Хэрхэн сонгино шоо дөрвөлжин хэрчих вэ: хэрэгтэй зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн үед хоол хийх нь хүний амьдралын салшгүй нэг хэсэг болоод байна. Хоол хийхийг жинхэнэ урлагийн бүтээлтэй зүйрлэж болно. Зөвхөн гадаад төрх төдийгүй эцсийн тавагны амт нь технологийг зөв дагаж мөрдөх, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн тохиромжтой зүсэлтээс хамаарна. Олон хүмүүс өөрсдөөсөө асуудаг: нэг төрлийн хэсэг, үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг авахын тулд сонгино хэрхэн шоо болгон хуваах вэ? Үүнд хариулахын тулд та мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөө, зөвлөмжийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Хоол хийх сонгино

Сонгино бол эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан хүнсний ногооны нэг юм. Бие махбодид хэрэгтэй хүнсний ногоо нь өвөрмөц амтаараа алдартай болсон. Сонгино оруулаагүй хоолны таваг олоход хэцүү байдаг. Энэ нь шарсан, чанаж, шатаасан, түүхийгээр үйлчилдэг. Сонгино дээр үндэслэн олон төрлийн сүмс, хачир, эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэдэг.

Сонгины гол онцлог нь амттан нь дээд зэргийн хоолны жинхэнэ нээлт болсон. Анхилуун амтыг чихэрлэг ванилийн нооттой хослуулсан нь хамгийн боловсронгуй тансаг амтлагчдыг ч гайхшруулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь сонгины амтыг бүрэн дүүрэн харуулахад тусалдаг зөв зүсэх технологи гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Гал тогооны туслахууд

Өнөөгийн ертөнцөд гал тогооны ажлыг улам олон машинд даатгаж байна. Олон тооны холигч, нунтаглагч, комбайнууд нь их хэмжээний ажлыг хүндрэлгүйгээр даван туулж, тогооч нарын ажлыг хөнгөвчилдөг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн хоолны мэргэжилтний халамжтай гараар хийсэн хоол нь үнэхээр өвөрмөц амтыг мэдрэхэд тусална.

Хүн болгон сонгино хэрчих дуртай байдаггүй. Эцсийн эцэст, энэ үйл явц нь мэргэжлийн тогооч хүртэл нулимстай байдаг. Гарын авлагын механик ногоо таслагч нь үүнд тусална. Гал тогооны хэрэгсэл нь хэдэн минутын дотор ямар ч ногоог жигд шоо болгон хуваах боломжийг олгодог. Энэ нь түүхий болон чанасан хоолыг амжилттай зохицуулдаг. Гал тогоонд анхлан суралцаж буй хүн ч гэсэн гар аргаар хүнсний ногоо таслагчтай бол жинхэнэ тогооч шиг ногоог шоо болгож чадна.

Зүсэх аргууд

Гал тогооны ажлын туршлагагүй бол хоол хийхдээ маш сайн үр дүнд хүрэхэд хэцүү байдаг. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт маш олон янзын асуулт байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь:

• Хутгаа хэрхэн зөв барих вэ?
• Хэрхэн сонгиноо нулимсгүй хэрчих вэ?
• Ямар төрлийн ногоог хэрчиж сонгох вэ?
• Хүнсний ногоог хэрчиж бэлтгэх вэ?
• Юу байх ёстойхэлбэртэй хэсгүүд?

Тааганаасаа хамааран хэд хэдэн үндсэн төрлийн сонгино хэрчдэг. Хэрэв та хүнсний ногоог аль болох их хэмжээгээр цавчих хэрэгтэй бол Сизле техникийг ашигла. Соусын сонгино огтлоход энэ сонголт зайлшгүй шаардлагатай. Brunoise арга нь өмнөх зүсэлтээс арай том шоо авах боломжийг олгодог. Энэ нь жигнэх, аяга таваг засах зориулалттай хүнсний ногооны зориулалтаар ашиглагддаг.

"Concasse" нь дунд зэргийн хэмжээтэй шоо зүсэх арга юм. Хачирт хэрэглэдэг сонгино болон бусад хүнсний ногоо хэрэглэхэд тохиромжтой. "Julienne" бол сүрэл шиг илүү танил болсон зүсэх төрөл юм. Сонгиноыг аль нэг аргаар огтлохын өмнө хальсалж, хүйтэн усаар угаана.

Технологийн нарийн зүйлс

Бүтээгдэхүүнийг зөв зүсэж, жигд, жигд хэмжээтэй хэсгүүдийг гарган авахын тулд та мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Сонгиноыг хальснаас нь хальслах нь дээд хэсгээс эхлэх ёстой. Хурц хутгаар 2-3 см өндөртэй малгайг болгоомжтой хайчилж ав. Үндэс хэсгийг нь бүрэн таслаагүй, хуурай үндсээс нь бага зэрэг цэвэрлэнэ.

Энэ зөвлөмж нь сонгино хайчлах явцад бутрахаас аврах болно. Нэмж дурдахад, хүнсний ногооны энэ хэсэгт урагдахад хүргэдэг бодисын хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг. Дараа нь та бүх хальснаас сонгино хальслах хэрэгтэй бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд дээд давхаргын дагуу хэд хэдэн хөнгөн урт зүсэлт хийж болно.

Дүрт шоо

Зөв хэлбэртэй хэсгүүдийг авахын тулд хальсалж сонгино хоёр хэсэгт хуваагдана.тэдгээрийн нэг нь хайчлах самбар дээр зүсэгдсэн байна. Булцууг үндэслэг ишнээс нь барьж, хутганы ирийг бие биенээсээ 3-4 мм-ийн зайд самбартай зэрэгцүүлэн хэд хэдэн хэвтээ зүсэлт хийх шаардлагатай.

Зүсэлт хийхдээ хутгыг үндэс системд хүргэх ёстой, гэхдээ огтолж болохгүй. Дараагийн алхамд хагасыг үндэслэг ишнээс ирмэг хүртэл 3-4 мм-ийн зайтай уртааш тууз болгон хувааж, чийдэнгийн суурийг эцэс хүртэл огтолно. Хүнсний ногоог ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан тул хутганы ирийг босоо чиглэлд чиглүүлэх хэрэгтэй. Чөлөөт гарын хуруугаараа талыг нь барьж, сонгины хэсгүүдийг авч, өмнөх зүсэлтүүдтэй перпендикуляр тайрдаг. Ийнхүү сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчих нь тодорхой болно.

сонгины нулимс

Сонгино хэрчих үед өөрийн эрхгүй нулимс гоожих нь байгалийн жамаар явагддаг. Тааламжгүй мөчөөс ангижрах боломжийг олгодог бүх нийтийн арга байхгүй. Гэсэн хэдий ч, туршлагатай тогооч нарын өгсөн зөвлөгөөг бага зэрэг хөнгөвчлөх боломжтой.

Сонгино хэрчихдээ хурц хутга хэрэглэх нь чухал. Энэ нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж, нулимс үүсгэдэг шүүсийг их хэмжээгээр ялгаруулахаас сэргийлнэ. Зүсэх явцад та хутгаа хүйтэн усаар норгож, хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчилдэг дэгдэмхий бодисын тоосонцорыг угааж болно. Сонгиноыг шоо болгон хуваахын тулд их хэмжээний нулимс асгарахаас зайлсхийхийн тулд самбарыг бүрээсний доор эсвэл нээлттэй цонхны дэргэд байрлуулах нь дээр. Энэ нь цэвэр агаар эргэлдэхэд тусална.

Зөвлөгөө ба заль мэх

Туршлагагүй олон гэрийн эзэгтэй нар чанарын үр дүнд хүрэхийн тулд сонгино хэрхэн хурдан шоо болгон хуваах вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Харамсалтай нь зөвхөн гал тогооны хэрэгсэл ашиглах нь үйл явцыг хурдасгахад тусална. Механик эсвэл цахилгаан машин нь хэдхэн секундын дотор ажлыг хийж, гэрийн эзэгтэйг тааламжгүй лакримаас аврах болно. Удаан хугацааны турш дасгал хийх нь зүсэх хурдыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх, бэлтгэл хийх хугацааг багасгахад тусална.

Эрүүл ногоог огтлохдоо хутганы байрлалыг сайтар хянаж, яарах хэрэггүй. Үүнийг санах нь чухал: хутгаар буруу ажиллах нь гэмтэл учруулж болзошгүй. Нэг жигд хэсгүүдийг авахын тулд та нягт таарсан дэлбээтэй дунд хэмжээний чийдэнг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь боловсруулах явцад энэ нь зөв хэлбэрээ хадгалж, бага задрах болно.

Зүссэний дараа нимбэг, шохойн шүүсээр арчилбал гар, банзны сонгины үнэрийг арилгах боломжтой. Нулимсны урсацыг багасгахын тулд сонгино хэрчихээс өмнө хөлдөөгчид 15-20 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчэхээсээ өмнө зүсэх технологийг зөв сонгох хэрэгтэй. Том нялцгай хэсгүүд нь тавагны үзэмжийг сүйтгээд зогсохгүй амтыг нь улам дордуулдаг.

Одоо та сонгино хэр шоо дөрвөлжин хэрдэхээ мэддэг боллоо.