Колумб кофе: тойм, шилдэг сортууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өгүүлэлдээ бид Колумбын кофены талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Сортуудыг авч үзье, яагаад энэ бүтээгдэхүүнийг маш их үнэлдэг вэ гэсэн асуултанд хариулна уу. Бид гайхалтай ундаа хийх зөвлөмжийг өгөх болно.

Товч танилцуулга

Колумбын кофе нь Өмнөд Америкийн баруун хойд хэсэгт орших Колумб улсад ургадаг кофены шошны бүтээгдэхүүн юм. Энд үнэхээр гайхалтай кофе ургадаг. Үүнд дараах хүчин зүйлс нөлөөлж байна:

• Улс орны уулархаг бүс нутагт онцгой чийглэг уур амьсгалтай, кофены мод тарихад хамгийн тохиромжтой.
• Хөдөө аж ахуйн технологийн нууцыг гадныханд танигдахгүй болгож, үеэс үед уламжлагдан ирсэн тариалангийн түүхэн уламжлал.
• Сайжруулсан кофены сортууд. Энэ салбар Колумбын ДНБ-ий 4.7 хувийг бүрдүүлж, хүн амын гуравны нэгийг ажлын байраар хангадаг тул тус улсад энэ асуудалд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Зарим өвөрмөц тариалангийн талбайг ЮНЕСКО хамгаалдаг.

"Колумбын кофе" худалдааны брэндийг тус улсын хууль тогтоомж болон Европын Холбооны хууль тогтоомжоор тус бүгд найрамдах улсаас гадуур ургуулсан кофег худалдаалахыг хориглодог.

Түүхийн аялал

Хачирхалтай нь Колумбид кофены мод тариалах нь тийм ч удаан биш, зөвхөн 18-р зууны эхэн үеэс эхэлжээ. Энэ бизнесийг Христийн шашныг дэлгэрүүлэхээр Өмнөд Америкт ирсэн Гэгээн Игнатий ордны иезуит лам нар авчээ. Хөдөө аж ахуйн шинэ чиглэлийн талаар 1730 онд Иезуит тахилч Хосе Гумилло "Picturesque Orinoco" номондоо анх дурдсан байдаг. Хожим нь 1787 онд Кабалеро и Гонгора хамба илтгэлдээ Колумбын хамгийн сайн кофег тус улсын зүүн хойд хэсэгт ургадаг гэж хэлсэн.

Гэсэн хэдий ч жинхэнэ арилжааны тариалангийн талбайг зөвхөн 1835 онд зохион байгуулжээ. Анх 2560 60 кг уут хурааж авсан нь баримтаар нотлогдсон. Тамхи, хинин, махны үйлдвэрлэлтэй харьцуулахад энэ нь маш бага байсан ч тариаланчид боломжоо олж харж, хэмжээгээ зөрүүдлэн нэмэгдүүлсэн. Тэдний эрх ашгийг хамгаалахын тулд 1927 онд том жижиг фермүүд нэгдэж, Колумбаас кофе тариалагчдын үндэсний холбоог байгуулжээ.

Өнөөдөр Колумбид жил бүр 10 сая уут кофены үр хурааж авдаг.

Колумб кофе юугаараа үнэ цэнэтэй вэ

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг элит бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд дэлхийн бүх тансаг хоолчид маш их үнэлдэг. Гялалзсан үнэртэй бэлэн ундааны баялаг, гүн амт нь мэддэг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Колумбын кофены шош яагаад ийм өндөр үнэлгээтэй байдгийг олж мэдье:

• кофены мод нь өөрт тохирсон цаг агаарт ургадаг;
• тарималууд нь далайн түвшнээс дээш 1500-1800 метрийн өндөрт байрладаг тул жинхэнэ кофе тариалах боломжтой;
• үржил шимт хөрс, олон нарлаг өдрүүд, дулаан, дунд зэргийн чийгшил зэрэг хүчин зүйлсийн хослол нь маш сайн чанарын ургац их хэмжээгээр хураан авах бүх нөхцлийг бүрдүүлдэг;
• Гэр бүлийн тариалангийн талбайг кофе тариалах нь амьдралын утга учир болсон фермерүүд удирддаг;
• Колумб улсад кофены мод тариалах, ургац хураах явцад голчлон гар хөдөлмөр ашигладаг тул бүх жимсийг аль болох болгоомжтой түүж, сайтар ангилж, ангилдаг;
• Бүтээгдэхүүний чанарын хяналтыг орон нутгийн Кофе үйлдвэрлэгчдийн холбоо гүйцэтгэдэг.

Колумб кофены үрийг хэрхэн хийдэг вэ

5 кг түүхий үр тарианаас боловсруулсны дараа 1 кг нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ нь яаж болдог вэ?

Араб мод тарьснаас хойш гурав дахь жилдээ л үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жимс нь жигд бус боловсорч гүйцдэг тул гараар болон улиралд хэд хэдэн удаа хурааж авдаг. Сонгосоны дараа жимсийг ангилж, ангилж, санамсаргүй хольцоос (мөчир, навч) цэвэрлэнэ. Гаднах бүрхүүлээс цэвэрлэсэн.

Түүхий эдийг хүйтэн урсгал усанд дор хаяж 12 цагийн турш дүрнэ. Хөвөгч үр тариа нь боловсорч гүйцээгүй тул зайлуулдаг. Үлдсэн жимс нь Колумбын нарны дор задгай агаарт хатсаны дараа. Хангалттай исгэж дууссаны дараа үр тариаг дахин ангилж, эцсийн бүтээгдэхүүн болгон уутанд хийнэ. Ингэснээр та хамгийн сайхан Колумбын кофег авах болно!

Алдартай сортууд

Колумбаас хамгийн өндөр үнэлгээ авсан кофены шош нь өөр өөр төрлийн арабикатай. Жимс нь Арабын модноос хурааж авдаг, үр тариа нь сунасан хэлбэр, гөлгөр, бага зэрэг гялалзсан байдлаар ялгагдана. Тариа бүрийг дундуур нь муруй шугамаар гатлана. Арабика нь өглөөний дасгал хийхэд тохиромжтой. Үүнээс дараах төрлийн кофе үйлдвэрлэгддэг:

• "Богота" - сорт нь бүгд найрамдах улсын нийслэлээр нэрлэгдсэн. Энэ нь маш өндөр чанартай. Энэ үнэтэй байна. Бэлэн болсон ундааны амт нь гашуун биш, бүйлсний амттай.
• "Calambia Excelso" - зөөлөн амттай, бараг анзаарагдахгүй гашуун үнэртэй, гүн гүнзгий үнэртэй ундаа. Хамгийн өндөр үнийн категорийн бүтээгдэхүүнд хамаарна.
• "Букамаранга" - сонирхолтой гадил жимсний амттай, кофены үнэрт анхилуун ургамлын ноотууд сонсогддог.
• "Castillo" - нарийн амттай кофе нь аяганд бага зэрэг сүү нэмэхэд самарлаг амтыг олж авдаг.
• "Нарино" нь хамгийн өндөр чанар, дунд зэргийн үнийг амжилттай хослуулсан тул хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай сортуудын нэг юм.
• "Колумби" бол өвөрмөц амт, үнэртэй дэлхийн хамгийн алдартай сорт юм.
• "Опиум" - нэр нь ундааг төгс тодорхойлдог бөгөөд эхний дээжийн дараа хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Өндөр үнэ нь тансаг хоолыг зогсоодоггүй.
• "Катурра" - исгэлэн амттай ундаа.

Ундаа хэрхэн исгэх вэ

Зөв исгэсэн Колумбын кофе үргэлж өндөр үнэлгээ авдаг. Мэдлэг, хайрлагчидУг ундаа нь тэнцвэртэй амт, баялаг, гайхалтай үнэрээрээ үнэлэгддэг.

Үр тариаг нунтаглаж, ундаа бэлтгэхийн өмнөхөн нунтаглана. Урьдчилан халаасан турк руу газрын бүтээгдэхүүний слайдтай нэг халбага хийнэ. Тэнд 200 мл хүйтэн ус хийнэ. Буцалж эхлэх хүртэл том гал дээр байлгана (анхны бөмбөлгүүд гадаргуу дээр гарч ирэх ёстой), туркийг нэн даруй галаас ав. Уг процедурыг 30 секундын завсарлагатайгаар 2-3 удаа давтана.

Чухал! Бэлтгэх явцад ундаа буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс Колумб кофены жинхэнэ амт алдагдах болно.

Аягыг буцалж буй усаар зайлж, бэлэн ундааг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нишингийн (бор) элсэн чихэрээр амтлана.