Гэрийн нөхцөлд сүү ялгах технологи

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүмүүст зориулсан аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах асуудал үргэлж холбоотой байсаар ирсэн. Гэхдээ амт, ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах вэ? Зөвхөн эдгээр зорилгоор зохион бүтээгээгүй. Мах, хүнсний ногоо, сүү - энэ бүгдийг саяхан сүрэл, мөсөөр бүрхсэн хадгалах нүхэнд булсан. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн технологи нь зогсохгүй байна. Одоогоор тусгай хөлдөөгч, хөргөгч байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг маш удаан хугацаанд өөрчлөхгүй байх боломжийг олгодог. Өөр нэг хамгийн сайн арга бол шинэ бүтээгдэхүүнийг шинэ зүйл болгон боловсруулах зарчим юм. Жишээлбэл, жимс жимсгэнэээс та чанамал, тарвага, чанамал авч болно. Хэрэв бид хүнсний ногооны тухай ярих юм бол янз бүрийн лаазалсан салат, даршилсан ногоо орно. Сүүний үйлдвэрт энэ арга нь сүүнээс олон төрлийн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог. Цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий, зуслангийн бяслаг зэргийг сүүгээр ялгах замаар авч болно. Үүнийг бид нийтлэлдээ ярих болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Сүүн бүтээгдэхүүн нь давтагдашгүй амт, үнэ цэнэтэй тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалвал маш удаан хадгалагдах боломжтой гэж хэлэх нь илүүц биз? Ихэнх тариаланчид, өрхийн эзэд илүүдэл сүүгээ хаана хийх вэ гэж гайхаж байна. Энэ тохиолдолд салгах нь маш сайн шийдэл юм.

Гэхдээ энэ нь тусгаарлагч гэж нэрлэгддэг тусгай төхөөрөмж шаарддаг. Түүний ачаар та жишээлбэл, сүүнээс цөцгий авч болно. Сүү тусгаарлагчийн зарчим нь маш энгийн бөгөөд ашиглахад тусгай мэдлэг шаарддаггүй. Та зөвхөн бүхэл бүтэн сүүг машин руу юүлж, товчлуурыг дарахад хангалттай бөгөөд хэсэг хугацааны дараа та тослоггүй сүү, цөцгийтэй болно. Бүхэл бүтэн сүү нь өөхний бөмбөлөг хэлбэрээр өөх тос агуулдаг. Тэдний нягтрал нь сүүний усны бүрэлдэхүүн хэсгийн нягтралаас хамаагүй бага байдаг. Сүү ялгах явцад төвөөс зугтах хүчний нөлөөн дор аппаратын хүрд тайлагдах үед энэ өөх нь тослоггүй сүүнээс аажмаар салж эхэлдэг. Түүний нягтрал нь бага тул буцаахад хялбар байх болно, үүний үр дүнд хүрдний дунд хэсэгт шахагдаж, дараа нь ус зайлуулах системээр зайлуулна. Салсны дараа тослоггүй сүүг машины нөгөө гаралтаар гадагшлуулна.

Салах явцад ажлын массыг мөн хольц, тунадас, механик хольцоос цэвэрлэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал. Эцэст нь читослоггүй сүү, цөцгий хэлбэрээр эрүүл, цэвэршүүлсэн хүнсний бүтээгдэхүүн аваарай.

Аль тусгаарлагчийг сонгох вэ?

Гэрийн нөхцөлд сүү ялгахын тулд энэ процессын аппарат сонгох нь чухал юм. Арвич хямгач эзэмшигчид гарын авлагын тусгаарлагч ашиглаж болно. Энэ сонголт нь эрчим хүчний зардал шаарддаггүй, гэхдээ зөвхөн бие махбодийн хүч чадлын улмаас ажиллах болно. Түүнчлэн цахилгаан болон гарын авлагын сонголтуудын хооронд гүйцэтгэлийн ялгаа байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэрийн гар аргаар сүү ялгагч нь тусгай хурдны хайрцгаар тоноглогдсон бөгөөд үүний ачаар хүрд илүү өндөр эргэлтийн хурдыг өгөх боломжтой.

Гэхдээ эсрэгээр илүүдэл сүүг цахилгаан машинаар боловсруулснаар биеийн хүч хэрэглэх шаардлагагүй болдог. Энд хүн бүр гэртээ сүү ялгах төхөөрөмжөө сонгохоо өөрөө шийддэг.

Байшин тусгаарлах онцлог

Түрүүн хэлсэнчлэн гэртээ бүтэн сүүг хялбархан салгаж болно. Гэсэн хэдий ч энд хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд энэ нь үндсэн зорилгоос хамаарна. Тэдгээрийг тусад нь авч үзье.

Цөцгий авч байна

Сүү хэрэглэх хамгийн сайн аргуудын нэг бол эхлээд цөцгий, тослоггүй сүү болгон салгаж, дараа нь тусад нь хэрэглэх явдал юм. Жишээлбэл, цөцгий тосыг цөцгийн тос, цөцгий болгоход ашиглаж болно. Мөн тослоггүй сүүг зуслангийн бяслаг хийхэд ашигладаг.

НийтБүтэн сүүнээс цөцгий авах хоёр арга байдаг: ялгах, тунгаах.

Суурь

Цөцгийг энэ аргаар тодорхой алгоритмын дагуу гаргаж авдаг. Эхлээд шинэхэн сүүг өргөн саванд хийнэ, сэрүүн газар тавина. 18-24 цагийн дараа цөцгийн давхарга гарч, дараа нь тусдаа аяганд нийлнэ. Энэ арга нь хэд хэдэн сул талуудтай: энэ процедурын дараа өөхний 1% орчим нь тослоггүй сүүнд үлддэг. Үүнээс гадна сүү тунгаах явцад ихэвчлэн исгэлэн болдог.

Салах

Хамгийн оновчтой арга бол салгах. Гэртээ, бүтээмж нь цагт 30-100 литр байдаг жижиг төхөөрөмжийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Өмнө дурьдсанчлан хөтөч нь цахилгаан эсвэл гарын авлага байж болно. Халаасан өрөөнд тууштай ширээний ирмэг дээр эсвэл тусгай тавиур дээр ямар нэгэн гажуудалгүйгээр босоо байдлаар тусгаарлагч суурилуулахыг зөвлөж байна. Сепараторыг задлах, угсрах, засвар үйлчилгээ хийх ажлыг түүнд хавсаргасан зааврын дагуу гүйцэтгэнэ.

Бэлтгэл

Үндсэн процессыг эхлүүлэхийн өмнө 70 орчим градусын халуун усыг бага зэрэг халаахын тулд төхөөрөмжийн хүрдээр дамжуулж халаах шаардлагатай. Бөмбөрийн хэвийн эргэлтийн хурдад хүрсний дараа л сүүг гаргадаг.

Шинэ сүүг ялгахад хэрэглэдэг. Хос авах нь дээр. Сүүний температур ямар байх ёстойсалалт? Хэрэв хүйтэн бол 30 орчим градус хүртэл халаах ёстой. Энэ температурт тос нь илүү сайн арилна.

Буцалсан эсвэл пастержуулсан сүүг илүү муу боловсруулдаг бөгөөд сүүг салгахад их хэмжээний өөх тос алддаг.

Үндсэн процесс

Төхөөрөмжийн хүлээн авагч дээр та эхлээд хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай эсвэл сүүг дүүргэх үед шүүж болох өөр тохиромжтой даавууг боох хэрэгтэй.

Үүний дараа жигд, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлснээр аппаратын бариул нь минутанд 65 хүртэл эргэлт эргэдэг. Хэрэв та цахилгаан тусгаарлагч ашигладаг бол сүлжээнд холбогдсон байх ёстой. Шаардлагатай тооны эргэлтийг авах үед хүлээн авагчийн хавхлагыг онгойлгох шаардлагатай бөгөөд үүний дараа сүү нь бөмбөр рүү урсаж эхэлнэ. Ийм процесс тасралтгүй үргэлжлэхийн тулд сүүг үе үе хүлээн авагч руу хийнэ.

Кремний өөхний хэмжээг дөрвөлжин нүхтэй ус зайлуулах боолтыг эргүүлж тохируулж болно. Хэрэв та боолтыг баруун тийш эргүүлбэл цөцгийн өөхний агууламж илүү их байх болно. Хэрэв та боолтыг зүүн тийш эргүүлбэл өөхний агууламж багасна.

Савлах процессын төгсгөлд хүлээн авагч руу 1 литр хүртэл тослоггүй ус асгах шаардлагатай бөгөөд эргүүлэхгүйгээр төхөөрөмжийг унтраа. Цөцгий нүхнээс буцаж урсах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь бөмбөрийн бүх сүүний өөхийг арилгасныг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь хүлээн авагчийн цоргыг хаах шаардлагатай гэсэн үг юм.

Үйл явцыг дуусгаж байна

Салах ажил дуусахад хүрд болонаяга таваг задалж, хүйтэн усаар угааж, содын бүлээн уусмал, цэвэр усаар угаана. Дараа нь тусгаарлагчийн бүх хэсгүүдийг хатаахын тулд ширээн дээр тавьдаг. Резинэн цагиргийг цэвэр усаар угааж, хатаана. Машины бүх хуванцар эд ангиудыг тэгээс доош температурт хадгалах ёсгүй, учир нь тэдгээр нь хэт хэврэг болдог.

Цөцгийн тос

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд жигнэмэг хэрэгтэй. Гэртээ энэ машины тусламжтайгаар та янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүн хийж болно: тариачин, Вологда, амтат цөцгий, давслаг, давслаг биш, цөцгийтэй. Бүтээгдэхүүнийг сепаратороор ялгах үйл явц нь микробиологийн шинж чанарыг хадгалах боломжийг танд олгоно.

Цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд 30% орчим өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэдэг. Тэднийг цөцгийн тос болгон хутгахад бэлтгэхэд пастеризаци, хөргөх, боловсорч гүйцэх зэрэг орно.

Тэд 90 орчим градусын температурт өртөхгүйгээр пастержуулдаг. Энэ температурт бүтээгдэхүүнийг 30 минут орчим байлгана. Пастеризацийн үед цөцгий нь үе үе хутгах ёстой. Пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг өөр саванд хийхийг зөвлөдөггүй. Ойролцоогоор 10 градусын температурт цөцгийн тосыг ташуурдуулна. Унах хугацаа 15-аас 40 минут байна.

Churn зэрэг нь дөрөвний 3-аас илүүгүй багтаамжаар дүүрдэг. Цөцгий нь 3 мм орчим хэмжээтэй цөцгийн үр тариа үүсэх хүртэл цөцгийтэй холино. Үр тариаг илүү том болгон нэгтгэхийн тулд та тусламжтайгаар хэд хэдэн удаашралтай эргэлт хийх хэрэгтэйшуугианууд. Бэлэн тосыг нэн даруй хөргөгчинд илгээж, 1-ээс 4 градусын температурт хадгална.

Чухал хүчин зүйлс

Бүтээгдэхүүний боловсруулалтыг чанартай байлгахыг хүсвэл сүү ялгахад нөлөөлдөг хүчин зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй. Үүнд дараах зүйлс орно:

1. Чанартай түүхий эд. Үнэн хэрэгтээ сайн сүүгүй бол хамгийн үнэтэй тусгаарлагч ч гэсэн гайхамшгийг бүтээж чадахгүй. Энд өөх тосны агууламжийг хэтрүүлэхгүй байх шаардлагатай бөгөөд хамгийн оновчтой агууламж нь 3% гэж тооцогддог. Мөн температур, хүчиллэг байдлыг хянах шаардлагатай. Бага зэрэг халсан сүүг илүү сайн боловсруулах болно. Урьдчилан бүтээгдэхүүнийг ноос болон бусад тоосонцороос цэвэрлэх нь зүйтэй, ялангуяа ямааны сүү тусгаарлагдсан бол.
2. Зөв ажиллагаа. Тусгаарлагчийг зөвхөн хавсаргасан зааврын дагуу ашиглана. Төхөөрөмжийг зөв арчлах, салгах үйл явц бүрийн дараа бүх эд ангиудыг цэвэрлэж, угаах нь маш чухал юм. Ажил эхлэхийн өмнө тусгаарлагчийн хэлхээг сайтар судлах шаардлагатай бөгөөд зааврыг судлах замаар угсрах нь зүйтэй. Түүхий эдийг хүлээн авагч руу цутгахын өмнө энгийн бүлээн усаар нэг мөчлөг хийх шаардлагатай. Энэ нь сүүлийн хэрэглээнээс үлдэгдэл угаалгын нунтаг арилгах эсвэл машин дээрх тоосны дээд давхаргыг арилгана.

Сеператорын бүх хэсгүүд нь хоорондоо нягт уялдаж, цоорхойгүй байх ёстойг анхаарах нь чухал. Өөртөө хамгийн их итгэлтэй байхын тулд та мэргэжлийн хүмүүст хандах эсвэл тусгайлан үзэх боломжтойвидео заавар.

Таны харж байгаагаар гэртээ салах үйл явц тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн энгийн тусгаарлагчийг худалдаж авахад л хангалттай.