Гэрийн нөхцөлд саванд хийж өтгөрүүлсэн сүү хэр их хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү бол багаасаа мэддэг хүн бүрийн дуртай амттануудын нэг юм. Гэхдээ худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь гар хийцийнхээс амт, чанарын хувьд хэд дахин ялгаатай байдаг. Тиймээс, олон хүн гэртээ цаг тухайд нь саванд хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх, хэр их хоол хийх талаар гайхдаг. Энэ асуултад хариулахын тулд та эхлээд аль өтгөрүүлсэн сүүг сонгох, худалдан авахдаа юуг анхаарахаа шийдэж, дараа нь хоол хийхдээ бэлтгэх, хэрэглэх сонголт, аргуудыг авч үзэх хэрэгтэй.

Өнгөрүүлсэн сүүний харагдах байдал

Өтггөрүүлсэн сүүг 19-р зууны дунд үед Америкийн Гейл Борден гаргаж авсан бөгөөд тэрээр олон жилийн турш төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах аргыг зохион бүтээжээ. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь нийтлэг алдартай болсон. Зохион бүтээгч алдаршиж, Техас муж дахь Америкийн нэгэн хотыг түүний нэрээр нэрлэжээ.

Орос улсад анх 1881 онд Оренбургийн үйлдвэрт өтгөрүүлсэн сүү (эсвэл энгийнээр хэлбэл өтгөрүүлсэн сүү) үйлдвэрлэж эхэлсэн. Хачирхалтай ч гэсэн өтгөрүүлсэн сүү эрэлт хэрэгцээгүй байсан тул үйлдвэр дампуурчээ. Дэлхийн нэгдүгээр дайны үеэр тэр болсонудаан хугацаагаар хадгалах чадвараараа алдартай. Стратегийн ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн болохын хувьд армийн хэрэгцээнд, мөн туйлын болон Төв Азийн экспедицүүдэд ашиглагдаж байсан. Тохиромжтой болгох үүднээс өтгөрүүлсэн сүүг цагаан, цэнхэр шошготой төмөр лаазанд савласан бөгөөд энэ нь одоо ч хамааралтай хэвээр байна.

Зөвлөлтийн үед өтгөрүүлсэн сүүг ГОСТ-ын дагуу үйлдвэрлэдэг байсан. Үүнтэй холбоотойгоор түүний чанар маш өндөр байсан бөгөөд найрлага нь зөвхөн сүү, элсэн чихэрээр хязгаарлагддаг. Одоогоор өтгөрүүлсэн сүүг өөр өөр технологиор үйлдвэрлэж байгаа тул амт, чанар нь заримдаа хүний хүссэнээр орхидог.

Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн сонгох вэ?

Өнгөрүүлсэн сүүг сонгохын өмнө зарим онцлог шинжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өндөр чанарын өтгөрүүлсэн сүүний найрлага нь үнээний сүү, элсэн чихэр, цөцгий зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой. Энэ нь нэгдүгээрт, зарим организмд хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй хүнсний нэмэлтүүдийн найрлагад тавигдах аюулгүй байдлын шаардлага, хоёрдугаарт, эдгээр нэмэлтүүдийн удаан хугацааны идэвхтэй дулааны нөлөөнд үзүүлэх хариу урвалыг урьдчилан таамаглах боломжгүйтэй холбоотой юм. Чанасан хураангуй сүүний оронд хоол хийх явцад их хэмжээний химийн найрлагатай бол үл ойлгогдох давхаргажсан бодис үүсч болно.

Өггөрүүлсэн сүүний нэрийг харах нь маш чухал. Нэрний хоёр хувилбарын аль нэгийг нь "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" эсвэл "элсэн чихэртэй бүхэл бүтэн сүү" гэж зааж өгөх ёстой. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүү өөр нэртэй бол энэ нь дуураймал болно.

ГОСТ-д нийцсэн

Банк нь "ГОСТ" гэж тэмдэглэгдсэн байх ёстой. ATГОСТ-оор баталгаажсан бүтээгдэхүүн нь голчлон амьтны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Хэрэв савыг "TU" гэж бичсэн бол энэ нь найрлагад далдуу модны тос орсон гэсэн үг бөгөөд энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг өтгөрүүлэхээс сэргийлнэ. ГОСТ Р 53436-2009 нь өтгөрүүлсэн сүүнд одоо мөрдөгдөж байна.

Тэмдэглэгээг судлахдаа урд нь "M" үсэг, эхний хоёр тэмдэгтийн дараа 76 дугаартай байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй.

Нэмэлтгүй хураангуй сүүг хадгалах дээд хугацаа арван хоёр сар гэдгийг та мэдэх ёстой.

Савны бүрэн бүтэн байдал

Савыг сонгохдоо хөхөрсөн, чипсгүй жигд хэлбэртэй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Гаж гажигтай лонхтой саванд бактери, микробууд орох магадлал өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч өөр сонголт байхгүй бол өөр саванд чанах хэрэгтэй.

Найрлагыг нь судлахдаа өтгөрүүлсэн сүүний найрлага дахь сүүний тослогийг 8 хувиас багагүй байх ёстой. Дараа нь хоол хийх үед масс нь өтгөн, наалдамхай тууштай, бор өнгөтэй болно.

Өгөрүүлсэн сүүг гэртээ саванд хийж чанана

Хоол хийхээсээ өмнө хураангуй сүүний чанарыг шалгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд савыг нээж, агуулгыг нь холино. Хэрэв тууштай байдал нь нэгэн төрлийн, битүүмжлэл, бөөгнөрөлгүй, цоорхойгүй, халбаганаасаа амархан гулсдаг бол үүнийг аюулгүй буцалгаж болно.

Гэрийн нөхцөлд саванд хийж өтгөрүүлсэн сүү хийх хэд хэдэн арга бий. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь:

Саванд хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд та банкнаас хасах хэрэгтэйшошго хийж, саванд хийнэ. Дараа нь саванд ус хийнэ, ингэснээр савыг бүрэн бүрхэнэ. Савыг гал дээр тавиад усыг буцалгана. Үүний дараа хүчийг бууруулж, хоёроос хоёр цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Энэ тохиолдолд та шингэнийг бүрэн буцалгахгүй байх ёстой бөгөөд үе үе дүүргэх хэрэгтэй. Савыг бүү тагла.

Ийм маягаар хоол хийхэд гол асуудал бол сав нь дэлбэрч, эргэн тойрон дахь бүх зүйл цацагдаж болно. Дэлбэрэлтийн үед бөөнөөр бохирдохгүйн тулд савыг хүнд зүйлээр хучих хэрэгтэй. Хэдийгээр ижил зүйл дэлбэрэх үед ойролцоох хэн нэгнийг гэмтээж бэртэх эрсдэлтэй.

Хоол хийх өөр аргууд

Усан банн. Энэ арга нь илүү урт боловч аюулгүй юм. Та савыг нээж, агуулгыг нь зузаан ханатай шилэн саванд хийнэ. Дараа нь хураангуй сүүтэй савыг усан ванн хийхийн тулд устай саванд хийнэ. Хураангуй сүүг дөрвөөс таван цаг буцалгана.

Даралт агшаагчинд хураангуй сүү. Үүнийг хийхийн тулд шошгыг арилгасны дараа савыг даралтын агшаагчинд хийх хэрэгтэй. Дараа нь түүнд ус хийнэ. Даралт агшаагчийг зуухан дээр тавиад хамгийн их хүчийг асаана. Ус буцалгаснаас хойш арван таван минутын дараа зуухаа унтрааж болно.

Богино долгионы зууханд хураангуй сүү. Та савыг нээж, агуулгыг нь богино долгионы зууханд хэрэглэх зориулалттай тусгай аяганд хийнэ. Өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг дунд горимд арван таваас хорин минутын турш тавина.

Өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж бор болтол нь хэр их чанах вэцаг хугацааны өнгө

Асуулт нь энгийн мэт боловч тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэх шаардлагатай хэвээр байна. Өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг хэр удаан хоол хийхийг тодорхойлохын тулд та хоёр зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: өөх тос хэдэн хувьтай, ямар тууштай байх шаардлагатай. Мэргэжилтнүүд үүнийг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд хүссэн тууштай болгох нь бодитой бус гэж баталж байна. Ямар үр дүнд хүрэхийн тулд хэр хугацаа шаардагдахыг бодож үзээрэй.

Савтай сүүг бор болтол нь хэр удаан жигнэх вэ гэсэн асуултад хариулахдаа илүү шиг өтгөн, уян хатан, өтгөн амттан авахын тулд хураангуй сүүг дор хаяж 4-4,5 цаг буцалгана гэж хэлэх хэрэгтэй. Хөргөсөн хэлбэрээр ийм урт дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ нь хатуу болно. Ихэнхдээ ийм хураангуй сүүг хийсвэр дүүргэгч, мөн гар хийцийн бялуу, чихэр бэлтгэх үндсэн найрлага болгон ашигладаг.

Буцалсан хураангуй сүүний бусад сонголтууд

Илүү зөөлөн өтгөн сүүн сүүдэртэй кофены амттан авахын тулд саванд хийсэн өтгөрүүлсэн сүүг хоёр цаг хагасаас гурван цагийн турш буцалгах шаардлагатай. Дараа нь масс нь халбаганаас амархан урсаж, аажмаар хатуурах боловч хөргөх үед хөдөлгөөнт хэвээр байх болно. Ийм нягтралтай өтгөрүүлсэн сүү нь бялууг дүүргэх, вафли хийхэд тохиромжтой.

Бага зэрэг карамель амттай бүлээн усанд амархан уусдаг өтгөрүүлсэн сүү авахын тулд нэг цаг хагас жигнэх хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө саванд хийж өтгөрүүлсэн сүүг даралтын агшаагчаар арван минутын дотор чанаж болно, гэхдээ тэд ихэвчлэн хэр удаан бэлтгэхийг тооцдоггүй.түүнийг сэрүүн байлгахын тулд. Эцсийн эцэст, савыг татахын өмнө ус хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Даралт агшаагчийн таг хаалттай хэвээр байгаа тул хоол хийх хугацааг нэг цаг хүртэл сунгана.

Буцалсан хураангуй сүү хэрэглэх

Багаасаа чанасан хураангуй сүүг халбагаар идэх нь хамгийн түгээмэл байдаг бол чихэрлэг амттай кофе, цай уух нь амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь илүү олон хэрэглээтэй байдаг. Жишээлбэл, карамель амттанг амттандаа хэрэглэж болох бөгөөд тэдгээрийн заримыг доор тайлбарласан болно.

Жишээ нь, алдартай "самар" нь богино царцдастай боовоор хийсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд хагасыг нь чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, битүүмжилдэг. Эсвэл жигнэсний дараа өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж, мушгих вафлины өнхрөх. Та мөн гар хийцийн Twix хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд богино талхны бялууг жигнэж, саваа болгон хуваа. Тэд тус бүрийг хураангуй сүү, шоколадтай мөсөөр асгах ёстой. Дууссан саваагаа хөргөнө. Дэлгүүрт худалдаж авсан амттанг маш сайн орлуулдаг. Буцалсан хураангуй сүү нь мусс, крем брюле, бялуу гэх мэт нарийн төвөгтэй амттануудын нэг хэсэг байж болно. Энэ нь нэвчүүлэх эсвэл цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь эсвэл бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Жишээлбэл, та карамель бяслагтай бялуу хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л зуслангийн бяслаг, гурилыг чанасан хураангуй сүүтэй хольж, ердийнхөөрөө хуурч авах хэрэгтэй. Энэ нь гайхалтай амттай болно!

Шуурхай чихэрт "хүйтэн" бялуу орно. Тэд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд жигнэх шаардлагагүй. Учир ньта чанасан хураангуй сүүг самар, нунтагласан жигнэмэгтэй холих хэрэгтэй. Үүссэн бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд үлдээх ёстой. Амттан бэлэн боллоо.

Үнэндээ чанасан хураангуй сүүгээр бэлтгэсэн хоолны гайхалтай бүтээлүүд зөндөө бий! Эдгээр нь бялуу, цөцгийн тос, алдартай хоолой юм. Хамгийн гол нь төсөөллийг асаагаарай, дуртай бүтээгдэхүүнээ хаана ч хэрэглэж болно!

Чанасан хураангуй сүү бол юутай ч зүйрлэшгүй амттан юм! Ийм амттанг сонирхогчид гэртээ чанасан хураангуй сүү бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоёрдахь чухал хүчин зүйл бол зөв бэлтгэл юм. Хэрэв үр дүн нь яг шаардлагатай байгаа бол та хоолоо эхлүүлж болно.