Шуурсан тахианы цээж: амттай, шүүслэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн хүнсний жагсаалтад нэгдүгээрт ордог. Жингээ хянадаг эсвэл булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг эрмэлздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол хоол нь энэ хоол юм. Тахианы хөх нь шувууны хамгийн бага илчлэг хэсэг гэж тооцогддог. Энэ нь ердөө 113 ккал агуулдаг. Харин уургийн хэмжээ нь эсрэгээрээ маш өндөр бөгөөд 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 23.6 г байна.

Дулааны боловсруулалтын явцад шувууны илчлэгийн тоо нэмэгддэг. Тиймээс шарсан тахианы хөхний калорийн агууламж аль хэдийн 164 ккал байгаа бөгөөд энэ нь бусад төрлийн махтай харьцуулахад харьцангуй бага юм. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн сайн жорыг доор харуулав. Гэхдээ эхлээд хайруулын тавган дээр шүүслэг тахианы цээж мах хийх хэдэн нууцыг харцгаая.

Хоол хийх онцлог, зөвлөмж

Ихэнх хүмүүс хоолны дэглэм барьдаггүй эсвэл хооллох зуршилгүй л бол тахианы хөхөнд дургүй байдаг. Тэд шувууны энэ хэсгийг хэт хуурай, шарж идэхэд хэцүү гэж үздэг.хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд шатаасан. Мөн дэмий хоосон. Тахианы хөх нь шүүслэг, амттай, амттай байж болно. Хамгийн гол нь үүнийг бэлтгэхдээ тодорхой зөвлөмжийг дагаж мөрдөх явдал юм:

1. Тахианы цээжийг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө алхны үзүүргүй, наалдамхай хальсаар хутгана.
2. Махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэх төлөвлөгөөтэй байсан ч зоддог. Энэ тохиолдолд тахианы цээжийг үр тариагаар огтолно.
3. Хоол хийхээс өмнө шувууны энэ хэсгийг маринад эсвэл тусгай давсны уусмалд байлгахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус давс, элсэн чихэр (тус бүр 45 гр) дээр буцалгаж, булан навч, анхилуун чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Тахианы махыг хөргөсөн давсны уусмалд цутгаж, 3 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Даршилсан энэ аргын тусламжтайгаар энэ нь шууд утгаараа чийгээр ханасан бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг.
4. Гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгийг гурвалсан талхлах нь махны шүүсийг хөхний дотор байлгахад тусална.
5. Махаа хурдан чанах хэрэгтэй. Эхлээд хөхөө хоёр талдаа өндөр дулаан дээр 2 минутын турш шарж, дараа нь таган дор бэлэн байдалд хүргэнэ.

Талхтай тахианы хөхний хайруулын тавган дээр

Доорх нь шувууны филе бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Энэ жорын хувьд та хөргөсөн хөхний (400 гр) хэрэгтэй болно. Хэрэв хөлдөөсөн мах хэрэглэж байгаа бол эхлээд хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлж, дараа нь8-10 цагийн дараа хоол хийж эхэлнэ. Булангийн махыг усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээхийг хатуу хориглоно. Үгүй бол мах хэтэрхий хатуу болно.

Талхтай шарсан тахианы цээжийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Булангийн уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг хальсаар хучиж, бага зэрэг цохино.
2. Бэлтгэсэн хөхөө давс, перецээр цацна.
3. Талх бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд нэг хавтгай таваг дээр 100 гр гурил асгаж, нөгөө дээр нь талхны үйрмэг эсвэл нунтагласан жигнэмэг (150 гр) хийнэ. Гурав дахь аяганд өндөг (2 ширхэг) хувааж, сэрээгээр хутгана.
4. Хөхийг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь өндөгний хольцонд дүрж, тэр даруй талхны үйрмэгээр дүрнэ.
5. Талхтай филе халуун хайруулын тавган дээр тавиад 2 тал дээр шарж шаржигнатал шарна.

Зөгийн балны жүржийн соустай шарсан тахианы цээжний жор

Дараах жорын дагуу шүүслэг филеийг мах шарах тавган дээр хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ нь маш амттай төдийгүй хоолны дуршилтай харагдаж байна. Алхам алхмаар хайруулын тавган дээр шарсан тахианы цээжний жор хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Филлет (4ш.) Угааж цаасан алчуураар хатаана.
2. Гүн аяганд жүржийн шүүс (50 мл) болон нимбэг (1 халбага), зөгийн бал (1 цайны халбага), оливын тос (2 халбага) хийсэн маринад бэлтгэнэ. Нэг чимх cumin, хар, улаан чинжүү, сармисыг шахаж шахаж авна (2зүсмэлүүд).
3. Бэлтгэсэн маринаддаа тахианы хөхийг 30-90 минут дүрнэ.
4. Хуурахаас өмнө булангийн махыг маринадаас нь салгаж, амтыг нь давсалж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Хөхөө хоёр талдаа их гал дээр хуурч, дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл багасгаж, махаа хааяа эргүүлж үргэлжлүүлэн чанана.

Тахианы махны амтат лийр соустай

Дараагийн хоол онцгой амттай. Энэхүү жорын дагуу шарсан тахианы хөхийг карамель тэмдэглэл бүхий амтат лийрийн соусаар чанаж болгосон. Энэхүү хоол нь амттангууд болон зөөлөн махыг жимстэй хослуулах дуртай хэн бүхэнд таалагдах болно. Жор нь хэдхэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Тахианы махны буланг (2 ширхэг) утаснуудаар нь нилээд том хэсэг болгон хувааж, оливын тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Энэ үе шатанд шүүсийг дотор нь байлгахын тулд аль болох хурдан хуурах нь чухал.
2. Бэлэн хөхийг хайруулын тавган дээрээс авалгүйгээр давс, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс нэмнэ. Хэдэн минутын дараа хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа 30 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Махыг таглаад 3 минут буцалгана.
3. Хэрчсэн лийр, нэг халбага зөгийн балыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоолоо дахин 3-4 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дахь орцуудаа үе үе хутгана.

Мөөгтэй шарсан тахианы цээж

Энэ хоол ердөө 15 минутын дотор бэлэн болно. Тиймээс энэ жороор та чаднамаш хурдан амттай оройн хоол бэлдээрэй.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй:

1. Тахианы цээж махыг (150 гр) нилээд том хэрчиж, бага зэрэг цохиж, нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь дунд дулаанаар хуурч ав. Энэ үе шатанд филеийг хэт хатаахгүй байх нь чухал.
2. Махан дээрээ хагас цагирагтай сонгино хийж, хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хөхтэй хамт 2 минут жигнэнэ.
3. Дараа нь мөөгийг (150 гр) хийж, 4-6 хэсэг болгон хуваана. Шингэн бүрэн уурших хүртэл мөөгтэй махыг чанаж болгоно. Амтлах давс.

Шүүслэг шар буурцагны соусаар шарсан цээж

Дараагийн ази хоол нь амттай, хурдан бэлтгэгддэг. Тахианы махыг шар буурцагны соусаар 3 минутын турш шарсан байна. Гэхдээ энэ жорын хувьд махыг даршилж бэлтгэх үе шат нь зайлшгүй шаардлагатай. Алхам алхмаар хоол хийх заавар дараах байдалтай байна:

1. Тахианы хөхийг 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй жижиг шоо буюу тууз болгон хуваасан.
2. Саванд хийсэн маханд сараалжтай цагаан гааны үндэс (2 см), нэг хумс сармис, чимх нунтагласан чинжүү, хар перц, шар буурцаг сумс (4 хоолны халбага) нэмнэ.
3. Бүх найрлагыг хольж, дараа нь савыг хальсаар чангалж, хөргөгчинд 20 минутаас багагүй хугацаагаар илгээнэ.
4. Тахианы цээж махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хийж шарсан махыг бие биедээ хүргэхгүйн тулд.
5. Эхлээд филеийг нэг талдаа дунд зэргийн халуунд чанаад дараа нь эргүүлэх хэрэгтэй.галыг ихэсгэж, хайруулын тавган дээр байнга хутгаж, хөхийг дахин 1 минут хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө кунжутын үрээр цацна.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр тахианы цээж мах

Тахианы махны буланг дараах жорын дагуу 5 минутаас илүүгүй шарсан байна. Ингэснээр та хайруулын тавган дээр хэт хатааж, шүүслэг байдлыг нь хадгалах боломжтой.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд тахианы цээж махыг (1.2 кг) урт тууз болгон хувааж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 5 минут хуурна. Энэ үед махыг байнга хутгаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хэсгүүд нь хоорондоо наалдахгүй, жигд шарсан байна. Бэлэн болсон хөхийг саванд хийж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино ижил тосонд хуурна. Сонголтоор та хонхны чинжүүний тууз нэмж болно.

Сонгино зөөлөн болмогц хөхийг буцаан хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, хар перец, карри, сармис зэргийг энд нэмдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, таган дор өөр 1 минутын турш халаана. Үүний дараа хайруулын тавгийг галаас авна.

Салатанд шарсан хөхийг яаж хийх вэ?

Дараагийн хөнгөн атлаа амттай хоол бол оливын тос болон бальзамын цуутай амтлагчаар хийгдсэн. Хэрэв та хүсвэл майонезаас ч хэрэглэж болно. Шарсан тахианы хөхний энэ салат бас маш амттай болно. Гэхдээ эхлээд түүнд филе хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Алхам алхмаар жор нь дараах дарааллаас бүрдэнэ:

1. Филлет (500 гр) жижиг шоо болгон хувааж, давс, перец, нэмнэнэг чимх амтат паприка. Махаа ширээн дээр тавиад 10 минут байлгаад бүх талаас нь жигд 2-3 минут хуурна.
2. Хөлдөөсөн ногоон вандуй (4 халбага) Эхлээд буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ.
3. Хөргөсөн хөхтэй саванд хатаасан вандуй, нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, амтат чинжүү тууз, селөдерей ишийг хийнэ.
4. Чидун жимсний тос (3 хоолны халбага), бальзамын цуу (1 амны халбага), халуун ногоотой салатыг шиднэ. Хоолоо ургамлаар цацна.

Хуурсан хөхтэй Цезарь салат

Доорх жор нь дараах дарааллаас бүрдэнэ:

1. Шарсан тахианы хөхтэй салат бэлтгэхийн тулд эхлээд филе (300 гр) даршилсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага нимбэгний шүүс, шингэн зөгийн бал, чидуны тосыг давс, халуун ногоотой холино.
2. Махаа 40 минутын турш даршилсаны дараа хайруулын тавган дээр шарж болно. Эхлээд хөхийг нэг талдаа, нөгөө талаас нь нэг минутын турш өндөр дулаанаар чанаж, дараа нь таган дор дунд зэргийн дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.
3. Хөргөсөн махыг 1 см-ийн зузаантай хэрчиж, шанцайны ургамал навч дээр тараана.
4. Сараалжтай пармезан хальс, интоорын улаан лооль (10 ширхэг), цөцгийн тосонд шарсан croutons (150 гр) хөхний салатанд нэмнэ. Салатыг Worcestershire соус, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр чимэглэсэн.