Тахианы цээж мах: хэрхэн хурдан, амттай хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Соустай тахианы цээж мах (улаан лооль, цөцгий, зөгийн бал-гич) олон түргэн хоолны газрын цэсэнд баттай орж ирлээ. Өнөөг хүртэл энэ хоол нь хөнгөн (хоолны дэглэм биш ч гэсэн) бөгөөд хүүхдүүдийн дуртай хоол юм. Бөмбөлөгний дүр төрхийг маркетерууд аяндаа зохион бүтээсэн бөгөөд PR урлагийн бүх дүрмийн дагуу боловсруулсан олон тооны реклам сурталчилгаанууд нь түүнийг байнга дэмжиж, жинхэнэ сонирхлыг төрүүлдэг.

Энэ "тогоочийн бодлын гайхамшиг" хэрхэн, хэзээ үүссэн бэ?

Өнгөрсөн зууны 50-аад оны сүүлээр Корнеллийн их сургуулийн ирээдүйн профессор Роберт Бейкер тахианы хөхний цулбуур хийх патентгүй аргыг хэвлүүлжээ. Энэхүү жорын дагуу тахианы махыг талхаар хийж, шарсан үед шүүслэг чанараа алддаггүй. Дараагийн жилүүдэд Бейкер жорыг сайжруулснаар тахианы хөхний бөөмийг гол органолептик шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр хөлдөөж, гэсгээх боломжтой болсон. Мөн тэрээр тахианы бүтээгдэхүүнийг талхаар бүрэх төхөөрөмж зохион бүтээжээ.

Рене Аренд (Сүлжээний рестораны ахлах тогоочMcDonald's нь 1979 онд Chicken McNaggets-ийг үүсгэн байгуулагч юм. Энэхүү хоол нь тэр даруй бүх сүлжээ ресторанд эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Гэхдээ зөвхөн 1983 он гэхэд таваг бэлтгэхэд шаардлагатай орц найрлагыг тодорхой нийлүүлж, шаардлагатай нэмэлтүүдийг боловсруулжээ. Зөвхөн тэр үед л McNaggets-ийг дэлхий даяар зарах боломж гарч ирэв.

"Алтны цулбуур"-ыг юунаас яаж хийдэг вэ?

Тахианы цээжийг гол орц гэж үйлдвэрлэгчид үргэлж зарладаг. Жорыг нь анхлан нийтэлсэн Наггетуудыг гурил, дараа нь нимбэгний шүүсэнд дүрж, халуун ногоо (паприка, давс, халуун чинжүү, бор элсэн чихэр, розмарин, ганга, нимбэгний хальс) хольж амтлана. Хоосон хэсгийг талхны үйрмэг болон нимбэгний шүүсэнд ээлжлэн дүрж, хоёр талдаа ургамлын тосонд шарна.

Тахианы цээж махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хайруулын тавган дээр тосонд хуурч эсвэл зууханд шарах уу?

Сонгодог арга бол шарах. Гурилаар эргэлдэж, дараа нь давсалсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэг, булангийн хэсгүүдийг халуун ургамлын тосонд хийж, хоёр талд нь шарсан байна. Шарж хийхэд филений хэсэг шаардлагатай байдаг тул тахианы махыг шаардлагатай халуун ногоотой холигчоор жижиглэж, дараа нь бөмбөлөг үүсгэж, гурил, өндөг, эцэст нь талхны үйрмэг болгон эргэлддэг. Хэрэв та үүссэн бүтээгдэхүүнийг тосоор шүршихгүй бол шатаасан тахианы хөхний цул нь хуурай болж, царцдас нь шаардлагатай хэмжээгээр алтан өнгөтэй болохгүй.

Хүүхдэд идэх тахианы цээж махыг яаж хийх вэ?

Орц:

• 300 грамм тахианы филе.
• Хоёр өндөг.
• Хагас цайны халбага давс.
• Цөцгийн тос - нэг багцын дөрөвний нэг (тавин грамм).
• Талхны үйрмэг - хагас аяга.

Хоол хийх:

• Буцалж буй усанд филе буцалгана (10-15 минут). Шөлийг гаргаж аваад, хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг тос нэмнэ.
• Хоёр өндөгийг давстай хольж, хөргөсөн тахианы махтай хольж, бүгдийг нь хутгагчаар хольж, цавчих.
• Үйлдвэрлэсэн хольцоо жигд бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, хайлсан цөцгийн тосыг дусааж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
• Зууханд арван минутын турш жигнэх.
• Кетчуп, крем соус (хүүхдийн дуртай), шарсан соус эсвэл франц гичтэй халуун (хөргөж болно) үйлчил.

Gourmet nuggets (gurmet)

Энэ хоолыг энгийн гэж үздэг тул та үүнийг баярын гэж хэлж болохгүй. Гэхдээ хэрэв та бага зэрэг төсөөлөл үзүүлж, урам зоригоор амтлавал хоолны шилдэг бүтээлийг олж авах боломжтой. Доорх жорыг нь өгсөн тахианы цээжний цулбуурын хувьд та зочдыг урьж болохоос гадна тэд тансаг хоолтой хүнтэй уулзахаас ч ичдэггүй.

Орц:

• Хагас кг тахианы булан.
• Сараалжтай цагаан гаа (хорин грамм).
• Сармис - хоёр хумс (сараалж).
• Бальзамын цуу - 1 халбага.
• Шар буурцагны соус - 1 халбага.
• Карри - 1халбага.
• Халуун чинжүү - 1/4 цайны халбага.
• Франц гич - 1 халбага.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Талхны үйрмэг - нэг аяга.
• Хуурсан тос - аяга.

Хоол хийх технологи:

• Тахианы буланг 2-2.5 см хэрчинэ.
• Гич, цагаан гаа, сармис, цуу, шар буурцаг, чинжүү зэрэг амтлагчийг хольж хийнэ.
• Тахианы махны жижиглэсэн хэсгүүдийг амтлагчтай хольж, сайтар хольж, нэг цагийн турш даршилна.
• Хуурсан тосоо бэлдэнэ.
• Өндөгөө хагалж, сэрээгээр хутгана.
• Тахианы махыг эхлээд өндөг, дараа нь үйрмэг рүү дүрээд шууд тосонд хийнэ.

Тахианы цээж мах нь ер бусын зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой, огт халуун ногоотой биш тул соус шаарддаг. Зөөлөн кетчуп, лечо соус, амтат франц гич нь болно.

Багцыг хурдан хоол хийх арга (хайрцаггүй)

Орц:

• Тахианы филе - хагас кг.
• Өндөг нэг ширхэг.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Хар перец - хагас цайны халбага.
• Гурил - нэг хоолны халбага.
• Селлерей - хоёр иш.
• Сонгино - нэг дунд сонгино.
• Сармис - нэг жижиг хумс.
• Талхны үйрмэг - аяга.
• Хуурсан тос - аяга.

Хоол хийх арга:

• Булангийн махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, гүн тавганд хийнэ.
• Сонигоо нилээд хэрчиж, сармисны хумсыг сармис шахагчаар хэрчиж, селөдерейгээ цавчих. Бүгдийг тахианы махтай хольж, хар перц нэмээд хутгагчаар холино. Микроскопийн төлөвт нунтаглах шаардлагагүй, гарт баригдах хэсгүүд байх болтугай.
• Гурилыг давстай холино.
• Үйлдвэрлэсэн массаас бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, эхлээд гурил, дараа нь өндөг (өмнө нь хольсон), эцэст нь талхны үйрмэг болгон дүрнэ.
• Шууд халуун тосонд хийнэ. Хоёр талдаа шарсан байна.

Энэ жорын дагуу тахианы цээж махыг хагас цагийн дотор бэлддэг.