2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хайрлах уу, хайрлахгүй байх уу… Цэнхэр бяслагны тухай маргаан хэдэн арван жил үргэлжилж байна. Зарим нь халуун ногоотой анхилуун үнэртэй тансаг амтыг биширдэг бол зарим нь бүтээгдэхүүнийг муудсан гэж үзэн нэг үгэнд хөмсгөө зангидаж байна.
Castello бяслагт дурлагчид хоол хийх талаар маргаанд цаг үрдэггүй, харин цэвэршүүлсэн амт, нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээс таашаал авдаг.
Дани дахь бяслагны үйлдвэр
Албан ёсоор Кастелло барааны тэмдэг Дани улсад 1893 онд гарч ирсэн боловч маргаан одоо хүртэл намжаагүй байгаа ч компанийн түүх эрт орой хэзээ нэгэн цагт эхэлсэн. Авьяаслаг залуу Расмус Толструп анх удаа цагаан хөгцтэй царцдастай гайхалтай зөөлөн бяслаг бүтээжээ.
Шинэлэг зүйл нь Даничуудын таашаалд нийцэж, үйлдвэрлэл өргөжиж эхэлсэн. Компанийг үүсгэн байгуулагчийн хүү аль хэдийн Швед, Дани улсад хэд хэдэн бяслагны үйлдвэр худалдаж авсан бөгөөд аажмаар үйлдвэрлэдэг амтат хоолны толгойн тоог санаанд багтамгүй 60 мянгад хүргэж өдөрт 60 мянгад хүргэжээ.
Шинэлэг зүйл - эрхэм хөх хөгцтэй бяслаг - өнгөрсөн зууны жараад оны эхээр л гарч ирсэн. Даничууд халуун ногоотой "цэнхэр" бяслагт дуртай байсан тул үйлдвэрийн бараа эргэлт нэмэгдсээр байв.
Олон жилийн турш Кастелло бүтээгдэхүүнүүд Данийн бяслаг үйлдвэрлэл, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хөгжүүлснээрээ олон улсын нэр хүндтэй олон шагналыг хүртсэн.
2006 он хүртэл тус компани хувийн хэвшлийнх байсан бөгөөд дараа нь Arla Foods том корпорацын нэг хэсэг болсон. Үүний дараа Castello бяслаг бусад улс орнуудад илүү идэвхтэй экспортлогдож эхэлсэн.
Бүтээгдэхүүн нь Орос улсад ч гэсэн үнэлэгдэж байсан бөгөөд саяхан Кастелло барааны тэмдгийн нэр төрлийг манай улсын нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэж эхэлсэн. Энэ нь амтат бүтээгдэхүүний сонголтыг илүү хүртээмжтэй болгосон. Одоо та Финлянд, Дани руу бяслагны таваг авах шаардлагагүй боллоо.
Gentle Castello Brie
Дөнгөж хөх бяслаг хийж эхэлж байгаа хүмүүст давхраатай зуслангийн бяслагтай төстэй зөөлөн бүтээгдэхүүн тохиромжтой.
Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу цагаан хөгц болж хувирдаг мөөгөнцөрийг үйл явцын эхэнд шууд сүүнд нэмдэг. Зөөлөн бяслагны толгой нь гадаргуугаас дотогшоо хэдэн сарын турш боловсордог. Энэ нь хатуу, бага зэрэг гашуун царцдас, нарийн, өтгөн цөцгийтэй төстэй агууламжийг олж авах боломжийг олгодог. Зохих настай Бри нь ямар ч тод үнэр, амтгүй, зүгээр л дур булаам исгэлэн, өтгөн амттай.
Ихэнхдээ Кастелло Бри бяслагыг хальсыг нь тайрч савлаж, зөвхөн целлюлозыг нь үлдээдэг. Үнэн хэрэгтээ цагаан царцдас нь тийм ч таатай амттай байдаггүй ч тансаг хоолчид үүнтэй санал нийлэхгүй байж магадгүй юм.
Энэ амттангийн зөөлөн өтгөн амтыг нэг хундага хуурай улаан дарс эсвэл цөөн хэдэн самар уухад илүү тохиромжтой.
Халуун ногоотой Кастелло Цэнхэр Сонгодог
Хөх хөгцтэй язгууртны бяслаг гурван сар хүртэл боловсордог. Үйлдвэрлэлийн эхэнд хөгц мөөгөнцөрийн өсгөвөр Penicillium roqueforti нь пастержуулсан бяслагны холимогт нэмдэг бөгөөд энэ нь байгалийн боловсорч гүйцсэн процессыг зохицуулдаг. Мөөгөнцөр үүсэхийн тулд агаарын урсгал шаардлагатай байдаг тул боловсорч гүйцсэн толгойг нимгэн сүлжмэл зүүгээр сард хэд хэдэн удаа цоолдог.
Сайн бүтэцтэй Кастелло цэнхэр бяслаг нь мартагдашгүй амттай: бага зэрэг гашуун, бага зэрэг хурц, өвөрмөц үнэртэй. Цөцгийтэй суурь нь тийм ч хатуу биш, олон давхаргатай мөөгөнцөр байдаг нь амтат дурлагчдын анхаарлыг татдаг.
Castello Blue-ийн бүх амтыг тайлбарлах нь бодитой бус тул та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй, зөвхөн дараа нь шийдвэрээ гарга.
Жижиг хэрчсэн бүтээгдэхүүн нь хөнгөн хуурай эсвэл хагас хуурай дарсанд төгс нэмэлт болно. Өөр нэг амттан бол шүүслэг загас, гоймон эсвэл халуун ногоотой амтлагчтай пиццанд тохиромжтой өтгөн Цэнхэр бяслагны соусын төгс үндэс юм.
Настай Кастелло Реггианидо 32 %
Давсны талстууд нь Пармезанаар баялаг энэхүү фирмийн царцдас дээр тод харагдаж байгаа нь Кастелло бяслагны чанар, боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ. Мэдээжийн хэрэг, амтлахаасаа өмнө царцдасыг хурц хутгаар таслах нь дээр. Тэр туранхай ч нэлээд хатуу бөгөөд энэ нь сэтгэгдлийг эвдэж болзошгүй.
Пармезан өөрөө шүүслэг шар өнгөтэй, тод үнэртэй. Гэсэн хэдий чсав баглаа боодол дээр бүтээгдэхүүн нь гуравхан сарын турш хуучирсан гэсэн тэмдэг нь бяслаг нь илүү боловсорч гүйцсэн, удаан хугацааны дараа амттай юм шиг санагддаг. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж харьцангуй бага (ердөө 32%) нь эрүүл хооллолтыг эрхэмлэдэг эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст таашаал авах боломжийг олгоно.
Хатуу бяслагт дурлагчид анхилуун Кастелло Реджианидогийн зүсмэлийг хөргөсөн цагаан дарсны хамт амтлах нь дээр гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ бяслаг нь пицца, гоймонгийн сүмс, шатаасан ногоо, мах зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.
Хан боргоцойтой Кастеллогийн халуун орны сүүдэр
Энэ сонирхолтой бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчдийг гайхшруулахад хэцүү байгаа бололтой, гэхдээ зөөлөн түрхдэг бяслаг, хан боргоцой, папайя, бүйлсний зүсмэлүүдийг чимэглэсэн нь тансаг зүрхийг илүү хурдан цохилуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүний амт нь тийм ч уламжлалт биш, учир нь төвийг сахисан суурь, анхилуун амтат жимс нь ер бусын тандем үүсгэдэг.
Энэ бяслагийг хослуулахад хэцүү, өөрөө сонирхолтой. Үүнийг амталж, таашаалыг сунгаж, жимсний амтыг мэдрэх ёстой. Харамсалтай нь хан боргоцой, папайятай Кастелло бяслаг супермаркетуудын тавиур дээр хааяа гарч ирдэг бөгөөд ичмээр хурдан дуусдаг ч оролдоод үзэх нь зүйтэй болов уу.
Зөвлөмж болгож буй:
Зуслангийн бяслаг, тарагтай банана - амттай амттан
Өлсгөлөнг хурдан дардаг гадил жимсэнд бид бүгд дассан. Бид тэднээс ямар ч аяга таваг хэр их хийдэг вэ? Гэхдээ энэ жимснээс та маш сайн амттан хийж болно. Жишээлбэл, зуслангийн бяслаг, банана нь бие биенээ төгс нөхдөг
Зөөлөн зуслангийн бяслаг: хамгийн сайн жор, амттай амттан
Айраг нь залуу хойч үедээ ямар хэрэгтэйг ээж бүр мэддэг. Гэхдээ ихэнх эцэг эхчүүд азгүй байдаг: үр удам нь тэднийг хоолны дэглэмээс татгалздаг. Зөөлөн зуслангийн бяслаг нь аврах ажилд ирнэ: энэ нь хамгийн дур булаам хүүхэд ч гэсэн татгалзахгүй гайхалтай амттан хийдэг. Нэмж дурдахад тэдний олонх нь ямар ч бэрхшээлгүйгээр, үргэлж хангалттай цаг хугацаа шаарддаггүй бэлтгэгдсэн байдаг
Чечил (бяслаг). Утсан бяслаг "гахайн сүүл". Кавказ хоолны бяслаг
Бяслагны уян хатан массаар нэхсэн бариу сүлжих нь дэлгүүрийн тавиур дээр бусад бяслагны дэргэд хэвтэх нь зөв. Чечил - даршилсан бяслаг, Сулугунигийн ах, гэхдээ өөрийн гэсэн нарийн амттай байдаг
Удаан агшаагчтай бяслаг бол хамгийн амттай, эрүүл амттан юм
Удаан агшаагчаар хийсэн бяслаг нь зөөлөн бөгөөд амттай, хамгийн чухал нь эрүүл байдаг. Энэ нь өөрөө хийсэн сүүн бүтээгдэхүүнд зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь боломжтой бүх витамин, шим тэжээлийг хадгалдаг зөөлөн дулааны боловсруулалтанд ордогтой холбоотой юм
Касу марзу хорхойтой бяслаг. Бяслаг ялаа авгалдайтай бяслаг
Хамгийн ер бусын, хачирхалтай хоолыг зөвхөн чамин орнуудад л хийдэг гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Жишээлбэл, Италид цэнхэр бяслагыг амттан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад энэ нь зүгээр л цэцэг мэт санагдах болно. Илүү жигшүүртэй бүтээгдэхүүн бол өттэй бяслаг юм. Үгүй ээ, тэр авлигад автаагүй. Үүнийг тусгайлан бэлтгэж, маш их таашаалтайгаар иддэг
