"Олмека" (текила): гэрэл зураг, тойм, найруулга. Хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Олмека" бол дэлхийн хамгийн шилдэг спиртүүдийн нэг гэж зүй ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн текила юм. Олон мэргэжилтнүүд түүнийг хамгийн өндөр магтаал хүртэх ёстой гэж үздэг бөгөөд Мексикчүүдийн хувьд тэр бол үндэсний бахархлын эх сурвалж юм.

Бага түүх

Текилагийн тухай анх дурдсан нь олон зуун жилийн өмнө гарч ирсэн. Домог ёсоор бол Олмек овгууд эртний Инка, Ацтекүүд гарч ирэхээс өмнө орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэрт амьдарч байжээ. Тэр үед хүмүүс зөгийн балтай ус гэж нэрлэдэг цэнхэр агаваас ундаа хийж сурсан. Энэхүү дусаах нь дээд бурхадад маш их таалагдаж, түүний хийсэн нууцыг харийн хүнд дэлгэхийг хориглодог байсан гэдэг. Тэр цагаас хойш олон жил өнгөрч, одоо Олмека (текила) нь аливаа орон нутгийн баяр ёслолын шинж чанар төдийгүй Мексикийн жинхэнэ шинж тэмдэг болжээ.

Ер нь цэнхэр агава бол Хойд Америкт нэлээд алдартай ургамал юм. Эрт дээр үед үүнээс утас гаргаж авдаг байсан бөгөөд дараа нь цаас, хувцас болон бусад гэр ахуйн эд зүйлсийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байжээ. Энэхүү боловсруулалтын үр дүнд ихэвчлэн их хэмжээний шүүс ялгардаг байв. нутгийн иргэдисгэж сурсан бөгөөд түүнээс ундаа бэлтгэж, "pulque" гэж нэрлэдэг. Үнэндээ тэр ирээдүйн текилагийн өвөг дээдэс болсон.

Технологийн нарийн мэдрэмж

“Олмека” (текила) нь 19-р зууны сүүлчээр л хүн бүрийн мэддэг зүйл болжээ. Энэ үед хүмүүс согтууруулах ундаа бэлтгэх дүрэм журмын талаар олон нууцыг олж мэдсэн. Ялангуяа нэрэх гэж юу болохыг ойлгосон. Жалиско мужийн хойд хэсэгт бүхэл бүтэн цэнхэр агава тариалсан байна. Энэ сараана цэцгийн хэвийн өсөлтөд ийм хуурай газар зайлшгүй шаардлагатай болж байна. Эдгээр газруудаас холгүйхэн Текила хэмээх жижиг хот байдаг бөгөөд нэр нь шинэ ундааны нэрийг өгсөн юм. Энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйл явц нь талбайгаас эхэлдэг. Энд найман жилийн дотор ургамал нь хүссэн боловсорч гүйцсэн хэмжээнд хүрдэг. Дараа нь ажилчид махлаг жимсийг үндсээр нь цавчиж, урт, махлаг навчнаас нь салгаж хураадаг. Хэсэг хугацааны туршид бүтээгдэхүүнийг тусгай хадгалах байгууламжид хадгалж, дараа нь хоол хийх тусгай чулуун зууханд ордог. Энэ үе шатанд целлюлозонд агуулагдах цардуул нь өндөр температурын нөлөөн дор элсэн чихэр болж хувирдаг. Үүссэн массыг үйлдвэрлэлийн пресс дээр дардаг. Үүний дараа исгэх саванд орж, элсэн чихэр нь спирт болж хувирдаг. Мөөгөнцрийн болон нэрмэл усыг энд нэмнэ. Исгэсэн масс нь тусгай вакуум аппаратад явагддаг давхар нэрэлтэд ордог. Одоо бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөв цагийг хадгалдаг тусгай агуулах руу очдог.

Бүтээгдэхүүний ангилал

Мексикийн стандартын дагуу текила хоёр төрөлд хуваагдана:

1. Зөвхөн агаваар хийсэн бүтээгдэхүүн. Энэ нь дээд зэрэглэлийн ундаанд хамаарна.
2. Бусад ургамлын 49 хувийн элсэн чихэрээр хийсэн ундаа.

Аливаа хүчтэй согтууруулах ундаа нь хөгшрөлтөөр тодорхойлогддог гэдгийг та мэднэ. "Olmeca" (текила) нь энэ үзүүлэлтээс хамааран 4 төрөлд хуваагддаг:

1. Бланко, Плата, Мөнгө. Уг ундааг үйлдвэрлэсний дараа шууд эсвэл түүнээс хойш нэг сарын дотор савлана. Энэ текилаг "цагаан" эсвэл "мөнгө" гэж нэрлэдэг.
2. Жовен эсвэл Алт. Уг ундааг мөн залуу гэж үздэг ч өнгө, амт, үнэрийг өгөхийн тулд өөр өөр өнгө хэрэглэдэг.
3. Reposado. Бүтээгдэхүүн нь гурваас арван хоёр сарын турш царс модон торхонд байсан тул "амарсан" гэж тооцогддог. Энэ хугацаанд тодорхой сүүдэр олж авдаг.
4. Анежо. Ийм текила нь "хуучин" эсвэл "хөгшин" гэж тооцогддог. Тэрээр гурваас арван жилийн турш жигүүрт хүлээж байна. Үнэн, долоо дахь жилийн дараа бага зэрэг гашуун шинж тэмдэг илэрч болно.

Үйлдвэрлэгч нь ихэвчлэн шошгон дээр эдгээр бүх шинж чанарыг зааж өгөхийг оролддог бөгөөд ингэснээр худалдан авагч нь бүтээгдэхүүнийхээ дүр зургийг бүрэн дүүрэн харуулдаг. Нэмж дурдахад Olmeca нь гурван төрлийн амтлагчтай:

1. Olmeca - энгийн эсвэл ганц бие.
2. Olmeca Altos.
3. Olmeca Tezon.

Тэдгээрийг тус бүрийг дөрвөн мэдэгдэж буй төрлүүдийн аль нэгээр нь хийж болно.

Шударга үзэл бодол

Худалдан авагчдын санал бодлыг судалж үзэхэд олон хүмүүс Олмека текилад дуртай гэж дүгнэж болно. ШүүмжТэдний ихэнх нь ундааны ер бусын амттай холбоотой байдаг. Жишээ нь Olmeca Blanco-г ав.

Энэ нь хөнгөн, нарийн агав үнэртэй, төгс тунгалаг шингэн юм. Тааламжтай амттан нь бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог. Энэ нь fusel oil-ийн ямар ч үнэр, амтыг бүрэн агуулдаггүй нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг Olmeca Gold-тай харьцуулах боломжгүй юм. Цайвар алтан бүтээгдэхүүн нь эргэн тойронд бага зэрэг утаатай бэрсүүт жүржийн жимсний үнэрийг ялгаруулдаг. Баялаг амтыг амтат чинжүү, зөгийн балны амтат амтаар дүүргэдэг. Дүрмээр бол ийм ундааны хүч чадал 38 хувь байдаг ч үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс энэ нь огт мэдрэгддэггүй гэж мэдэгддэг. 2-3 шил уусны дараа толгойд тааламжтай доп гарч ирэх боловч хэрэв та хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол өлсгөлөнгөөс ангижрахгүй. Гэхдээ Olmeca Anejo-г илүүд үздэг хүмүүс байдаг. Тэд ихэвчлэн текила мэддэг хүмүүс бөгөөд удаан хугацаагаар хэрэглэхэд ямар ч бүтээгдэхүүнд байдаг чанарыг үнэлдэг.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Ольмека текилагийн найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эхлээд та бүтээгдэхүүн нь сарны гэрэлтэй төстэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Оросын архинаас эфир болон төрөл бүрийн дээд спирт агуулагддагаараа ялгаатай. Тэдгээрийн дотроос этил ацетатыг ихэвчлэн ялгаж салгаж болно. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний литр тутамд 50 мг орчим байдаг. Энэ нь онцгой зүйл биш юм шиг санагдах болно. Гэхдээ энэ химийн нэгдэл нь уусгагчаас өөр зүйл биш гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг дашрамд хэлэхэд E1504 хүнсний нэмэлт гэж нэрлэдэг. Ийм ундааг их хэмжээгээр хэрэглэх нь ойлгомжтойхэмжээг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд өлсгөлөнгөөс зайлсхийхэд хэцүү байх болно. Мөн fusel тосны талаар бүү мартаарай. Гэхдээ хөгширсөн текилад тэд хамаагүй бага байдаг. Үүний шалтгаан нь царс торхны модон хана нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээж, зөвхөн химийн найрлага төдийгүй бүтээгдэхүүний амтыг цэвэрлэдэг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний элгэнд сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг та бас үгүйсгэх ёсгүй. Ундаа сонгох эцсийн шийдвэр гаргахаасаа өмнө үүнийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй.

Таашаалын үнэ

Олмека текила ямар үнэтэй вэ? Зураг заримдаа энэ асуултын хариултыг санал болгож болно.

Лангуун дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг авч үзэхдээ Blanco эсвэл Silver гэх мэт ундаа бусдаас хямд болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Учир нь энэ бол залуу бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг үйлдвэрлэсний дараа шууд савлаж, дараа нь шууд худалдаанд гаргадаг. Оросын дэлгүүрүүдэд 0.7 литрийн багтаамжтай Мексикийн үйлдвэрлэсэн ийм ундааны нэг шил нь ойролцоогоор 1500 рубль болно. Алт төрлийн текила нь хэрэглэгчдэд бага зэрэг үнэтэй байх болно, гэхдээ энэ нь бас ашиглагдаагүй бүтээгдэхүүн юм. Энд байгаа асуудал бол технологи юм. Баримт нь үйлдвэрлэлийн сүүлийн шатанд ундаанд алтан өнгө өгөхийн тулд хүнсний өнгийг найрлагад оруулдаг. Энэ нь зарим талаараа түүний амтанд нөлөөлдөг. Ийм лонхны хувьд та 2000 орчим рубль төлөх шаардлагатай болно. Жинхэнэ хөгширсөн текилагийн амтыг мэдэхийг хүссэн хүмүүс Anejo шиг ундаа худалдаж аваарай. Үнэн бол энэ тохиолдолд худалдан авах үнэ дор хаяж 3000 рубль байх болно. Гэхдээ мэддэг хүмүүсБүтээгдэхүүн үнэхээр үнэ цэнэтэй гэдэгт итгэлтэйгээр мэдэгдээрэй.

Мэдэгдэхүйц ялгаа

Хүмүүс ихэвчлэн хувцасны загвар эсвэл олон нийтийн санаа бодлыг дагаж тодорхой бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг оролддог. Ингэснээр далд үйлдвэрлэгчид бараа бүтээгдэхүүнээ борлуулах боломжтой болж байна. Түүний өртөг нь ихэвчлэн байгалийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага байдаг боловч хямд үнээр хөөцөлдөж буй олон худалдан авагчид ийм нөхцлийг хүлээн зөвшөөрдөг. Заримдаа энэ нь хамгийн гэнэтийн үр дагавар болж хувирдаг.

Нэгдүгээрт, хуурамч бүтээгдэхүүний чанар, органолептик шинж чанар нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй тохирохгүй байна. Энэ нь хүн оролдсон боловч ундааны жинхэнэ амтыг таньж чадаагүй байна. Тэгээд яагаад үүнийг худалдаж авах вэ? Хоёрдугаарт, үл мэдэгдэх технологи, сэжигтэй үйлдвэрлэлийн нөхцөл нь бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд бүрэн аюултай болоход хүргэдэг. Тэгэхээр Олмека текила гэж юу вэ? Жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ? Жинхэнэ эсэхийг тодорхойлохын тулд гурван үндсэн шинж чанар байдаг:

1. Хээ ч байхгүй газар лонхны гадаргуу нь барзгар байх ёстой.
2. Шураг тагны дээд хэсэг нь гөлгөр байх ёстой.
3. Лавхны мөрний доор муруй шугам хэлбэртэй хээ байгаа бөгөөд тэдгээрийн муруйн хооронд хоёр жижиг тойрог байна. Хуурамч нь дунд зэргийн хэмжээтэй нэг зууван хэлбэртэй байна.

Энэ бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдсэнээр та хууран мэхлэлтээс амархан зайлсхийж чадна.

Хувийн хяналт

Олон худалдан авагчид жишээлбэл, хуурамч текила гэдгийг мэддэггүй"Olmeca" тэдэнтэй хэзээ ч уулзаж болно. Тиймээс та үргэлж сонор сэрэмжтэй байж, одоо байгаа бүх дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.

Эхлээд лонхыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Энэ нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, тохирох эзэлхүүнтэй байх ёстой. Дараа нь шошгон дээрх дээд хэсэгт атираат хэв маягийн сийлбэр байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зарим шинжээчид энэ нь зүгээр нэг чимэглэл биш, харин эртний Олмексийн үеийн жинхэнэ иероглифүүд гэж мэдэгддэг. Эдгээр тэмдэг нь ундааны амтанд хэсэгчлэн нөлөөлдөг гэж хэлдэг. Үүний дараа та үйсэн бөглөө шалгаж, дараа нь үнийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Заримдаа та 400 рублийн үнийн шошготой нэг лонх текила худалдаж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд Мексикийн ундааны талаар ямар ч асуудал гарахгүй нь тодорхой байна. Та 100% хуурамч байх тул дэмий хоосон мөнгө шилжүүлж болохгүй. Хэрэв ундаа нь иж бүрэн шалгалтыг давсан бол худалдагчийн хүссэн дүнг аюулгүйгээр гаргаж болно. Гэхдээ төрөлжсөн дэлгүүрт хийсэн нь дээр.