Төрсөн өдрийн бялууг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нэрний өдөр эсвэл сахиусан тэнгэрийн өдөр жигнэсэн бялуу Орос улсад онцгой ач холбогдолтой байв. Тэдгээрийг чихэрлэг, амттай дүүргэгчээр хийсэн. Мөн хамаатан садан, найз нөхөддөө баярын урилгаар илгээв. Тэгээд шууд гэртээ тэд төрсөн өдрийн тусгай бялуу - самар, үзэмээр дүүргэсэн талх жигнэсэн. Баярын үеэр төрсөн өдрийн хүний толгой дээр эвдэрсэн. Тэгээд дүүргэгч нь хүний орой дээр унасан. Энэ үеэр зочид баатар эрд алт мөнгө үргэлж толгой дээр нь бууж байгаасай гэж ерөөв.

Оросын уламжлалууд өнөөдрийг хүртэл хэсэгчлэн хадгалагдан үлджээ. Гэхдээ олон хүмүүс баярын өдрөөр төрсөн өдрийн бялуу хийхийг илүүд үздэг хэвээр байна. Тэдний зураг, хоол хийх жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Амтат бялуу, давстай бялууг хэрхэн жигнэх талаар бид алхам алхмаар хэлэх болно.

Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр төрсөн өдрийн талх

Орос улсад нэрийн өдрүүдийг төрсөн өдрөөрөө илүү сүртэй тэмдэглэдэг байсан. Хүн бүр энэ огноог мэддэг байсан бөгөөд үүнд онцгой хичээнгүйлэн бэлддэг. Олон гэр бүл хурим болон бусад баяр ёслолын арга хэмжээний адил баярын талх жигнэдэг уламжлалтай.

Төрсөн өдрийн бялуу эсвэл талхыг хэрхэн жигнэх вэ,дараах алхам алхмаар зааварчилгаанаас олж болно:

1. Гурил (1 ½ аяга), шинэхэн дарсан мөөгөнцөр (100 гр), сүү (500 мл) зэргээс зуурсан гурил бэлтгэх. Бэлтгэсэн хольцыг сайн исгэж эхлэх хүртэл дулаан газар 2 цаг орчим байлгана.
2. Энэ үед 150 гр үзэмийг буцалж буй усаар асгаж, хэдэн минутын дараа алчуур дээр тавиад хатаана.
3. Зуурсан гурилан дээр 500 гр шигшсэн гурил, 5 өндөгний зодуулсан цагаан, дараа нь 3 шар, элсэн чихэр 160 гр, давс (1 цайны халбага), хайлсан маргарин (240 гр), үзэм нэмнэ. Найрлага бүрийг нэмсний дараа зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Төгсгөлд нь 300 гр гурил нэмнэ. Үүний дараа зуурсан гурилыг 60 минутын турш халаана.
4. Бэлэн зуурсан гурилын нэг хэсгийг чимэглэлд үлдээнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаас бөмбөгийг гаргаж, тосоор тосолж хэвэнд хийнэ. Навч, цэцэг, хутгаар зүссэн чихийг дээд талд нь тавьдаг. Зуурмагийг хэлбэржүүлсний дараа дахин өсөх ёстой.
5. Шуухыг 180° хүртэл халаана. Томруулсан зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг өндөгөөр түрхэнэ. Талхтай маягтыг урьдчилан халаасан зууханд 1 цагийн турш илгээнэ.

Зурагтай алимны төрсөн өдрийн бялууны жор

Анхилуун, зөөлөн алимны бялууг дараах жорын дагуу бэлтгэнэ:

1. Гүн аяганд зөөлөн цөцгийн тосыг (200 гр) өндөг, элсэн чихэр (50 гр), чимх давс, жигд нунтаг (1 цайны халбага), гурил (3 халбага) хийж нунтаглана. Зуурсан зуурсан гурилыг 2 тэгш бус хэсэгт хувааж, хальсанд боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш илгээнэ.
2. Одоогоор 5 алим байнатом ширхэгтэй сараалж дээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амт нь элсэн чихэр, шанцай, задийн самар хольж.
3. Зуурсан гурилын дийлэнх хэсгийг давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд нь хийнэ. Хажуу талыг нь бүрдүүлж, алимны дүүргэгчийг тавьсан.
4. Төрсөн өдрийн бялууны дээд хэсгийг үлдсэн зуурсан гурилын давхаргаар хаадаг. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнтэй маягтыг урьдчилан халаасан зууханд (200 °) 25 минутын турш илгээнэ.

Баярын байцаатай бялууны жор

Орос улсад байцаатай бялууг дандаа нэрийн өдрүүдэд бэлтгэж, баярын ширээн дээр тавьдаг байсан. Мөөгөнцөртэй сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.

Байцааны төрсөн өдрийн бялууг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Бүлээн сүү (250 мл), элсэн чихэр (1 халбага), шинэхэн дарсан мөөгөнцөр (25 гр) болон гурилаар зуурсан гурил бэлтгэх.
2. Энэ үед та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой. Эхлээд гараа ургамлын тосонд хийж, дараа нь байцаа (600 гр), лууван, улаан лоолийн оо зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шингэнийг бүрэн уурштал таган дор байцаа чанаж, таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.
3. 30 минутын дараа ойртсон зуурмаг дээрээ 80 гр хайлсан маргарин, 2 өндөг, 50 гр элсэн чихэр, давс (1 цайны халбага), гурил (500 гр), ургамлын тосоор зуурсан гурил зуурна. (2 хоолны халбага).
4. Дулаан, чийгтэй алчуураар хучсан зуурсан гурилаа 2-оос доошгүй дахин ихэсгэх хэрэгтэй. Дараа нь гараараа дараад дахин 30 минут дулаан байлгана.
5. Өссөн зуурсан гурилаа тос түрхсэн ногоо дээр түрхэнэхоёр тэнцүү хагаст хуваагдсан тосны хүснэгт. Дараа нь нэг хэсэг нь 2 тэгш бус хэсэгт хуваагдана.
6. Зуурсан гурилын хамгийн том хэсгийг 7 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь дүүргэж тараана.
7. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсгийг мөн нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дүүргэсний дараа дүүргэсэн дээр нь түрхэнэ. Хоёр давхаргын ирмэгийг хавчих.
8. Үлдсэн зуурсан гурилнаас гоёл чимэглэл (навч, цэцэг) хийж, бялууны дээр тавьдаг. Уур гарахын тулд голд нь нүх гаргадаг.
9. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 200°-т 35 минут шарна.

Үзэмтэй бялууны жор

Цөцгийтэй зуурсан гурилан дээр хийсэн бялуу нь олон төрлийн амтлагчтай, зочдод ч, тухайн үеийн баатарт ч таалагдах нь дамжиггүй. Хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амт нь гайхалтай байх нь чухал.

Төрсөн өдрийн үзэмтэй бялууг дараах дарааллаар бэлддэг:

1. Үргүй үзэм (800 гр) буцалж буй усаар 15 минут асгаж, дараа нь алчуур дээр хатаана.
2. Зөөлөн цөцгийн тос (100 гр), 200 гр цөцгий, 50 гр элсэн чихэр, сод (½ цайны халбага), гурил (1халбага) зэргээс зуурсан гурил зуурна.
3. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү бус хэсэгт хуваана. Том талыг нь давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд хийж, дээр нь элсэн чихэртэй хольсон үзэм (½ аяга) тараана.
4. Үлдсэн зуурсан гурилнаас давхаргыг гаргаж, түүгээр бялууг нь хаадаг.
5. Бүтээгдэхүүнийг 180°-ийн температурт 35 минутын турш жигнэнэ.

Төрсөн өдрийн бялуу: Какаоны жор

Төрсөн өдрийн шоколадтай бялуунд 3 ширхэг өндөг, нэг аяга элсэн чихэр, нэг аяга гурил, жигд нунтаг (½ цайны халбага), какао (3 хоолны халбага) зуурсан гурил зуурна. Хүүхдийн төрсөн өдрийн энэхүү амтат бялууг цөцгийн тос түрхсэн хайруулын тавган дээр 35 минутын турш жигнэнэ.

Хөргөсөн жигнэмэгийг 3 хэсэг болгон хуваасан. Бялуу бүрийг интоорын сиропоор (50 мл) дэвтээнэ. Үүний дараа бялууны бүх давхаргыг нэг нэгээр нь наасан байна. Бялуу дээр 100 гр хайлсан хар шоколад, цөцгий (50 мл) нь паалантай цутгаж байна.

Ааруултай зуурмаг дээр бялуу

Зуслангийн бяслагтай зуурмаг, интоорын дүүргэлттэй амттай, эрүүл бялууг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно:

1. Элсэн чихэр (75 гр), ургамлын тос, сүү (тус бүр 5 хоолны халбага) нэмсэн өөх тосгүй 150 гр зуслангийн бяслагыг холигчоор хутгана. Гурил (300 гр) болон жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурил зуурна.
2. 750 гр интоор, интоорын шүүс (2 хоолны халбага), 50 гр элсэн чихэр, жүржийн хальс зэргийг дүүргэж чанаж болгоно. 10 минутын дараа буцалж буй масс руу усанд шингэлсэн цардуул (2 амны халбага) нэмээд хольж, галаас аваад хөргөнө.
3. Зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Дунд хэсэгт нь дүүргэж тавь. Үлдсэн ирмэгийг нь хайчилж, үүссэн туузыг дүүргэсэн дээр нь сүлжсэн хэлбэрээр тавь.
4. Бялуугаа урьдчилан халаасан 180°-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Махан бялууны жор

Нэрний өдрийг тэмдэглэхийн тулд будаа, махан дүүргэлттэй амттай бялуу хийж болно. Түүний хувьд зуурсан гурил нь мөөгөнцрийн хамт зуурсан, гэхдээаюулгүй аргаар. Гурил (700 гр), хуурай түргэн мөөгөнцрийн (2 халбага), давс (½ халбага), 50 гр элсэн чихэр, маргарин (150 гр), ус (350 мл) гүн гүнзгий аяганд холилдоно. Зуурсан зуурсан гурилыг дор хаяж 60 минутын турш халаана.

Төрсөн өдрийн бялууг дараах байдлаар хийнэ: зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, эхнийх нь давхаргад өнхрүүлэн хэвний ёроолд тавьж, дүүргэгчийг дээрээс нь тарааж, дараа нь бүтээгдэхүүнээ хийнэ. хоёр дахь давхаргаар хучигдсан байдаг. Дүүргэлтийн хувьд мах (гахайн мах, тахиа), тус бүр нь 1 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино, урьдчилан чанаж, хөргөсөн будаа (2 tbsp.), амт нь чинжүү, давс хэрэглэдэг. Ийм бялууг 180°-т 90 минутын турш бэлтгэж байна.

Хоол хийх зөвлөмж

Дараах зөвлөмжүүд нь танд нэрийн өдөр эсвэл бусад баярт зориулж амттай, шүүслэг бялууг хялбархан бэлтгэхэд тусална:

1. Хэрэв та бялуугаа хуурай байлгахыг хүсэхгүй байгаа бол ломбогоо бүү алдаарай. Гэсэн хэдий ч найрлага дахь зарим шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, алим их хэмжээний шүүс өгдөг бол мах нь эсрэгээр нь ихэвчлэн хуурай болдог тул цөцгийн тос нэмэхэд гэмгүй.
2. Битүү бялуунд уур гаргахын тулд зуурсан гурилын дээд давхаргын голд нүх гаргахыг зөвлөж байна.
3. Бялууны бэлэн байдлыг модон саваагаар тодорхойлно: дээр нь түүхий зуурсан гурил үлдэх ёсгүй.