12 жилийн виски аль нь илүү вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Виски буюу шотланд бол дэлхийн хамгийн алдартай архины нэг юм. Түүний үнэр, амт нь олон төрлийн үйлдвэрлэлийн процессоор бий болдог бөгөөд үүний үр дүнд хүмүүс маш их мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг ундаа юм. Энэ нь хөх тариа, арвай, эрдэнэ шиш, улаан буудай, тэр ч байтугай Сагаган зэрэг үр тариагаар хийгдсэн байдаг. Энэ ундааны хүч чадал 32-50% хооронд хэлбэлзэж болно. Уламжлал ёсоор Ирланд, Шотландад үйлдвэрлэгддэг.

Ундны түүх

Энэ хүчтэй ундааг анх хаана хийсэн бэ? Энэ асуултын хариулт олдоогүй байгаа ч Ирланд, Шотланд улсууд өөрсдийгөө вискиний өлгий нутаг гэж үздэг бөгөөд энэ асуудалд хэн анх орсон талаар хоорондоо маргалддаг. Шотландчууд анх усан үзэмийг арвайгаар сольсон гэж үздэг. Үүний үр дүнд тэд "амьдралын ус" гэж нэрлэдэг. Харин ирландчууд тэдний ивээн тэтгэгч гэгээн Патрик энэ жорыг зохион бүтээж, арал дээрээ виски хийж эхэлсэн гэж ярьдаг. Шотландын их хэмжээний үйлдвэрлэл Шотландын сүм хийдүүдэд эхэлсэн бөгөөд үүнийг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг байв. Гэвч тариаланчид лам нарын туршлагыг авч, борлуулах зорилгоор үйлдвэрлэж эхлэв. Энэ ундаа нь moonshine шиг байсан, түүнийзогссонгүй, харин нэрсэний дараа шууд уусан. 19-р зуунд гар урлалын үйлдвэрлэл Коффи суурилуулсны ачаар шинэ түвшинд гарч чадсан бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд тусалсан юм. Тэр цагаас хойш энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл эхэлж, зөвхөн түүний үйлдвэрлэлд мэргэшсэн пүүсүүд гарч ирэв. Шотланд, Ирландын шотланд нь бидний цаг үеийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. 12 настай вискиг дэлхий даяар үнэлдэг.

"Амьдралын ус"-ын төрөл

Вскиний ангилал байдаг:

1. Соёолж - зөвхөн арвайн соёолжоор хийсэн, ямар ч хольцгүй. Энэ нь эргээд дараахь байдлаар хуваагдана:

• дан соёолж (ижил нэрэх үйлдвэрээр хийсэн);
• Нэг торх (нэг торхноос авдаг виски);
• Дөрөвний торхон (энэ ундааг зөвхөн америк царс модоор хийсэн торхноос авдаг бөгөөд жижиг хэмжээтэй);
• Vatted соёолж (энэ нь янз бүрийн нэрэх үйлдвэрүүдийн шотланд хольц юм).

2. Үр тариа - энэ нь бараг бүх холимог виски, зөвхөн жижиг хэсэг нь жижиглэнгээр зарагддаг. Энэ төрлийн хольцгүй зүйл нь бараг үнэргүй байдаг. Ихэнхдээ энэ ундааны өөр сорт үйлдвэрлэх техникийн түүхий эд болгон ашигладаг.

3. Холимог гэдэг нь соёолж, үр тарианы төрлийн шотланд холих (хольж) гаргаж авдаг ундаа юм. Нийт үйлдвэрлэлийн 90% нь энэ зүйлд ногддог. Хэрэв соёолж ихтэй бол энэ ундаа "Люкс" гэсэн статустай.

4. "Бурбон"- Эрдэнэ шишээс виски хийдэг, тусгай технологитой америк жор.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Энэ ундааны үйлдвэрлэл хэд хэдэн үе шатанд хуваагдана:

1. Арвайн соёолж бэлтгэх - энэ үе шатанд арвайн боловсруулалт явагдана. Үүнийг ангилж, цэвэрлэж, хатаах хэрэгтэй. Үүний дараагаар дэвтээж, соёолжны байшингийн ёроолд 10 хүртэл хоног тавьдаг. Үр тариа соёолж эхлэхэд түүнийг хатаана. Соёолжийг ингэж хийдэг. Үр тарианы виски нь соёолоогүй үр тариагаар хийгдсэн.

2. Хатаах нь нүүрс, хүлэр эсвэл beech shavings шаталтын халуун утааны нөлөөн дор үүсдэг соёолж хатаах үйл явц юм. Ингэж "утсан үр тариа" гаргаж авдаг. Энэ шатыг зөвхөн Шотландад ашигладаг бөгөөд энэ нь Их Британийн энэ хэсгээс скочны амтыг өгдөг.

3. Wort үйлдвэрлэл - хатаасан соёолж гурил болж, усанд хутгана. Энэ хольц 8-12 цагийн турш тогтоно.

4. Исгэх буюу исгэх - wort хөргөх үед түүнд мөөгөнцөр нэмж, хоёр өдрийн турш дулаан газар (35-37 градус) тавина. Үүссэн ундааны хүч 5% хүрдэг.

5. Нэрэх - 5% -ийн ундааг хоёроос гурван удаа нэрэх. Эхний нэрэлтийн дараа шингэний хүч 25-30%, хоёр дахь нь 70% хүрдэг. Цаашид хэрэглэхийн тулд зөвхөн нэрэх процессын дундуур урсдаг ундааг л авна. Нэрэх аппаратын хэлбэр нь вискиний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг тул нэрэх үйлдвэр бүрт өвөрмөц байдаг. Үүссэн ундаа нь усаар шингэлж, хүч чадал нь 50-64 хүртэл буурдаг%.

6. Хөгшрөлт - Виски нь царс торхонд хөгширдөг. Хэрэв эдгээр Шерри боорцог Испаниас ирсэн бол үр дүн нь өндөр чанартай ундаа юм. Гэхдээ тэд ихэвчлэн бурбон хөгшрүүлсэн америк царс торх хэрэглэдэг.

7. Холих - энэ үе шат нь холимог шотланд ашиглагддаг. Энд тэд өөр өөр хөгшрөлтийн зэрэгтэй (3 жилээс) нэг соёолж, үр тарианы виски болгон нэгтгэдэг. Үүний дараа тэдгээрийг өөр хоёр сарын турш хадгална. Ундааны үнэ энэ хугацаанаас хамаарна: хэдхэн долоо хоног байвал хямд, 6-8 сар бол өндөр чанартай үнэтэй ундаа.

8. Савлах - суурин ундааг цаасан мембраны тусламжтайгаар шүүнэ. Температур нь 2-10 градусын хооронд байх ёстой. Үүний дараа туузыг байгалийн эх үүсвэрээс авсан усаар шингэлнэ. Хэрэв хольц нь 12 жилийн настай виски агуулсан бол түүний нэрэнд De luxe нэмсэн, өөрөөр хэлбэл энэ нь хамгийн өндөр чанартай ундаа юм.

Өртөх хугацаа

1860 онд Шотландад энэ архи 3-аас доошгүй жил насжилттай байх ёстой гэсэн хууль гарсан. Хэрэв соёолжны скоч нь холих зориулалттай биш бол 5-аас 20 нас хүртэл байдаг. 12 настай виски нь анхны сортуудад, 21 настай нь цуглуулгад хамаарна. Хамгийн ховор сортууд нь торхонд 50 жил хүртэл хадгалагддаг. Ирландад хамгийн түгээмэл нэр томъёо нь 5 жил, Канадад - 6.

Виски "Чивас Регал"

Энэ брэнд нь Шотландаас дээд зэрэглэлийн спиртийг зах зээлд нийлүүлдэг. Чивасыг ах дүү Жон, Жеймс нар үүсгэн байгуулсан. Чивас 1801 онд. Тэд Шотландад элитийн статустай ийм виски байдаггүй гэдгийг мэдэрсэн. Тиймээс тэд өөрсдийн гараар ийм төрлийн ундаа хийхээр шийджээ. Шинээр бий болсон шотланд маш сайн болж, Шотландын бүх язгууртнууд түүнд хурдан дурлав. Гэхдээ ах дүүс үүгээр зогссонгүй. Дараагийн алхам нь АНУ руу экспортлох урт хугацааны виски бий болгох явдал байв. Энэ брэндийг Chivas Regal 25 гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд Америкийн зах зээлийг хурдан байлдан дагуулсан. Гэвч 1920 онд худалдааг тасалсан мужуудад хориг тавигдсан. Цуцлагдсаны дараа тус компани Chivas Regal 12 брэндийн нэрээр зах зээлд буцаж ирэв. Өнөө үед Chivas Regal зөвхөн хуучин ундаа зардаг. Түүний хөгшрөлтийн хугацаа 12-21 жил байна. "Чивас" виски нь тусгай нөхцөлд 12 настай бөгөөд хамгийн алдартай гэж тооцогддог. Арван найман настай шотландыг 1997 онд Колин Скотт бүтээсэн бөгөөд чанарын хувьд олон тооны гэрчилгээ, медалиар шагнагджээ. Хорин настай тэрээр 21 настай бөгөөд 1953 онд II Елизаветагийн хаан ширээнд залах ёслолд зориулан бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч 12 жилийн настай "Регал" виски хямд үнэ, маш сайн чанарын улмаас илүү ихээр зарагдсан.

Виски Макаллан

Энэ ундааг архины үйлдвэрүүдээрээ дэлхийд алдартай Шотландын Spey бүсэд үйлдвэрлэдэг. Энэ бол өндөр чанарын виски бөгөөд шерри саванд хуучирсан байдаг. Үүний ялгарах онцлог нь гурвалсан нэрэх бөгөөд 2 дугуйг стандарт болгон ашигладаг. Энэ аж ахуйн нэгжийн үүсгэн байгуулагч нь 1824 онд Александр Рейд юмлиценз авч, архины үйлдвэрээ нээсэн. Дараа жилүүдэд янз бүрийн хувийн болон хуулийн этгээдүүд худалдаж авсан. 1950-иад онд The Macallan бүтээгдэхүүнээ савлаж эхлэв. Энэ үйлдвэрт хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 30 жил байдаг ч 12 жилийн настай Макаллан виски нь дэлхий даяар хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн дуртай нь юм.

Виски "Аберфельди"

Шотландын Грампийн нурууны жижиг тосгонд хамгийн алдартай вискиний нэгийг бүтээжээ. Энэ нь бусдаас ялгарах өвөрмөц өнгө, үнэр, амттай байдаг. "Аберфельди" вискиг анх 1898 онд ах дүү Девар үйлдвэрлэж эхэлжээ. Эхлээд тэд ердийн соёолж хийхээр төлөвлөж байсан ч дараа нь ганц соёолжтой виски хийхээр шийджээ. Энэхүү ундаа нь бусад брэндүүдийн үндэс болгон ашиглаж байсан боловч 1988 оноос хойш анхны брэнд нь зөвхөн өөртөө зориулж ажиллаж байна. "Аберфельди" виски 12 жил, 20 жилийн турш дэлхийг байлдан дагуулсан. Эцсийн эцэст энэ архины үйлдвэр орчин үеийн ашиг тусаас холдож, зөвхөн нутгийн уулын эх үүсвэрийн усыг ашиглан уламжлалт технологиор ундаа үйлдвэрлэхийг хичээж байна.

Гленфиддик виски

Энэхүү шотланд виски (эсвэл шотланд) нь Даффтаун хотын ойролцоо байрладаг Фидик голын бүсэд үйлдвэрлэгддэг. Энэ ундааны ганц соёолж сортыг энд үйлдвэрлэдэг. Энэхүү брэндийг 1887 онд Уильям Грант бүтээсэн. Архины үйлдвэрээ гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт өөрөө барьж байгуулж байсан хөндийгөөр нь нэрлэжээ. Өнөөдрийг хүртэл гуч, гуч нарУильям энэ бүтээлийг эзэмшдэг. 1957 онд энэхүү вискиг өвөрмөц гурвалжин саванд хийж эхэлжээ. Энэхүү архины үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг сонгодог, дээд зэрэглэлийн, хязгаарлагдмал хэвлэлт гэж хуваадаг. Хамгийн түгээмэл виски - "Гленфиддик" 12 настай - сонгодог гэж үздэг. Мөн 15, 18 жил хадгалсан ундаанууд багтана. Элит ундаанууд нь 21 ба 30 нас, хязгаарлагдмал - 40 ба 50 настай.

Виски "Balveni"

Шотландын Спэй хөндийн өөр нэг бизнес. Үүнийг 1892 онд Уильям Грант нээж, ойролцоох цайзаас нэрээ авчээ. Хонгилд ундаагаа хадгалдаг, нэг давхарт нь соёолжны цех, хоёрдугаар давхарт нь хороололд тарьсан арвай хадгалдаг байсан. 1973 онд "Balveni" брэнд савласан виски үйлдвэрлэж эхэлсэн. Үүнийг ердийн ба хязгаарлагдмал гэж хуваадаг. 12 настай "Balveni" виски нь эхний болон хоёр дахь төрлийн аль алинд нь хамаарна. Энэ нь ямар торхонд насжилтаас шалтгаална.

Ашиглах

Ирланд, Шотландчууд виски хэрэглэх өөрийн гэсэн уламжлалтай. Эхнийх нь үүнийг хэзээ ч шингэлдэггүй, харин сүүлийнх нь таван "S" -ийн тусгай зан үйлийг баримталдаг: харагдах, үнэрлэх, амтлах, индүүдэх, ус цацах. Энэ нь вискиний бүрэн амтыг бүрэн мэдэрч, түүнээс дээд зэргийн таашаал авахад тусална гэж тэд үзэж байна. 12 настай виски эдгээр хэсгүүдэд маш их хайртай, үнэлэгддэг. Энэ нь маш өндөр чанартай бөгөөд худалдан авалт нь гэр бүлийн төсөвт тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй.

Тэгэхээрвиски бол сая сая хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан өвөрмөц амт, үнэртэй ундаа юм. Шотланд, Ирландыг эх орон гэж үздэг. Энэхүү ундаа нь 3-аас 50 жил хүртэл хадгалагддаг бөгөөд үүнээс чанар, үнэ нь хамаарна. 12 настай виски бол энэ ундааны хамгийн түгээмэл төрөл юм.