Үхрийн мах: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, шинж чанар, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлалт бүтээгдэхүүний жагсаалтад үхрийн мах орсон байх ёстой. Энэ нь ашиг тус, тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг тул хүн бүр сайн сайхан байхын тулд үүнийг хэрэглэх ёстой. Үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Тодорхойлолт

Үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн сэдвийг харгалзан та бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай улаан мах юм. Энэ нь гахайн мах шиг тийм ч өөх тос биш бөгөөд шувууны махтай харьцуулахад хамгийн тэжээллэг байдаг. Энэ махыг чанаж болно:

• салат;
• шөл;
• котлет;
• стейк;
• шөл;
• нарийн боовны өнгөлгөө.

Бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэггүй тул хүүхдийн хоолонд ч хэрэглэдэг. Үхрийн мах бол амьтны уургийн гол эх үүсвэр юм. Түүний байнгын хэрэглээ нь хүний үйл ажиллагаа, эрч хүчтэй байдалд нөлөөлдөг. Хоол хийх арга нь илчлэгт нөлөөлдөг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Та үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар төдийгүй бас мэдэх ёстой.хоол тэжээлийн үнэ цэнийн тухай. Бүтээгдэхүүн нь уургийн өндөр агууламжтай тул үнэлэгддэг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 20 грамм хэмжээтэй байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь үхрийн мах нь бусад төрлийн улаан махтай харьцуулахад тэргүүлэгч юм. Жишээлбэл, 100 гр гахайн маханд 17-19 гр уураг, хурганд 16 гр уураг агуулагддаг.

Мах, өөх тосоор идээрэй - 19 гр (100 гр тутамд). Мөн ханасан өөх тос байдаг - 7, 7, нэг ханаагүй ба олон ханаагүй - 0, 7. Бүтээгдэхүүнд нүүрс ус байдаггүй. 100 гр маханд 288 калори илчлэг байдаг. Калорийн агууламж нь амьтны ургалтын нөхцлөөр тодорхойлогддог гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Үхрийн мах нь Е, В, РР, Н витаминаар баялаг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах эрдэс бодисуудаас төмөр, цайр, кальци, кали, магни байдаг. Мөн амин хүчлүүд байдаг - валин, лизин, аргинин, изолейцин. Үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг доор тайлбарлав.

Ашиг тус

Үхрийн мах хүний биед ямар ашиг тус, хор хөнөөлтэй вэ? Эхлээд та бүтээгдэхүүний үнэ цэнтэй танилцах хэрэгтэй. Тэтгэмжийг зөвхөн дунд зэргийн хэрэглээгээр хангадаг. Мах идсэнээр ханасан байдал хангагдана. Өвчний дараа хурдан эдгэрэх, хүч чадал өгөхийн тулд махан хоол хэрэгтэй. Үхрийн чанасан махыг хөхүүл эмэгтэйчүүдэд бие махбодийн болон сэтгэцийн стресс ихэсгэхэд зөвлөж байна.

Үхрийн махаар хийсэн хоол нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцоог сэргээж, ходоодны хүчиллэгийг тогтвортой байлгадаг. Үхрийн мах нь биеэс муу холестериныг зайлуулдаг. Энэ нь цусны судасны ханыг бэхжүүлэх шинж чанартай байдаг. Хэрэв улаан мах идвэл гемоглобины түвшин сэргээгддэг. Цус багадалт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Дэлгэрэнгүй бүтээгдэхүүн шаардлагатай:

• санах ойн сайжруулалт;
• булчин, ясыг бэхжүүлэх;
• цус үүсгэгчийг нөхөн сэргээх;
• цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлнэ;
• шархны эдгэрэлтийг хурдасгах;
• мэдрэлийн системийг хадгалах;
• жин хасах;
• зүрхний шигдээсийн магадлалыг бууруулна.

Үхрийн мах нь тамирчдын хувьд үнэ цэнэтэй мах юм. Энэ нь маш их уураг агуулдаг тул сургалтын дараа булчингийн утаснуудыг сэргээж, үе мөчний шөрмөсийг бэхжүүлдэг. Хагалгааны дараа, архаг өвчтэй хүмүүс, мөн дархлаагаа хадгалахын тулд хоолны дэглэм барих нь зүйтэй.

Жирэмсэн үед

Үхрийн мах нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд үнэ цэнэтэй мах юм. Мөн хамгийн аюулгүй. Тиймээс хүүхэд тээж байхдаа энэ махыг илүүд үздэг. Мөн хөхөөр хооллох үед аливаа бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэхдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Төрснөөс хойш 2 долоо хоногоос эхлэн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Та шөлөөр эхлэх хэрэгтэй. Хүүхдийн хэвийн хариу үйлдэл хийсний дараа та мах идэж болно. Үхрийн махыг сайтар чанаж болгосон байх ёстой, цус байхыг бүү зөвшөөр. Халуун ногоогүй, тос ихгүй хоол хийх нь дээр.

Хүүхдэд зориулсан

Хүүхдийн цэсэнд заавал мах байх ёстой. Олон тооны халуун ногоогүй, чанасан нь дээр. Хүүхдэд зориулсан махны ашиг тус нь дараах байдалтай байна:

1. Уураг хурдан шингэдэг, гэж үздэгдаавуунд зориулсан барилгын материал.
2. Алсын харааг сайжруулахын тулд витамин А хэрэгтэй.
3. Бүтээгдэхүүн нь төв мэдрэлийн тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
4. Булчингийн өсөлтийг сайжруулна.
5. Фосфор, кальци нь рахит өвчнөөс сэргийлнэ.
6. Шаар арилгах.
7. Дархлаа бэхжүүлэх.

Эрчүүдэд

Мах нь эрчүүдэд сайн. Эмэгтэйчүүд ихэвчлэн загас, тахиа, хүнсний ногоо, үр тариа иддэг. Харин эрчүүд махан хоолыг хүсдэг. Гэхдээ өөхний сортууд нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддоггүй. Гахайн махыг бага идэх хэрэгтэй. Мөн үхрийн мах илүү олон удаа хоолны дэглэмд байх ёстой. Үүний шалтгаан нь түүнд хортой өөх тос бага, уураг ихтэй байдаг. Энэ нь тэжээллэг чанар, биед шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүргэх чадвараараа ялгагдана.

Төмөр нь эсийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, тестостероны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд амин хүчил, цайр шаардлагатай. Бусад бүх бодисууд нь эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлдэг тул ашигтай байдаг. Шинэ мах хамгийн тохиромжтой.

Эмэгтэйчүүдэд

Бүтээгдэхүүний эмэгтэйчүүдийн хувьд давуу тал нь энэхүү мах нь гоо сайханд эерэгээр нөлөөлж, үс, хумс, арьсыг маш сайн сайхан байлгах боломжийг олгодог. Хэдийгээр үхрийн мах нь илчлэг багатай боловч бие махбодийг шаардлагатай бүх бодисоор хангадаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүчиллэгийг хэвийн байлгаж, олон төрлийн үнэ цэнэтэй Е, А витамин агуулдаг. Төмөр нь хүүхэд төрсний дараах цус багадалт, хоолны дэглэм, өвчин эмгэгт үр дүнтэй байдаг.

Хохирол

Үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь хүн бүрт адилхан байдаг. Бүтээгдэхүүний хортой шинж чанарууд юу вэ? Энэ нь үхрийн мах биш харин сөрөг нөлөө үзүүлдэгхэтрүүлэн ашиглах. Их хэмжээний үхрийн мах нь эсрэг нөлөө үзүүлдэг:

• зүрх, судсанд дарангуйлах нөлөө;
• хоол боловсруулах эрхтний асуудал илрэх;
• гэдэсний бөглөрөл.

Хяналтгүй хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгддэг. Илүүдэл бүтээгдэхүүн нь элэг, бөөрөнд сөргөөр нөлөөлдөг. Хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг. Эмэгтэйчүүдийн хувьд өдөрт хэрэглэх норм нь 150 гр, эрэгтэйчүүдэд - 170 гр. Дунджаар долоо хоногт 0.5 кг-аас ихгүй идэх хэрэгтэй.

Үхрийн махыг буруу хадгалвал хортой гэдгийг анхаараарай. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд +4 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална. Үүнийг паалан эсвэл шилэн саванд үлдээхийг зөвлөж байна. Мөн хүнсний хальсанд ороосон таваг эсвэл аяга хэрэглэнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд дуусах хугацаа нь 16 хоногоос хэтрэхгүй.

Хөлдөөх нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах боловч зарим үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгана. Хоол хийх янз бүрийн арга нь илчлэг, шим тэжээлд нөлөөлдөг. Үхрийн махны ашиг тус, хор хөнөөл нь тэдгээрээс хамаарна. Жишээлбэл, хоол боловсруулах эрхтнүүдийн хувьд өөх тос, халуун ногоотой хоол хүнс нь хортой байдаг.

Та бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Зарим тариаланчид шимэгчийн уйланхайг багтаасан туршигдаагүй хонины мах зардаг. Халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг баталгаатай газар худалдаж авах шаардлагатай. Үүнийг зохих дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой.

Үхрийн махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь өсөлтийн нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс махан хоол нь амьтанд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юмсөрөг нөхцөлд ургасан. Бүтээгдэхүүний чанар нь стресс, үхлийн урьдчилсан мэдээ зэргээс хамаарна. Адреналин, хүчтэй өсөлтийн дааврын хэрэглээ, байгалийн бус хоол хүнс - энэ бүхэн маханд нөлөөлдөг. Зарим үйлдвэрлэгчид үхрийн махны чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлснээр хүний эрүүл мэндэд аюултай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Өвчний хувьд

Та мөн үхрийн чанасан махыг янз бүрийн өвчинд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар мэдэх хэрэгтэй. Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол хоолны дэглэмийн мах идэхийг зөвшөөрдөг. Мөн өөх тостой хоол идэхгүй байх нь дээр. Үрэвссэн нойр булчирхайг хэт ачаалдаг өөх тосны хүчлүүд их байдаг тул үхрийн махны өөх тосыг идэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Үхрийн чанасан махны ашиг тус, хор хөнөөл нь аль махыг сонгохоос хамаарна. Залуу амьтдын филе худалдан авч, уураар жигнэх нь зүйтэй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үхрийн мах, ялангуяа шөл нь хоол хүнсэндээ ашиг тустай байдаг. Хүнсний ногоотой чанасан филе сайн шингэдэг.

Сонголт

Чанартай боорцог сонгох шаардлагатай. Үүний тулд дараах шинж тэмдгүүдийг харгалзан үзнэ:

• тэр шүүслэг улаан өнгөтэй;
• шинэхэн махны анхилуун үнэртэй;
• өөх зөөлөн, өтгөн болно;
• мах нь өөрөө гантиглаг ширхэгт бүтэцтэй;
• даралтаар филе уян хатан болж, хэлбэрээ хурдан сэргээнэ;
• зүссэн хэсэг нь гялалзсан байх ёстой.

Булангийн мах нь хар улаан өнгөтэй, өөх нь булингартай, хальстай байвал хөгшин малынх. Хамгийн сайн сорт бол филе, нуруу, цээжний хэсэг юм. Нэгдүгээр анги нь скапляр юмба мөрний хувь заяа, хоёр дахь нь - ховил, урд ба хойд бариул. Мөн тархи, хэл, элэг тустай.

Булон

Үхрийн шөлний ашиг тус, хор хөнөөл нь махны чанараас хамаардаг. Чанасан бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанартай байдаг. Үхрийн махны бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарыг агуулсан.

Гэхдээ шөл нь үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна сөрөг талыг агуулдаг. Энэ нь ясны маханд хамаарна. Дараа нь шөлөнд бие махбодид сөргөөр нөлөөлж, хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг давс, металл орно.

Хоол хийх

Шүүслэг мах авахын тулд та хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Залуу үнээний мах авсан нь дээр.
2. Таслах ажлыг утаснуудын дагуу гүйцэтгэдэг.
3. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын өмнө алчуураар хатаана.
4. Хуурсандаа давс хэрэгтэй.
5. Хатуу махыг хоол хийхээс өмнө цуугаар эмчлэх шаардлагатай.
6. Өндөр гал дээр шарж эхлээд багассан нь дээр.
7. Тавыг шүүслэг болгохын тулд тугалган цаасаар жигнэнэ.

Тиймээс үхрийн мах бол бүх хүнд ашигтай шүүслэг мах юм. Хамгийн гол нь хэрэглэхдээ хэм хэмжээг баримтлахаас гадна эрүүл хоол хийх аргыг сонгох хэрэгтэй.