Лаазалсан чидун: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, шинж чанар, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чидуныг чамин бүтээгдэхүүн гэж үзэхээ болиод удаж байна. Эдгээр жимс нь амралт, улирал гэх мэтээс үл хамааран манай хөргөгчинд суурьшсан. Лаазалсан хар чидун ямар ашиг тустай вэ? Витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай тул хоол боловсруулах замыг хэвийн болгож, хорт бодисыг зайлуулж, ерөнхий байдлыг сайжруулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнээр та энгийн ногооны салатаас эхлээд гар хийцийн пицца эсвэл чихмэл тахиа хүртэл ямар ч хоол хийж болно. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх ур чадварынхаа арсеналдаа оливыг ашиглах дуртай, цаг хугацаагаар туршсан жортой байдаг.

Энэ нийтлэлд бид лаазалсан чидуны ашиг тус, бидний биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар ярих болно. Үүнээс гадна та бүтээгдэхүүний найрлага, түүний эрчим хүчний үнэ цэнийн талаар мэдэх болно. Бид мөн яаж гэдгийг тайлбарлах болноЧидун жимсний савыг зөв сонго, хэрхэн хадгалах, ямар хоолонд хэрэглэж болох вэ.

Чидун болон хар чидуны ялгаа

Чидун болон хар чидун нь нэг ургамлын жимс гэдгийг та мэдэх үү? Тэд бие биенээсээ зөвхөн боловсорч гүйцсэн хэмжээгээрээ ялгаатай. Шинэхэн жимс иддэггүй. Яагаад? Учир нь тэд тод гашуун амттай бөгөөд хэнд ч таалагдахгүй байх болно. Ихэнхдээ тодорхой хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн лаазалсан чидун, хар чидун хэрэглэдэг. Гэхдээ бид энэ тухай жаахан дараа ярих болно.

Ийм жимс нь мөнх ногоон мод болох чидун дээр ургадаг. Тэднийг ногоон өнгөтэй болмогц түүж, янз бүрийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрт явуулдаг. Тэнд тэд боловсруулалтын үе шатыг давж, marinate хийдэг. Эцэст нь жимсээ хадгалж, бүх улс руу илгээдэг.

Модны үлдсэн чидунууд аажмаар боловсорч, өнгө нь улаан, нил ягаан, хүрэн өнгөтэй болдог. Заримдаа тэд хар өнгөтэй болж, бүрэн таагүй дүр төрхтэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ хар чидун боловсорч, аажмаар үрчлээтдэг.

Зарим маш зальтай үйлдвэрлэгчид чидун бүрэн боловсорч гүйцэхийг хүлээдэггүй, харин чидуныг янз бүрийн дулааны боловсруулалтанд оруулдаг. Тэдэнд өвөрмөц сүүдэр өгөхийн тулд жимсийг тусгайлан хийсэн саванд хийж, дотор нь хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Тиймээс исэлдэлтийн процесс үүсч, дараа нь жимсийг төмрийн глюконатаар эмчилдэг. Чидун жимсний нэгэн адил тэдгээрийг хадгалж, бэлтгэдэгхямдрал.

Хариуцлагагүй үйлдвэрлэгчдийн заль мэхэнд автахгүйн тулд та худалдан авсан бүтээгдэхүүнээ сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Жинхэнэ болон өндөр чанартай чидун нь улаан, нил ягаан, хүрэн өнгийн хольцтой жигд бус хар өнгөтэй байдаг. Энэ нь жигд бус боловсорч гүйцсэнтэй холбоотой.

Чидун жимсний химийн найрлага

Энэ нь лаазалсан чидуны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлд нөлөөлдөг химийн найрлага юм. Үүний ачаар бидний бие шаардлагатай витамин, эрдэс бодисыг хүлээн авдаг.

Чидунд юу байдаг вэ:

• А, В, Е, К витаминууд;
• кали;
• кальци;
• магни;
• натри;
• фосфор;
• төмөр;
• зэс;
• цинк;
• селен;
• fiber;
• омега-3 ба омега-6 тосны хүчил;
• пектин;
• катехин;
• фитостерол.

Таны харж байгаагаар ийм бүтээгдэхүүний найрлага нь маш баялаг юм.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

Лаазалсан хар чидуны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярихаасаа өмнө түүний тэжээллэг чанарыг харцгаая. Хэд хэдэн үйлдвэрлэгчдийн эцсийн калорийн агууламж нь боловсруулалтын зэрэг, янз бүрийн хольц гэх мэт зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Тиймээс бид ижил төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийн дундаж утгыг 100 грамм тутамд өгөх болно.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ:

• уураг - 0.84 грамм;
• өөх тос - 10.68 грамм;
• нүүрс ус - 3.06 грамм;
• калори - 115 ккал.

Одоо чилаазалсан чидунд хичнээн калори байдгийг мэдэх.

Ашигтай шинж чанарууд

Одоо бид чидун гэж юу болох, ямар найрлагатай болохыг нарийвчлан судалсны дараа бид дараагийн хэсэг рүү шилжиж болно. А, В, Е бүлгийн витаминуудын ачаар ийм бүтээгдэхүүн нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Омега-3 болон омега-6 тосны хүчлүүд нь бидний үс, хумс, арьсанд тэжээл өгч, эрүүл, дур булаам төрхийг нь сэргээдэг.

Лаазалсан чидуны шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна:

• биеийг хорт нэгдэл, шаар, хүнд металлын давснаас цэвэрлэх;
• хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• байнгын өтгөн хаталтыг арилгах үр дүнтэй эм;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сэргээх;
• холестрин бууруулах;
• амин чухал элементүүдийн оновчтой тэнцвэрийг хадгалах;
• цөс, бөөрөнд элс, чулуу үүсэхээс сэргийлнэ;
• Түрүү булчирхайн үрэвсэл, бэлгийн сулралаас урьдчилан сэргийлэх;
• биеийн энергийн түвшин, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх;
• байгалийн хөгшрөлтийг зогсооно;
• хумс, үсний байдлыг сайжруулна;
• чидун нь арьсны нөхөн төлжих процессыг хурдасгаж, эрүүл төрхийг нь сэргээдэг;
• хорт хавдар, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• зүрхний булчин болон судсыг бэхжүүлэх;
• цусны хэвийн найрлагыг сэргээх;
• элэг цөсний хүүдийн хэвийн байдал;
• чидун нь хүний биед антигистамин нөлөөтэй.

БусадҮүнээс гадна чидун жимс нь хараа, ой санамж, төвлөрлийг сайжруулдаг.

Эмэгтэй хүний биед ашигтай нөлөө

Лаазалсан чидуны эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тусыг доор тайлбарлав:

• түрүүнд дурдсанчлан эдгээр бүтээгдэхүүнүүд үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг;
• биеийн хурдан ханасан байдал;
• илүүдэл жинтэй тэмцэх үр дүнтэй хэрэгсэл;
• жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэй хүний биеийн шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисоор хангагдах;
• нөхөн үржихүйн системд сайнаар нөлөөлнө.

Ашиг тусыг нь дээр дурьдсан лаазалсан чидун жимсийг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон идэж болно, эсвэл янз бүрийн хоол бэлтгэх явцад хэрэглэж болно. Гэхдээ бид энэ асуудалд дараа эргэн орох болно.

Энэ бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулах

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил чидун нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаг. Та ийм жимсийг хоол хүнсэндээ зөвхөн хязгаарлагдмал хэмжээгээр оруулж болно. Лаазалсан чидун ч гэсэн 2-3 ширхэг хэмжээгээр ашигтай.

Чидун болон чидуны хэрэглээг хязгаарлах нь дээр дурдсан жимснээс үүдэлтэй холеретик нөлөөнөөс болж холецистит өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст зориулагдсан юм. Бөөрний өвчтэй эсвэл цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс хоолондоо чидун нэмэхэд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Чидуныг сонгохдоо нэг төрлийн сүүдэртэй баян хар жимс худалдаж авах ёсгүй. Ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүн нь химийн эмчилгээнд хамрагдсан бөгөөд энэ нь бидний хувьд янз бүрийн үр дагаварт хүргэдэгорганизм.

Лазалсан чидуныг хэрхэн сонгох вэ?

Та ижил төстэй барааг сагсандаа нэмэхээсээ өмнө гарал үүслийн улс болон дуусах хугацааг шалгах шаардлагатай. Хэрэв чидуныг өвөрмөц сүүдэртэй эсэхийг шалгах боломж байгаа бол үүнийг ашиглахаас бүү эргэлз. Өмнө дурьдсанчлан, чидуныг зарим үйлдвэрлэгчид боловсруулж, химийн бодисоор боловсруулж, дараа нь чидун болгон гадагшлуулдаг.

Жинхэнэ, чанартай чидун хэзээ ч нэг төрлийн сүүдэртэй байдаггүй. Бүтээгдэхүүний өнгө нь улаан, хүрэн хольцтой хараас нил ягаан руу жигд шилждэг. Үүнээс гадна сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой таглаатай цагаан тугалгад зардаг. Савыг хавдаж, гэмтээж болохгүй.

Багц нь заримдаа чидуны калибрийг заадаг. Эдгээр нь зураасаар бичигдсэн тоонууд юм. Энэ үнэ цэнийн ачаар та бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм жимсний тоог олж мэдэх боломжтой. Тоо нь их байх тусам чидуны хэмжээ бага байх болно.

Эцэст нь жимсээ өөрсдөө бодоорой. Тэд янз бүрийн оруулга, үл ойлгогдох зүсэлттэй байх ёсгүй. Ингэснээр та өөрийгөө болон гэр бүлээ чанаргүй, гэмтсэн бараа худалдан авахаас аврах болно.

Чидун жимсний лаазалсан ашиг тус нь бүтээгдэхүүний чанараас шалтгаалдаг тул өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ хамгаалахын тулд бидний зөвлөгөөг дагаж үзээрэй.

Энэ бүтээгдэхүүнээс юу бэлдэж болох вэ?

Аль нь болохыг олж мэдээдЧидун нь бидний биед нөлөөлдөг тул та нийтлэлийн сүүлчийн хэсэгт очих хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд оливыг амттай гар хийцийн пицца, хөнгөн ногооны салат хийхэд ашигладаг, мөн загас, махыг жигнэх үед хэрэглэдэг. Бид танд тусгай найрлагатай хялбар бөгөөд хурдан жорыг танилцуулах болно.

Чидун, ногоо, мөөгтэй пицца жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• мөөг - 200 грамм;
• интоорын улаан лооль - 1 мөчир;
• баглаа боодол бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг - 450 грамм;
• кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - шаардлагатай бол;
• чидун - 10-12 ширхэг;
• хатуу "Голланд" бяслаг - 200 грамм;
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
• сонгино - 1ш.;
• хайруулахад зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа гэсгээх хэрэгтэй.
2. Дараа нь мөөгөө угааж, нимгэн хэрчнэ.
3. Ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурна.
4. Одоо сонгиноо цэвэрлэж, цагираг болгон цавчих.
5. Улаан лоолийг жижиг дугуйлан хэрчинэ.
6. Чинжүүнийхээ ишийг хайчилж, голыг нь авна.
7. Тэдгээрийг гонзгой хэсэг болгон хуваа.
8. Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлнэ.
9. Суурийг улаан лоолийн оо эсвэл кетчупээр тосолно.
10. Чампиньон, улаан лооль, перцээ давхарлан тараана.
11. Сонгины цагираг болон хагас жижиглэсэн чидун нэмнэ.
12. Бүхнийг сараалжтай бяслагаар цацаж бэлэн болтол зууханд хийнэ.

Энэ пиццаны аругула эсвэл лаврын амтлагчаар чимэглэж болно.

Чидун жимсний салатны хурдан жор

Орц:

• фета бяслаг - 100 грамм;
• чидун - 10 ширхэг;
• улаан лооль - 2ш.;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лонх;
• давс;
• дарсны цуу;
• чидун жимсний тос;
• шинэ ногоонууд.

Алхам хоол:

1. Чидуныг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Миний улаан лооль болон дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан.
3. Өргөст хэмхийг дур мэдэн жижиглэсэн.
4. Савтай эрдэнэ шишийг онгойлгоод илүүдэл шингэнийг зайлуулна.
5. Улаан лооль, өргөст хэмх, эрдэнэ шишийг саванд хийнэ.
6. Чидун болон Фета бяслаг нэмнэ.
7. Чидун жимсний тосонд бага зэрэг асгаж, хоолоо дарсны цуугаар цацна.
8. Манай салатыг давслаад холино.

Ургамлаар чимж, үйлчил.