Архи яаж хийх вэ. Гэртээ хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн хамгийн алдартай ундаануудын нэг бол архи юм. Үүнийг бэлтгэх жорыг олон үндэстэнд мэддэг. Гэсэн хэдий ч ундааны найрлага, тууштай байдал, хүч чадал, баглаа нь маш их ялгаатай байдаг. Тиймээ, бэлтгэх арга нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарч өөр өөр байж болно. Бүх ликёруудын нийтлэг шинж чанар нь амтлаг, бурханлаг үнэр юм.

Ундааны түүхээс

Жорыг нь дараа нийтлэлдээ толилуулах ликёр бол эртний ундаа юм. Энэ нь Дундад зууны үед аль хэдийн худалдаанд гарч эхэлсэн. Мөн тэрээр гадаад төрхөөрөө амьдралын үрэл, эс тэгвээс түүнийг эрэлхийлэгчдэд өртэй. Лам, алхимич, эмч нарын янз бүрийн туршлагын үр дүнд гайхалтай ундаанууд гарч ирсэн бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь өнөөг хүртэл хийгдсэн байдаг. Зарим ликёрууд өөрсдийн зохион бүтээсэн газар, шашны дэг жаягаар нэрлэгдсэн байдаг. Эдгээр ундааг хот эсвэл улс орны жинхэнэ үзэмж гэж үздэг тул жуулчны хөтөч дээр ихэвчлэн дурдсан байдаг.

Энэ юу вэ?

Тэгвэл архи гэж юу вэ? Бид түүний жорыг янз бүрийн хувилбараар өгөх болно.дараа нь, одоо бид энэ ундааны онцлогуудын талаар уншигчдад хэлэх болно. Дүрмээр бол энэ нь маш амттай (шингэн тутамд 100 г-аас дээш элсэн чихэр) бөгөөд 15-75% -ийн этилийн спирт агуулдаг. Энэ нь үндэс, анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо, түүнчлэн жимс, жимсгэний шүүсийг дусаахад үндэслэдэг.

Хоол боловсруулахад туслах архи, мөн цай, кофе (хоолны төгсгөлд) хийж өгнө. Та үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь ууж болно, энэ ундаа нь ихэвчлэн коктейль эсвэл бусад хоолонд ордог.

Амттан, хүчтэй, цөцгийтэй ликёруудыг ялгах.

Хамгийн алдартай архинууд

Архинд тийм ч дуртай биш хүмүүст ч нэр нь сонсогдсон ундаанууд байдаг. Тэдгээрээс хамгийн алдартайг нь бид танд бага зэрэг ярих болно.

• Амаретто бол чангаанзны үр, бүйлс, амтлагчаар хийсэн Италийн шилдэг бүтээл юм.
• "Baileys" - Ирландын виски дээр суурилсан цөцгийтэй ликёр.
• "Бехеровка" нь чехээс гаралтай, ургамлын гаралтай хүчтэй ундаа юм.
• "Old Tallinn" - Румын агууламжтай хар хүрэн өнгөтэй Эстонийн хүчтэй архи.
• "Кюрасао" нь янз бүрийн сүүдэртэй (цэнхэр, цагаан, улбар шар, ногоон) байж болох цогц ундаа юм.
• "Шериданс" - Ирландын ликёр нь цагаан, хар гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэх бөгөөд шилний өөр өөр хэсэгт байрлуулсан байна. Цагаан хэсэг нь ваниль-цөцгийн амттай, хар хэсэг нь кофе-шоколадны амттай.

Өөртөө хоол хийх

Жорыг нь чандлан нууцалдаг анхны ликёрүйлдвэрлэгч маш их зардал гаргадаг. Гэхдээ та гэр бүл, найз нөхдөө амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг хүсч байна! Олон гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр найрлагыг ашиглан энэ ундааг бие даан бэлтгэхийг илүүд үздэг. Манай нутагт хамгийн алдартай нь интоор юм.

Гэртээ интоорын ликёр хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 0.5кг интоор (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) нүхтэй эсвэл нүхгүй;
• 200гр интоорын модны навч;
• хагас нимбэг;
• 0.5 кг элсэн чихэр;
• 1 литр ус;
• 1 уут ванилийн сахар;
• 0, 5 литр архи.

Архи яаж хийх вэ? Миний жимс, навч, ус асгаж, буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, арван минутын турш хооллоорой. Одоо элсэн чихэр, нимбэг нэмж, хутгахдаа ижил хэмжээгээр зууханд барих цаг болжээ. Холимогийг халааж, шүүж, хөргөж, архи, шилэнд хийнэ. Тогад ойролцоогоор 1 литр бэлэн ундаа авдаг. Та шууд ууж болно, гэхдээ долоо хоног исгэж байвал амт нь илүү дээр байх болно.

Интоорын ликёрыг мөн өөр аргаар бэлтгэдэг - жимсийг давхаргаар нь элсэн чихэрээр цацаж, архи асгаж, харанхуй газар нэг сарын турш байлгана. Тэгээд л дараа нь шүүж, архи хийнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд ясанд хордлого өдөөх хорт бодис агуулагддаг тул ясыг нь авахаа мартуузай.

Амтат бөөрөлзгөнө

Бөөрөлзгөнөтэй ликёр хийхэд тийм ч хэцүү биш. Түүний хувьд хагас кг элсэн чихэр, боловсорсон жимс, нэг литр архи хэрэгтэй болно. Бөөрөлзгөнө нь лонхонд цутгаж, архи дүүргэсэн байна. Дараа нь та хүзүүг самбайгаар сайтар хаах хэрэгтэйарчдас, савыг хүйтэн газар нэг сар орчим барина. Одоо бид чихрийн сироп, 250 гр архи бэлтгэж байна. Хоёр хэсгийг хольж, шүүж, лонх, таглана. Бөөрөлзгөнөтэй ликёр нь удаан хадгалагдах тусам илүү амттай болдог.

Энэ жимсээр ундаа хийх өөр арга бий. Танд 500 мл бөөрөлзгөнө шүүс, нэг килограмм элсэн чихэр, 2 литр архи хэрэгтэй. Шүүсийг элсэн чихэртэй хамт буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй (хөөсийг арилгахаа мартуузай!). Холимог хөргөж, архи нэмж, хольж, шил хийнэ. Та сарын дараа ууж болно.

Болсон гүзээлзгэнэ

Та жимсний хатан хаанаас архи хийж болно - шүүслэг гүзээлзгэнэ. Уг ундаа нь сайхан өнгө, гайхалтай үнэртэй. Үүнд 1 литр архи, архи, ром эсвэл коньяк, 0.5 литр ус, хагас кг жимс, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Одоо бид гүзээлзгэнэийг ангилж, угааж, хагас болгон хувааж, шилэн саванд хийж, спиртээр дүүргэнэ (шингэн нь жимсийг 2-3 см-ээр бүрхэх ёстой). Бид хаалттай савыг хоёр долоо хоногийн турш нарлаг газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа бид хольцыг шүүж, шүүж, сироп нэмж, тасалгааны температурт хөргөнө. Архи согтууруулах ундааг харанхуй, гэхдээ хүйтэн биш газар долоо хоногийн турш исгэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг хоёр жилийн турш хадгалах боломжтой.

Энэхүү гүзээлзгэнэтэй ликёр нь 1997 онд гарч ирсэн Германы ундаа болох алдарт "Сю-Сю"-г санагдуулам бөгөөд дэлхийн талыг хэдийнэ байлдан дагуулж байна. Энэ нь хөргөсөн уух нь зүйтэй юм, энэ нь зайрмаг болон сайн явдагоргилуун дарс.

Хоол хийх зарим ерөнхий дүрэм

Энэ ундааны маш олон жор байдаг. Гэхдээ дагаж мөрдөх хэд хэдэн ерөнхий дүрэм байдаг:

• жимс жимсгэнэ нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн, угааж, ангилж, ялзрахгүй байх ёстой;
• архины амтыг хадгалахын тулд жижиг саванд хийж, битүүмжилнэ;
• лонхыг харанхуй газар, үйлчлэхийн өмнөхөн онгойлгох;
• уухын өмнө архи хөргөх юм уу шилэн аяганд мөс нэмж хийсэн нь дээр;
• ундаа нь жижиг тунгалаг аяганд үйлчилдэг;
• архи нь дээд зэргийн чанартай байх ёстой тул нэмэлтгүй архи уухыг зөвлөж байна.

Их хоолны дуршил! Архи согтууруулах ундаа гэдгийг санаарай, тиймээс энэ нь маш амттай, зуны амттай байдаг ч үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.