Оливиерыг шинэ жил болон бусад баяраар хэрхэн чимэглэх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэ жилийн өмнөх өдөр төдийгүй Оросын бусад баяраар алдартай салатны түүх Оливье 19-р зуунаас эхтэй. Оросын хөрсөн дээр энэхүү махны амтлагчийг анх Францын хоолны мэргэжилтэн бэлтгэсэн. Оросын амтанд харь гарагийн хоол нь тэр даруй сэхээтнүүдийн дуртай амттан болжээ. Өнөөдөр энэ салат нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд алдартай, хүртээмжтэй байдлаас шалтгаалан ийм урам зоригийг төрүүлдэггүй. Одоо зочдыг ямар нэгэн байдлаар гайхшруулахын тулд та тавагны үйлчлэлээр тэднийг гайхшруулах хэрэгтэй. Оливьег "салатны хаан"-ын гайхалтай дүр төрхөөр хэрхэн яаж чимэглэхийг олж мэдэх л үлдлээ?

Гарал үүсэл

Махан салатны орц найрлагыг хослуулсан анхны тогооч бол Франц хүн байсан нь нууц биш. Тэрээр "Эрмитаж" хэмээх соёлын нэртэй таверна ажиллуулдаг байв. Тавернаны нэр нь Петербургийн музейтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд франц хэлнээс орчуулбал "бүсгүй газар" гэсэн утгатай. Язгууртнууд дээд зэрэглэлийн байгууллагын ивээн тэтгэгчид байсан.

Асуулт: "Оливье салатыг хэрхэн чимэглэх вэ?" Таверны тогооч нар тэр үед гарч ирээгүй. Уг таваг нь хольцгүй найрлагаар үйлчилдэг: бүтээгдэхүүнийг давхаргаар эсвэл тусад нь тавьдаг.таваг.

Өнөөдөр хүн болгонд танил болсон салатыг янз бүрийн тайлбараар олж болох бөгөөд энэ нь таверны эзэн Люсьен Оливье нас барсны дараа энэ амттангийн жинхэнэ жорыг хэн ч мэдэхгүй байсантай холбоотой. Мэдээжийн хэрэг, Францын ахлах тогоочийн өмнөх хүмүүс үүнийг хуулбарлахыг оролдсон бөгөөд жорыг 1897 оны хоолны номонд аль болох ойртуулсан байна.

XX зууны 30-аад онд Зөвлөлтийн "Москва" ресторанд Иван Михайлович Иванов бэлэн найрлагаас салат зохион бүтээсэн нь Оливьегийн нэгэн төрөл болжээ. Үүнийг "Нийслэл" гэж нэрлэсэн.

Хааны жор

Оливье хэрхэн чимэглэх вэ, гэрэл зураг, тайлбар, зүсэх техник - орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн хувьд энэ нь Хаант Оросын сонгодог хоолны жор шиг биш, хүртээмжтэй мэдээлэл юм. Гэсэн хэдий ч тэр үед ч салатны амтыг аль болох давтдаг гар урчууд байсан.

Хаант хоолны орц нь:

• гөрөөс;
• тугалын хэл;
• салат;
• чанасан хавч;
• хар түрс;
• пикули;
• шинэ өргөст хэмх;
• өндөг, хясаа, шар буурцаг.

Тавыг Франц цуу, Прованс тос, өндөгний шар дээр үндэслэсэн соусаар амталсан.

Үзэл суртлын хувьд үл тэвчих хархавтар тэргүүлсэн жагсаалт нь ажилчин тариачны ангийн бүтээгдэхүүнтэй огт санагдаагүй нь тодорхой. Тиймээс Зөвлөлтийн үед тогооч Иванов хааны орц найрлагыг боломжийн бүтээгдэхүүнээр сольсон. Дараа нь "Оливиерийг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?" гэсэн бодол байсангүй. Түүний шинэ жилийн ширээн дээр гарч ирсэн зүйлсийн нэг ньтансаг.

Хоолны орчин үеийн тайлбар

Ажилчид болон тариачдын хувьд махан салат хийх хааны жорын орцууд нь харь гаригийнхан байсан бөгөөд бүр хар түрс, хавч, даршилсан ногоо. Шинэ жилийн хоолонд төмс, лууван, чанасан хиам, даршилсан өргөст хэмх, өндөг, ногоон вандуй, майонез зэргийг хослуулсан.

Гэр бүлийн бүх гишүүд ховор салат бүтээгдэхүүн хайж гүйж, худалдаж авсны дараа "Шинэ жилээр орос салатыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?" гэсэн санаа байсангүй. Вандуй, майонезыг баяр болохоос өмнө худалдаж авсан бөгөөд "Энэ бол шинэ жил!" халдашгүй уриан дор хадгалагдаж байсан.

Орчин үеийн нийгэмд махан зуушны жагсаалтад орсон орц найрлагыг олж авахад хялбар болсон бөгөөд баярын ширээн дээр салат харагдах нь хэнийг ч гайхшруулдаггүй. Хоолонд илүү боловсронгуй болгохын тулд "Оливье салатыг хэрхэн гоё чимэглэх вэ" гэсэн сонголтыг хайж байгаа ахисан түвшний гэрийн эзэгтэй нар энд байна.

Лууван: тавих уу, үгүй юу?

Оливье бэлтгэхдээ олон тогооч сонирхогчид лууван гэх мэт орц найрлагатай байх шаардлагатай гэж гайхдаг. Үнэн хэрэгтээ ЗХУ-ын бүтээгдэхүүний жагсаалт нь ямар нэгэн байдлаар нарийн төвөгтэй хааны орц найрлагын аналог юм. Төмс, луувангаас бусад нь. Харин төмс байгаа нь таваг амттай болгох гэсэн оролдлоготой холбон тайлбарлавал дотор нь чанасан лууван бага зэрэг байгаа нь тодорхойгүй байна.

Авьяаслаг тогооч нар Уламжлалт Оливьет байдаг хавчны хүзүү, хавч зэргийг улбар шар үндэстэй ногоогоор сольсон гэсэн домог байдаг. Тийм ээ, оршихуйдуртай салатанд чанасан лууван нь заавал байх ёстой найрлага биш, харин хүсүүштэй зүйл болжээ. Гэсэн хэдий ч хэрэв Оливье салатыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ гэсэн асуулт байвал түүний дотор тод үндэстэй хүнсний ногоо байгаа эсэх нь эргэлзээтэй байх ёсгүй, учир нь хоол нь луувантай хамт илүү мэдэгдэхүйц болдог.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Хичнээн сайхан салатаар үйлчилсэн ч амтгүй эсвэл зөв тууштай байдлаас болж тавагны сэтгэгдэл алга болдог. Хоолны алдар нэр нь маш их байдаг тул энэ нь үндэслэлгүй их хэмжээгээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний үндэслэлгүй орчуулга юм. Салатын хэмжээг уригдсан зочдын тоо, дунд зэргийн төмстэй тэнцүү хэмжээгээр тооцохыг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та 5 хүн хүлээж авахаар төлөвлөж байгаа бол Оливьегийн хувьд 5 төмс бэлтгэх хэрэгтэй.

Ирээдүйн хоол нь будаа шиг харагдахгүйн тулд өмнө нь хальсалж, ижил шоо болгон хуваасан лууван, төмсийг буцалгах шаардлагатай. Шөнийн сүүдэр буцалгах усанд цуу (нэг халбага) нэмэхийг зөвлөж байна. Тэрээр хүнсний ногоог нурахаас аварч, "Будаа биш Оливьег хэрхэн яаж чимэглэх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирнэ. хамааралтай байх болно.

Энэ амттанг махаар үхрийн мах сонгосон нь дээр. Тэгээд ч ус буцалгасны дараа буцалгавал махны шүүслэг чанар нь хэсэгхэн дотор үлдэнэ.

Хоолыг нэг техникээр таслах нь чухал. Брунуз нь Оливьет тохиромжтой, өөрөөр хэлбэл төмс, мах, лууван, даршилсан өргөст хэмх, өндөгийг жигд шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.

Дүүргэх, хадгалах арга

ХэрэвБаярын өмнө гэрийн эзэгтэй Оливье салатыг хэрхэн яаж чимэглэх тухай бодлоосоо болж зовж шаналж, дараа нь баярын дараа "Та энэ бүх сайхан зүйлийг алга болгохгүйн тулд яаж идэж чадах вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд бэлтгэсэн салатын бүх хэсгээс биш үйлчлэлийг бүрдүүлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэсний дараа нэг аяга Оливье гарч ирсэн бол үүссэн массаас зул сарын гацуур мод, саваа, сэдэвчилсэн амьтдыг сийлж болохгүй.

Салатаар үйлчлэх хэмнэлттэй сонголт бол канап эсвэл завь юм. Тэдгээрийг ямар ч үед хурдан гаргаж болох бөгөөд ийм хоолны дуршил нь тус тусдаа нэг удаагийн байх болно. Өөрөөр хэлбэл, баярын дараа хаях ёстой амтлагч тавагны нийтлэг таваг байдаггүй.

Салатаа чимэглэхээс өмнөхөн өндөг, майонез/чидун жимсний тос нэмэхийг зөвлөдөг бөгөөд үлдсэн салатыг эдгээр бүтээгдэхүүнгүйгээр хөргөгчинд үлдээвэл хамгийн сайн хадгалагдах хугацаа нь гурав хүртэл үргэлжилнэ. өдөр.

Зоогийн газар үйлчилдэг

Гэрийн ширээний тохиргоо нь рестораныхаас арай өөр юм. Энэ нь зөвхөн хутганы хэрэгсэлд төдийгүй аяга таваг засахад хамаарна. Тансаг тогооч нарын салатыг танилцуулах нь илүү боловсронгуй бөгөөд гэртээ маш их алдартай зарим амьтны хэлбэртэй амттанг чимэглэлийг орхигдуулдаг.

Гэхдээ асуулт хэвээр байна: "Оливье хэрхэн чимэглэх вэ?" Энэхүү салатны рестораны танилцуулгын зургууд нь тэдний суут ухаан, язгууртныг гайхшруулдаг. Гэрийн хамгийн боломжийн хувилбар бол сонголт юмбүрдүүлэх цагираг бүхий хөнгөн зуушаар үйлчлэх. Түүний байхгүй байгаа нь урам хугарах шалтгаан биш юм. Хуванцар савыг хоёр талаас нь таслах замаар бөгжийг авч болно. Бэлэн болмогц бэлэн болсон бөгжийг хавтгай тавган дээр тавьж, хувцасласан салатаар дүүргэхэд л үлддэг бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө "лонх" төхөөрөмжийг зайлуулах шаардлагатай. Үүссэн хожуулын тойргийг чанасан өндөгний хагасаар чимэглэж болно.

Оливьег шинэ жилээр хэрхэн чимэглэх вэ?

Салатаар үйлчлэх хөнгөн зууш нь зочдод зориулсан нийтлэг тавагны тохиромжтой хувилбар гэж тооцогддог. Оливье ч үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ нь амттанг хадгалах хугацааг уртасгах арга төдийгүй хэт их идэхээс сэргийлэх арга заль юм.

Оливьег шинэ жилээр хэрхэн зуушаар чимэглэх вэ?

1. Саланд хийж үйлчилнэ. Дарсны аяганд давхарлан тавьсан салат нь маш анхны харагддаг. Мөн ширээн дээр тавагнаас бага зай эзэлнэ.
2. Өргөст хэмхэнд. Шинэ өргөст хэмхийг уртын дагуу зүсэж, целлюлозыг халбагаар цэвэрлэх шаардлагатай. Суллагдсан орон зайг салатаар дүүргэхэд үлдлээ.
3. Сагсанд. Та Оливье хөгцийг өөрөө жигнэх боломжтой ч худалдаж авсан сагс нь маш сайн орлуулах болно.
4. Пита талх эсвэл шанцайны ургамалтай.

Хүүхдийн ширээ: Оливье ямар гоё чимэглэх вэ?

Насанд хүрэгчид хүүхдийг ямар нэг зүйл идэхийг оролдох гэж хичнээн их оролддог вэ! Эдгээр заль мэхүүдийн нэг нь үлгэрийн баатрууд эсвэл амьтдын дүрстэй аяга тавагны загвар юм.

Хүүхдэд зориулсан Olivierөндөгний ялаа мөөг хэлбэрээр үйлчилж болно. Салат нь вандуй, эрдэнэ шишээр чимэглэсэн зул сарын гацуур мод хэлбэрээр давуу талтай, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Уламжлалт Оливьегийн хулганыг хараад хүүхдийн баяр баясгалан өгдөг. Амьтны чих, сүүл, сарвууг чанасан хиамнаас тайрч болно. Ямар ч төрлийн салат нь аяганд өвөрмөц байдлыг нэмж, хүүхдүүдийн хоолны дуршилыг бий болгоно. Эцэг эхийн үзэмжээр: хүүхдийн Olivier-ийг майонезаар биш харин цөцгийтэй дүүргэх нь дээр.