2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Орос бол дарс үйлдвэрлэдэг орон огт биш. Манайх архинд хүчтэй ч сул дорой согтууруулах ундааны дийлэнх хувийг импортоор авдаг. Бидний сэтгэлгээнд дарс нь онцгой элитизмээр хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд ихэвчлэн амралтаараа эсвэл гадаадад бизнес аялалд явахдаа найз нөхөд, хамаатан садан нь тэдэнд нэг шил "ямар нэгэн … сайн зүйл" авчрахыг хүсдэг. Та зөвшөөрч байна, гэхдээ хамгийн энгийн дэлгүүрт орсны дараа та алдагдсан. Өөр өөр тив, улс орон, тэр байтугай бүс нутгаас хэдэн зуун биш юмаа гэхэд мянга мянган цол хэргэм. Юу сонгох вэ? Хэрэв та зүгээр л "Сайн дарс санал болгож байна" гэж хэлвэл худалдагчийг алмайруулна.
Учир нь энэ хүсэлтийн хариуд та эсрэг асуултыг сонсох нь гарцаагүй: "Та аль дарсыг илүүд үздэг вэ? Цагаан, улаан, магадгүй ягаан? Залуу эсвэл хөгшин үү? Хуурай, хагас чихэрлэг, амттан, ликёр уу? Эцсийн эцэст, сайн дарс нь усан үзмийн сортоос үл хамааран өөр өөр байдагэсвэл холимог, усан үзмийн мод ургуулсан бүс нутаг, өртсөн нас, эсвэл бүр ургац хураах жил. Бүтээгдэхүүн нь нухаш биш, харин заавал байх ёстой гэдгийг эхэлцгээе. Зарим шударга бус дарс үйлдвэрлэгчид бялууг усаар асгаж, исгэхийг хүлээж, тодорхой бүтээгдэхүүн хийдэг бөгөөд шошгон дээр нь "дарс" гэсэн үг байдаг, гэхдээ үүнийг "дарсны материалаас" гэж жижиг үсгээр бичсэн байдаг.
Чанартай бүтээгдэхүүн сонгохдоо хоёрдахь дүрэм бол өртөгт анхаарлаа хандуулахгүй байх явдал юм. Хамгийн үнэтэй нь хамгийн сайн дарс биш. Согтууруулах ундааны үнэ тогтооход гаалийн татвар, сав баглаа боодлын гоо сайхан, зуучлагчийн хууран мэхлэлт, ханган нийлүүлэгчийн худалдан авалтын үнэ ихэвчлэн нөлөөлдөг. Амттай нимгэн ундааг боломжийн үнээр худалдаж авахын тулд одоо байгаа улс, бүр оршин сууж буй бүс нутгаасаа дарс худалдаж авах нь дээр.
Жишээ нь Францыг ав. Энэ бүс нутагт олон зуун жилийн түүхтэй олон төрлийн усан үзмийн мод тариалах уламжлал бий болсон бөгөөд энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх орчин үеийн ололт амжилтаар давхардсан юм. Тэнд "харь гарагийн" сортуудыг худалдаж авахаас бүү ай: Сира (эсвэл Шираз), Темранилло эсвэл Сангиовезе. Бержерак, Бордо, Роны хөндий эсвэл Паис д'Окийн үржил шимт хөрсөнд Перс эсвэл Италийн усан үзэм нь өвөрмөц амттай сайн дарс болж ургадаг. Гэхдээ Cabernet болон Sauvignon нар мэдээж илүү жинхэнэ байх болно.
Хэрэв та Burgundy-д байгаа бол Beaune-аас хэдэн шил авах нь зүйтэй (Германы Боннтой андуурч болохгүй). Хож-хож сонголт бол Гамай, Пино Франк, Пино Нуар байх болно. Сайн дарсыг Бордо, Кахор, Лангедок, Руссиллон зэрэгт үйлдвэрлэдэг. ИспанидРиожа, Ла Манча муж нь амттай улаан дарсаараа алдартай. Мадейра арал руу аялахдаа Португалийн порт дарс шиг ижил нэртэй ундаа авчрахаа мартуузай. Хэрэв та Германд байгаа ч улаан дарсыг илүүд үздэг бол Ахрын хөндийд маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн санал болгож байна.
Сайн цагаан дарс хөнгөн, зөөлөн байх ёстой. Түүний цэвэршүүлсэн чанар нь сэрүүн газар хамгийн тод илэрдэг: Германы Рейн, Мозель Рислингс, Венецийн бүс нутгийн Венето, Францын шампан дарс, Лимугийн хөнжил, Испанийн Шерри. Burgundy-д Шардоннай Гранд Кру ундааны амт чанараараа дээд цэгтээ хүрсэн ч ердийн бүс нутгийн сортуудад бас гайхамшигтай. Төв ба Зүүн Европ - Унгар, Болгар, тэр ч байтугай Молдав, Украйн ч бас танд маш сайн дарс өгөх боломжтой. Токай, Криковагийн зооринд байдаг ундаа, Крым амттан, "Хар доктор", "Цагаан улаан чулуун мускат" ликёр дарсыг амтлаад үзээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хямд үнэтэй сайн дарсыг хэрхэн сонгох вэ?
Дарс сонгох зөвлөмж - сайн, гэхдээ хямд. Хаанаас худалдаж авах, юуг онцгой анхаарах вэ. Хэр ихээс эхлэх ёстой вэ
Хагас амтат улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ? Улаан хагас чихэрлэг дарс ямар брэнд худалдаж авах вэ?
Улаан дарс бол бүх талаараа төгс төгөлдөр байдлын илэрхийлэл юм. Гоёмсог амт, баялаг өнгө, онцгой хилэн амт, эрхэмсэг үнэр - энэ ундаа нь хүн бүрийг гайхалтай чанараараа байлдан дагуулсан. Хагас амтат улаан дарсыг хэрхэн сонгох вэ? Та юун түрүүнд юуг анхаарах ёстой вэ? Эдгээр болон олон асуултад яг одоо хариулж болно
Дарсны ангилал. Дарсыг хэрхэн ангилдаг вэ? Дарсыг чанарын ангилалаар ангилах
Эртний Ромд "In vino veritas" гэж хэлсэн бөгөөд үүнтэй санал нийлэхгүй байх боломжгүй. Эцсийн эцэст, технологийн дэвшил, усан үзмийн шинэ сортуудыг тариалж байгаа хэдий ч дарс нь хамгийн шударга ундааны нэг хэвээр байна. Хүмүүс алдартай брэндийг хуурамчаар үйлдэж болно, харин амт, үнэр, өнгийг нь хуурамчаар хийж болохгүй. 1000 жилийн өмнө өндөр чанартай дарс хэрхэн хамгийн намуухан хүний хэлийг ч тайлж чадах вэ?
Гэрийн дарс хөргөгчийг хэрхэн сонгох вэ? Дарсыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу?
Чанартай дарс бол нэлээд дур булаам, нарийн ундаа юм. Түүний баглаа нь ширээн дээр үйлчлэх температур, хадгалах нөхцөл, түүхий эдийн чанар зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Бидний олонхи нь бүхэл бүтэн лонхыг нэг дор уудаггүй бөгөөд энэ гайхамшигтай ундааны хоёр шилээр хязгаарлагддаг. Үүний үр дүнд бид задгай дарстай үлддэг. Үүнийг зөвхөн онцгой тохиолдолд хөргөгчинд хадгалж болно, эдгээр зорилгоор дарсны шүүгээ худалдаж авах нь дээр
Дарсан дахь тунадас - сайн уу, муу юу? Сайн дарсыг хэрхэн сонгох вэ? байгалийн дарс
Дарс нь энгийн усан үзмийн шүүсийг исгэж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Дарс үйлдвэрлэгчид, онологчид ингэж хэлдэг. Түүхчид үүнийг хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн эртний ундааны нэг гэж үздэг. Дарс хийх чадвар нь эртний хүмүүсийн анхны олж авсан зүйлсийн нэг юм. Олон мянган жилийн өмнө усан үзэмнээс гаргаж авсан шүүсийг саванд исгэж байсан нь дарс үйлдвэрлэх эрин үе эхэлсэн юм
