Туна ороомог: сонирхолтой жор, мэргэжлийн зөвлөгөө

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Rolls нь янз бүрийн орны хүн амын ихэнх нь Япон, Солонгос үндэсний хоолны талаар мэддэг бүтээгдэхүүн юм. Тэднийг хэрхэн зөв хоол хийхийг цөөхөн хүн мэддэг ч энэ ер бусын хоол хэрхэн харагдахыг бараг хүн бүр төсөөлдөг. Дүрмээр бол энэ нь нимгэн өнхрөх бөгөөд энэ нь гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг:

• будаа;
• оройн хоол (далайн хоол, жимс эсвэл хүнсний ногоо);
• нори далайн байцааны хуудас.

Хоол хийх технологид суралцах хамгийн хялбар арга бол туна загасны ороомог хийх. Энэхүү уламжлалт хоолыг хамгийн алдартай нь гэж үздэг.

Tecca maki

Японд туна загасны махаар чихмэл ороомгийг "текка маки" гэдэг. Энэ хоол нь жинхэнэ эрчүүдэд зориулагдсан гэж үздэг. Гэртээ туна загастай ороомог бэлтгэхийн тулд танд шаардлагатай хэрэгслүүд хэрэгтэй болно:

• хагалах самбар;
• мат;
• хурц хутга;
• гар норгох сав.

Үүнээс гадна танд дараах бүтээгдэхүүнүүд байх ёстой:

• суши будаа:
• туна филе:
• дарагдсан нори далайн замагны хуудас.

ХэрхэнБүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угсарсны дараа та ажил эхлэх боломжтой. Тиймээс, бид туна загастай өнхрөх бэлтгэж байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

1. Давсарсан дэвсгэрийг хүнсний хальсаар боож өгнө.
2. Нори цаасыг дээр нь тавь. Үүний зэрэгцээ түүний гөлгөр тал нь доод талд байх ёстой.
3. Усантай саванд хуруугаа дүрж, будаагаа хийж, хуудасны ердөө 1 см-ийн хэсэг чөлөөтэй үлдэнэ.
4. Булангийн хэсэг хэсгээрээ хайчилж дунд нь тавина. Туна загасыг тал бүр нь 1 см-ээс ихгүй шоо болгон хуваасан нь дээр.
5. Загварыг дэвсгэрийн ирмэг рүү зөөж, өнхрүүлэн болгоомжтой өнхрүүлээрэй.
6. Бэлдсэн ороомгийг хайчлах тавцан дээр тавиад усанд дүрсэн хурц хутгаар 6 тэнцүү хэсэг болгон хуваана.

Үйлчлэхдээ энэ хоолыг ихэвчлэн васаби болон цагаан гаагаар чимдэг.

Ашиг, хор хөнөөл

Энэ хоолны тэжээллэг чанар нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн 131.9 ккал агуулдаг тул туна загастай өнхрүүлгийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Үүний зэрэгцээ загасны улмаас хүний биед хэрэгтэй уураг, микроэлемент, витамин, тосны хүчлээр баялаг.

Нүүрс усны эх үүсвэр болох будаа нь хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү хоол хүнс гэж тооцогддог. Тиймээс таны биед шаардлагагүй асуудал үүсгэхгүйн тулд ийм хоолыг шөнийн цагаар идэж болохгүй. Гэхдээ гол аюул өөр газар байна.

Энэ төрлийн ороомгийн дүүргэлт нь шинэхэн туна загас юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар сонгодог суши нь дулааны боловсруулалт хийдэггүй. Тиймээс ийм хоолонд байгаа түүхий загасыг хамгийн аюултай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Энэ бол боломжийн эх үүсвэр юмпаразит халдвар (дугуй, туузан хорхой). Мөн жил бүр далайн усны бохирдол нэмэгдэж байгаа нь энэ аюулыг улам ноцтой болгож байна.

Үүнээс гадна йодын агууламж ихтэй нори далайн замгийг мартаж болохгүй. Энэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй. Ийм учраас эмч нар сард нэгээс илүү удаа суши, ороомог идэхийг зөвлөдөггүй.

Холимог дүүргэлт

Та өөр яаж туна загасны ороомог хийх вэ? Хүнсний ногоо хэрэглэдэг жор нь холимог өнгөлгөөг ашиглан хамгийн энгийн сонголтуудын нэг гэж тооцогддог. Ажиллахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 200 гр будаа нь шинэ өргөст хэмхтэй ижил хэмжээтэй;
• 120 гр давсалсан туна;
• 30мл цагаан будааны цуу;
• 4 хуудас нори замаг;
• 20 гр тобико түрс (нисдэг загас).

Хоол хийх технологи нь маш энгийн:

1. Эхлээд будаагаа буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг багц бүр дээр заасан технологийн дагуу хатуу хийх ёстой.
2. Бэлэн бүтээгдэхүүндээ цуу нэмнэ.
3. Өргөст хэмхүүдийг угааж, загасны филетэй хамт нарийн нимгэн мод болгон хуваана.
4. Ширээн дээр наалдамхай хальсаар хучсан "макиса" (орох дэвсгэр) тараана.
5. Түүн дээр нори цаас тавь.
6. Түүн дээр будаагаа нэг талдаа нэг см орчим ирүүлэхгүйгээр зөөлөн тараана.
7. Дунд нь өргөст хэмх, хажууд нь нэг ширхэг туна загас тавь.
8. Бүтээгдэхүүнийг хиам болгон мушгиж, ороомгийг өөрөөсөө холдуул.
9. Хоосон зайг эхлээд хагасаар хайчилж авдараа нь хэсэг бүрийг өөр 3 эсвэл 4 ширхэгээр хийнэ.

Тобико түрс нь тавагны ирмэг дээр тавигдах ёстой ийм хоолонд зайлшгүй нэмэлт байх болно.

Ер бусын жор

Лаазалсан туна загастай ороомгийг мөн адил бэлтгэдэг. Ажлын хувьд ижил төхөөрөмж шаардлагатай (давс, аяга ус, хутга). Гэхдээ энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний багцад арай өөр зүйл хэрэгтэй:

• 500гр тусгай будаа;
• 2 дунд зэргийн лууван;
• 2 нори хуудас;
• лаазалсан туна (200гр);
• хос хоолны халбага цагаан будааны цуу.

Хоол хийх арга:

1. Будаа чанана. Үүний зэрэгцээ үүнийг хэзээ ч давсалж болохгүй.
2. Лууванг буцалгана. Үүний дараа үүнийг цэвэрлэж, уртын дагуу ердийн сүрэл болгон зүсэх шаардлагатай.
3. Лаазалсан хүнсний лаазыг онгойлгоод шүүсийг нь шавхана.
4. Давсан дээр норигийн хуудас тараана. Түүний барзгар тал нь дээр байх ёстой.
5. Дүүрэн дээр нь будаа тараана
6. Түүн дээр хэдэн ширхэг лууван, туна загас хийнэ.
7. Бөөрөнхий хоол.
8. Ажлын хэсгийг хэд хэдэн тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.

Ширээн дээр ийм хоолны хамт васаби, цагаан гаагаас гадна шар буурцагны сүмс байнга үйлчилдэг. Кафе, ресторанд тийм ч олон удаа бэлддэггүй нь үнэн. Тэд сонгодог жор дээр илүү анхаарал хандуулдаг. Гэхдээ гэртээ ийм ороомгийг хурдан бөгөөд ямар ч асуудалгүйгээр хийж болно.