Гэртээ жигнэмэгтэй бяслагтай бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Күүкитэй бяслагтай бялуу бол хамгийн амттай амттануудын нэг юм. Та түүнтэй бараг бүх рестораны цэсэнд уулзаж болно.

Жор нь анхандаа маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай байсан.

Өнөөдөр жигнэмэгтэй бяслагны бялууг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч үндэс нь өмнөх шигээ зуслангийн бяслаг (зөөлөн бяслаг), жигнэмэг юм. Тэгээд дараа нь урам зориг, туршилт хийх хүсэл.

Өгүүлэлд бид жигнэмэгээр бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх, ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр вэ, таваг хаана гарч ирсэн зэргийг авч үзэх болно.

Бага түүх

Бяслагны бялууг АНУ-аас манайд ирсэн гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь үүнээс хол байна. Бяслагны бялуу хэдэн зуу гаруй жилийн турш бий болсон. Энэ нь АНУ-ын оршин тогтнох хугацаанаас илүү урт хугацаа юм.

Амттаныг МЭӨ 5-р зуунд эртний Грект зохион бүтээжээ.

Олимпийн наадамд тамирчдад зуслангийн бяслагтай бялуу өгсөн. Энэ нь илчлэг ихтэй байсан. Бие махбодийг хадгалахад тусалсантамирчны хүч чадал.

Төгс жигнэмэгтэй бяслагтай бялуу хийхийн тулд энд алдартай тогооч нарын хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Бяслагны бялууны төрөл

Ааруултай амттан хийх үндсэн хоёр жор байдаг:

1. Халуун. Ийм амттангийн үндэс нь цөцгийн тосоор үрж жижиглэсэн жигнэмэг эсвэл зууханд эсвэл усан ваннд шатаасан нарийн боов юм.
2. Хүйтэн. Ийм бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгчийг желатин нэмснээр өтгөн төлөвт авчирдаг бөгөөд энэ нь амттангийн хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг.

Зөвлөгөө

1. Күүки болон зуслангийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө жигнэх хэлбэрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Учир нь амттан нь тууштай байдлаараа ялгаатай хэд хэдэн давхаргаас бүрддэг. Жигнэх явцад нэг давхарга нь сайн шатаасан байхад нөгөө нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Мөөгөнцөрөөс нь гаргах нь бас нэлээд хэцүү байдаг. Жигнэмэгтэй бяслагны жигнэмэгийн хамгийн тохиромжтой хэлбэр нь салдаг дугуй хэлбэртэй байдаг. Ингэснээр та бялууг гэмтээхгүйгээр гаргаж авах боломжтой болно. Бүх хэлбэр нь бас боломжтой, гэхдээ амттан задрах эрсдэл маш их тул таны бүх хүчин чармайлтыг хүчингүй болгоно.
2. Тослог нарийн боов нь хэлбэрээ хамгийн бага алддаг тул бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд хамгийн тохиромжтой илгэн цаас юм. Цаасан хуудсыг хавтгай гадаргуу дээр тарааж, бялууг жигнэх хэлбэрээ тавиад, контурыг харандаагаар 2 сантиметрээр дугуйл. Дараа нь 3 см тутамдцаасны ирмэгээс контурын шугам хүртэл зүсэлт хийнэ. Тиймээс цаас нь хэлбэр дүрсээрээ төгс тохирох бөгөөд илүүдэл нь хажуугийн зарим хэсгийг хамрах боломжийг олгоно.
3. Төгс жигнэмэг, зуслангийн бяслагтай бялууны нууц. Сонгодог сонголт бол олон хүний бодож байгаа шиг хийсвэр эсвэл аяга бялуу биш элсэн бялуу юм. Ихэнхдээ богино талхыг бэлэн жигнэмэгээс буталдаг. Хамгийн тохиромжтой спеколос нь Бельги эсвэл Нидерландаас ирдэг. Харин манай дэлгүүрийн лангуун дээрээс олдохгүй байвал "Юбилейный"-г сольж эсвэл цөцгийн тос, бүхэл үрийн буудайн гурилаар өөрөө жигнээрэй. Эхний хувилбарын дагуу жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглахад хангалттай. Хайлсан цөцгийн тостой хольсны дараа хэвний ёроолд сайтар дарна. Бяслагны жигнэмэг хийх хоёрдахь хувилбарын дагуу суурийг урьдчилан шарах шаардлагатай.
4. Дүүргэхэд зөв бяслаг эсвэл ааруул хэрэглэх нь чухал. Филадельфийн бяслаг нь энгийн бяслагны бялууг төгс дүүргэх болно. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд сүүгээр биш, харин цөцгийтэй байдаг. Хоол хийхдээ өрөөний температурт бяслаг хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс жигнэх явцад муруйж болно. Өөр нэг чухал нюанс бол ташуурдах бяслаг юм. Нэгдүгээрт, энэ нь өтгөн масс руу авчирч, дараа нь бага хурдтайгаар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь аажмаар нэвтрүүлнэ. Хэрэв та зуслангийн бяслаг хэрэглэхээр шийдсэн бол гэртээ хийсэн эсвэл дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Хоол хийх явцад бүх бөөгнөрөл нь арилах хүртэл нунтаглана.
5. Зуурсан гурилын суурь хагарахгүйн тулд хутгагчийн бага хурдаар цохих нь дээр. Та үүнийг хийж болногар хумсны. Өндөр хурдтай ташуурдах үед их хэмжээний хүчилтөрөгч зуурмаг руу ордог бөгөөд энэ нь хагарал үүсэх гол түлхүүр юм. Энэ нь амтанд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлөхгүй, харин бялууны үзэмжийг алдагдуулна.
6. Cheesecake нь нарийн амттан бөгөөд тусгай эмчилгээ шаарддаг. Үүнийг бага температурт жигнэх шаардлагатай. Ихэнхдээ янз бүрийн хүчин зүйлийн улмаас энэ нь бэлэн байдалд хүрэхгүй эсвэл шатдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд усан ваннд жигнэх нь дээр. Энэ нь бяслагны бялуу нь хайруулын тавган дээр усаар хүрээлэгдсэн байх ёстой гэсэн үг юм. Үүнийг хийх нь маш энгийн. Энэ хэлбэрийг саванд хийж, дундаас нь бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ. Мөөгөнцрийн ирмэг дээр ус урсахгүй байх нь чухал юм. Бүтээгдэхүүнээс ирмэг нь бүх диаметрийн дагуу 5 сантиметр зайд байх савыг сонгохыг зөвлөж байна.
7. Бяслагны бялууг бэлтгэх явцад хэлбэр нь хэд дахин нэмэгддэг. Үүнийг хадгалахын тулд бүтээгдэхүүнийг зөв хөргөх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа зуухнаас шууд гаргаж болохгүй. Наад зах нь хагас цаг байлгана. Дараа нь зуухаа нээнэ үү, гэхдээ бялуу авахгүй, дахиад 10 минут байлгана. Дараа нь үүнийг аваад тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Зөвхөн дараа нь хөргөгчинд 3 цагийн турш илгээнэ.

Гэрийн бяслагны жор (зурагтай)

12 порц хоол хийх. Энэ нь ойролцоогоор 2 цаг болно. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 300 ккал байдаг. Энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст үүнийг санал болгож болохгүй. Гэхдээ хүүхдүүд болно гэдэгт итгэлтэй байгаарайтүүнд баяртай байна.

Орц:

• Ойн жигнэмэгийн багц (400гр).
• Хоёр чимх давс.
• Багц цөцгийн тос.
• Нэг халбага ургамлын тос.
• 4 хоолны халбага какао нунтаг.
• Багц ванилийн сахар.
• 35 гр цардуул.
• 800 гр зуслангийн бяслаг.
• Хагас кг шоколадтай жигнэмэг.
• 300 грамм цөцгий.
• 5 тахианы өндөг.
• 200 гр аяга нунтаг сахар.

Хялбар жигнэмэгтэй бяслагны бялуу хийх алхам алхмаар жор

1. Эхний шатанд какао нунтаг болон хайлсан цөцгийн тосоор усан ваннд хийж нунтаглана. Та үүнийг хумсны болон холигч ашиглахгүйгээр гараар хийж болно.
2. Хэлбэрийн тойргийг илгэн цааснаас дугуйлан хайчилж ав. Хажуу талыг нь бага зэрэг шүүрэн авахаар ёроолд нь хэвт. Суурийг ёроолд нь тавиад шилээр цохино.
3. Дүүргэлтээ бэлдэж эхлээрэй. Шарыг уурагаас нь салга. Эхлээд нухаш зуслангийн бяслаг, нунтаг сахарын тал, цардуул, ванилийн сахартай холино.
4. Цагаануудыг тус тусад нь давстай холигчоор өндөр хурдтайгаар зодно. Нунтагласан элсэн чихэрээ бага багаар хийж хутгана.
5. Уураг болон аарцны массыг холино.
6. Одоо ломбоны 3 дахь хэсгийг суурин дээрээ хийнэ. Дараа нь шоколадтай жигнэмэгийн давхаргыг тавь. Дүүргэлтийн үлдсэн хэсгийг сүүлийн давхаргаар хийнэ.
7. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаагаад маягтыг амттантай хамт илгээнэ.
8. Нэг цаг орчим жигнэх. Хэрвээагаарын урсгал байгаа тул та үүнийг сүүлийн 10 минутын дотор асааж болно. Зуухаа унтраасны дараа дахин нэг цагийн турш нээж болохгүй.
9. Дээшээ шоколадтай мөсөөр гоёж болно.

жигнээгүй амттан

Бас жигнэдэггүй амттай бяслагны бялуу бэлтгэх нь бусад амттантай харьцуулахад хамгийн хялбар байдаг.

12 порц бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. 100 гр бүтээгдэхүүнд 280 ккал илчлэг байдаг.

Амттаныг согтууруулах ундаагаар хийдэг тул хүүхдэд өгөхөөр шийдсэн бол болгоомжтой байгаарай.

Орц:

• 0.5кг богино талх.
• 300гр цөцгийн тос.
• 5 хоолны халбага бренди.
• Нэг шил хагас өөх тос цөцгий.
• 40 гр желатин.
• Нэг уут хагас ванилийн сахар.
• 3 тахианы өндөг.
• Килограмм зуслангийн бяслаг.
• Гурван аяга элсэн чихэр тус бүр 200гр

Хоол хийх процесс

Энэ бяслагны жорыг яаж хийх вэ?

1. Эхлээд нэг аяга усанд желатин хийнэ.
2. Бисквит жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хуваасан. Хоёр найрлагыг холигчоор холино. Маягтыг тарааж, хөргөгчинд хагас цагийн турш илгээнэ. Ийм бяслагны бялуунд та ямар ч хэмжээтэй энгийн силикон хэв хэрэглэж болно.
3. Уургийг шараас нь салгана. Гуравны нэгийг нунтагласан элсэн чихэрээр аажмаар нэвтрүүлж, холигчоор цагааныг цохино. Үүний үр дүнд та meringue шиг агаартай уургийн масс авах ёстой.
4. Энэ үе шатанд зуслангийн бяслагаа тусад нь саванд хийж нунтаглаж, ванилийн сахар, цөцгий болонүлдсэн элсэн чихэр. Төгсгөлд нь коньяк нэмнэ.
5. Хоёр массыг нэгтгэж, хусуураар зөөлөн холино.
6. Усаа желатинаар халааж, аарцтай суфле дээрээ хийнэ.
7. Суурьтай маягтыг хөргөгчнөөс гаргаж, дээр нь дүүргэгчээ хийнэ.
8. Хөлдөхийн тулд амттангаа нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь дахин нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Үйлчилж байхдаа шохойн зүсмэлүүд болон гаа навчаар чимэглэж болно.

Удаан агшаагч дахь бяслагны бялуу

Энэ амттанг 12 порц бэлтгэхэд 2 цаг орчим болно. 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг. Энэ нь магадгүй хамгийн бага илчлэг бяслагны нэг юм. Энэ нь жигнэмэгээр биш, харин жигнэмэгээр бэлтгэгддэг.

Орц:

• 220гр улаан буудайн гурил.
• Багц ванилийн сахар.
• 0, 5 кг ааруул бяслаг.
• 5 тахианы өндөг.
• 100 мл крем.
• Чимх нарийн давс.
• Уут жигд нунтаг.
• 1/2 багц цөцгийн тос.

Хоол хийх процесс

1. Зуурсан гурилаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд шигшсэн гурил, жигд нунтаг, 70 гр нунтагласан элсэн чихэр, нэг тахианы өндөг, цөцгийн тос, давс зэргийг холино. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад хөргөгчинд 10 минут байлгана.
2. Цөцгийн хувьд бусад бүх орцоо холиод нэгэн төрлийн масстай болгоно.
3. Олон тогоочийн ёроолыг цөцгийн тосоор тосолно. Бялуу хэлбэрийг авахын тулд суурийг ёроолд нь тавь. Топааруул чихрийг зөөлөн тараана.
4. "Baking" горимыг 2 цагийн турш тохируулна уу. Унтрасны дараа олон тогоочийн тагийг нээх гэж бүү яар. Дор хаяж хагас цаг байлгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа өөрийн дуртай жимсээр гоёж болно.

Нью-Йорк бяслагтай бялуу

Бэлтгэхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардлагатай. 100 г бүтээгдэхүүний хувьд - 234 ккал. Америкийн сонгодог жороор бэлтгэсэн бөгөөд гол ялгаа нь Филадельфи бяслаг юм.

12 порц хийх орц:

• 0.5кг богино талх.
• 900гр Филадельфи бяслаг.
• 1, 5 аяга нунтагласан элсэн чихэр.
• 1/2 багц цөцгийн тос.
• 4 тахианы өндөг. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол та 5-ыг авч болно.
• 300 мл өтгөн тос.

Хоол хийх процесс

1. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд таваг урьдчилан бэлтгэ.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, эвдэрсэн жигнэмэгтэй хольж, хэвний ёроолд хийнэ.
3. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь 10 минут жигнэнэ.
4. Энэ хооронд чихрээ бэлдээрэй. Филадельфийн бяслагыг элсэн чихэр, өндөгтэй холино. Сүүлийнхийг нэг нэгээр нь болгоомжтой оруулах хэрэгтэй. Өндөг бүрийг нэмсний дараа нэгэн төрлийн бүтэцтэй болтол нь зуурч, зөвхөн дараа нь дараагийнхыг нэмнэ.
5. Цөцгий нэмээд дахин хутгана.
6. Суурийг нь зуухнаас гаргаж аваад дүүргэж хайлуулахгүйн тулд хөргөнө.
7. Бяслагны массыг түрхсэний дарааүндсэндээ 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Дараа нь температурыг 110 градус хүртэл бууруулж, өөр нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Магадгүй бага байх. Энд та тодорхой зуухны хувийн шинж чанарыг харах хэрэгтэй.
8. Амттан хагарахаас сэргийлэхийн тулд зуухнаас шууд гаргаж болохгүй. Тагийг нь таглаад хагас цаг орчим байлгана.

Нэрстэй

Дараа нь бид энэ жимснээс гэрийн жорын дагуу бяслагтай бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно (зураг хавсаргав).

Хамгийн хэрэгтэй жимснүүдийн нэг болох нэрс жимсний улирал ирж байна. Тэд хаана ч нэмсэн хамаагүй. Энд бид түүнтэй амттай зуслангийн бяслагтай амттан бэлтгэх болно.

100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 290 ккал байдаг.

Нэрсний бяслагны орц:

• 0, 650 кг цөцгийн тос.
• 0, 2 кг нунтагласан элсэн чихэр.
• 3 тахианы өндөг.
• Нэг шил улаан буудайн гурил.
• Цайны халбага жигд нунтаг.
• Нэг аяга нэрс.
• Хоёр халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Хоол хийх арга

1. Суурийн зуурмагаа бэлдэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй холино. Дараа нь нэг өндөгийг сайтар хутгана. Гурилыг жигд нунтагтай хольж, аажмаар зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Зуурсны үр дүнд зуурсан гурил нь кексээс илүү зузаан болж хувирна.
2. Дөчин минутын турш бэлэн зуурсан гурилыг хөлдөөгчид илгээх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд уутанд хийнэ үү.
3. Энэ хооронд дүүргэгчээ бэлдэж эхлээрэй. Тусдаа саванд бяслаг, элсэн чихэр холино. Цөцгий нэмээд жигд болтол холино.
4. Зуурсан гурилаа хөлдөөгчнөөс гаргаж, хажуу тийш нь бага зэрэг хэвтүүлэн хэвтүүлнэ.
5. Нэрсээ зайлж хатаагаад цардуултай холино. Үүнийг суурь дээр давхаргад хийж, зөвхөн дараа нь бяслагны массыг хийнэ.
6. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, ёроолд нь халуун ус хийнэ. Түүхий амттанг нэг цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Энэ нь илүү урт байж болно. Бялуу бэлэн эсэхийг шалгаарай. Зуухыг унтраасны дараа тагийг хагас цаг орчим нээж болохгүй. Дараа нь онгойлгож, бяслагны бялууг дахин 30 минут байлгана. Амттан тасалгааны хэм хүртэл хөргөсний дараа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Нэрсний бяслагтай бялууг шинэхэн жимсээр чимэглэж үйлчил.

Гэр бүлийн бүх гишүүд энэхүү үзэсгэлэнтэй, амттай, дур булаам хоолны бүтээлийг үнэлэх болно.

Бид cheesecake хэрхэн хийх талаар болон түүнийг хийх хэд хэдэн жорыг харлаа. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Туршилт хийж, шинэ жор туршиж, найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Хоолны дуршил!