Хайруулын тавган дээр сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салат, тэр ч байтугай халуун хоол хийх хоолны жор нь ихэвчлэн "Үрмэг будаа хоол …" гэсэн үгээр эхэлдэг. Будаа хоол хийх нь хүүхэд ч хийж чадах энгийн үйлдэл юм шиг үйлчилдэг. Гэхдээ үйрмэг будаа хийх мэдлэгтэй хүн төрдөггүй. Энэ амьдралд бүх зүйл анх удаа тохиолддог. Мөн будаа хоол хийх. Гэхдээ анхны туршлага нь найдваргүй муудсан таваг (бас шатаасан тогоо)-оор төгсөх тохиолдол хэр олон байдаг вэ.

Шинэхэн тогооч үйрмэг будааг зөв бэлтгэх нууцыг мэдэхийг хүсэх үедээ элбэг дэлбэг боловч бүдэг бадаг мэдээллийн урсгалд живдэг. Энэ нь цагаан будааны зарим тусгай сорт шаардлагатай болж байна, давхар бойлер, удаан агшаагч, зуух, тогоо … Энэ санаагаа орхиж, хэсэгчилсэн уутанд үр тариа худалдаж авах цаг болжээ. Энэ нь мэдээжийн хэрэг хамаагүй илүү үнэтэй бөгөөд будаа нь хоёр порцоор гарч ирдэг. Гэхдээ зааврыг дагаж мөрдвөл будаа зөв гарч ирнэ. Энэ нийтлэлд бидБид танд энгийн үр тарианаас хайруулын тавган дээр сэвсгэр будаа хийхийг заах болно.

Амттай будааны анхны нууц

Мянган жилийн туршид хүн төрөлхтөн олон төрлийн будаа үйлдвэрлэж ирсэн. Мөн үржүүлэгчид зугаа цэнгэлийн төлөө бус оролдсон. Эцсийн эцэст, хоол хийх будаа нь янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнээс суши, кассерол, паелла, пилаф, тэр ч байтугай бялуу хийдэг. Заримдаа будааны наалдамхай чанарыг аль болох өндөр болгох шаардлагатай байдаг. Мөн бусад хоолонд үр тариа бүрийг эгч нарынхаа массаас салгаснаар чанар нь тодорхойлогддог.

Тийм ч учраас "Дэв Зира", "Басмати", "Мэлрэг цэцэг" гэсэн сортууд болон "Суши хийхэд зориулсан будаа" гэсэн тусгай сортууд байдаг. Сүүлд нь та үйрмэг будаа хоол хийх боломжгүй болно. Яагаад? Тийм ээ, учир нь үр тариа нь цардуул, цавуулаг их хэмжээгээр агуулдаг. Тэр бол хоол хийх явцад бусдаас ялгарч, үр тариаг хамтад нь барьдаг бөгөөд энэ нь ороомог нугалахад шаардлагатай байдаг. Үйрмэг будааны хувьд Басмати эсвэл бусад урт үр тарианы будаа авах нь дээр. Бусад сортууд байдаг. Уураар жигнэх, өнгөлсөн үр тариа нь бас тохирох болно. Тэд цардуул багатай тул будаа нь нэг наалдамхай бялуу шиг гарахгүй.

Гэхдээ сэвсгэр дугуй будаа яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд үр тарианы зөв хэмжээг нарийн шигшүүрээр сайтар угааж, ус зайлуулах ус нь тунгалаг болтол нь угаана. Үнэнийг хэлэхэд, үүнийг ямар ч будаагаар хийх нь ашигтай байх болно. Эцсийн эцэст, зарим үйлдвэрлэгчид үр тариаг илүү цагаан, удаан хадгалахын тулд талькаар бүрхдэг. Мөн дугуй үр тариа, нэмж, хүйтэн усанд хагас цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь зайлж угаана.

Хоёр дахьНууц: аяга таваг

Үрмэг будаа хийж мэдэхгүй хүмүүсийн гол алдаа бол савны буруу сонголт байдаг. Үр тариа бэлтгэж байгаа савнаас уур гарахгүй байх нь бидний хувьд чухал юм. Үр тариа нь үүнийг шингээж, хавдах ёстой - энэ нь амжилтанд хүрэх гол урьдчилсан нөхцөл юм. Гэхдээ пааландсан саванд, тэр ч байтугай нимгэн ханатай байсан ч хүссэн температурын горимыг бий болгож чадахгүй. Тиймээс будааны доод давхаргууд нь хэт чанаж (тэр ч байтугай ёроолд нь шатаж), дээд давхарга нь түүхий байх болно. Илүүдэл ус нь дээрээс, товчхондоо нэг эмх замбараагүй байдал, эвдэрсэн аяга таваг цуглуулах болно. Зузаан ханатай, хурц булангүй (дугуй сав хэлбэрээр) хайруулын тавган дээр авах шаардлагатай. Та мөн аяга таваг дээр сайн тохирох тагийг нөөцлөх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст бид уурыг савны дотор байлгах нь чухал юм. Шар айраг исгэх үйл явцыг хянахын тулд тунгалаг тагтай байвал сайхан байх болно, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал байхаа больсон.

Гурав дахь нууц: ус

Энд ямар төвөгтэй зүйл байж болох юм шиг санагдаж байна уу? Үр тариа дээр ус асгаж, гал дээр тавь! Гэхдээ хайруулын тавган дээр сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийхийг мэддэг хүмүүс энэ бол хамгийн чухал мөч гэж хэлдэг. Нэгдүгээрт, пропорц чухал. Үр тариа бүрэн шингээхийн тулд хангалттай хэмжээний ус асгах шаардлагатай, гэхдээ тэр үед үр тариа буцалгахад хангалттай. Хэр их хэрэгтэй вэ? Энэ бүхэн будааны төрлөөс хамаарна. Басматигийн хувьд нэг аяга үр тариа тутамд хоёр ба хагас аяга ус уух хэрэгтэй. Урт үр тарианы бусад сортуудын хувьд харьцаа нь аль хэдийн нэгээс хоёр байна. Мөн Jasmine, уурын болон дугуй үр тарианы хувьд - 1: 1, 5. Гэхдээ ямар ч будаа авч байсан ч ус нь хүйтэн биш, харин буцалж буй ус, эсвэл ядаж маш халуун байх ёстой. Тиймээс илүү хялбар болсонзүгээр л шингэний хэмжээг хэмжиж, зуун градус хүртэл халааж, үр тариа хийнэ.

Нууц дөрөв: хоол хийх температур

Уурын зуух эсвэл удаан агшаагч зэрэг ухаалаг гал тогооны туслахууд таны төлөө бүхнийг хийх болно. Нэгжүүдийн дотор яг шаардлагатай температурын горимыг бий болгодог. Гэхдээ хайруулын тавган дээр сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх вэ? Хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд доор бид тэдгээрийг авч үзэх болно. Гэхдээ температурын горимын хувьд шингэнийг аль болох хурдан буцалгахын тулд эхлээд маш хүчтэй гал гаргах хэрэгтэй. Гурван минутын дараа галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Цагийн зүүний дагуу нэг удаа, зөвхөн нэг удаа хутгана. Тиймээс долоон минутын турш хооллоорой. Дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь хэзээ ч бүү өргө! Тиймээс хоёр минутын турш хоол хийж, галыг унтраа. Бид будаагаа таган дороо хэсэг хугацаанд хүрэхийн тулд орхино. Та хайруулын тавган дээр боож болно, ингэснээр хурдан хөргөхгүй бөгөөд үлдэгдэл дулаанаас болж будааны үр тариа хавдсан хэвээр байна. Үүний дараа та будаагаа тосоор дүүргэж болно.

Анхны шарсан будааны жор

"Зөв" Басмати хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ будаа нь тогоонд чанаж болгосон юм шиг харагдаж байна. Тиймээс, хэрэв танд ийм үнэтэй үр тариа байгаа бол түүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга замыг сонгох боломжтой. Үүнийг "их хэмжээний усанд буцалгах" гэж нэрлэдэг. Басмати шилийг зайлж угаана. Бид хоёр литр хүйтэн устай савыг гал дээр тавьдаг. Давс. Тус тусад ньБүтэн данхыг гал дээр тавь. Хайруулын тавган дээр давсалсан ус буцалгамагц бид будаа руу хийнэ. Будаа хоол хийх энэ хувилбарт үр тарианд саад учруулж, хааяа бэлэн байдалд оруулахыг оролдох нь нэлээд зөвшөөрөгдөхүйц юм. Эцсийн эцэст, нэг аяга үр тарианы хоёр литр ус хэтэрхий их байдаг. Бүх шингэнийг шингээнэ гэж найдаж болохгүй. Үр тариа зөөлөн болмогц будаагаа нарийн коланд эсвэл шигшүүр рүү шиднэ. Бид гоймон шиг үр тариаг данхнаас буцалсан усаар угаана. Ус урсах үед будаагаа хайлсан цөцгийн тостой таваг руу хийнэ.

Хоёр дахь жор

Тэгээд одоо хямд үнэтэй Краснодарын дугуй үр тариа байгаа бол амттай, үйрмэг будаа хэрхэн хоол хийхийг харцгаая. Ийм найрлагатай бол маш сайн үр дүнд хүрэх боломжтой. Бүх зүйлийг зөвхөн дүрмийн дагуу хатуу хийх хэрэгтэй. Дугуй эсвэл уурын үр тариаг хагас цагийн турш дэвтээнэ. Бид усыг зайлуулж, тэр үед үүлэрхэг вазелин шиг болно. Аль болох цардуулыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Хуурай тогоонд нэг аяга будаа хийнэ. Буцалж буй усыг 1-ээс 1-ийн хэмжээгээр хийнэ, 5. Давс, нэг хэсэг цөцгийн тос эсвэл хоёр хоолны халбагын ургамлын тос нэмнэ. Бид нэг удаа холино. Бид тогоогоо сайтар таглана. Та сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх, ямар температурт хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Шингэнийг хурдан буцалгаж, дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Бид урьдчилан дэвтээсэн будаа бага зэрэг чанаж өгдөг - таван минут хангалттай. Дараа нь бид дөлийг хамгийн бага хэмжээгээр эргүүлнэ. Бид хоёр минутын турш хооллоорой. Унтраад будаагаа "хүрч" өг.

Гурав дахь арга: шош хуурах

Хэрэв та үйрмэг будаагаа хачир дээрээ хэрхэн хоол хийх талаар бодож байгаа бол дээрх хоёр жор тохиромжтой. Үүссэн будаа нь амт нь төвийг сахисан байх бөгөөд гол халуун тавагны соус эсвэл шүүсийг сайн шингээх болно. Гэхдээ будаа, ялангуяа сайн чанаж болгосон будаа нь зөвхөн дагалдах хэрэгсэл биш байж болно. Гэсэн хэдий ч бие даасан таваг болохын тулд түүнд амтлагч нэмэх шаардлагатай. Ийм тохиолдолд бид яаж ажиллах вэ? Бид хуурай тогоо (зузаан ханатай тогоо) авдаг. Түүнд хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Үүний зэрэгцээ бид аль хэдийн нэг аяга угаасан будаа (ямар ч сорт) авч, зууханд данх буцалгана. Газрын тос халуун бол түүнд бага зэрэг хатаасан үр тариа шиднэ. Цагаан будааны үр тариа шилэн сувс шиг тунгалаг өнгөтэй болтол хурдан хутгаж, хуурч ав. Энэ үе шатанд тавагны бусад найрлагыг сонгино, сармис, гүргэм, халуун ногоо зэргийг саванд хийж болно. Бид буцалж буй усыг (цагаан будааны төрлөөс хамаарч) шаардлагатай хэмжээгээр хэмжиж, тогооны агууламжаар дүүргэнэ. Нэг удаа хутгаж, давс хийж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хамгийн нийтлэг алдаа

Зарим тогооч нар сэвсгэр будаа яаж хоол хийх талаар нэг их боддоггүй. Үүнийг уутанд хийж үр тариа хийхтэй адил хийх ёстой гэж тэд үзэж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд үр тариа нь хайруулын тавагны ёроолтой шууд харьцдаггүй. Мөн ус, үр тарианы яг харьцаа хамаагүй. Тийм ээ, цагаан будаа аль хэдийн уутанд угаасан байна. Мөн бид будаа хоол хийх гэж байгаа болМанай эмээ нар үүнийг хийсэн, бид технологийг хамгийн бага нарийвчлалтай дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь:

• Будаагаа хэд хэдэн усанд заавал зайлж, зарим тохиолдолд хагас цаг байлгана.
• Тагийг нь нягт тагласан зузаан ханатай таваг сонгоорой.
• Буцалж буй ус болон үр тарианы харьцааг хүндэтгэ.
• Будаанд бүү хүр. Зүгээр л нэг удаа хутгахад л болоо.
• Кашаа хоол хийхдээ зөв температурыг ажиглаарай.

Өдрийг хэрхэн хэмнэх вэ

Манай үр тариа аль зэрэглэлд хамаарахыг мэдэхгүй байх тохиолдол их гардаг. Усны харьцааг хэрхэн тооцоолох, сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Дараа нь та 1-ээс 1.5 хүртэлх пропорцийг хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та үр тариа нь бүх усыг шингээсэн боловч үр тариа чийгтэй хэвээр байгаа бол бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Энэ техник нь хэт чанасан будаагаас илүүдэл шингэнийг гаргаж авахаас хамаагүй хялбар юм. Хэрэв та ус үлдэж байгааг харвал, гэхдээ тийм ч их биш бол модон сүлжмэл зүү аваад будааны гадаргуу дээр дээрээс доошоо хэд хэдэн удаа цоолоорой. Ийм нүх нь шингэнийг гүнээс гадагшлуулж, уур болж хувирах боломжийг олгоно. Хэрэв будаа таны хүссэн шиг үйрмэг биш байвал хайлсан цөцгийн тосонд хийж халаана.