Поллокыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор ба зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Поллак нь улаан загаснаас ялгаатай нь олон гэр бүлд байдаг. Энэ нь илэрхийлэгдээгүй амттай бөгөөд энэ нь хоол хийхэд олон талт бүтээгдэхүүн болгодог. Үүнийг халуун ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулснаар та маш амттай хоол авч болно. Манай нийтлэлд бид полокыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна.

Загасны ашиг тус

Поллок бол ясгүй сайн загас юм. Үүнийг хоол хийх нь энгийн бөгөөд тохиромжтой. Энэ нь төвийг сахисан амттай учраас олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Поллок бол илчлэг багатай загас тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч идэж болно. Ихэнхдээ энэ нь хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар эсвэл талханд шарсан байдаг.

Хэрхэн зөв загас сонгох вэ?

Бид хайруулын тавган дээр поллокыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихаасаа өмнө загасыг хэрхэн зөв сонгох талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Үнэн хэрэгтээ манай өргөрөгт үүнийг шинэхэн худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс хөлдөөсөнд сэтгэл хангалуун байх ёстойбүтээгдэхүүн. Бэлэн болсон хоолны амт нь сонгосон бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаардаг.

Тогоочид загасыг төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хуучирсан поллок маш хуурай тул гулуузыг сайтар сонгох хэрэгтэй. Супермаркетуудад загасыг мөсөн бүрхүүлээр зардаг. Нормативын дагуу түүний хэмжээ нь нийт массын 4% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та зузаан мөсөн давхаргаар бүрхэгдсэн сэгийг санал болговол ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй. Та зайрмагны усны төлбөрийг л төлнө. Поллокийг мөсөн бүрхүүлийн нимгэн давхаргаар хучих хэрэгтэй. Энэ нь махны амтыг хадгалахад тусалдаг. Бүрэн мөсгүй сэгийг чанах үед маш хуурай болно.

Загас сонгохдоо өнгөнд нь анхаар. Энэ нь шар эсвэл ягаан өнгийн толботой байх ёсгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг илтгэнэ.

Хоол хийхэд бэлдэж байна

Поллокыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ? Шууд шарахаасаа өмнө загасыг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Эхлээд гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Та өрөөний температурт үүнийг хүлээх эсвэл загасыг хүйтэн усанд хийж болно.

Суулын гулуузыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд хурц хутга, хайчлах самбар хэрэгтэй. Бид загасыг тавцан дээр тавиад, гараараа барьж, хоёр талдаа хайрсаас цэвэрлэнэ. Дараа нь бид заламгайгаас нэг сантиметр ухарч, толгойг нь таслав. Одоо бид хэвлийд зүсэлт хийж, дотор талыг нь арилгадаг. Хар хальсыг арилгахаа мартуузай,Учир нь энэ нь хүчтэй хорсолыг өгдөг. Бид бас сэрвээ, сүүлийг нь таслав. Бид бэлтгэсэн гулуузыг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Загас хоол хийхэд бэлэн байна. Үүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл филе болгон хувааж болно.

Зуурсан гурилан боов

Гэрийн эзэгтэй бүр хайруулын тавган дээр тогооч хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ хэцүү юм шиг санагдаж байна уу? Гэсэн хэдий ч хоол бүр өөрийн гэсэн хоол хийх нууцтай байдаг.

Орц: поллок (550 гр), гурил, өндөг, нимбэг, давс, тос, халуун ногоо. Танд бас хэрэгтэй байж магадгүй: нунтагласан жигнэмэг, сүү.

Хоол хийхээсээ өмнө загасаа давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна. Арван таван минутын дотор поллокыг marinate хийх хэрэгтэй. Энэ хооронд өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Дараа нь сүү (110 мл орчим) нэмээд дахин холино.

Даршилсан хэсгүүдээ гуриланд дүрж, өндөгний масс руу дүрнэ. Дараа нь талхны үйрмэгээр ижил зүсмэлийг талх. Ер бусын давхар талх нь хайруулын тавган дээр поллокыг амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Загас шарсаны дараа маш шүүслэг хэвээр байна.

Хайруулын тавгаа гал дээр халааж тосоо хийнэ. Та зөвхөн ургамлын тосоор төдийгүй цөцгийн тосоор хоол хийж болно. Сонголт нь танаас хамаарна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоол нь цөцгийн тосоор илүү амттай болдог гэж үздэг. Талхтай хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавиад бүх талаас нь хуурч ав. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр поллокыг хэр их хоол хийхийг гайхаж байна уу? Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран загасыг 4-ээс шарсан байна8 минут хүртэл. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа нь маш субъектив юм. Поллокын гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Энэ нь бүх талаараа алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хоол хийх явцад савыг таглахгүй байх нь маш чухал юм. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд шарсан хэсгүүдийг цаасан салфетка дээр тавь. Одоо та хайруулын тавган дээр зуурмаг дээр поллокыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Таны харж байгаагаар үүнд төвөгтэй зүйл байхгүй.

Поллокыг майонезтай хайруулын тавган дээр сайхан хооллоорой

Орц:

• филе (540 гр),
• өндөг, гурил (1/2 аяга),
• лууван,
• нум,
• давс,
• ургамлын тос,
• халуун ногоо,
• майонез (240 гр).

Өндөгөө аяганд хийж бага зэрэг цохино. Гурилыг халуун ногоо, давстай холино. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Дараа нь зүсмэл бүрийг өндөгний масс руу дүрж, дараа нь гуриланд хийнэ. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Загас алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Поллокыг чанаж байх хооронд сонгиноо хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Цаашид хоол хийхдээ бидэнд өөр хайруулын таваг хэрэгтэй. Үүн дээр тос асгаад халаана. Дараа нь дээр нь сонгино хуурч ав. Алтан өнгөтэй болсны дараа лууван нэмнэ. Загасыг чанаж болгосон саванд майонезаас болон ногооны шарсан мах нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галаа багасгаад 10-15 минут буцалгана. Поллокыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хоол хийх вэ? Дунджаар хоол хийхэд 20-25 минут шаардагдана. Гэхдээ загасны ширхэгийн хэмжээнээс их зүйл шалтгаална. Хэрэв та илүү хоолны дэглэмтэй хоол авахыг хүсвэл ижил аргаар цөцгийтэй поллокыг шөл хийж болно. Маш амттай хоол боллоо.

Талхтай филе

Бас хайруулын тавган дээр поллок филе хэрхэн хоол хийх вэ? Бид өөр жор санал болгож байна.

Орц:

• гурван филе,
• өндөг (хоёр ширхэг),
• гич (гурван хоолны халбага),
• гурил,
• шар буурцаг сумс,
• халуун ногоо,
• талхны үйрмэг,
• давс.

Булангийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг аяганд гич, өндөгийг нэг төрлийн масстай болтол нь хутгагчаар хутгана. Гурилыг аяганд хийнэ, халуун ногоо, давстай холино. Загасны зүсмэлүүдийг өндөг-гичийн холимогт дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр түрхэнэ. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд загасыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Поллок филе нь хайруулын тавган дээр хэр удаан хооллодог вэ? Зүсмэлүүдийг бүх талаас нь хуурч авахад таваас долоон минут шаардагдана. Булангийн мах маш хурдан чанаж байна. Хэрэв та амтанд нь дуртай бол бэлэн таваг дээр шар буурцаг сумс цацаж болно. Энэ загасыг ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Соустай загас

Загасыг хайруулын тавган дээр яаж хоол хийх вэ? Поллокыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Загасны төвийг сахисан амт нь түүнийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах боломжийг олгодог. Урьдчилсан нөхцөл бол амтыг сүүдэрлэхэд туслах халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Соусаар чанаж болгосон маш амттай загас болж байна.

Орц:

• гурил, цөцгийн тос тус бүр нэг халбага,
• шөл (1/2 аяга),
• ургамлын тос,
• элсэн чихэр (1/2 халбага),
• нунтагласан чинжүү,
• давс,
• шар буурцаг сумс,
• ногоон.

Бэлтгэсэн загаснуудаа давсалж гуриланд бага зэрэг өнхрүүлнэ. Халуун хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Дараа нь загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Галыг багасгаж, шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь чинжүү, давс, ургамал нэмээд бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.

Самартай загас

Та самрыг поллокын талх болгон ашиглаж болно. Энэ хоол хийх сонголтыг тийм ч их ашигладаггүй. Хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Та хушгыг талх болгон ашиглаж болно. Цөмийг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хөргөнө. Гулсмал зүү ашиглан самарыг үйрмэг болгон нунтаглана. Тэднийг хутгагчаар нунтаглах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ тэр даруй маш их өөх тос ялгаруулна. Ийм талх нь хүнд бөгөөд загасыг барьдаггүй. Тиймээс самарыг тээглүүрээр бутлахыг зөвлөж байна.

Хоол хийхдээ зөвхөн нэг самрын зуурмаг хэрэглэж болно, эсвэл гурван үе шаттай талх хийж болно. Бэлэн хоол нь зөөлөн халуун ногоотой үнэр, нарийн амттай байдаг. Самартай загасыг чихэрлэг болон исгэлэн сүмсээр үйлчилнэ.

Гурилгүй поллок

Гурилгүй хайруулын тавган дээр поллокыг яаж хоол хийх вэ? Загасыг гурил, зуурсан гурил хэрэглэхгүйгээр шарж болно. Хоолны энэ хувилбар нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст таалагдах болно. Өмнө ньхоол хийх pollock marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацаж, давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Загасыг 15-20 минутын турш маринад байлгахад хангалттай. Дараа нь тосонд халаасан хайруулын тавган дээр поллокийн хэсгүүдийг хуурч ав. Загас хэлбэрээ маш сайн хадгалж, чийгээ алддаггүй.

Поллок ногоотой

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан поллок бүх ногоотой маш сайн тохирдог. Тиймээс тэдэнтэй хамт хоол хийх нь зүйтэй юм.

Орц:

• сүү (1.5 стак),
• загас (1.2 кг),
• хоёр сонгино,
• лууван,
• ургамлын тос,
• амтлагч,
• гурил.

Хэсэг полокыг давсалж, гурилаар боов. Дараа нь загасыг ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурч (тал тус бүрт 2-3 минут шаардагдана). Сонгины цагираг, сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг дээр нь тавь. Амтлагч нэмж, сүүтэй бүтээгдэхүүнийг хийнэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Шатаасан филе

Хоол хийхдээ филе хэрэглэх нь дээр. Та ясыг зайлуулах шаардлагагүй.

Орц:

• гурван филе,
• самар (120 гр),
• цөцгий (4 хоолны халбага),
• хоёр даршилсан горхи,
• ургамлын тос,
• давс,
• чинжүүний холимог,
• цөцгийн тос,
• ногоон.

Загасыг соустай болгоно. Түүний хувьд бид самар, халуун ногоо, цөцгий, өргөст хэмх, ургамал хэрэгтэй. Бид эдгээр бүх найрлагыг хутгагчинд хийж нунтаглана.

Загасны буланг амтлагчаар цацаж,тал бүр дээр хоёр минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бид жигд таваг авсны дараа тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь хутгагчаар бэлтгэсэн соустай. 200 градусын температурт 20-оос доошгүй минутын турш зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй. Соустай поллокийг баярын ширээн дээр ч тавьж болно.

Зуурсан гурилтай загас

Энэ жорыг ресторанд поллок хийхэд ашигладаг. Зуурмагт хийсэн загас нь зөвхөн халуун биш, хүйтэн хоолонд ч тохиромжтой амттан юм.

Орц:

• филе (650 гр),
• давс,
• гурил,
• чинжүү,
• тос ургадаг.,
• архи.

Зуурмаг хийхэд өндөг, перец, давс хэрэгтэй. Массыг хумсны тусламжтайгаар цохиж, гурил, ургамлын тос халбагаар нэмнэ. Масс нь цөцгий тууштай болох хүртэл гурилыг аажмаар нэмнэ. Зуурмаг дээр архи (нэг халбага) нэмнэ. Загасыг гуриланд хийж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрнэ. Дараа нь ургамлын тосонд поллокыг хуурч ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсгүүдийг тал бүр дээр гурван минутын турш хооллоорой. Бид илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан салфетка дээр шарсан поллокыг тарааж өгдөг. Бэлэн загасыг соустай хамт үйлчилнэ. Тэдэнтэй хослуулбал илүү амттай болдог.

Улаан лоолийн соустай загас

Орц:

• филе (530 гр),
• гурил,
• хоёр өндөг,
• олон лууван, сонгино,
• давс,
• улаан лоолийн оо (хоёр хоолны халбага),
• нунтагласан чинжүү,
• жүүснимбэг (хоёр хоолны халбага),
• элсэн чихэр (хүснэгт 1)

Поллок буланг чинжүү, давс цацаж, гурилаар өнхрүүлнэ. Өндөгийг аяганд хийж хутгана. Бид загасны хэсэг бүрийг өндөгний масс руу дүрж, халаасан хайруулын тавган дээр хуурч илгээнэ. Бэлэн болсон загасыг таваг дээр тавь. Сонгино шоо болгон хайчилж, grater дээр лууван цавчих. Цэвэр хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дахин арван минут жигнэнэ.

Нэг аяга бүлээн усанд улаан лоолийн нухашаа шингэлээд ногоо дээрээ хийнэ. Соусыг буцалгаад давс, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь нарийн чихэрлэг, исгэлэн амттай байх ёстой. Бэлэн соусын тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой тул хүссэн төлөвт нь буцалгана. Загасан дээрээ массаа тавиад үйлчилнэ.

Дараах үгийн оронд

Поллок бол олон янзаар чанаж, жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болох гайхалтай загас юм. Түүний амт нь бүх бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг тул хоол хийхэд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Sauce дахь поллок бол гэр бүлийн бүх гишүүд, тэр байтугай хүүхдүүдэд таалагдах хамгийн тохиромжтой хоол юм. Манай нийтлэл танд хайруулын тавган дээр тогоо хийх нь ямар амттай болохыг олж мэдэхэд тусална гэж найдаж байна.