2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Коньяк нь анхилуун цэцэгс-жимсний анхилуун үнэр, сайхан амтаараа үнэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ согтууруулах ундааг мэддэг бүх хүмүүс хаана, хэрхэн, юу үйлдвэрлэдэгийг мэддэггүй. Янз бүрийн чанар, брендийн коньякуудын найрлага хэрхэн ялгаатай, хэрхэн сонголт хийх, хуурамч зүйлд автахгүй байх асуултууд чухал юм.
Коньяк гэж юу байж болох вэ
Өмнө нь усан үзмийн дарсыг далайгаар бусад улс руу зөөвөрлөхөд таатай байх үүднээс санаачлагатай дарс үйлдвэрлэгчид нэрэх төхөөрөмж ашиглаж эхэлсэн. Ийм нэрэх явцад хүчтэй ундаа олж авсан бөгөөд дараа нь усаар шингэлэхээр төлөвлөжээ. Гэнэтийн царс торхонд хадгалсан нэрмэл нь усан үзмийн дарснаас илүү сайн болсон. Ингэж бренди төрсөн.
Коньяк нь брендигийн төрөл юм. Энэ нь бас усан үзмийн дарс нэрэх замаар олж авсан, харин дараа нь царс торхонд хөгшрөлтийн. Ингэхдээ чухал нөхцөлүүдийг хангасан байх ёстой. Нэгдүгээрт, хэд хэдэн өвөрмөц сортын усан үзэм нь ундаа үйлдвэрлэх түүхий эд болдог.
Хоёрдугаарт, коньяк нь хатуу зохицуулалттай үйлдвэрлэлийн үйл явцтай бөгөөд үүнээс өчүүхэн төдий хазайлт нь үйлдвэрлэгчдэд дараах эрх өгөхгүй.бүтээгдэхүүнээ нэрлэ. Гурав дахь, магадгүй хамгийн чухал нөхцөл бол ундаа үйлдвэрлэх газар нь Францын Коньяк хот байх ёстой.
Бренди болгон коньяк биш
Өнөөдөр коньякийг зөвхөн Францад үйлдвэрлэдэггүй бренди гэж нэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ, өөр өөр улс оронд согтууруулах ундаанд ийм нэр өгөхийн тулд өөр өөр шаардлага тавьдаг тул коньякийн найрлага өөр байж болно. Жишээлбэл, түүний өртөлт эсвэл үйлдвэрлэлийн технологийн процесс нь эх хувьтай хэр ойрхон байгааг харгалзан үзэх боломжтой.
Гэсэн хэдий ч энэхүү коньякийн найрлагад зөвхөн Францын Коньяк хотын усан үзмийн талбайгаас хурааж авсан ургацаас нэрсэн нэрмэл байх ёстой гэдгийг үгүйсгэх аргагүй юм. Тиймээс, хэрэв ундаа нь дэлхийн өөр хэсэгт хийгдсэн бол энэ нь бренди юм. Үүний зэрэгцээ, согтууруулах ундаа нь Францын анхны ундаанаас хамаагүй өндөр чанартай байж болно.
Жинхэнэ коньякны ялгаа
Ugni blanc нь коньяк үйлдвэрлэх гол усан үзмийн сорт юм. Коломбард, Монтил, Фолле бланш зэргийг заримдаа хэрэглэдэг - тэд илүү баялаг ундаа хийдэг, гэхдээ тэдгээрийг ургуулах нь илүү хэцүү байдаг. Коньяк тариалах ургац хураах хугацаа 11-р сарын 15-аас 3-р сарын 31-ний хооронд байна.
Усан үзмийн шүүсийг давхар нэрсэний дараа царс модон торхонд 30 сарын дараа жинхэнэ коньяк болох ундаа гарна. Усан үзмийн нэрмэлээс бусад коньякт юу багтдаг вэ? Юу ч биш. Францын ундаа нь брендитэй адилгүйнэмэлт бодис байхгүй.
Химийн найрлага, өвөрмөц үнэр
Тэр болон бусад анхилуун үнэрт болон амтат тэмдэглэлүүд нь усан үзмийн шүүсийг исгэх, нэрэх явцад үүссэн коньякийн химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг царс модны торхонд шингээж өгдөг. Францын жинхэнэ ундаа болох коньякийн найрлага ямар байх ёстойг хуулиар хатуу зохицуулдаг. Ундааны чанарыг тодорхойлохын тулд түүний бүх химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг хэмждэг.
Коньякийн үнэр, амт нь спирт, хүчил, альдегид, эфир, таннин зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаардаг. Химийн шинжилгээний тусламжтайгаар коньяк нь тэнд байх ёсгүй нэгдлүүдийг агуулсан эсэх, үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэрт байдал алдагдсан эсэхийг тодорхойлдог. Архи, хүчил, альдегид, эфирийн янз бүрийн хувь нь энэхүү элит ундааны өөр өөр хувилбарыг бий болгодог.
Коньякт таннин их байх тусам үнэ цэнэ нь өндөр байдаг. Мөн энэ хүчин зүйл нь царс баррель дахь хөгшрөлтөөс бүрэн хамаардаг. 5 хүртэлх насны коньякийг энгийн гэж нэрлэдэг. Ийм коньякуудын нас нь шошгон дээрх од хэлбэрээр тусгагдсан байдаг. Хэрэв бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн коньяк спиртийг хольсон бол түүнд оноогдсон оддын тоо нь хамгийн залуугийнх нь өртөлтийг илэрхийлнэ.
Коньяк бүтээгдэхүүний ангилал
Тусгай тэмдэглэгээг мөн коньякийн насыг зааж өгч болно. Тиймээс Маш онцгой (V. S.) гэсэн тэмдэглэгээ нь хоёр жилийн өртөлтийг, Дээд зэргийн - гурван жил, Маш дээд зэргийн хуучин цайвар (V. S. O. P.) -дөрвөн жил, Маш их дээд зэргийн хуучин цайвар (V. V. S. O.) - таван нас, Нэмэлт хөгшин (X. O.) - зургаан жил ба түүнээс дээш.
Царсны торхонд 6 ба түүнээс дээш жил хөгшрүүлсэн коньякуудыг чимэг гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь өөрийн гэсэн нэртэй хамгийн үнэтэй, үнэ цэнэтэй усан үзмийн спирт юм. 6.5-аас дээш насны коньякийн ангилалыг ихэвчлэн ашигладаггүй. Тусдаа ангиллыг цуглуулах коньякуудаас бүрдүүлдэг бөгөөд нас нь хэдэн арван жил байж болно.
Коньякны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ
Коньякийн чанарыг тууштай байдал, өнгө, үнэрээр нь тодорхойлж болно. Сайн ундаа нь бага зэрэг зузаантай, тослогтой байх ёстой, доошоо урсаж, тодорхой ул мөр үлдээдэг. Францын коньякийг бүрдүүлдэг таннинуудын хэмжээнээс хамааран сүүлийнх нь өөр өөр сүүдэртэй байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж төгс ил тод байх ёстой. Үүнийг шалгахын тулд та шилэн дээр хурууны хээ үлдээж, дараа нь нөгөө талд нь уух дундуур харахыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг харж чадахгүй бол коньякийн чанар эргэлзээтэй байна.
Элитийн чанартай ундааны үнэр агаарт гарах үед өөрчлөгдөх ёстой. Коньякыг шилэн аяганд хийсгэсний дараа түүнд агуулагдах царс модны тэмдэглэл нь жимсний эсвэл цэцэгсийн ноотоор солигдоно. Хэрэв ундааны үнэр хэтэрхий тод байвал энэ нь түүний чанар муу байгааг илтгэнэ. Харамсалтай нь энгийн хэрэглэгч өндөр чанартай, тиймээс илүү үнэтэй коньякийг хямд хуурамчаас нь ялгаж чаддаггүй.
Чанарыг тодорхойлохлонхонд хийсэн коньяк
Худалдан авахаасаа өмнө лонх коньякыг доош нь эргүүлээрэй: хэрвээ эхлээд том бөмбөлөг гарч ирвэл энэ нь ундааны тууштай байдлыг илтгэнэ. Хурдас байхгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ онцлогийг санаарай: сайн коньяк нь энгийн хэлбэрээр савладаггүй. Коньякны савны ер бусын дизайны тусламжтайгаар чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид зөвхөн худалдан авагчдыг татахаас гадна хуурамч зүйл гарахаас урьдчилан сэргийлэхийг хичээдэг.
Сайн чанарын коньякны лонх дээрх шошгыг үргэлж жигд нааж, аятайхан харагдана. Үүн дээр байрлуулсан бичвэр нь найрлага, хөгшрөлт, хүч чадал, үйлдвэрлэгч гэх мэт шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Коньякийн найрлагад таннинаар баяжуулсан коньякийн спиртээс өөр зүйл оруулах ёсгүй.
Хамгийн алдартай коньякны брэндүүд
Коньякийн хамгийн алдартай брэндүүд нь: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin" юм. "Хеннесси" коньякийн согтууруулах ундааны найрлага нь стандарт ангилалд багтсан түвшнээс хамаарна. Жишээлбэл, ангийн хувьд V. S. 40 гаруй бренди спирт нь ердийн зүйл бөгөөд V. S. O. P.-д - 60-аас дээш, X. O.-д - 100-аас дээш байдаг.
Компани "Courvoisier" нь онцгой төрлийн коньякийг тооцохгүйгээр арав орчим төрлийн коньяк үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрийн усан үзмийн талбайгүй. "Martel" брендийн коньяк нь онцгой зөөлөн, жимсний үнэрээр тодорхойлогддог. "Реми Мартин" коньяк өнөөдөрконьяк спиртийн хамгийн том нөөцийн эзэн юм.
Коньякыг хэрхэн зөв амтлах вэ
Сайн коньякны амтыг үнэлэхийн тулд зөв уур амьсгалыг бүрдүүлэх нь чухал. Тайтгарал, эрхэмсэг байдал, хязгаарлалт, боловсронгуй байдлыг мэдрэх ёстой. Нэг үгээр бол коньяк нь үйл явдал бүрт тохиромжгүй байдаг. Үйлчлэхийн өмнө ундааг хөргөж болохгүй - өрөөний температурт түүний тансаг үнэр хамгийн сайн илэрдэг.
Уламжлал ёсоор коньяк уухад богино иштэй, орой нь нарийссан өргөн шил хэрэглэдэг. Ийм сав нь гарын халуунаас халааж, шилний доторх ууршилтыг хадгалдаг тул анхилуун үнэрийг бүрэн мэдрэх боломжийг олгодог гэж үздэг. Сүүлийн үед өндөр иштэй, хана нь дээшээ нарийссан шилэн аяганд коньяк өгөх нь буруу гэж үздэггүй. Ийм саванд хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэлцэх үед хурдан ууршдаг тул сайн коньякийг бүрдүүлдэг бодисуудын үнэр бүрэн илэрдэг.
Өндөр чанарын коньякийн анхилуун цэцгийн баглааг 15-20 см-ийн зайд, шилний ирмэг ба шилний дотор гэсэн гурван үе шаттайгаар жинхэнэ тансаг хүмүүс үнэлдэг. Үүнийг бага багаар ууж, шингэнийг хэлээр нь аажмаар хөдөлгөнө. Нэг балгасны дараа коньякны найрлагатай адил ялгаатай амтыг мэдрээрэй.
Коньякийг ихэвчлэн хоолны дараа хэт тод амт, үнэргүй бүтээгдэхүүнтэй хослуулан уудаг. Жишээлбэл, хатуу бяслаг, далайн хоол, мах, чихэр, кофе зэрэг нь түүний өвөрмөц үнэрийг тодотгоход тусална.
Томөнөөдөр согтууруулах ундааны хэмжээг коньяк болгон хууль бусаар дамжуулж байна. Харин энэ ундааг зөвхөн Францад үйлдвэрлэсэн байх ёстой бөгөөд царс модон торхонд гурван жилээс доошгүй хугацаагаар хадгалсан, ямар ч хольцгүй байх ёстой. Жинхэнэ гоо зүйн таашаал авахын тулд коньяк сонгохдоо анхааралтай байгаарай.
Зөвлөмж болгож буй:
VSOP (коньяк) гэж тэмдэглэх нь юу гэсэн үг вэ? VSOP коньяк сонгох: мэргэжилтний зөвлөгөө
Хүч чадал, цэцэгсийн өнгө, тууштай байдлыг жинхэнэ мэддэг хүмүүсийн ундаа нь таныг үнэхээр өөрийгөө биширдэг. Коньяк хэлбэрийн амттай нектарыг ердийн усан үзэмнээс авч болно гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг
Коньяк "Трофи": үүнийг хэрхэн хийдэг, яагаад сонирхолтой байдаг вэ?
Хэрэв та илүү хүчтэй согтууруулах ундааг илүүд үздэг бол өнөөдөр хэлэлцэх ундааг мэддэг байх. Энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ үүнийг үнэлж чаддаг хүмүүст удирдагч, тэмцэгчийн хүчтэй чанарууд байх нь дамжиггүй. Бидний өнөөдрийн гарчгийн баатар бол Trophy коньяк юм. Яагаад ингэж нэрлэсэн, яагаад сонирхолтой байдаг вэ? Үүнийг олж мэдье
Авокадо: хэрхэн идэх, хэрхэн сонгох
Энэ бол хамгийн эрүүл жимснүүдийн нэг бөгөөд олон орны хүнсний гол бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүний биед шаардлагатай маш олон бодис агуулдаг (А, Е, В витамин). Тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг калийн агууламжаас үзэхэд авокадо нь гадил жимсийг хүртэл эхлүүлэх болно
Коньякийн хор хөнөөл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. Коньякт хэдэн градус байдаг вэ?
Энэ согтууруулах ундааг дунд зэргийн тунгаар хэрэглэх нь биед онцгой ач тустай гэсэн ойлголт байдаг. Энэ үнэхээр тийм гэж үү, коньякийн алдартай ашиг тус нь ундааны шүтэн бишрэгчдийг зөвтгөсөн шинэ бүтээл биш гэж үү?
Үхрийн махыг хэрхэн сонгох вэ: гулуузны өөр өөр хэсгийг сонгох зөвлөмжүүд
Бидний хүн бүр үе үе зах зээл эсвэл супермаркетаас үхрийн мах сонгох хэрэгтэй болдог. Маш сайн амт, үнэрээр танд таалагдах, хамгийн чухал нь зөвхөн ашиг тусыг авчрах чанартай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд хэрхэн зөв сонголт хийх талаар өгүүлэлд өгүүлнэ
