Үхрийн махыг хэрхэн сонгох вэ: гулуузны өөр өөр хэсгийг сонгох зөвлөмжүүд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон шинэхэн тогооч, гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махыг хэрхэн сонгох талаар бодож байгаа тул худалдаж авсан мах нь өндөр чанартай, шүүслэг, амттай байх болно. Үүнийг хийх нь хачирхалтай нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол үхрийн махыг яагаад худалдаж авдагийг тодорхой олж мэдэх явдал юм. Энэ төрлийн махыг сонгох зарим нарийн ширийн зүйлийг ярилцъя.

Зориулалтын дагуу мах сонгох

Юуны өмнө үхрийн махыг сонгохоосоо өмнө яагаад мах авч байгаа, юу хийхээ өөрөө шийдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь гулуузны аль хэсгийг сонгох, хэрхэн харагдахаас хамаарна. Юуны өмнө, үүний тулд та хамгийн зөөлөн мах бол үхрийн хөдөлгөөнд хамгийн бага оролцдог булчингууд, хамгийн хэцүү нь байнга хөдөлгөөнтэй байдаг булчингууд гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв та махыг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол энэ зорилгоор үхрийн гулуузны дээд хэсгийг ар талаас нь авах хэрэгтэй. Хэрэв та чанасан таваг амтлахыг хүсч байвал үхрийн гулуузны доод хэсгийг авах хэрэгтэй бөгөөд дунд хэсэг нь шөл хийхэд тохиромжтой.хэсэг.

Тэгвэл та ууц, булангийн махыг хуурч болно гэдгийг санаж байгаарай, булангийн өөх тос нь жигнэхэд тохиромжтой, жигнэхэд өгзөг, гуя, өвчүү хэрэгтэй. Яс, шөрмөс, мөгөөрс бүхий зүсэм махаар баялаг шөл хийж болдог гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүхэн мэддэг.

Зах эсвэл супермаркет

Үхрийн махыг аль хэдийн савлаж, хөлдөөсөн супермаркетаас худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой гэдэгт олон хүн итгэлтэйгээр итгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт тийм биш юм, учир нь дэлгүүрт худалдаж авсан мах ихэвчлэн амьсгалдаггүй бөгөөд хуванцар хальсан дор байх хугацаандаа олон ашигтай шинж чанараа алддаг. Тиймээс захаас мах авах нь дээр. Гэсэн хэдий ч зах зээл нь энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авахад хамгийн тохиромжтой газар боловч зах зээл дээр үхрийн махыг хэрхэн сонгохоо шийдэхдээ хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь лангууг тойрох нь дээр, тэнд махны хажууд худалдагчид үхрийн махаар цацаж, илүү сайхан харагдуулдаг тул шалбааг ус харагдах болно. Тиймээс тэд чанараа алдагдуулдаг. Гэхдээ хэрэв мах нь бага зэрэг хатсан мэт байвал энэ нь аймшигтай биш бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй.

Үхрийн мах сонгох дүрэм

Тиймээс та үнээний гулуузны нэг хэсгийг сонгох, худалдаж авах газраа аль хэдийн шийдсэн байна. Одоо та олон зүссэн махнаас үхрийн махыг хэрхэн зөв сонгохоо санах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та шийдвэртээ харамсахгүй байх болно.

1. Ямар ч тохиолдолд та хямд үнээр нь анхаарч мах сонгох ёсгүй, учир ньсайн чанарын бүтээгдэхүүн хямд байх боломжгүй бөгөөд хамгийн сайн чанарын гантиг үхрийн махны хувьд та эмх цэгцтэй мөнгө төлөх шаардлагатай болно.
2. Гадаад үзэмж нь чанарын талаар их зүйлийг хэлж чадах тул та бүтээгдэхүүнийг сайтар ажиглаарай.
3. Худалдагчаас санал болгож буй үхрийн махны үнэрийг үнэрлэхийг зөвлөж байна, эс бөгөөс мах муудсаныг илтгэнэ.
4. Боломжтой бол үхрийн маханд хүрч, мах сул байгаа эсэхийг тодорхойлж, хамгийн уян хатан байх хэсгийг сонгохыг хичээгээрэй.

Үхрийн махыг гадаад төрхөөр нь хэрхэн сонгох вэ

Таны анхаарах ёстой хамгийн гол зүйл бол танд өгсөн бүтээгдэхүүний гадаад байдал юм. Юуны өмнө махны өнгө нь жигд, бүх төрлийн хар толбо, ногоон өнгөтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь чанар нь муудаж байгааг илтгэнэ. Өнгө нь өөрөө тод улаан байх ёстой бөгөөд энэ нь үхрийн махны шинэлэг байдлыг батлах бөгөөд улаан хүрэн өнгө нь сонор сэрэмжтэй худалдан авагчдад үхрийн мах аль хэдийн хуучирсан, огт шинэ биш гэдгийг илтгэнэ. Мөн өөхний давхаргыг харах нь чухал бөгөөд энэ нь шинэхэн хэсэг нь цагаан өнгөтэй байх болно, давхаргын шаргал өнгө нь үхэр нь нас бие гүйцсэн гэж хэлж болно. Дээрээс нь маханд ямар ч царцдас байхгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь удаан хугацаанд борлогдохгүй байгаа тул үхрийн мах авч болохгүй гэсэн үг юм.

Хэрхэн сонгох вэүнэрээр мах

Мах худалдан авахдаа зүсэмийг нь үнэрлэх нь маш чухал. Үхрийн мах нь сайхан үнэртэй байх ёстой бөгөөд ямар ч амтгүй байх ёстой. Эцсийн эцэст, хэрэв махнаас сонгино, цуу, янз бүрийн амтлагчийн үнэр гарч байвал энэ нь дуусах хугацаа нь дууссаныг илтгэж байгаа бөгөөд тэд аль болох хурдан зарахыг хүсч байна. Махнаас дор хаяж ямар нэгэн үнэр гарахгүй байх нь бас сэрэмжлүүлэх ёстой, учир нь энэ нь үхрийг өсөлтийг хурдасгадаг хортой химийн нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар өсгөсөн гэсэн үг бөгөөд энэ нь ийм бүтээгдэхүүн нь маш эрүүл бус байх болно гэсэн үг юм. Эцэст нь хэлэхэд ялзарсан үнэртэй үхрийн махыг ямар ч тохиолдолд авч болохгүй, учир нь ийм мах эрт дээр үеэс муудсан тул та лангуунаас аль болох хурдан гарах хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Хэсэгэнд хүрч мах сонгоно уу

Хэрэв та зүгээр л үнэрлэх юм уу хэсэг үзээд сонголтоо хийж чадаагүй бол зах зээл дээр байгаа үхрийн махыг хэрхэн сонгох сүүлчийн хувилбар нь түүнд хүрэх гэж үзэж болно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн маханд хуруугаараа хүрч, мах нь наалдамхай эсвэл нойтон байвал тэр даруй холдох хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, үхрийн мах дээрх хурууны тэмдэг нэн даруй жигдрэх нь чухал бөгөөд энэ нь сонор сэрэмжтэй худалдан авагчдад үхрийн махны өндөр чанарыг харуулах болно. Хэрвээ хонхорхой нь гөлгөр болоогүй бол энэ мах аль хэдийн хуучирсан бөгөөд чанаж болгосоны дараа үхрийн мах маш хатуу болно.

Стейкийн махны сонголт

Мах сонгохдоо хамгийн хэцүү зүйл бол зууханд ч, мах шарахдаа ч, гадас дээр ч гэсэн стейк хийхэд тохиромжтой хэсгийг олох явдал юм. Тиймээс, хэрэв та энэ амттай хоол хийхээр шийдсэн болХоолны хувьд үхрийн махан стейкийн махыг хэрхэн сонгохоо санах нь чухал бөгөөд бэлэн болмогц өвөрмөц амт, үнэр, гадаад төрхөөрөө хүн бүрийг цочирдуулдаг.

Юуны өмнө та махны зүслэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, хэрвээ энэ нь төгс жигд байвал үхрийн маханд бүх зүйл тохирсон байх болно, гэхдээ шаттай төстэй бол мах зүссэн байх магадлалтай. хөлдөөсөн, амтаа алдсан тул жигд бус чанаж, шаардлагатай хэмжээнээс илүү чийг алдаж, бүрэн идэх боломжгүй болно. Та мөн стейкийн үхрийн махны өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь байгалийн байх ёстой, цайвар, хар толбогүй байх ёстой. Гахайн махтай төстэй үхрийн махны цайвар өнгө нь бидний хувьд огт тохиромжгүй, учир нь стейк хэт их шарсан болно. Мөн та махны зузааныг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь 3-5 см-ийн хооронд хэлбэлзэх ёстой.

Мах агуулах

Та сайн үхрийн мах хэрхэн сонгохоо аль хэдийн мэддэг болсон тул энэ махыг хэрхэн хадгалахаа санах нь маш чухал юм. Тиймээс, худалдан авсны дараа махаа огтолгүйгээр хөргөгчинд хийх нь маш чухал бөгөөд та гурваас дөрөв хоногийн турш тэнд хадгалах боломжтой. Үхрийн махыг хөргөгчинд хийж, цаасан уут эсвэл вафли алчуураар боож өгөх нь маш чухал юм. Гэхдээ махыг гялгар уутанд боож болохгүй, мөн хальсанд боож хадгалж болохгүй, учир нь ийм байдлаар дотор нь бактери үүсч болно. 0-7 хэмийн температурт хөргөгчинд хамгийн их хадгалах хугацаа нэг долоо хоног, хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл байна. Гэсэн хэдий ч махыг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах нь туйлын чухал юмЭнэ нь амт болон бүх ашигтай шинж чанараа алдах тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Эцэст нь, бид үхрийн махыг хэрхэн сонгох, хэрхэн хадгалахаа маш сайн мэддэг болсон тул эцэст нь махтай харьцах хэд хэдэн дүрмийг санах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв тэдгээрийг хатуу дагаж мөрдвөл хоол хийхэд ихээхэн тус болно. мэргэжилтнүүд болон мах идэгчид.

1. Мах хэдий чинээ тарган байна төдий чинээ хурдан чанана.
2. Үхрийн махыг шарахдаа олон ширхэг махыг хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, учир нь тэд бүгд шүүс ялгаруулж, дараа нь махыг хуурахгүй, харин чанаж болгоно.
3. Махаа сайхан улаан царцдасаар бүрхэхийн тулд шарах, шарах шүүгээ, хайруулын тавган дээр жигнэхээсээ өмнө цаасан алчуураар хатаана.
4. Махаа хуурахдаа нөгөө тал руугаа хэт хурдан эргүүлж болохгүй, эхлээд нэг талыг нь алтан царцдас, дараа нь хоёр дахь талыг нь бүрхэнэ.
5. Махыг хөргөгчинд шууд +5 °C хэмд гэсгээх нь хамгийн тохиромжтой.
6. Буцалж, хуурч байгаа тул нэг кг-аас жин нь буцалгасны дараа 600 грамм, шарсаны дараа 650 грамм болох тул худалдан авах махныхаа хэмжээг тодорхой тооцоолох хэрэгтэй.
7. Махаа шарахдаа сэрээгээр цоолж болохгүй, эс бөгөөс бүх шүүс нь урсаж, үр дүнд нь бэлэн хоол хатуу болж, зажлах боломжгүй болно..
8. Хэрэв та гал тогооны тавган дээр улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль нэмбэл үхрийн мах илүү хурдан чанах болно.
9. Махаа аажуу гал дээр жигнэж, шуурганаас сэргийлнэбуцалж байна.
10. Махаа чанаж байгаа шөл нь тунгалаг, эхний хоол хийхэд хэрэглэхийн тулд үхрийн махыг хүйтэн усаар асгах хэрэгтэй.