Өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгодог суши нь далайн замаг, будаа, загасыг хэрэглэдэг боловч энэ дорно дахины хоолны цагаан хоолт хувилбарууд бас байдаг. Такуан эсвэл өргөст хэмхтэй өнхрөх нь хамгийн түгээмэл байдаг. Өргөст хэмхтэй өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэхүү хөнгөн япон зуушны зурагтай жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Үйлдлүүдийн дараалал юу вэ?

Будаа бэлдэж байна

Будаа нь ихэвчлэн суши дахь бүх орцын эзлэхүүний 80 хүртэлх хувийг эзэлдэг. Тийм ч учраас түүнийг зөв бэлтгэх нь гэртээ амжилттай суши хийх хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Эхлээд тусгай суши будаа хэрэгтэй. Хэрэглэсэн ус тунгалаг болтол хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж байх шаардлагатай.

Хоёрдугаарт, сүши будааг тагны доор зөөлөн гал дээр хутгахгүйгээр чанаж болгоно. Усны хэмжээ нь үр тарианы тооноос нэг хагас дахин их байх ёстой.

Гуравдугаарт, та тусгай ашиглах хэрэгтэйцагаан будааны цуу дээр үндэслэсэн суши амтлагч. Будаа бэлэн болмогц та өргөст хэмхийг шууд хийж эхлэх боломжтой.

Орц

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 нори хуудас;
• ¼ урт өргөст хэмх, уртаар нь нимгэн хэрчсэн;
• васаби;
• даршилсан суши цагаан гаа;
• хөнгөн шар буурцаг сумс;
• хулд загасны түрс (заавал биш).

Будааны хувьд:

• 100гр суши будаа;
• 2 цайны халбага сакэ эсвэл мирин;
• 1 хоолны халбага нунтаг сахар (мирин хэрэглэхэд шаардлагагүй);
• 25 мл цагаан будааны цуу.

Өргөст хэмхний ороомог: жор

Гэртээ хийхэд амархан. Будаагаа коландаар зайлж, урсгал ус тунгалаг болтол гараараа эргүүлнэ. Ус зайлуулахын тулд 15 минут байлгана. Будаагаа 200 мл устай саванд хийж, хэрэв хэрэглэж байгаа бол саке эсвэл мирин хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, шингэнийг шингээх хүртэл 20 минут буцалгана. Галаас зайлуул. Хажуу тавиад таглаад 15-20 минут байлгана.

Дараа нь чанасан будаагаа том аяганд хийнэ. Цагаан будааны цуунд элсэн чихэр (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) уусгаж, будаагаа асгаж, хутгана. Чийгтэй алчуураар таглаад өрөөний температурт хэрэглэх хүртэл үлдээгээрэй.

Давсан дээр 1 хуудас нори тавиад гадаргуугийн талыг нь бага зэрэг хөргөсөн будаагаар бүрхэнэ. Салмон тууз болон өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг нэг дор хийнэцагаан будааны давхаргын дунд шугам. Хуруугаараа дүүргэгчийн ирмэгийн дагуу васаби дусал нэмнэ. Өргөст хэмхний өнхрөлтийг өнхрүүлэн сайтар шахаж, норигийн үзүүрүүд хоорондоо наалддаг. Үлдсэн орцуудаа мөн адил давтана.

Бөөрөнхий бүрийг 6 хэсэг болгон хайчилж, нэмэлт васаби, цагаан гаа, шар буурцаг сумс, хулд загасны түрс (чимэглэлийн хувьд сонголтоор) хийж өгнө. Нэмж дурдахад та өргөст хэмх, хулд загастай өнхрүүлгийг хийж болно, нэр нь "маки сэгсрэх" шиг сонсогддог. Үүнийг хийхийн тулд арьс, ястай улаан загасны филе нэмэлт 100 грамм хэрэгтэй болно. Японы сонгодог жор нь түүхий хулд загасыг шаарддаг. Хэрэв та үүнийг дагах гэж байгаа бол загас шинэхэн байх ёстой.

Зөв зүсэлт

Өргөст хэмхийг хальсалж уртаар нь хэрчсэн байх ёстой. Үртэй цөмийг арилгаж, өргөст хэмхийг уртааш нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл та үүнийг зөвхөн дүүргэх төдийгүй өнхрөхөд зориулж боодол болгон ашиглаж болно. Оройн дээд давхаргад өргөст хэмхийг нимгэн зүсэх нь хэцүү ажил мэт санагдаж болох ч бүү ай, үүнд бага зэрэг туршлага, дадлага хэрэгтэй.

Өргөст хэмхийг хальсалж, хэвтээ байдлаар нь хоёр цилиндр хэлбэртэй болгоно. Нимгэн хуудсыг (нори шиг) зүсэхийн тулд маш хурц нимгэн хутгаар спираль зүсэлт хийнэ. Дүрслэх жишээний хувьд, алимны хальсыг дээрээс нь доош нь хуулж аваад бүрэн бүтэн авах гэж байна гэж төсөөлөөд үз дээ.

Хэрхэн зөв өнхрөх вэ

Хүсвэл хийеӨргөст хэмхээр зөвхөн дотор төдийгүй гадна талд нь өнхрүүлж, спираль хэлбэрээр зүссэн нухашыг хулсан дэвсгэр (макису) дээр байрлуулна. Бүрхүүл нь харьцангуй хавтгай хэлбэртэй том дөрвөлжин хуудас үүсгэх ёстой. Өргөст хэмхийг нимгэн, жигд давхаргатай будаагаар хучих. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь ойролцоогоор 2 хоолны халбага юм. Васаби, япон майонезаас амтлаад, кунжутын үрээр цацаж болно.

Будааны давхаргын голд уртын дагуу өргөст хэмх болон/эсвэл өөрийн сонгосон бусад орцуудаа хийнэ. Макису ашиглан өргөст хэмхийг ирмэг нь нэлээд давхцах хүртэл өнхрүүлээрэй. Үүссэн өргөст хэмхийг хагасаар нь хайчилж, дахин 2 тэнцүү хэсэгт хуваана.