Кофе кортадо: жор ба зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе кортадо нь кофе, сүүгээр ижил хэмжээгээр ууж хийсэн ундаа юм. Энэ ундаа нь ялангуяа Испани, Португал, Латин Америкт алдартай бөгөөд үдээс хойш уух нь заншилтай байдаг. Гэхдээ энэ ундааг бүтээсэн нь италичуудтай холбоотой.

Түүний онцлог нь 200 мл орчим шилэн аяганд хийж үйлчилдэг.

Кортадо гэж юу вэ?

Ундаа нь халуун сүү асгасан эспрессо дээр суурилдаг. Кортадо кофены жор нь өөр өөр байж болно, жишээлбэл, цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр хийдэг. Анхны ундаа бэлтгэхийн тулд шатаасан сүү хэрэглэдэг гэж үздэг.

Хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ кортадо кофе хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• хоёр цайны халбага шинэхэн нунтагласан кофе (нилээд нунтагласан);
• цайны халбага элсэн чихэр;
• 100 мл сүү;
• 20 мл цөцгий;
• 150 гр ус.

Кортадо хоол хийх:

1. Сүүгээ шавар саванд хийж, цөцгий хийж, 80 хэм хүртэл халаасан зууханд хоёр цаг хийнэ. Холимог буцалгаж болохгүй.
2. Сүүтэй шавар савыг боож гурван цагийн турш халуунд хийнэ. Гэрийн нөхцөлд шатаасан сүү хийх нь тийм ч хялбар биш боловч дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнээс хамаагүй амттай юм.
3. Нутгасан кофе болон усаар эспрессо хийнэ. Та үүнийг турк эсвэл кофе чанагчаар өөрийн үзэмжээр хийж болно. Хэрэв туркаар буцалгах юм бол та хэд хэдэн удаа буцалгаад авчрах хэрэгтэй, энэ бол анхилуун үнэртэй ундаа авах цорын ганц арга юм.
4. Эспрессо бэлэн болмогц шилэн аяганд хийнэ, үүнийг эхлээд сайтар халаана.
5. Жигнэсэн сүүгээ сэгсэрнэ. Үүнийг ердийн хумсны эсвэл хутгагч ашиглан хийдэг. Гэхдээ кофены машин ийм функцтэй байвал сайн.
6. Сүү хөөсөрсөн үед хөөсөө гадаргуу дээр нь тавина. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд давхаргыг холихоос зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв та эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл жинхэнэ cortado кофе авах болно (зурагнуудыг нийтлэлд үзүүлэв). Доод талдаа бараан, дээд талдаа цайвар гэсэн хоёр давхаргад хуваагдсан нь харагдаж байна.

Зөвлөгөө ба заль мэх

Гэртээ жинхэнэ кортадо хийж сурахыг хүсэж байгаа хүмүүст дараах зөвлөгөөг өгье:

• Кофены шошны сонголт. Санта Доминго, Танзани, Кени сортуудын үр тариа ийм ундаанд тохиромжтой. Тэд гүн шарж, шинэхэн нунтагласан байх ёстой. Удаан хугацаагаар хадгалсан нунтаг кофе хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь сайн кортадо хийхгүй. Ихэвчлэн удаан хугацаагаар нунтагласан кофе нь ялзарсан үнэртэй болдог.
• Хоол хийх нь ил гал дээр турканд хамгийн тохиромжтой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирнагурав, дөрвөн удаа хэрэгтэй. Эхний удаа хөөс гарч ирэхэд туркийг зуухнаас хэдхэн минутын турш салгаж, дараа нь гал руу буцаана. Энэхүү процедурын ачаар кофе илүү гүн амттай болж, илүү баялаг болно.
• Кортадо кофе нь жигнэсэн сүүнээс өвөрмөц амтаа авдаг. Түүнтэй хамт анхны ундаа бэлддэг. Жигнэсэн сүү нь зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгдөг. Жигнэсэн сүүг ташуурдах нь гараар, өөрөөр хэлбэл хумсны тусламжтайгаар илүү сайн байдаг бөгөөд энэ нь заавал дулаан байх ёстой. Хэрвээ холигчоор цохивол амархан цохиж, өтгөн болж, бөөн юм болж, кофенд нэмэхэд тохиромжгүй болно.
• Өөх тос авахын тулд сүүг цөцгийгээр солих хэрэгтэй.
• Зарим нь өтгөрүүлсэн сүүгээр хийдэг ч энэ нь жинхэнэ кортадо биш бөгөөд хэтэрхий чихэрлэг юм.
• Ундаагаа шилэнд хийнэ. Үүнийг урьдчилан халааж, буцалж буй ус эсвэл уураар хийнэ. Дараа нь кофе асгаж, элсэн чихэр нэмж, хольж, халаасан сүү асгаж, дээр нь хөөс тараана. Шилний ирмэг дээр хүрэхгүй байхыг зөвшөөрдөг, зөвхөн гуравны хоёроор дүүргэх боломжтой. Мөн элсэн чихэрийг шилэн аяганд хийж болохгүй, тусад нь үйлчилнэ.

Кофе кортадог дэлгүүрт худалдаж авсан шатаасан сүүг ашиглан илүү энгийн аргаар бэлтгэж болно. Үүнд 50 мл эспрессо, 50 мл сүү, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр (илүү их биш) хэрэгтэй болно. Элсэн чихэртэй шинэхэн бэлтгэсэн эспрессог халаасан шилэнд хийнэ. Тус тусад нь шатаасан сүүг бага зэрэг халааж, зөөлөн, зөөлөн хөөс авахын тулд хумсны тусламжтайгаар зоддог. Нимгэн бүлээн сүүНэг аяга кофе руу зөөлөн асгаж, дээр нь үлдсэн хөөсийг хийнэ. Ундаа бүү хутгаарай.

Хоол хийх бусад сонголт

Кортадогийн сортуудыг шатаасан сүүгээр биш, цөцгийтэй хамт хийдэг ундаа гэж нэрлэдэг. Тэрээр гальяно гэдэг нэрийг авсан. Үүнд 100 мл Americano эсвэл эспрессо, 100 мл цөцгий, нэг ба хагас халбага Galliano ликёр хэрэгтэй болно. Кофег шилэн аяганд хийж, цөцгийг ликёроор хутгаж, кофен дээр түрхэнэ.

Мексикт кортадогийн төрөл нь кон лече ундаа юм. Энэ нь Мексикийн хүчтэй кофены үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнд хоёр порц шаардлагатай болно. Эхлээд кофендоо халбага элсэн чихэр нэмээд холино. Ижил хэмжээний ердийн сүүг буцалгахгүйгээр халаана. Дараа нь сүүг амтат кофе руу зөөлөн асгаж, дээр нь шанцай саваа тавина.

Кортадо кофег санагдуулдаг өөр нэг ундаа бол пикколо юм. Үүнийг хийхийн тулд кофеноос арай илүү сүү хэрэгтэй. Сүүг халааж эхлээд шилэн аяганд хийнэ, дараа нь амтат эспрессо хийнэ.

Эцэст нь кофе бон-бон гэж нэрлэгддэг өтгөрүүлсэн сүүтэй хувилбар. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 50 мл өтгөрүүлсэн сүүг халаасан шилэн аяганд хийж, дээр нь нимгэн урсгалаар шинэхэн халуун эспрессо хийнэ, ингэснээр давхаргууд нь холилдохгүй.

Хэрхэн үйлчлэх, уух

Испани болон Латин Америкт энэ ундааг үдээс хойш, бүр үдээс хойш уудаг.

Өтгөн шилэн аяганд хийж, ихэвчлэн шаазан тавган дээр үйлчилжижиг халбага, ууттай элсэн чихэр. Сүү бүлээн байх ёстой.

Францад кортадо кофег хүйтэн сүүгээр үйлчилдэг ба тэр ч байтугай шоколадны чипс, карамель сироп, самар, цөцгий зэргийг нэмдэг.

Дүгнэлт

Энэ ундаа нь латте, стакан болон бусад ундаа шиг түгээмэл биш юм. Гэсэн хэдий ч зарим кофе шопуудад кортадо шар тосыг цэснээс олж болно. Ийм байгууллагуудын тойм нь кофены шүтэн бишрэгчид энэ ундааг орхигдуулдаггүй бөгөөд түүний ер бусын амтыг үргэлж тэмдэглэдэг болохыг харуулж байна. Дашрамд хэлэхэд кофе шопуудад бусад төрлийнхтэй харьцуулахад нэлээд үнэтэй байдаг.