Кофены найрлага, тэжээллэг чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхий даяар сая сая хүмүүс кофег дуртай ундаа гэж нэрлэдэг. Нээгдсэн цагаасаа хойш түүний нэр хүнд жил бүр нэмэгдсээр байна. Бидний зарим нь өглөөг аяга амттай ундаагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Зөвхөн ийм эрч хүчтэй байх нь биднийг идэвхтэй, хөдөлмөрийн мөлжлөг хийх чадвартай болгодог.

Найз нөхдийн дунд нэг аяга кофе ууж эсвэл ганцаараа ямар нэг тааламжтай зүйлийн талаар бодож, дуртай латтегаа ууснаас илүү юу байх билээ. Дэлхий дээрх бараг бүх хүн өдөрт дор хаяж нэг удаа нэг аяга анхилуун үнэртэй ундаа хэрэглэдэг. Гэхдээ кофены шим тэжээлийн талаар тийм ч олон хүн боддоггүй.

Ямар ч бүтээгдэхүүний нэгэн адил кофены шош нь ундаанд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг олон төрлийн бодис агуулдаг. Энэ сэдвийг нарийвчлан харцгаая.

Кофены орц

Ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь кофейн юм. Тэр бол түүний ханасан байдал, хүч чадал, түүнчлэн хүн, мэдрэлийн системд үзүүлэх нөлөөг хариуцдаг. Нэг аяга шинэхэн нунтагласан кофенд 0.1-0.2 гр цэвэр кофеин. Эмч нар хэсгийн хэмжээг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв хүн нэг удаад 2 ба түүнээс дээш аяга уух юм бол 0.3 г-аас дээш кофеин биед орж, зүрх судасны систем, нойр, анхаарал төвлөрөл алдагдахад хүргэдэг.

Кофены шош дахь тригонеллин нь ундааны цэвэр, сэтгэл татам үнэрийг хариуцдаг. Энэ нь шошыг шарж дууссаны дараа л гарч ирнэ.

Витамины найрлагад никотиний хүчил, В бүлгийн витаминууд, мөн А, Д, Е витаминууд багтдаг. Амьтны аналоги амин хүчлүүдтэй төстэй цорын ганц бүтээгдэхүүн бол кофе юм. Биеийн эд эсийг нөхөн сэргээх, дархлаа бүрдүүлэхэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Витамин, эрдэс бодис, өөх тос, нүүрс усаар илэрхийлэгддэг кофены химийн найрлага дахь тэжээллэг чанарт нөлөөлдөг. Үр тарианы янз бүрийн сортуудад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа өөр байж болно. Энэ нь кофены төрөл бүрийн баялаг, амт, үнэрийг тодорхойлдог. Үр тарианы боловсруулалт нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд хайруулын температур, дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа зэргээс шалтгаалан ундаа нь өөр өөр амтыг олж авдаг. Гвинейд ургадаг кофенд хамгийн их кофейн агуулагддаг. Энэ сортыг Робуста гэж нэрлэдэг. Сэргээх бүрэлдэхүүн хэсгийн харьцаа нь нийт бодисын 2.3% байна. Santose болон Hodeide сортууд нь 1.5% ба 1.2% -ийг агуулдаг.

Кофенд агуулагддаг арабиногалактан болон галактоманнан полисахаридууд нь шингэц сайтай бөгөөд хоол боловсруулах замд шингэж, шингээхэд тусалдаг.

Кофе чанаж байхдааүргэлж уусдаггүй тунадас байдаг - энэ бол эслэг юм. Энэ нь шинэхэн нунтагласан үр тариагаар хийсэн аливаа ундаанд байдаг. Уусдаггүй тунадасны нэг хэсэг болох фенол нь их хэмжээний антиоксидант агуулдаг.

Кофены тэжээллэг чанар

Ундааны гол шинж чанаруудаас хүч чадал, эрч хүч өгөх чадвар нь ялгагдана. Ажлын өдрийн эхэн эсвэл төгсгөлд эрчим хүчний дутагдлыг халуун хүчтэй кофегоор дүүргэж болно. Шинж чанараараа энэ нь хатуу зуушийг орлуулж, бизнест дахин орох боломжийг олгоно.

Бүтээгдэхүүн бүр үндсэн элементүүдийн тодорхой найрлагатай байдаг. Тиймээс кофенд тэжээллэг чанар нь ийм бодис агуулагдаж байгаагаар тодорхойлогддог:

• өөх тос - 0.01гр;
• натри - 1 мг;
• кали - 14мг;
• кальци - 5мг;
• B3 - 6 мг;
• төмөр - 2мг;
• фосфор - 7 мг;
• нүүрс ус - 10мг;
• уураг - 30-40 мг.

Бүтээгдэхүүний нийт илчлэг нь 8 ккал хүртэл байдаг. Кофены ургамлын гаралтай нь холестеролтой гэсэн үг биш.

Кофены төрөл

Ундааны төрлөөс хамааран сэргээгч бүрэлдэхүүн хэсгийн агууламж өөр өөр байж болно. Хэрэв бид 100 мл ундаанд агуулагдах кофеины тоон хэмжээг авч үзвэл:

• хүчтэй эспрессогийн хувьд энэ үзүүлэлт 210 мг болно;
• дуслын кофе чанагч нь дунджаар 90мг кофейн агуулсан ундаа хийх болно;
• шинэхэн нунтагласан буурцагнаас исгэсэн кофе - 165 мг хүртэл;
• шуурхай хөлдөөсөн хатаасан ундаа - 21мг;
• нэмэгдсэн кофейнгүй ундаауусдаг боловч 3 мг хүртэл эрчим хүчний бүрэлдэхүүн хэсэг агуулдаг;
• каффейнгүй эспрессо - 10 мг хүртэл.

Хүн бүр өөртөө тохируулан уух зүйл сонгодог. Өнөөдрийг хүртэл эрч хүчтэй ундаа бэлтгэх асар олон тооны арга байдаг. Гол нь:

• эспрессо;
• капучино;
• латте;
• americano;
• шилэн;
• Турк кофе ба бусад.

Байгалийн кофены тэжээллэг чанар нь шошыг боловсруулах аргаас шууд хамаардаг.

Түргэн уудаг ундаа

Уусдаг кофе үйлдвэрлэх процесс нь байгалийн кофеноос гадна хольцонд нэмэлт бодис оруулах явдал юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь синтетик болон байгалийн тос агуулсан байж болно. Шар айраг исгэх шаардлагагүй ундаа сонгохдоо үнэ, найрлагад нь анхаарах нь зүйтэй.

Уусдаг кофены тэжээллэг чанар нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 118 ккал байдаг.

Шарсан кофе

Турк эсвэл кофе чанагчаар хийсэн ундааг хамгийн амттай, эрүүл гэж үздэг. Нэмэлтгүй кофе нь амт, үнэрийг бүрэн илэрхийлж, ханасан, хурцадмал байдал, ядаргаа тайлах таатай мэдрэмжийг төрүүлдэг.

100 грамм кофены шошны тэжээллэг чанар 331 ккал байна.

Сүүтэй кофе

Франц үргэлж шинэлэг зүйлээрээ алдартай. Францчууд сүүтэй кофены загварыг нэвтрүүлсэн. Анхилуун ундаа бэлтгэхийн тулд нунтаг нь турк эсвэл чанасан байх ёстойкофены машин, зөвхөн дараа нь хөөсөн сүү нэмнэ.

Нэмэлтэнд агуулагдах өөх тос, нүүрс ус агуулагддаг тул сүүтэй кофены тэжээллэг чанар 1 порц нь 37 ккал байдаг.

Кофены нөлөө

Хар ундааны олон тооны ашиг тусын зэрэгцээ зарим маргаантай давуу талууд байдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээрийн эхнийх нь кофейнд донтох магадлалтай.

Ер нь кофе хүний биед ингэж нөлөөлдөг:

• шээс хөөх үйлчилгээтэй тул кофе уудаг хүмүүс үргэлж чийгтэй байж, хангалттай ус уух хэрэгтэй;
• Зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс кофе хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь үр тарианы бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны даралтыг өөрчлөхөд хүргэдэг;
• аяга ууснаас хойш хагас цагийн дотор үр ашиг, идэвхжил нэмэгддэг;
• Паркинсон болон Альцгеймерийн эрсдлийг бууруулж, өвдөлт намдаах эмүүд илүү хурдан ажиллахад тусалдаг;
• эмэгтэйчүүдийн элэгний хатуурал, хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг;
• Хөгшрөлтийн үед кофе уухыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ ундаа араг ясны эдийг гэмтээж болно;
• бөөрний чулуу үүсэх эрсдэлтэй;
• Цус багадалт үүсгэж болзошгүй тул кофены байрлалтай эмэгтэйчүүдэд уухыг зөвлөдөггүй.

Гэсэн хэдий ч кофе нь олон хүмүүсийн хамгийн танил, дуртай ундаа хэвээр байна. Гэхдээ тэднийг хүчирхийлж болохгүй.

Хамгийн алдартай ундаа

Статистикийн мэдээгээр дэлхийн хүмүүс өдөрт хоёр тэрбум гаруй аяга кофе уудаг. Ихэнхдээ энэ ундаа Нью-Йоркт уудаг. Дэлхийн газрын зураг дээрх бусад бүс нутгаас хэрэглээний хэмжээ долоо дахин өндөр байна.

Кофе нь нефтийн бүтээгдэхүүний дараа орох хамгийн түгээмэл худалдан авалт юм.

Дэлхий даяар кофенд дурлагсдын тоо өдөр бүр нэмэгдсээр байна. Сайн хийсэн кофены анхилуун үнэр, давтагдашгүй амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй.