Зуслангийн бяслаг: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох, хадгалах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний өвөг дээдэс зуслангийн бяслаг хийхийг эрт дээр үеэс сурсан. Олон улс оронд энэ бүтээгдэхүүнийг тэжээллэг чанараараа хүндэтгэдэг байсан бөгөөд заримд нь ид шидийн хүч чадлаар хангагдсан байдаг. Тиймээс, домогт өгүүлснээр, зуслангийн бяслаг нь Кришнагийн дуртай хоол байв. Тэрээр хүний залуу насыг уртасгах, өвчин эмгэгээс хамгаалах, хүч чадал өгөх чадвартай гэж магтсан. Эртний Энэтхэгийн оршин суугчид зуслангийн бяслагт аз авчрах чадварыг өгчээ. Үүний тулд тусгай шон дээрээс энэ бүтээгдэхүүнтэй савыг нураах тусгай ёслол зохион бүтээжээ. Амжилтанд хүрсэн хүмүүс бүтэн жилийн турш аз жаргал, хөгжил цэцэглэлтийг баталгаажуулсан.

Орчин үеийн ертөнцөд зуслангийн бяслаг нь маш алдартай хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Энэ нь амархан шингэцтэй, маш олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг. Гэрийн бяслагны ашигтай шинж чанарууд нь өсөн нэмэгдэж буй организм болон өндөр настай хүмүүсийн эрүүл мэндэд бүрэн тусгалаа олсон болно. Энэ нь жингээ хянаж байдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай.

Бие махбодид хэрхэн ашиг тустай, хор хөнөөлгүй байх вэзуслангийн бяслаг ашиглах

Мах нь уургийн гол эх үүсвэр гэж тооцогддог хэдий ч зуслангийн бяслаг нь уургийн агууламжаараа бараг хоцордоггүй. Хэрэв та илчлэг багатай зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд санаа зовох хэрэггүй бөгөөд махан бүтээгдэхүүнийг дэмжигчид үүнийг сайрхахгүй.

Зуслангийн бяслагны үнэ цэнийг бэлтгэх явцад аль хэдийн нуугдаж байдаг. Эцсийн эцэст, исгэх үед түүний хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уураг, сүүний өөх тос юм. 300 гр зуслангийн бяслагны тусламжтайгаар та биеийн уургийн хоногийн тунгийн хэрэгцээг хангаж чадна. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг амин хүчлүүд нь элэгний өвчлөлөөс сэргийлдэг. Ашигт малтмал нь ясыг бэхжүүлдэг. Мөн витамин нь атеросклерозын товруу үүсэхээс хамгаалдаг. Гэрийн бяслагны хэрэглээ нь бодисын солилцоо, мэдрэлийн системийг сэргээж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ зуслангийн бяслаг нь зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй ашигтай байдаг. Мөн арьсыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг.

Бяслагны бяслаг нь ашиг тусаас гадна биед хор хөнөөл учруулдаг. Түүний хэрэглээ нойр булчирхайн төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлөхгүйн тулд та өдөр бүр идэж болохгүй. Долоо хоногт 2-3 удаа 200 гр хэрэглэхэд биед хангалттай.

Бусад айрагтай сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад зуслангийн бяслаг илүү хурдан мууддаг тул гэдэсний савханцар үржихийг өдөөдөг. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг үйлдвэрлэх, хадгалах нөхцөл байдалд итгэлгүй байгаа тул худалдан авахаас татгалзах нь дээр. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн нь гэдэсний үйл ажиллагаанд нөлөөлж болзошгүйбөөр.

Ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан ааруул бүтээгдэхүүнээс ямар ч ашиг тус гарахгүй. Хэдийгээр тэр цусны судсыг гэмтээж чаддаггүй - өөх тостой зуслангийн бяслагаас ялгаатай нь холестериныг нэмэгдүүлж, атеросклероз зэрэг өвчин үүсгэдэг.

Жингээ барихын тулд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд өөх тос, дунд зэргийн өөх тостой зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Илчлэг багатай эсвэл үр тариатай зуслангийн бяслаг сонгох нь дээр.

Ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст шинэхэн зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэдний хувьд дулааны боловсруулалтанд орсон хоолыг илүүд үздэг: бяслагны бялуу, кассерол, банш гэх мэт.

Зуслангийн бяслаг: бүтээгдэхүүний найрлага

Ааруул нь хүний амьдралдаа хамгийн түрүүнд туршиж үздэг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болох сүүгээр хийгдсэн. Тиймээс бүх ашигтай элементүүд нь зуслангийн бяслагт хамгийн их төвлөрдөг. Юуны өмнө энэ нь уураг, түүнчлэн микроэлементүүдээр баялаг: төмөр, кальци, фосфор. Мөн зуслангийн бяслаг нь 12 төрлийн витамин агуулдаг. Эдгээр нь бүгд зохицсон тэнцвэртэй тул хүний биед бүтээгдэхүүнийг амархан шингээхэд тусалдаг.

Бяслагны бяслаг хүний биед ямар ашиг тус, хор хөнөөлтэй вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь бүтээгдэхүүнд уураг агуулагдах замаар хангадаг. Фосфор, кальци нь араг ясны тогтолцоог бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ашигт малтмал байгаа нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн В витамин нь бодисын солилцоог зохицуулж, харааг сайжруулж, судас хатуурлаас сэргийлдэг.

Гэсэн хэдий ч элэгийг гэмтээхгүйн тулд зуслангийн бяслагыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Насанд хүрсэн хүн долоо хоногт хэд хэдэн удаа 200 гр идэхэд хангалттай. Сургуулийн өмнөх насны хүүхэд - 3-4 тунгаар 300 гр. Хүүхдийг зуслангийн бяслагаар 7-8 сартайгаас нь өмнө биш, бүр хожуу хооллож болно. Эхний ааруул хоолонд нэмэлт бодис агуулагдах ёсгүй.

Калори зуслангийн бяслаг

Зуслангийн бяслагны тэжээллэг чанар нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Тэгэхээр 100 гр өөх тостой бүтээгдэхүүнд 230 ккал, дунд зэргийн өөх тос нь 160 ккал, өөх тос багатайд 85 ккал байдаг.

Түүнээс гадна өөх тос, илчлэг багатай зуслангийн бяслагт уураг агуулагдах нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Тиймээс мэдээж өөх тос багатай бүтээгдэхүүн сонгосон нь дээр.

Бяслагны үнэ цэнэ нь кальцид байдаг

Энэ бичил элемент нь хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хумс, шүд, ясыг бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүүхэд, ахмад настнуудад чухал ач холбогдолтой юм. Кальци нь бага насны хүүхдийн өсөлт, физиологийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Түүний дутагдал нь urolithiasis болон цусны бүлэгнэлт мууддаг.

100 гр зуслангийн бяслаг нь ойролцоогоор 100-120 мг кальци агуулдаг. Гэрийн зуслангийн бяслаг нь кальци багатай байдаг. Энэ нь түүнийг үйлдвэрлэх явцад ихэнх ул мөр элемент нь шар сүүнд үлдэж эцсийн бүтээгдэхүүнд зохих хэмжээгээр ордоггүйтэй холбоотой юм.

Яагаад хүүхдүүдэд зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөг вэ

Хүүхдийн хувьд зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Хүүхэд сайн өсч, хүчтэй байхын тулд тэднийг хооллох нь зайлшгүй шаардлагатай. Хүүхдүүд энэ айрагтай анх удаагаа танилцаж байнажилийн. Лонгоор хооллодог эсвэл рахит өвчтэй хүүхдүүдийн хувьд зуслангийн бяслагийг хоолны дэглэмд эрт нэвтрүүлдэг. Тэд хагас цайны халбагаар хооллож эхэлдэг бөгөөд хэдэн өдрийн дараа аажмаар хоолны өрөөнд авчирдаг.

Хүүхдийн шүд, яс нь нялх насанд идэвхтэй бүрэлдэн тогтдог бөгөөд үүнд фосфор, кальциар баялаг зуслангийн бяслаг нөлөөлдөг. Сүүний уураг нь дархлааг дэмжихээс гадна бага насны хүүхдийн биед эс, фермент үүсгэдэг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд зуслангийн бяслаг оруулах нь маш чухал

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зуслангийн бяслаг ямар ашиг тустай вэ? Эхийн хэвлийд байгаа хүүхдийг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд кальци, уураг, төмөр болон бусад элементүүдээр баялаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал хүүхэд эхийн биеэс дутагдлыг нөхөж эхэлнэ. Дараа нь эмэгтэй хүн муу шүд, хэврэг хумс, яс, булчин суларч, үс унах талаар гомдоллож эхэлнэ. Хэрэв жирэмсэн эмэгтэйн биед төмрийн дутагдал байгаа бол энэ нь хүүхдийн цусны эргэлтийн тогтолцооны бүтцэд оролцдог бол тэр цус багадалтаас болж зовж шаналж, бүр зулбах аюулыг мэдэрдэг. Энэ бүхнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд жирэмсэн эх долоо хоногт 2-3 удаа 200 гр зуслангийн бяслаг идэхэд хангалттай. Бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэх нь нойр булчирхайд асуудал үүсгэдэг.

Зуслангийн бяслагыг хоолны дэглэмдээ оруулахаар шийдсэний дараа өөртөө болон хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ашиг тус, хор хөнөөлийг эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь тэдний хувьд аюултай гэдгийг мэддэг байх ёстой, учир нь.бэлтгэх явцад ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдсөн эсэх нь тодорхойгүй байна. Та ийм зуслангийн бяслагийг олон жилийн турш итгэсэн худалдагчаар зарсан тохиолдолд л идэж болно. ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн дэлгүүрээс бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох нь дээр. Зуслангийн бяслагийг ямар ч нэмэлтгүйгээр худалдаж авах ёстой бөгөөд "ааруул бүтээгдэхүүн" гэсэн тэмдэглэгээтэй худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй - түүнд ургамлын гаралтай өөх тос, хадгалалтын бодис нэмдэг бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд улсын стандартын шаардлага хангаагүй болно.

Супермаркетаас зуслангийн бяслагаа хэрхэн зөв сонгох вэ

Дэлгүүрээс худалдаж авсан зуслангийн бяслагыг илүүд үздэг хүмүүс тунгалаг хуванцар савлагаатай худалдаж аваарай. Зөөлөн, та үүнийг авах ёсгүй, учир нь. Хадгалах явцад эвдэрсэн эсэх, дотор нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд орсон эсэх нь тодорхойгүй байна. Та зөвхөн "зуслангийн бяслаг" нэртэй бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. "Бяслагны бяслаг" эсвэл "ааруул бүтээгдэхүүн" гэх мэт өөрчлөгдсөн нэрс нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй болно.

Чанартай зуслангийн бяслаганд сүү, исгэлэн зуурмагаас өөр зүйл агуулагдах ёсгүй. Байгалийн зуслангийн бяслагыг 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацааг уртасгахдаа үйлдвэрлэгч түүнд хадгалалтын бодис нэмдэг

Зах дээрээс зуслангийн бяслаг худалдаж авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй

Шинэ зуслангийн бяслаг нь нарийн пастелийн өнгөтэй цагаан өнгөтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүний шар эсвэл хөх өнгөтэй байх нь түүний муудсаныг илтгэнэ. Заримдаа шударга бус худалдагчид шинэхэн, хуучирсан зуслангийн бяслагтай холилддог бөгөөд энэ нь өнгөний ялгаатай байдлаас харагддаг.

Шинэ зуслангийн бяслаг нь гашуун эсвэл байж болохгүйхэт исгэлэн байх. Мөн үнэр нь хурц байх ёсгүй.

Аарцанд манна нэмээд эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүнийг танихад амархан. Холимогтой зуслангийн бяслаг хагарвал жижиг хэсгүүдэд хуваагдах бол өндөр чанартай нь том хэсгүүдэд хуваагдана.

Худалдагчийн зарж байгаа зуслангийн бяслагны хэмжээг анхаарч үзэх нь илүүц байх болно. Хэрэв энэ нь 10 кг-аас их байвал зуслангийн бяслаг нь хуучирсан, хэдэн өдрийн турш цуглуулсан байх магадлалтай. Учир нь нэг хувийн худалдаачин ийм их хэмжээний айраг үйлдвэрлэхэд тийм их сүүтэй байх нь юу л бол. Зөвхөн фермүүдэд илүү их хэмжээгээр авах боломжтой.

Буурсан зуслангийн бяслаг удаан хадгалагдах боловч үүнээс ямар ч хоол хийх нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв зуслангийн бяслаг хэт шингэн байвал энэ нь ямар нэгэн зүйлээр шингэлсэн эсвэл исгэлэн болж эхэлснийг илтгэнэ.

Илчлэг багатай бүтээгдэхүүн үнэхээр эрүүл мөн үү?

Ихэнхдээ өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг жингээ хардаг хүмүүс сонгодог. Гэхдээ үйлдвэрлэгчид амтыг нь сайжруулахын тулд ийм бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмдэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Сав баглаа боодол дээр байгаа талаар та уншиж болно. Үүнтэй ижил зорилгоор зуслангийн бяслагийг их хэмжээний давсаар амталдаг бөгөөд энэ нь биед усыг хадгалж, хаван, илүүдэл жинд хүргэдэг. Тиймээс өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь анхаарал болгоомжгүй сонголтоор үргэлж ашиг тустай байдаггүй.

Үржүүлсэн зуслангийн бяслаг бас тийм ч хоргүй биш. Өөх тос ихтэй тул хоолны дэглэмээс илүү амттай байдаг. Гэхдээ та үүнийг мэдэх ёстойҮйлдвэрлэлийн явцад ийм зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй амталдаг бөгөөд энэ нь түүний илчлэгийг нэмэгдүүлдэг.

Та өөрөө хоол хийх боломжтой чанартай бүтээгдэхүүн

Энэ нь шударга бус худалдагч эсвэл зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэгчидтэй тулгарахаас айдаг хүмүүст маш сайн шийдэл байж болох юм. Эцсийн эцэст, сүүнээс гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэхдээ та юу хийж, ямар нөхцөлд чанаж болгосоноо сайн мэдэх болно.

Гэрийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд та 2 литр исгэлэн сүү, давс авах хэрэгтэй. Бид сүүтэй гүн төмрийн савыг усан ваннд хийж, хагас халбага давс нэмнэ. Бид жижиг гал дээр халаадаг. Энэ явцад исгэлэн сүү аарц болж эхэлнэ. Бид таван минутын турш зогсож, үүссэн массыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар бүрсэн коланд руу шиднэ. Шар сүүг шавхах үед зуслангийн бяслагыг самбайгаар боож, хэдэн цаг байлгана. Гарах нь сүүгээр хийсэн 250 гр амттай гар хийцийн зуслангийн бяслаг юм.

Зуслангийн бяслагыг хэрхэн, хэр хэмжээгээр хадгалах вэ

Хөргөгчинд байгаа зуслангийн бяслагны хадгалах хугацаа 3 хоногоос илүүгүй байна. Энэ хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг зөвхөн боловсруулсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Хэрэв зуслангийн бяслаг исгэлэн эхэлсэн бол түүнийг хаях хэрэгтэй, учир нь. Энэ үйл явцыг зогсоох боломжгүй бөгөөд түүний хэрэглээ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.

Бүтээгдэхүүнийг +2+6 oC хэмд хадгална. Хөргөгчинд байгаа дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагны хадгалах хугацааг үйлдвэрлэгч багц дээр заасан бол уртасгаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд хадгалалтын бодис агуулагдахад бэлэн байх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтойхагас жил хүртэл. Гэхдээ энэ тохиолдолд зуслангийн бяслагны ашигтай шинж чанар нь гуравны нэгээр алдагддаг. Түүний дэргэд мах, загас байх ёсгүй, эс тэгвээс тэр тэдний үнэрийг шингээх болно. Та зуслангийн бяслагаа аажмаар гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд эхлээд хөргөгчинд, хэдэн цагийн дараа өрөөний температурт шилжүүлнэ.

Хөргөгч рүү зуслангийн бяслаг илгээхдээ шилэн саванд эсвэл таглаатай хуванцар саванд хийх нь зүйтэй. Та мөн илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар боож болно. Хүнсний хальс эсвэл гялгар уутанд дотор нь конденсац үүссэнээс болж хурдан мууддаг. Бяслагны шинэхэн байдлыг уртасгахын тулд та саванд нэг хэсэг элсэн чихэр хийж болно.

Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ааруул бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй, жигнэх тохиолдолд хоёр хүртэл хугацаагаар хадгалж болно.

Амтат зуслангийн бяслагтай хоол

Бид зуслангийн бяслагны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцлаа. Энэ бүтээгдэхүүнээс илчлэг багатай олон хоол хийж болно гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас жингээ хасаж буй хүмүүс ихэвчлэн сонгодог. Ааруултай амттан нь амархан шингэцтэй, биеийн витамин, микроэлементийн хэрэгцээг хангадаг. Гэрийн бяслагнаас хэд хэдэн амттай хоолны дэглэмийн талаар ярилцъя. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтийг хангах болно.

Ааруул самартай зууш

Ааруулдаа давс, нилээд жижиглэсэн дилл хийнэ. Бөмбөлөг үүсгэж, жижиглэсэн самар болгон өнхрүүл. Энэ хоолыг оройн хоолондоо идэж болно.

Капкейк

Банана нухсан бол болноЭнэ хоолонд чихэрлэг бодис болгон. Үүнийг ааруултай холино. 1 өндөг, хоёр хоолны халбага эслэг нэмнэ. Цэнхэр эсвэл энгийн үзэмийг өмнө нь хүйтэн усанд 10-15 минутын турш дэвтээнэ - ингэснээр та үйлдвэрт хатаасан жимсийг хатаахад хэрэглэдэг химийн хорт бодис болох хүхрийн давхар ислийг арилгах болно. Дараа нь зайлж, хэдэн секундын турш буцалж буй ус хийнэ. Аарцны масс дээр үзэм нэмээд хольж, аяга бялууны хэвэнд хийж зууханд хийнэ. 200 oC температурт кекс 20-30 минутын дотор бэлэн болно. Нүүрс ус ихтэй тул өглөө нь идэх нь дээр.

Хоолны дэглэмтэй хатаасан жимстэй бялуу

Нэг аяга овъёосны гурилыг ижил хэмжээний кефиртэй холино. Холимогийг хавагнахын тулд 10 минут байлгана. Нэг чимх давс, 250 гр зуслангийн бяслаг, 150 гр төрөл бүрийн хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, огноо, prunes), өмнө нь хүйтэн усанд дэвтээнэ. 1 tsp нимбэгний шүүсээр содыг унтраа. 1 өндөгийг хутгаад холино. Тосгүй силикон хэвэндээ хийж 200 oC хэмд 40 минутын турш шарах шүүгээнд хийнэ. Ийм бялууг өглөө идэхийг зөвлөж байна.