Цөцгийтэй хийсвэр бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуугүйгээр ямар ч амралт байдаггүй. Гэхдээ үүнийг хэрхэн яаж хийх вэ, энэ нь ёслолын баярын гол шинж чанар юм уу? Өнөөдөр хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнийг мартагджээ. Мөн энэ нь үнэн юм: ийм бялууг үндэс болгох нь тийм ч хялбар биш юм. Бөөрөнхийлж, хөргөгчинд хадгалаад, дахин цоол… Ямар гэрийн эзэгтэй тэвчих вэ, ялангуяа өөр хоол хийх шаардлагатай бол? Гэхдээ гарах гарц бий. Дэлгүүрүүд бэлэн хийсвэр боов зарж байна. Нэгэнт худалдаж авбал хийх ёстой зүйл бол цөцгий гаргаж ирээд, гайхалтай бүтээл жигнэх явдал юм.

Гэхдээ мэдээж эхнээсээ дуустал гараар хийсэн цөцгийтэй хийсвэр бялууг гүйцэх зүйл байхгүй. Тиймээс, бид энд зуурмагийн жор өгөх болно. "Наполеон" бол гэртээ хийж болох цорын ганц давхаргатай бялуу биш юм. Та гайхах болно, гэхдээ зарим жорын дагуу та зуухаа асаах шаардлагагүй болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг зүгээр л хайруулын тавган дээр шарж болно. Доор та янз бүрийн хийсвэр бялуу хийх сонирхолтой жоруудыг олох болно.

Зуурмаг. Найрлага

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр А-аас Я хүртэл цөцгийтэй хийсвэр бялуу хийхээр шийдсэн үү? За, сайшаалтай оролдлого. Харин дараа нь хийсвэр боов хийх арга зальтай танилцах хэрэгтэй. Энэ нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд хамгийн үнэтэйд тооцогддоггүй. Үүнд гурил, цөцгийн тос, өндөг, сүү зэрэг хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Тогоочид ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (бэлэн зуурмаг) хэрэглэдэг шалтгаан нь зуурах нарийн төвөгтэй байдалд оршдог. Гэхдээ 15 минутын дотор бялууны суурь бэлэн болох хэд хэдэн нууц бий.

Хийсвэр боов нь мөөгөнцөр бөгөөд энгийн. Эхнийх нь croissants, rolls, buns хийхэд зориулагдсан. Ийм нарийн боов нь зөөлөн, зөөлөн, тодорхой хямралтай байдаг. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов нь бялуу (алдарт "Наполеон" гэх мэт), түүнчлэн пицца, бялуу хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Гурилыг эхлээд шигших хэрэгтэй. Бидэнд бас цуу хэрэгтэй. Зарим жор нь сүүг шаарддаг. Бусад нь өндөг нөөцлөхийг шаарддаг. Хийсвэр боов зуурах хамгийн алдартай аргуудыг харцгаая.

Мөөгөнцөр ашиглан хийх жор

1. Зөөлөн болохын тулд зуун грамм цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.
2. Нэг цайны хагас халбага хуурай мөөгөнцрийг чимх элсэн чихэртэй хольж, нэг аяга бүлээн сүү хийнэ.
3. 10-15 минутын дараа шингэний гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Үүн дээр хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ.
4. Өндөг хагалж үзье. Хольж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
5. Энэ хооронд дөрөв шигшихаяга гурилыг тусад нь саванд хийнэ. Слайдын дээд талд хонхорхой гаргацгаая.
6. 4 хоолны халбага ургамлын тос, хагас стакан сүү, дрожтой зуурмагаа хийнэ.
7. Зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Цөцгийтэй хийсвэр бялууны суурийг алчууран доор дулаан газар 90 минут байлгана.
8. Дараа нь бид дахин зуураад дахин нэг цаг байлгана.
9. Боовоо 6-8 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
10. Дунд хэсэгт нь зөөлөн цөцгийн тос хийнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг боож "дугтуй" хийнэ.
11. Өнхрүүлээд өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
12. Дахин "дугтуй" хийж, дахин өнхрүүлээрэй.
13. Бид уг процедурыг дор хаяж 4 удаа давтах боловч зуурсан гурилаа удаан хийх тусам илүү зөөлөн болно.

Мөөгөнцөргүй жор

1. Нэг аяга бүлээн усанд нэг цайны халбага элсэн чихэр, чимх давсыг уусгана.
2. Өндөгийг аяганд хийнэ. Үүнийг усаар дүүргээд нэг халбага цуу нэмнэ.
3. Гөлгөр болтол сайтар хутгана.
4. Гурван хагас аяга гурилыг яг аяганы дээгүүр шигшиж, бялууныхаа суурийг цөцгийтэй зуурч эхэлцгээе.
5. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Бидний гарт 200 грамм зөөлөн цөцгийн тос байх ёстой. Бид өмнөх жор дээр дурдсанчлан зуурсан гурилаар давхарлана. Дахин хэлэхэд хөргөгчинд нэг цаг байлгана.
7. Бид үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
8. жигнэх цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 220 градуст 10 минут жигнэх.
9. Бялуу руухавдсан биш, эхлээд сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох ёстой.

Шуурхай тогоотой жор

Хийсвэр боовны цөцгийн тухай сэдэв рүү шилжихээсээ өмнө өөр нэг зуурмагийн жорыг харцгаая. Энэ нь маш энгийн зуурсан бөгөөд зууханд биш, харин хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ бялуу нь энгийн хийсвэр боовноос илүү амттай байдаг.

1. Сав руу өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, нэг өндөг, хагас цайны халбага цуугаар унтраасан сод хийнэ.
2. Хумсны тусламжтайгаар жигд болтол хутгана.
3. Гурван аяга гурилыг аяган дээр шууд шигших.
4. Зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
5. Цагаан гаатай талхыг 8-10 хэсэгт хуваа (хайрцагныхаа диаметр дээр анхаарлаа хандуул).
6. Хэсэг бүрийг давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
7. Савны ёроолыг нимгэн ургамлын тосоор тосолно.
8. Кексээ 2 тал дээр нь шаргалтал хуурна.

Цөцгийтэй "Наполеон" бялуу

Зуурсан гурилаа ямар жороор хийсэн нь хамаагүй. Энэ нь нэвчилтэнд маш сайн байдаг. Гэхдээ аль тосыг сонгох вэ? "Наполеон" хүртэл гэрийн эзэгтэй бүр дуртай жороороо хоол хийдэг. Цөцгийн тос, уураг, алим, цөцгий, тэр ч байтугай Mascarpone бяслагтай байдаг. Сонгодог, тэр ч байтугай "Наполеон" гэсэн лавлагааг авч үзье. Энэ нь кремээр хийгдсэн байдаг. Мөн бидний бялуу хөргөж байх хооронд үүнийг хоол хийцгээе. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 750 мл сүү,
• 4 хоолны халбага гурил,
• нэг хагас шил элсэн чихэр,
• 2 өндөг.

Хоол хийх:

1. Саванд элсэн чихэр, гурилыг хольж хутганаөндөг.
2. Масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгана.
3. Сүү хийнэ - эхлээд бага зэрэг, нэг аяга орчим.
4. Гөлгөр болтол хутгаж, савыг жижиг гал дээр тавина.
5. Массаа өтгөртөл нь чанаж, үлдсэн сүүгээ аажмаар хийнэ. Цөцгий нь пудингийн тууштай байх ёстой.
6. Савыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
7. Кексээ түрхээрэй. Бялуугаа дэвтээцгээе. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Муслин тос

Бидний өмнөх жорын дагуу бэлтгэсэн массаар хуурай Наполеоны бялууг түрхэх нь сайн хэрэг. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг чимэглэхэд хэтэрхий шингэн байдаг. Тиймээс бид хийсвэр боовноос сонгодог Наполеоны бялууг Муслин хэмээх хувилбар болгон хувиргахыг зөвлөж байна. Үүний тулд танд зөвхөн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хэрэгтэй. Цөцгийн тууштай байдлыг анхаарч үзээрэй: танд 100 эсвэл 200 грамм өөх тос хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь ижил температуртай байх ёстой - өрөөний температур. Цөцгийн тосыг цөцгийтэй сэвсгэр болтол нь хутгана. Одоо танд бялуугаа түрхэхэд л хангалттай.

Наполеонд наад зах нь найм байх ёстой. Бялууг салдаг хэлбэрээр нугалах нь хамгийн сайн арга юм. Бид бялууг нь тааруулахын тулд зүссэн. Эдгээр зуурмагийн хэсгүүдийг бүү хая. Тэд бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ цөцгий нь тийм ч хөөрхөн харагддаггүй. Тиймээс, дээд бялууг энэ нэвчилтээр сайтар тосолж, бялууг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш (мөн шөнийн турш илүү сайн) хадгалсны дараа бид маск хийнэ.түүнийг том үйрмэг дор. Бид хэвийг нь арилгаж, бүтээгдэхүүний хажуугийн гадаргууг ижил аргаар боловсруулдаг.

Шоколадны кремний хувилбар

Ийм шингээлтийн үндэсийг дээр дурдсан болно. Гэхдээ дүрмээр бол тогооч өөр өөр орц найрлагыг нэмж амтыг нь сайжруулдаг: ваниллин, нимбэг, жимсний мусс, какао, зөгийн бал. Энд бид шоколадны тос бүхий хийсвэр бялуу хийх жорыг өгөх болно. Ийм нэвчилтийг байгалийн какао баарны оронд хэрэглэвэл үнийг бууруулж болно. Энэ тохиолдолд та эхлээд нунтаг элсэн чихэр хоёрыг тэнцүү хэмжээгээр холих хэрэгтэй.

1. 2 өндөг хийж, дөрөвний нэг аяга сүүгээр шингэлнэ.
2. 2 хоолны халбага гурил нэмээд жигд болтол холино.
3. Өөр саванд 450 мл сүү хийнэ.
4. Түүндээ 200 гр элсэн чихэр хийнэ, 100 грамм шоколад хагалж өгнө.
5. Сүү халуун байхад өндөгний холимог руу ¾ аяга хийнэ.
6. Хутгаж, саванд буцаана.
7. Галаа жижигрүүлж, анхны бөмбөлөг гартал буцалгана.
8. Байнга хутгана, буцалгаж болохгүй. Дулаанаас нь аваад хөргөнө.
9. Цөцгий нь муухай царцдасаар хучигдахгүйн тулд гадаргууг наалдамхай хальсаар чангална.
10. Кексээ самнахаас өмнө зөөлөн цөцгийн тос (100гр) хийж хутгана.

Цөцгий "Патиссер"

Сонгодог цөцгийн тосыг Британичууд зохион бүтээжээ. Францчууд гурилыг цардуулаар сольж жороо сайжруулсан. "Patisserie" (crème pâtissière) нь бие даасан амттангаар үйлчилж болно, гэхдээ илүү олон удаабүгдийг нь жигд давхаргад хэрэглэдэг. Франц аарцтай хийсвэр бялуу хийцгээе.

1. Саванд хийнэ: 50 гр элсэн чихэр, 30 гр цардуул, чимх давс.
2. Энэ хольцонд 100 мл сүү хийнэ.
3. 2 өндөг хагалъя. Сайн холино.
4. Өөр нэг саванд 250 мл сүүг 50 гр элсэн чихэр хийж буцалгана.
5. Өндөг нь муруйхгүйн тулд нимгэн урсгалаар байнга хутгаж, халуун массаа хүйтэн рүү хийнэ.
6. Хутгаж дахин галд хийнэ. Бид саванд байнга хутгана - цөцгий амархан шатдаг.
7. Тиймээс өтгөн болтол нь чанана. Галаас аваад хөргөөд 30 грамм цөцгийн тос, хоёр цайны халбага ванилийн сахар хийж хутгана.
8. Цөцгийн гадаргууг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
9. Өрөөний температурт хөргөнө. Бид бялууг "Патиссер"-ээр түрхэнэ.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Тогоочийн ажлыг энэ бэлэн хоол шиг хөнгөвчлөх зүйл байхгүй. Харин өтгөрүүлсэн сүүтэй хийсвэр бялуунд амттай крем хийхийн тулд өөрчлөгдсөн цардуул биш харин байгалийн сүүтэй, ГОСТ-ын дагуу бэлтгэсэн жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

Эхлээд 450 грамм цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Нэг лонхтой өтгөрүүлсэн сүүг онгойлгож, түүнтэй хамт өтгөн масс болгон цохицгооё. Бялуугаа тараахын өмнө цөцгийг хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Маскарпоне кремтэй хийсвэр бялууны жор

Бяслаг, бага зэрэг давслаг амт нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг. ATМаскарпоне тос бяслаг дээр суурилсан цөцгийд та янз бүрийн жимс нэмж болно - жишээлбэл, интоор эсвэл нэрс. Час улаан эсвэл голт бор өнгийн давхарга нь таны бялууг өвөрмөц болгоно.

1. Ижил хэмжээний элсэн чихэртэй хольсон жимс (150 гр).
2. Блендер ашиглан нухаш хийнэ.
3. Өөр нэг саванд мөн дөрвөн шарыг 100 гр элсэн чихэрээр нунтаглана.
4. Гурван хоолны халбага гурил нэмнэ. Хутгана.
5. 500 мл сүү хийнэ.
6. Массыг жигд болтол хутгана.
7. Жижиг гал дээр тавь. Байнга хутгаж өтгөртэл нь жигнэнэ.
8. Хөргөж, гадаргууг наалдамхай хальсаар сайтар боож өгнө.
9. 320 грамм Маскарпоне бяслаг, жимсгэний нухаштай хольсон крем.
10. Сэвсгэр болтол нь зод.
11. Давхар бялуунд зориулсан бяслагны цөцгий нь бялууг түрхэхээсээ өмнө хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Бүтээгдэхүүн өөрөө бас өртөх шаардлагатай. Эцсийн эцэст, цөцгий нь нэлээд тослог болж хувирч, бялуунууд нь илүү удаан дэвтээнэ.

Glace

Хийсвэр боов нь бүтцээрээ маш онцлогтой. Цөцгий бүр түүнд тохирохгүй. Жишээлбэл, цөцгийн тос нь огт ханадаггүй, уургийн бялуу нь зуурсан гурилыг исгэж, амттай шаржигнуураас салгах болно. "Glace" хоол хийхийг хичээ. Энэхүү дунд зэргийн тослог, зузаан давхаргатай бялууны крем нь төгс тохирно.

1. Таван өндөгийг төмөр аяганд хийнэ. Тэдгээрийг 260 грамм нунтагласан элсэн чихэртэй холино.
2. Савыг усан ваннд хийнэ.
3. Дулаарах хүртэлчихрийн талстууд бүрэн уусдаггүй.
4. Өндөгөө хатуу болтол нь цохино.
5. Цөцгийн тосыг (265 грамм) өрөөний температурт аль хэдийн авчирсан байх ёстой. Тус тусад нь цохино.
6. Энэ процессын явцад та тосонд амтлагч нэмж болно: нэг халбага коньяк эсвэл архи, сараалжтай амтлагч, ваниллин гэх мэт.
7. "Glace" цөцгий бэлтгэх дараагийн алхам бол өндөгний массыг өөх тостой холбох явдал юм. Бүх зүйлийг сэвсгэр, гялалзсан хөөс хүртэл хутгана.

Цөцгий

Сүүн бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг тааламжтай исгэлэн болгоно. Гэхдээ энгийн цөцгий нь бялууг хэт исгэлэн үлдээж болно. Тиймээс шөнийн цагаар самбай дээр "хаях" ёстой бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэн шилтэй болно. Хэрэв та цөцгий ташуурдах тусгай өтгөрүүлэгч худалдаж авбал үүнгүйгээр хийж болно. Энэ бол танд өөр нэг лайф хакер юм: айраг дээр чимх нимбэгийн хүчил нэмбэл шингэн нь багасах болно. Үүнээс гадна, цөцгий хийсвэр бялуунд зориулсан ийм тос нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг цитрусын тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Үндсэн орцыг хэрхэн "жиглэх" вэ?

1. Том самбай аваад хэд хэдэн давхаргаар нугалав.
2. Саванд хийж даавууны үзүүрийг унжуулна. Өөх тос ихтэй сайн фермийн нэг литр цөцгий хийнэ.
3. Бид самбайны үзүүрийг нэг зангилаа болгон цуглуулж, уутыг аяган дээр дор хаяж 3-4 цагийн турш өлгөдөг.
4. Хэсэг хугацааны дараа серум доод хэсэгт хуримтлагдана. Та үүнээс хуушуур хийж болно.
5. Бас хаясан цөцгийнөөсөө крем хийнэ. 270 гр нунтаг сахараар хутгана.
6. Бөтгөн массыг бага зэрэг нимбэгний шүүс (3 хоолны халбага) нэмнэ.

Энэ крем нь давхаргын бялуунд тохиромжтой.