Испанийн дарс. Дарсны брэндүүд. Испанийн хамгийн шилдэг дарс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нарлаг Испани бол соёл, архитектурын үзмэрээрээ төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрээс жуулчдыг татдаг орон юм. Испанийн дарс бол эрхэмсэг ундааны жинхэнэ тансаг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг, сайхан амтыг үлдээдэг төрийн айлчлалын нэг төрөл юм.

Бага түүх

Жинхэнэ итали дарс уудаг хамгийн өндөр настай хүн хүртэл маш урт насалдаг гэж ярьдаг. Испаничууд энэхүү ундааг бэлтгэх эртний уламжлал, орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологид хүндэтгэлтэй хандаж, гайхалтай тансаг хольцыг бий болгох боломжийг олгодог. Грекчүүд болон Финикчүүд манай эриний эхэн үеэс өмнө Иберийн хойгийн нутаг дэвсгэрт дарс худалдаалдаг байжээ.

Энэ үед Испани дарсны соёл бүрэлдэж эхэлсэн. Энэхүү ундаа нь аливаа баяр ёслол, ёслолын салшгүй хэсэг болсон төдийгүй Испанийн дарс нь тухайн улсын бүхэл бүтэн соёлын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ. Үнэ цэнэтэй юмИспанийн архины үйлдвэрийн эртний уламжлал, өвөрмөц жорыг бий болгоход чухал хувь нэмэр оруулсан сүм хийдүүд өнөөг хүртэл төрийн хамгаалалтад байдаг.

Испанийн дарсны газарзүй

Өнөөдөр зөвхөн Иберийн хойгт энэ эрхэм ундааны 50,000 гаруй сорт үйлдвэрлэж байна. Гэхдээ хамгийн сайн усан үзмийн тариалангууд байрладаг Балеар, Канарын арлууд байсаар байна. Ерөнхийдөө Испанид хамгийн сайн дарс үйлдвэрлэдэг 60 орчим дарс тариалах бүс нутаг байдаг.

Эдгээр бүс нутгийн бүх бүтээгдэхүүнийг усан үзмийн сорт, тарьж ургуулсан тариалалт, мөн тухайн бүс нутгийн хөрс, цаг уурын онцлогоор нь ангилдаг. Жишээлбэл, Рибера дель Дуеро, Риожа дарс (Испани) нь хамгийн сайн сортуудын нэг гэж тооцогддог. Валенсиа нь нэгэн цагт Зүүн Европ, Швейцарийн нутаг дэвсгэрт хамгийн сайн усан үзмийн нийлүүлэгч байсан. Нэмж дурдахад, Утиэл Рекена, Арагон, Ла Манча, Пенедес болон бусад олон бүс нутгийг жинхэнэ тансаг хоолчид мэддэг.

Анхаарах нь зүйтэй: Дарс үйлдвэрлэдэг ихэнх орноос ялгаатай нь Испани нь тэгш бус уур амьсгалтай, уулархаг газар нутагтай бөгөөд Газар дундын тэнгис, Атлантын далайн нөлөөнд автдаг. Эдгээр хүчин зүйлс нь усан үзмийн боловсорч гүйцсэн байдал болон тэдгээрийн өвөрмөц амт чанарт шууд нөлөөлдөг.

Испанийн дарсны үндсэн ангилал

Испанийн дарсыг хэд хэдэн шалгуурын дагуу ангилдаг. Тиймээс, жишээлбэл, өртөх хугацаанаас хамааран,Эрхэм ундаануудыг дараах байдлаар хуваадаг:

• Жовен бол энэ жил хурааж авсан хамгийн залуу дарс юм.
• Crianza (Crianza) - царс модон торхонд дор хаяж сар хадгалсан дарс. Дүрмээр бол хоёр жилийн настай ундаанууд энэ ангилалд багтдаг.
• Reserva (Reserva) - царс модон торхонд дор хаяж 12 сар хадгалсан дарс. Ихэнхдээ энэ нь язгууртны ундаа бөгөөд нийт хөгшрөлтийн хугацаа нь гурван жил байдаг.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - царс модон торхонд хоёр жил орчим хадгалагддаг таван жилийн хугацаатай, хамгийн эртний бөгөөд эрхэмсэг дарс.

1991 онд Испани хамгийн дээд зэрэглэлийн дарсыг хүлээн авсан - Denomination de Origen Calificada (DOC). Өнөөдрийг хүртэл зөвхөн Риожа (Испани)-ын дарс л энэ улсын бүх бүтээгдэхүүнд нэг төрлийн стандарт байдаг.

Испаниар дарсны аялал

Улс орны дарс тариалах бүс нутгуудад тусад нь гарын авлага хэрэгтэй. Аз болоход, энэ санаа орон нутгийн тур операторуудад эртнээс төрсөн. Өнөөдөр олон компани шилдэг архины үйлдвэрүүдээр сэтгэл хөдөлгөм аялал хийхийг санал болгож байгаа бөгөөд жуулчид тус бүрдээ хоол хийх уламжлалтай танилцахаас гадна энэхүү эрхэмсэг ундааны хамгийн амттай сортуудыг амтлах боломжтой.

Испанийн дарс нь эртний уламжлал, орчин үеийн технологийн өвөрмөц хослол бөгөөд зөвхөн өөрийн нутаг дэвсгэрт төдийгүй хилийн чанадад тансаг амтаараа алдартай шилдэг хольцыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг..

Риожа нь усан үзмийн тусгай сорт (темпранилло)-аас бүх стандартын дагуу онцгой дарс үйлдвэрлэдэг дарс тариалах бүс нутгийн нэг юм. Энд Испанийн хамгийн сайн улаан дарс, цагаан, сарнайн язгуур сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Кава шампанск нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд Францын оргилуун ундаа үйлдвэрлэх тусгай технологийг ашигладаг.

Испанийн дарс амтлагч нар үндэсний дарс үйлдвэрлэлийн шилдэг сортуудын нэг гэдгээрээ жинхэнэ сонирхогчдын хүлээн зөвшөөрөгдсөн гайхалтай ундаа болох Вега Сицилиа төрсөн Кастиль, Леон мужуудад заавал зочлох хэрэгтэй. Испанид хамгийн сайн цагаан дарсыг Каталон, Малагагаас авдаг.

Каталан дарс үйлдвэрлэх

Андалус, Каталони нь Испанийн хамгийн эртний дарс тариалсан бүс нутаг бөгөөд дэлхий даяар алдартай эрхэмсэг ундааны шилдэг сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Эртний Ромчууд эхлээд улаан дарс хийх дадлыг эзэмшиж, дараа нь лам нар уламжлалаа үргэлжлүүлж, жор, үйлдвэрлэлийн технологийг байнга сайжруулж, улмаар нарлаг Испаниас холгүй алдартай шилдэг брэнд дарсыг олж авдаг байв. Каталоны нэрэх үйлдвэрүүдэд алдартай сортуудыг үйлдвэрлэдэг, тухайлбал:

• D. O. Penedés (Penedes) - Испанийн оргилуун дарс нь жимсний өвөрмөц үнэртэй шинэхэн үнэрээр ялгагдана. Саяхан, тод модлог сүүдэртэй, гайхалтай хилэн амттайгаараа онцлогтой, тансаг улаан дарс үйлдвэрлэх ажлыг эзэмшсэн.
• DOCA. Priorat (Priorat) бол хамгийн сайн брэндийн дарсны хамгийн тод төлөөлөгч юм. Таррагона мужид олон километр усан үзмийн талбайнууд байрладаг. Эдгээр нь жинхэнэ амттангууд болон эрхэмсэг ундааг сонирхогчдод маш их таалагддаг шарсан амттай, тансаг үнэртэй, хамгийн сайн амтыг агуулсан өвөрмөц улаан дарс юм.
• D. O. Кава (Кава). Сант Садурни д'Аноиа (Барселона) бол Каталан Кавагийн гол үйлдвэрлэлийн газар бөгөөд жорыг Кодорню гэр бүлийн архины үйлдвэрт боловсруулсан. Кава онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Испанийн оргилуун дарс нь Парейда, Шардоннай, Макабео, Малвасиа зэрэг усан үзмийн тусгай сортуудын ачаар ийм тансаг амт, сайхан үнэртэй байдаг. Кава бол Христийн Мэндэлсний Баяраар гэр бүлийн оройн хоолон дээр үйлчилдэг уламжлалт ундаа гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Наваррагийн дарс

Энэ бол сарнайн дарсаар алдартай Испанийн хамгийн алдартай дарс тариалах бүс нутгийн нэг юм. Нэмж дурдахад, орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид олон улсын усан үзмийн сортуудыг онцгой хольц үүсгэхийн тулд ихэвчлэн ашигладаг байсан бөгөөд ингэснээр тансаг ундаа нь илүү олон талт, өвөрмөц байдлыг өгдөг. Өнөөдөр Наваррагийн нутаг дэвсгэрт сарнайн дарс аажмаар солигдож байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд тэдгээр нь бадмаараг өнгөтэй сайхан ундаагаар солигдож байна.

D. O. Наварра (Наварра) онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Үйлдвэрлэлийн хувьд Chardonnay усан үзмийн сорт, түүнчлэн Cabernet Sauvignon-ийг ашигладаг. Наварре дарсны онцгой амт чанар нь цаг уурын онцлог, хөрсний шинж чанараар тодорхойлогддогусан үзмийн тариалан эрхэлдэг. Наваррагийн нутаг дэвсгэр дээр байрладаг хамгийн алдартай архины үйлдвэр бол Чивит юм. Испани дарсыг мэддэг зарим хүмүүс хамгийн сайн хуурай дарсыг энд хийдэг гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Испани улс усан үзмийн шилдэг сортуудыг ургуулах хосгүй нөхцөлтэй тул өөрийн нутаг дэвсгэр дээр дарс тариалах маш олон бүс нутаг байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанар, эрхэмсэг ундаа хийх технологийн нууцаар ялгагдана.

Кастилийн дарс

Кастиль ба Леон бол Испанийн нэлээд өвөрмөц дарсны бүс бөгөөд энэ нь Риожатай харьцуулахад илүү зөөлөн дарс үйлдвэрлэдэгээрээ онцлог юм. Энэ бүс нутагт дарс үйлдвэрлэх нь алс холын эрин үеэс эхэлсэн бөгөөд тус бүс нутгийн нутаг дэвсгэр нь дарс үйлдвэрлэхийг хориглох хоригоос чөлөөлөгдсөн Христийн шашны цөөн хэдэн цайзуудын нэг байсан юм. Өнөөдөр энэ бол олон улсын стандартын дагуу улаан, цагаан ширээний дарс үйлдвэрлэдэг хамгийн сайн газар бөгөөд хамгийн түрүүнд дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй:

• D. O. Arribes (Arribes). Усан үзмийн талбайнууд нь Замора, Саламанка гэсэн хоёр мужийн нутаг дэвсгэрт сайн байрладаг. Эрхэм ундаа үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн Малвасиа усан үзмийн сортыг ашигладаг боловч Испанийн Темпраниллогыг улаан дарсанд зориулж тусгайлан авчирдаг. D. O. Arribes дэлхий даяар хараахан хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй байгаа ч энэ брэндийг жинхэнэ амтлагч, эрхэмсэг ундааны тансаг хүмүүс үнэлэх нь дамжиггүй.
• D. O. Биерзо(Биерзо). Усан үзмийн талбайнууд нь Леон мужийн баруун хойд хэсэгт байрладаг. Онцгой уур амьсгал - нарлаг өдрүүдийн хамгийн их тоо, температурын хамгийн бага хэлбэлзэл нь Менсиа (хүчиллэг чанар, амттай бүтэцээрээ ялгагдах нарийн ширхэгтэй Bierzo ширээний дарс хийдэг усан үзмийн тусгай сорт) ургахад тохиромжтой нөхцлийг тодорхойлсон..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - эдгээр усан үзмийн талбайнууд нь Авила, Вальядолид, Сеговиа гэсэн гурван мужийн нутаг дэвсгэрт байрладаг. Испанийн хамгийн сайн цагаан дарс энд үйлдвэрлэгддэг. Бүс нутгийн онцлог шинж чанар нь нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид хэдэн зуун жилийн турш тариалж ирсэн өвөрмөц Вердежо усан үзмийн сорт юм. Чухамхүү энэ сорт нь язгууртны ундаанд өвөрмөц өвслөг ноот, баялаг амтаараа ялгардаг тансаг амтыг өгдөг.

Андалусийн дарс

Андалус бол Испанийн амтат дарсны өлгий нутаг юм. Энэ бүс нутагт дарс үйлдвэрлэлийн түүх МЭӨ I мянганы үеэс эхэлдэг. Ердийн хуурай уур амьсгал нь хуурай дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзмийн тариалангийн талбайг ургуулахад тохиромжгүй байдаг тул нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид дарсны хөгшрөлтийн тусгай технологийг боловсруулсан нь өвөрмөц дарсны амтыг хослуулан тодотгох анхилуун үнэрт ундаа үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Испанийн уламжлалт хоолны хоол.

Андалусийн дарсны онцлог нь баялаг, олон талт чанар юм. Тартны амтыг тааламжтай, баялаг үнэрээр үр дүнтэй нөхдөг бөгөөд энэ нь аажмаар гайхалтай амт болж хувирдаг.жимсний болон модлог үнэртэй хилэн ноотууд. Цөөн тооны D. O. албан ёсоор бүртгэгдсэн бөгөөд хамгийн алдартай нь D. O. Jerez-Xérés-Sherry юм.

Испанийн архины үйлдвэрүүдийн тусдаа түүх - Шерри

Дарсны ер бусын амтыг мэдрэхийн тулд 20% хүртэл хүчтэй хуурай цагаан дарс болох Испани Шерриг заавал амтлах хэрэгтэй. Энэ нь тодорхой мөөгөнцрийн эсээс бүрдсэн хальсан дор бүрэн дүүргэгдээгүй царс торхонд хөгширдөг. Тиймээс Испанийн бараг бүх ресторан, кафед (ялангуяа Андалус) зочдод энэ эрхэм ундааны шил эсвэл шил санал болгох болно. Дашрамд хэлэхэд, алтанзул цэцгийн нахиа хэлбэртэй тусгай шилэнд хөргөж үйлчилнэ. Испанийн уламжлалт ундаагаар үйлчлэх өөр нэг онцлог шинж чанар нь 100 грамм хүртэл багтаамжтай шилийг бүрэн дүүргэдэггүй. Энэ нь дарс амт, үнэр, баялаг амтаараа "тоглох" шаардлагатай.

Дарсны соёл

Испанийн хагас чихэрлэг дарс, улаан, цагаан сортууд, хуурай болон ширээний усан үзмийн дарс нь тус улсад төдийгүй хилийн чанадад ч маш их алдартай. Гэсэн хэдий ч зөвхөн Испанид энэ ундааг онцгой хүндэтгэл, хүндэтгэлтэй ханддаг, учир нь олон аялал жуулчлалын компаниуд уламжлалт аялалаас гадна энэ улсад нэлээд олон тооны "дарсны аялал" хөтөлбөрийг боловсруулдаг нь тохиолдлын хэрэг биш юм.

Тийм ээ,Жишээлбэл, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон жуулчид 6-р сарын сүүлчээр дарс тариалах хамгийн том бүс нутгийн нэг болох Риожа дахь дарсны тулаанд жил бүр болдог арга хэмжээнд маш их баяртай байна. Энэ төрлийн багт наадам нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлог, шинж чанартай байдаг - хот даяар бай, мэргэн буудагчдаас гадна цагаан хувцас өмссөн асар олон тооны хүмүүс гарч ирж, улаан дарс бүхий янз бүрийн савыг зэвсэг болгон ашигладаг. Нэмж дурдахад, ижил Риожа хотод дэлхийн хамгийн том дарсны музей байдаг - энэ байгууллага нь алдартай спиртийн Династия Виванко үйлдвэрт харьяалагддаг.

Испанийн өнгөлөг дарс сонирхогч олон жуулчид болон Испанийн өнгөлөг дарсыг сонирхогчид Кастиль, Леон улсад зочилдог бөгөөд энэ нь эргээд эртний жор, технологийн дагуу нарийн дарс үйлдвэрлэдэг уламжлалт спиртийн үйлдвэрүүдээрээ алдартай.

Мэдээжийн хэрэг, Испанид хийх бүх аялалыг олон тооны амталгаа дагалддаг бөгөөд энэ үеэр жуулчин бүр энэхүү эрхэмсэг ундааны хамгийн сайн сортуудыг амтлах, Каталон, Андалузын архины үйлдвэрүүдийн түүхийг мэдэж авах, мөн заримтай танилцах боломжтой. хамгийн сайн усан үзмийн сорт ургуулах нууц.

Испани дахь дарсны соёл хаа сайгүй мэдрэгддэг. Энэхүү ундаа нь зөвхөн баярын ширээн дээр эсвэл баяр ёслолын үеэр уудаг - оройн хоолон дээр эсвэл сиестагийн үеэр ууж, эрхэм зочдод дарс ууж, Испанийн уламжлалт хоолны амтыг нөхдөг. Мэдээжийн хэрэг, сайхан цагаан эсвэл улаан дарс бүрээс нарны халуун туяа алтан усан үзмийн талбайг хэрхэн зөөлөн энхрийлж байгааг харж болно. Энэ нь хожим нь нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдийн ур чадварын ачаар Испанийн хилийн чанадад алдартай тансаг, эрхэмсэг ундаа болж хувирдаг.

Дарс хослуулах

Таны мэдэж байгаагаар дарс болгон тодорхой хоолонд тохирдоггүй. Түүгээр ч зогсохгүй буруу ундаа нь үндсэн хоол эсвэл хоолны дуршлын амтыг эрс муутгадаг.

Тиймээс улаан дарс махтай маш сайн зохицдог. Тугал, хурга, гахайн мах эсвэл үхрийн мах, түүнчлэн халуун ногоотой сүмс, халуун ногоотой Испани хүсэл эрмэлзэл - энэ бүхэн нь нэг шил сайн улаан дарсыг онцлон тэмдэглэх болно. Нэмж дурдахад энэ эрхэм бадмаараг өнгөтэй ундаа нь Испанийн уламжлалт загасны хоолыг үр дүнтэй нөхөх болно.

Цагаан дарс хөнгөн зууштай илүү зохицдог. Амттан, жимс жимсгэнэ, зайрмаг, хөнгөн салат, далайн хоол - хуурай эсвэл хагас чихэрлэг цагаан дарс эдгээр амттануудын амтыг тодотгох нь дамжиггүй.