Бургер талхыг хэрхэн хийх вэ: жор, онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Заримдаа супермаркетуудаас гамбургерын талх олоход хэцүү байдаг, учир нь ихэнх нь хэтэрхий чихэрлэг, хиймэл амттай байдаг. Тиймээс зарим хүмүүс өөрсдөө хоол хийхийг илүүд үздэг. Төгс гар хийцийн түргэн хоолны бургер талхыг хэрхэн хийх вэ?

Хэрэв та сайн жор авбал котлет чихэхэд маш сайн бүтээгдэхүүн төдийгүй өглөөний цайнд маш сайн сонголт хийх болно. Нэмж дурдахад, зөв жигнэсэн боов нь нөөцөд маш сайн хөлддөг тул та нэг дор олон тооны жигнэх боломжтой.

Шүүмжээс харахад бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг шарсан үед илүү амттай болгодог. Хэрвээ талх шарагчинд багтахааргүй зузаан байвал уртаар нь хоёр удаа хайчилж эсвэл шарагч хэрэглээрэй. Дээр дурдсанчлан та тэдгээрийг махтай биш, харин чихэрлэг дүүргэгчээр хэрэглэж болно. Тэднийг давсгүй цөцгийн тос, жүрж эсвэл чангаанзны чанамалаар бүлээн самнаарай.

Сонгодог сүүний жор

Гэртээ бургер талх хэрхэн хийх вэ? Тэдгээр нь стандартаар хийгдсэн байдагсүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 1/3 аяга нэмээд 100мл бүлээн сүү;
• 1 л. h. идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр (3.5 гр);
• 80гр давсгүй цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн);
• хагас л. Урлаг. нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 том өндөг, бага зэрэг зодуулсан;
• гурав дахь л. цагийн нарийн давс;
• 300 грамм (ойролцоогоор 1/3 аяга) улаан буудайн гурил;
• 1 л. Урлаг. кунжут;
• 1 л. өндөгний халбага нэмэлт сүү.

Хэрхэн хийх вэ?

Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Туршилтын хувьд гурилыг жингээр нь граммаар хэмжихийг зөвлөж байна, учир нь энэ хэмжилт нь эзэлхүүнээс илүү нарийвчлалтай байдаг.

Сүүтэй бургер боов хийх алхам алхмаар жор маш энгийн. Идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүтэй аяганд хийж идэвхжүүлнэ (ойролцоогоор 10 минут).

Гар холигчоор зөөлрүүлсэн (хайлаагүй) цөцгийн тос, элсэн чихэр хоёрыг том аяганд хийж таван минутын турш хутгана. Аажмаар зодуулсан өндөгнүүдээ нэмж, дараа нь хэрэглэхийн тулд нэг халбага өндөгний хольцыг үлдээнэ. Хэрэв өндөг тасалгааны температурт хадгалагдаагүй бол цөцгийн тосноос салж эхэлнэ. Гэсэн хэдий ч санаа зоволтгүй, гурил нэмбэл бүх орц нийлнэ.

Гурил давсаа аажуухан нэмээд миксерээр бага хурдтайгаар үйрмэгтэй болтол холино.

Мөөгөнцөр-сүүний холимгийг нэмээд найрлагатай болтол халбагаар хутгана.нэгдэх. Зуурсан гурилыг гараараа шууд гүн аяганд эсвэл бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр зуурна. Үүнийг гөлгөр болтол таван минутын турш хийх ёстой. Эхлээд масс нь маш наалдамхай байх болно, гэхдээ хэсэг хугацааны дараа түүний тууштай байдал сайжирна. Гурил нэмж болохгүй, учир нь энэ нь бинкийг илүү хатуу болгоно.

Зуурсан гурилаа яаж хамгаалах вэ?

Бургер талхыг яаж хийх вэ? Зуурмагийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Үүнийг том цэвэр саванд хийж, таглаатай эсвэл наалдамхай хальсаар хучигдсанаар дээшлүүлнэ. Эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл тасалгааны температурт байлгана. Үүнд 2 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Цөцгийн тос хайлах тусам зуурсан гурил нь маш наалдамхай болох тул хэт өндөр температурт зуурсан гурилаа бүү өсгө.

Хугацаа дууссаны дараа үүнийг сайтар санаарай. Зуурсан гурилыг бага зэрэг гурилтай ажлын гадаргуу дээр эргүүлж, хэдэн секундын турш бага зэрэг зуурна. 6 тэнцүү хэсэгт хуваа.

Зуурсан гурил бүрийг гөлгөр бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 5см зайтай тавина. Боовыг мэдэгдэхүйц өсөх хүртэл нэг цаг байлгана.

Тэднийг яаж жигнэх вэ?

Өмнө нь чанаж болгосон нэг халбага зодуулсан өндөгөө цайны халбага сүүтэй хольж царцдасаа бэлтгэ. Энэ хольцоор боовоо зөөлөн сойзоор (цоолж болохгүй), гүнжидийн үрээр цацна.

Урьдчилан халаасан зуухны гол тавиур дээр жигд хуудсыг тавиад жигнэх180 хэмд 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол. Талхыг хөргөгчинд нэн даруй хийнэ.

Зуурсан гурил хийх өөр сонголт

Хэрхэн гамбургер талхыг аль болох хялбар болгох вэ? Зуурсан гурилыг илүү хялбар болгохын тулд та танжонг хийж болно. Энэ бол гурил, сүүг хооронд нь халааж шингэнийг илүү сайн холбож, илүү зөөлөн, зөөлөн, сэвсгэр боовны нэг төрөл юм.

Танжонг хийхийн тулд сүү (зөвхөн 1 хоолны халбага бүлээн сүү салгаж мөөгөнцрийг уусгана), 2 хоолны халбага гурилыг бөөгнөрөл болтол нь хутгана. Холимогийг бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Сүү халуун (ойролцоогоор 65 ° C) байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Хэдэн минутын дараа сүү өтгөрч, гель шиг тууштай болно. Танжонг жижиг аяганд хийж, өрөөний температурт хөргөнө. Энэ бол бургер талхыг зөөлөн болгох гайхалтай санаа юм.

Сүү, өндөггүй хувилбар

Хүсвэл цагаан хоолтон боов хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, "гамбургер", "амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүй боов" гэсэн ойлголтыг хослуулах нь хачирхалтай боловч энэ хувилбар оршин тогтнох эрхтэй. Төгсгөлд нь хүнсний ногоо эсвэл буурцагтай жигнэмэгээр дүүргэж ногооны бургер хийж болно.

Өндөг, сүүгүй бургер боовыг яаж хийх вэ? Зуурмагийн веган хувилбарын хувьд та сонгодог бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар орлуулах ёстой:

• ногооны сүү нэмнэ (гар хийцийнжишээ нь бүйлс) үнээ орлуулах;
• цөцгийн оронд кокосын тосыг хэрэглээрэй;
• өндөгний оронд маалингын үрийн холимог (нутагласан маалингын үр + ус) хэрэглээрэй.

Эдгээр гар хийцийн гамбургер талхыг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 3 аяга цайраагүй гурил;
• хагас аяга гар хийцийн бүйлсний сүү;
• хагас аяга бүлээн ус (шүүсэн эсвэл чанасан);
• 2 л. Урлаг. органик кокосын тос (хайлсан ба шингэн);
• 2 л. Урлаг. нишингийн сахар;
• 1 л. Урлаг. идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
• 1 л. халбага Гималайн ягаан давс;
• нэг халбага нунтагласан маалингын үр, 3 литрийн холимог. Урлаг. ус.

Сүү, өндөггүй боов хийх

Жижиг аяганд ус болон нунтагласан маалингын үрийг нэмээд жигд болтол нь хутгана. Зуурсан гурилын бусад найрлага дээр ажиллах зуураа хавдана.

Гүн аяганд дрож, бүлээн ус хийж хутгаад бүрэн уусах хүртэл байлгана. Тусдаа аяганд бүйлсний сүү, кокосын тос, элсэн чихэр, Гималайн давс, маалингын үрийн хольцыг холино. Энэ хольцыг мөөгөнцөр, устай саванд хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Гурил нэмээд холигчоор бүх найрлагыг нь хольж, бага хурдтайгаар арав орчим минутын турш цохино. Бэлэн зуурсан гурил нь гөлгөр, бага зэрэг наалдамхай, хүрэхэд хаварлаг байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хэлбэржүүлэх, жигнэх вэ?

Хэрхэн хийх вэбургер боов? Савыг алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл (нэг цаг орчим) дулаан газар тавь. Босоход наалдахгүйн тулд гурилаар тоос шороо асгаад ажлын байраа бэлтгэ. Зуурсан гурилаа аяганаас ажлын хэсэг рүү шилжүүлнэ.

8 хэсэг болгон хувааж, дараа нь нягт бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хавдсан, ердийн гамбургерын боовны хэмжээтэй болтол нь өсгөнө (ойролцоогоор 30-40 минут). Гадаргууг бага зэрэг хайлсан кокосын тосоор бага зэрэг түрхээрэй. Энэ нь тэдний оройг бараан болгож, царцдасыг зөөлөн байлгахад тусална.

Зуухыг 190 градус хүртэл урьдчилан халаагаад ойролцоогоор 15-18 минутын турш (дээд хэсэг нь алтан өнгөтэй болтол) жигнэх. Талхыг хэрчиж, үйлчлэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө.