2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Колумби улс кофены ачаар дэлхий дахинд алдар нэрийг олж авсан. Мөн борлуулалтаараа Бразил бусдаасаа түрүүлж байгаа бол үр тарианы чанараараа хойд хөрш нь. Түүгээр ч барахгүй кофег Колумбид харьцангуй саяхан буюу 18-р зууны эхэн үед авчирсан. Арабика тарьсан анхны хэлтэс нь Сантандер байв. Зуун жил өнгөрч, Колумбаас кофе экспортлохоор болжээ. Борлуулалтын туршлага маш амжилттай байсан бөгөөд 19-р зууны дунд үед тариалангийн талбайнууд хурдацтай өргөжиж байв.
Орчин үеийн Колумби бол кофе үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч орнуудын нэг юм. Гэвч тус улсын газар нутаг жижиг учраас дэлхийн үр тарианы дөнгөж 15 хувийг эзэлдэг. Хамгийн өндөр Колумбын кофе нь тансаг хүмүүсийн дунд үнэлэгддэг. Дөрвөн сая хагас га тариалангийн талбайд хэд хэдэн сорт ургадаг: extra, excelso, UGQ ("ер бусын сайн чанар"). Хамгийн алдартай кофе бол Columbia Supremo юм. Бидний түүхийг түүнд зориулах болно.
Колумбын кофены нюансууд
Экваторын жижиг улс нь рельефийн хувьд маш олон янз байдаг. Тиймээс ургац хураалтхөндий ба уулын бэл давхцдаггүй. Колумб нь тариалангийн өндөр бүтээмжээрээ ялгагдана. Нэг га-гаас дунджаар 930 килограмм үр тариа хураан авч байна! Ийм өндөр ургацын хувьд маш сайн чанарыг хадгалдаг. Колумбын кофены гол онцлог нь зөөлөн, хилэн амттай байдаг. Сортууд хэрхэн ялгаатай вэ? Албан ёсоор тэдгээрийг үр тарианы хэмжээгээр ангилдаг. Энэ нэр томъёог "дэлгэц" гэж нэрлэдэг.
Columbia Supremo кофены шошны хэмжээ 7 миллиметрээс багагүй байх ёстой. Илүү бяцхан дэлгэцийг excelso гэж ангилдаг. Мэдээжийн хэрэг, тансаг хүний хувьд үр тарианы хэмжээ нь хамаагүй, учир нь тэдгээрийг хэрэглэхээс өмнө нунтаглана. Кофены амт, үнэрт чанарт дараахь зүйлс нөлөөлдөг: тариалангийн өндөр, хөрс, бичил цаг уур. Тариалангийн арчилгаа маш чухал. Элит сортууд нь арабика модыг далдуу модоор сольж, кофены соёлыг сүүдэрлэдэг газруудаас гаралтай. Хоолны амттануудын хувьд шошны боловсруулалт, шарж, нунтаглах зэрэг нь бас чухал юм.
Кофе хаана ургадаг
Арабика мод нь ширүүн Африкаас гаралтай ч халуунд дургүй байдаг нь мэдэгдэж байна. Тэд дунд зэргийн чийглэг, бага зэрэг сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг бол хамгийн сайн ургац өгдөг. Аз болоход Колумб Андын нуруутай. Тус улсын баруун хойд хэсэгт supremo, excelso зэрэг сортууд ургадаг. Сэрүүн уур амьсгалтай, бүр далдуу модны сүүдэрт үр тариа нь экваторын халуун наран дор байдаг хөндийгөөс хамаагүй удаан боловсордог.
Excelso илүү хүчиллэг хөрсөнд ургадаг. Нэмж дурдахад ийм арабикад тэд зэрлэгээс чипс хийсэнэрлийз өвчин, хортон шавьжийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлсэн кофены мод. Гэхдээ энэ нь үр тариа багатай, исгэлэн амт нь мэдрэгддэг. Гэхдээ энэ хоёр сорт нь маш сайн баглаа, тэнцвэртэй, баялаг юм.
Supremo сортууд
Далайн түвшнээс дээш мянга гаруй метрийн өндөрт Андын нурууны бэлд тариалангийн талбайнууд байгаа нь ундааны чанарын сайн үзүүлэлт юм. Гэхдээ энэ нь бүрхэг хэвээр байна. Эцсийн эцэст, хойд эсвэл өмнөд аль налуу дээр мод ургах, хөрсөнд эрдэс бодисоор баялаг галт уулын чулуулаг байгаа эсэх зэрэг нь бас чухал юм. Тиймээс судлаачид Колумбын Супремо кофены хэд хэдэн дэд зүйлүүдийг ялгадаг.
Хэрэв та ундааны исгэлэн, хурц, баялаг шоколадан биед дуртай бол Antioquia-г сонгоорой. Энэ дэд зүйл нь эспрессо хийхэд тохиромжтой. "Колумбийн Супремо Квиндио" нь ижил нэртэй тэнхимээс гаралтай. Энэ нь Номхон далайн эрэгт, тус улсын баруун хэсэгт, Андын нурууны уулын энгэр дээр байрладаг. Энэ хэлтэс 2011 онд өвөрмөц тогтоцтой тул ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн жагсаалтад орсон. Хэрэв бид кофены терроарыг дарсны терроартай харьцуулбал Квиндиог Колумбын Кот д'Ор гэж хэлж болно.
Боловсруулж байна
Тус улс Колумбын Supremo кофены шош экспортолдог. Гэхдээ тэдгээрийг үйлдвэрлэж буй улсын нутаг дэвсгэр дээр анхан шатны боловсруулалт хийдэггүй гэж та бодож болохгүй. Нэгдүгээрт, байгаль орчинд ээлтэй, химийн нэмэлтгүйгээр ургуулсан кофе маш их үнэлэгддэг.бордоо. Ургацыг ихэвчлэн гараар хурааж авдаг. Үр тариа угааж, хатаана. Зарим пүүс кофе шарж байна.
Supremo нь шоколадны баялаг амттай. Мөн үүнийг илүү онцлон тэмдэглэхийн тулд тэд хүчтэй шарж хэрэглэдэг. Энэ кофе нь эспрессо хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь cezve эсвэл франц хэвлэлээр ундаа хийхэд адилхан сайн байдаг. Зарим фирмүүд кофег нунтаглаж, вакуум савлагаанд хийдэг. Үр тарианы нунтаглалтын зэрэг нь ундааг хэрхэн исгэхийг тодорхойлдог.
Хоолны чанар
Гэхдээ Колумбын экспортын арслангийн хувийг түүхий үр тариа эзэлдэг. Импортлогч пүүсүүд өөрсдийн үзэмжээр тэднийг хуурдаг. Зарим кофены үрийг янз бүрийн хэмжээгээр нунтаглана. Тиймээс Оросын хэрэглэгч Колумбын тариалагч болон дистрибьютерийн аль аль нь ажиллаж байсан угсармал бүтээгдэхүүнийг хүлээн авдаг. Жишээлбэл, Jardine-ийн Colombia Supremo кофены тоймд хэрэглэгчид энэ ундаа нь тод шоколадтай болохыг онцлон тэмдэглэжээ. Гэхдээ энэ нь шошыг гүн шарсанаар олж авдаг.
Энэ кофеноос та шүүмжид итгэвэл маш сайн, тэнцвэртэй эспрессо авах болно - тод, бага зэрэг халуун ногоотой, баялаг үнэртэй. Уг ундааны исгэлэн чанар нь мандаринтай адил ач холбогдолгүй юм. Кофе хөргөх тусам улам эрчимждэг. Амтат дээр бүйлс, амтат жимсний тэмдэглэл мэдрэгддэг. Шарж нь тийм ч хүчтэй биш, бусад брэндийн кофенд зөөлөн, өтгөн ноотууд илүү гарч ирдэг. Ийм бүтээгдэхүүн дэх исгэлэн нь үнэндээ мэдрэгддэггүй. Амтыг давамгайлдагундаанд сүү нэмсэн ч алга болдоггүй шоколад. Баглаа нь хушга, карамель зэрэг баялаг юм.
Амттай ундаа хийх нууц: нунтаглах
Колумбын Супремо кофены үр нь эрч хүчтэй, амттай ундаа хийхэд хамгийн тохиромжтой материал гэдгийг тансаг мэргэжилтнүүд баталж байна. Мөн энэ талаар хэд хэдэн тайлбар бий. Ундаа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг - эспрессо машин, уламжлалт кофе чанагч (гейзер төрөл), турк, франц хэвлэл. Эдгээр аргууд тус бүрд өөр нунтаглах шаардлагатай.
Хоёрдугаарт, кофены анхилуун үнэр маш хурдан алга болж, сайн тагласан саванд ч алга болдог. Тиймээс тансаг хүмүүс кофены шош худалдаж авахыг илүүд үздэг. Тэднийг "ирээдүйд зориулж" бүү нунтаглаарай. Нунтаглагчийг зөвхөн кофены зориулалтаар ашиглах ёстой. Элсэн чихэрийг нунтаг, чинжүү, самар болгон бутлах боломжгүй юм. Франц хэвлэлийн хувьд бүдүүн ширхэгтэй, кофены машинд дунд зэргийн, чезве эсвэл эспрессо хийхэд нарийн ширхэгтэй.
Ундаа бэлдэж байна
Хэрэв та завгүй хүн эсвэл гэртээ нунтаглагч байхгүй бол Colombia Supremo нунтагласан кофе худалдан авах боломжтой. Шүүмжүүдэд тансаг хоолчид хамгийн амттай ундаа нь cezve-д хоол хийх замаар олж авдаг гэж мэдэгджээ. Нарийхан хүзүүтэй, өргөн ёроолтой энэ төмөр (ховор шавар) тавгийг турк гэж нэрлэдэг. Cezves нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг бөгөөд тохирохыг нь авах нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, нарийн хүзүүнд ус асгах ёстой.
Гэхдээ эхлээд туркуудын ёроолд нунтагласан кофе хийнэ. Хэрэв та чихэрлэг ундаанд дуртай бол элсэн чихэр нэмээрэй. Одоо хүйтэн ус хийнэ. Энэ нь уугуул байх ёстой. Цоргоны ус нь элит кофег сүйтгэдэгметалл өнгө. Бид туркийг галд шатаалаа. Өндөр, хурдацтай өсөх хөөс гарч ирмэгц цэврийг дээшлүүлнэ. Бид малгайгаа тогтохыг хүлээж байна. Үйлдлийг дахин хоёр удаа давтана уу.
"Жардин" фирм
Дээр дурдсанчлан импортлогч компаниас их зүйл шалтгаална. Эцсийн эцэст, кофены борлуулалтын арслангийн хувь нь түүхий буурцагнаас бүрддэг. Тэдгээрийг шарсан, нунтаглаж, худалдан авагчид ойртуулдаг. Оросын хэрэглэгчдэд дэлхий даяарх "Жардин" сүлжээгээр үйлчилдэг. Шош болон нунтагласан "Colombia Supremo" кофег экваторын хамгийн сайн бүс нутгаас худалдаж авдаг. Тарималууд далайн түвшнээс дээш 1200-1400 м өндөрт байрладаг бөгөөд Арабика модыг далдуу модны сүүдэрлэдэг. Үр тариаг хэмжээгээр нь сонгож, хамгийн сүүлийн үеийн технологиор (угаах, хатаах) боловсруулдаг.
Тэгвэл Жардины мэргэжилтнүүд ажилдаа орно. Арабикагийн энэ төрлийн амтанд шоколад давамгайлж байгааг онцлон тэмдэглэхийн тулд шошыг хамгийн гүн шарж (цэнхэр боодол) хэрэглэдэг. Энэхүү кофе нь дорно дахины эсвэл эспрессо шар айраг исгэхэд тохиромжтой.
Тус компани мөн бага гүнд шарах дадлага хийдэг (таван онооны системээр 3). Арабика, сүүнд суурилсан капучино, латте болон бусад коктейльд дуртай хүмүүст бор хайрцагтай кофе таалагдах болно.
Гутенберг
Jardine-ийн Columbia Supremo кофеноос гадна бусад брэндийг Оросын хэрэглэгчдэд хүргэх боломжтой. Бага зэрэг исгэлэн амттай зөөлөн амтыг мэддэг хүмүүс Колумбын Меделлин Супремо-г туршиж үзэх боломжтой. "Supremo medellin" бол элит сортуудын нэг юмКолумбын Арабика. Исгэсэн ундаа нь карамель-шоколадтай. Энэхүү байгалийн амтат чанараас болж сортыг "зөөлөн" гэж нэрлэдэг. Гутенберг ийм төрлийн кофенд дунд зэргийн шарсан мах хэрэглэдэг. Ундаанд гашуун амт байхгүй ч амтанд нь хөнгөн, жимсний исгэлэн дарс үлддэг. Анхилуун үнэртэй, сонгодог кофе.
Зөвлөмж болгож буй:
Кофены хүч чадал: ангилал, тодорхойлолт, төрөл, шарсан зэрэг, амт
Энэ нийтлэлд кофены сорт, төрөл, шарсан хэмжээ, шар айраг исгэх аргын тухай өгүүлнэ. Энэ нь кофены хүч чадал, түүний ханасан үнэр, үнэрийг ямар хүчин зүйлээс тодорхойлдог талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Энэхүү материал нь кофены ундааг мэддэг хүмүүст өвөрмөц амттай кофены цорын ганц төрлийг сонгоход тусална
Кофед хэдэн калори байдаг вэ? Сүүтэй кофе. Элсэн чихэртэй кофе. Найруулдаг кофе
Кофе бол дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг юм. Үүнийг олон үйлдвэрлэгчид байдаг: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold болон бусад. Тус бүрийн бүтээгдэхүүнээр латте, американо, капучино, эспрессо гэх мэт бүх төрлийн кофе бэлтгэх боломжтой. Эдгээр бүх зүйл нь өвөрмөц амт, үнэр, илчлэгийн агууламжтай байдаг
Кофе, шарж: зэрэг, онцлог. Шинэхэн шарсан кофе
Кофе, шарж: зэрэг, онцлог. Хэрхэн хуурч, буцалгаж, амтыг нь удаан хугацаанд хадгалах вэ? Кофены ашиг тус, хэрхэн зөв уух талаар
Байгалийн нунтаг кофе: төрөл, сонголт, амт, илчлэг, ашиг тус, хор хөнөөл. Жор, кофе исгэх зөвлөмж
Өглөө бүр олон хүний уудаг хамгийн алдартай ундааны нэг бол кофе юм. Энэ нь Гватемал, Коста Рика, Бразил, Этиоп эсвэл Кени зэрэг өндөрлөг газруудад цуглуулсан ургамлын гаралтай түүхий эдээс бэлтгэгддэг. Өнөөдрийн нийтлэлээр бид байгалийн нунтаг кофе хэр ашигтай, худалдаж авахдаа юуг анхаарах, хэрхэн зөв исгэж байгааг танд хэлэх болно
Таасан болон уусдаг кофе: брэндүүд. Кофе үйлдвэрлэгчид, алдартай брэндүүд. Бүхэл буурцагтай кофе
Кофены сонголт (энэ бүтээгдэхүүний брэндийг дараа нь ярих болно) нь маш субъектив үйл явц юм. Эцсийн эцэст, өөр өөр хүмүүс өөр өөр ундаанд дуртай зүйлээ өгч чадна
