Халуун газпачо бол сонгодог шөлний ер бусын хувилбар юм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Испанийн хоолны талаар юу ч мэдэхгүй хүн ч гэсэн газпачогийн талаар нэг удаа сонссон байх. Энэхүү хүйтэн шөл нь зуны халуунд сэтгэл сэргээж, эрч хүч өгдөг. Халуун Испаниас өөр жор хүлээхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч халуун улаан лоолийн газпачо шөл нь нутгийн иргэдийн дунд түгээмэл биш юм. Аймаг болгонд бэлтгэх жор нь өөр өөр байдаг. Гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгодоггүй. Үүнээс гадна, энэ хувилбарт шөл нь Оросын урт өвлийн улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Андалусаас ирсэн Газпачо

Газпачогийн сонгодог жорыг мэддэг хүмүүст түүний халуун хувилбар таалагдах нь дамжиггүй. Түүгээр ч барахгүй Андалусид энэ нь шатаасан улаан лоолийн үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд амт нь түүний аналогиас арай өөр юм. Хэдийгээр халуун газпачо нь ихэнх хүмүүсийн хувьд ер бусын хувилбар байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 кг боловсорсон, шүүслэг улаан лооль;
• 1 кг хуучирсанталх;
• 1-2 ногоон чинжүү;
• 1 гашуун жүрж;
• 2 хумс сармис;
• чидун жимсний тос;
• давс.

Хоол хийх захиалга

Гүн саванд улаан лооль болон бүх болгосон талхныхаа нэг зүсмэлийг хийнэ. Ус асгаж, гал дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, улаан лооль, талхыг нүхтэй халбагаар арилгана. Тэдгээрийг өөр өөр аяганд хуваа. Талхыг одоохондоо үлдээж, улаан лоолийн арьсыг салгаж, ёроолыг нь хөндлөн огтолно.

Өөр саванд хальсалж жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн перцээ хийнэ. Масс нь шингэн болон бусад бүтээгдэхүүнээр шингэлнэ гэдгийг харгалзан амтлах давс. Холигчоор нухаш хийж, хальсалж улаан лооль болон чанасан талхны үйрмэгийг аажмаар нэмнэ.

Масс нэгэн төрлийн болмогц үлдсэн талх, оливын тосоо хийнэ. Үүний зэрэгцээ ташуурдахаа нэг секундын турш бүү зогсоо. Энэ явцад масс нь хэтэрхий зузаан болж хувирч магадгүй юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та улаан лоолийг буцалгасан усаар шингэлж болно.

Газпачо нэгэн төрлийн болсны дараа алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана. Дараа нь жүржийн шүүс нэмээд аяганд хийнэ. Энэ хэмжээ нь 6 хүнд хангалттай. Үйлчлэхээсээ өмнө яншуй болон лаврын амтлагчаар чимэглээрэй. Халуун gazpacho хийх нь ийм амархан байдаг. Ер бусын хувилбар боловч улаан лооль, сармисны танил амт.

Кастилийн Газпачо

Ихэнх хоолны түүхчид анх халуун газпачо хийхээр шийдсэн гэж үздэг.тухайлбал анчид, ан агнуур, хүнсний ногоо, хуучирсан талхыг нэг саванд холих. Энэ нь Испани даяар, ялангуяа Кастилид бэлтгэгдэж эхэлсэн амттай хоол болж хувирав. Энэ бол ер бусын хувилбар нь маш их алдартай болсон өөр нэг халуун газпачо юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 500-600 грамм агнуур (туулай, туулай, ятуу);
• 1 том улаан лооль;
• сармисны хумс;
• зарим дарс;
• бэлэн махны шөл;
• гүргэм, булан навч, орегано;
• давс;
• манакаш талх.

Хоол хийх захиалга

Улаан лоолио хэрчээд оливын тосонд сармисаа бага зэрэг хуурна. Сармисны хумс бүх амтаа өгөхийн тулд та тэдгээрийг хутгаар бага зэрэг дарж болно. Таслах шаардлагагүй. Дараа нь нилээд жижиглэсэн агнуурын мах нэмнэ. Амтлахын тулд цагаан дарс асгаж, давс нэмнэ. Бүх архи уурших хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав. Дарснаас зөвхөн үнэр, амт үлдэх ёстой.

Дараа нь шөлөөр бүгдийг нь хүссэн тууштай байдалд нь шингэлнэ. Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүн нь өтгөн, баялаг шөл байх нь чухал юм. Жижиглэсэн гүргэм, орегано, хэд хэдэн булан навч нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, махыг яснаас амархан салгах хүртэл буцалгана. Сармис, лаврелийг шөлнөөс нь салгаж ав - тэд шаардлагагүй болно.

Талхыг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр нь исгээгүй хуучирсан бялуу байсан нь зүйтэй юм. Арабын манакаш талх эсвэл үүнтэй төстэй зүйл нь төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ цагаан эсвэл шарсан талх бүгд боломжтойхэт зөөлөн үйрмэгээс болж муудах. Халуун gazpacho (ер бусын өөрчлөлт, тийм үү?) хийж, хэсэг хэсгүүдийг шөлөнд дэвтээнэ. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь хэтэрхий зөөлөн болж, мөөгөнцөр болж хувирах ёсгүй.

Шөлөө нэн даруй халуунаар хийж өгнө. Зөвхөн энэ хэлбэрээр Испанид идэхийг зөвлөж байна. Газпачо нь бүх амт, үнэрээ бүрэн дүүрэн өгч чаддаг. Заримдаа бага зэрэг шарсан мөөгийг ихэвчлэн улиралд нь нэмдэг.

Бас өөр юу…

Мэдээж эдгээр нь Испанид халуун газпачо хоол хийх заншилтай холбоотой цорын ганц сонголтоос хол байна. Энэхүү шөлний жорыг энэ орны өнцөг булан бүрээс олж болно. Тиймээс алдарт Дон Кихот болон түүний хайртаас гаралтай Ла Манчад туулайг тусад нь буцалгахыг илүүд үздэг. Дараа нь улаан лооль, сармисны хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шөл, зүсмэл талх, халуун ногоо нэмнэ. Халуун газпачогийн таваганд зөвхөн туулай, ногооны хэсгүүдийг хийнэ.

Экстремадура мужид тэд чанасан өндөг, утсан хиам, бяслаг нэмээд тахианы шөл дээр үндэслэн газпачо хийдэг. Энэ нь Оросын окрошкаг санагдуулам хоол болж хувирдаг. Үнэн, зөвхөн найрлагаараа. Эцсийн эцэст энэ нь ижил халуун gazpacho байх болно. Хэрхэн хоол хийх, найрлага, найрлага - энэ бүхэн хотоос хотод өөрчлөгдөнө. Нэг зүйл хэвээр үлдэнэ - халуун амт, тод үнэр.