Энэтхэг хавтгай талхыг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хиндучуудын хувьд талх бол тэдний соёлын нэг хэсэг юм. Түүнийг хайрлаж, хүндэлж, ерөнхийдөө их хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэ улсын талх бол Энэтхэгийн алдартай хавтгай талх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Талхны төрөл

Энэтхэг хоол нь маш олон янз байдаг тул талх гэх мэт энгийн бүтээгдэхүүн ч гэсэн хэд хэдэн төрөл байдаг. Хамгийн алдартай Энэтхэгийн хавтгай талх:

• 

  пури,

• чапати,
• цацраг,
• наан,
• кулча,
• паротта,
• paratha,
• appam,
• доса,
• самоса, кулчи,
• пападам,
• Румали Роти.

Үндэсний хоолонд тэдгээрийг бэлтгэх олон арван арга, сонголт байдаг. Энэтхэгийн эмэгтэй хүн бүр талх хэрхэн жигнэхийг мэддэг байх ёстой. Энэ бол амар ажил биш гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Эхлээд та Энэтхэгийн хавтгай талхыг зарим төрлийн гурилаар хийдэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй:

• майда (нилээд нунтагласан зөөлөн буудай),
• атта (бүдүүн хатуу улаан буудай),
• будаа,
• буурцаг.

Бүгдэд зориулавбүтээгдэхүүн нь тодорхой гурил хэрэглэдэг. Энэ нь түүний гадаад төрх байдал, амтыг тодорхойлдог. Зарим бялууг хэрхэн, хэзээ, юугаар идэхийг зохицуулдаг тодорхой дүрэм журам байдаг. Сонирхолтой нь, индианчууд заримдаа ер бусын талхаа анхны хутганы хэрэгсэл болгон ашигладаг. Энэ зуршил нь дорнын олон ард түмний дунд хадгалагдан үлдсэн.

Хоол хийх үндсэн дүрэм

Ихэвчлэн энэтхэг бялууг гүн хайруулын тавган дээр, халуун төмөр хавтан дээр, шавар зууханд эсвэл асар том хайруулын тавган дээр чанаж хийдэг. Талхны төрөл бүр өөрийн гэсэн тусгай аргатай байдаг. Мөн тэдгээрийн заримыг нь бэлтгэх үйл явц нь жинхэнэ зан үйлтэй төстэй юм. Жишээлбэл, "румали роти" хийх зуурсан гурилыг эхлээд гулсмал зүүгээр, дараа нь гараараа агаарт зөөлөн эргүүлнэ. Үр дүн нь нэлээд том диаметртэй маш нимгэн дугуй бэлдэц юм. Энэ бялууны нэр эндээс гаралтай байх. Хинди хэлнээс "румали" гэдэг үгийг "алчуур" гэж орчуулдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь маш төстэй юм. Ийм "алчуур" -ыг хайруулын тавган дээр эргүүлж, бага дулаанаар жигнэнэ. Эдгээр бялууг хийх зуурсан гурилыг дүрмээр бол маш зөөлөн, уян хатан болгодог тул энэ процедурыг хийхэд хэцүү биш юм. Энэ нь бараг агаарт нисч, дараа нь нимгэн хальс шиг хайруулын тавган дээр нааж, хэдхэн минутын дотор хоол хийдэг.

Хийсвэр дугтуй

Хүн бүр гэртээ энэтхэг бялуу хийж үзэх боломжтой. Та ямар ч жор сонгож болно. Энэ бүхэн амтаас хамаарнатогооч. Жишээлбэл, шаржигнуурт "paratha" -г ав. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм хоёр төрлийн улаан буудайн гурил (200 грамм том ширхэгтэй, 100 грамм нарийн нунтагласан),
• цайны халбага давс,
• 150 миллилитр ус (заавал бүлээн),
• хоёр хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүх гурилыг өргөн аяганд хийнэ.
2. Тос нэмээд хоолоо сайтар үрнэ.
3. Үлдсэн орцуудаа аажуухан нэмээд зуурсан гурил зуураад чийгтэй даавуугаар таглаад 25-30 минут болтол нь үлдээнэ.
4. Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь давхарга болгон өнхрүүлнэ.
5. Үйлдвэрлэсэн ажлын хэсгийг тосоор тосолж, талыг нь нугалав.
6. Энэ процедурыг дахин давтана уу.
7. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ өнхрөх зүүгээр сайтар өнхрүүлэн маш халуун хайруулын тавган дээр тавиад 2 талаас нь сайтар шарна.
8. Дараа нь дээд давхаргыг дахин тос түрхэнэ. Үүний дараа бялуу бага зэрэг хөөрнө.
9. Эргэж, хоёр дахь талдаа мөн адил хийнэ.

Одоо та алтан Энэтхэг бялуугаар үйлчлэх боломжтой. Жор нь тэднийг халуунаар нь идэхийг шаарддаг. Хэрэв зочид хоцорсон бол бүтээгдэхүүн дулаахан байхын тулд хэсэг хугацаанд даавуугаар боож өгөх нь дээр.

Зуурсан бөмбөг

Пури - Бөмбөг хэлбэртэй Энэтхэгийн хавтгай талхнууд ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Тэднийг хоол хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой: нэг аяга гурилын хувьд - ½ аяга ус, цайнэг халбага ургамлын тос, хагас халбага давс.

Мөн та дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Гурил, давс холино.
2. Ус нэмээд нилээд өтгөн зуурсан гурил зуурна.
3. Тосондоо хийнэ, дахин сайтар холино.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа бүх талаас нь наалдамхай хальсаар боож 30 минут байлгана.
5. Боловсорсон массыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг боов болгон өнхрүүлэн, дараа нь тээглүүрээр бутлана.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо буцалгаад авчирна. Үүн дээр ээлжлэн бялуу хийж, хоёр талд нь хуурч, нүхтэй халбагаар зөөлөн эргүүлнэ. Ажлын хэсгүүдийг бүхэлд нь бүрхэж, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг гүн шарсан байхын тулд хангалттай хэмжээний тос байх ёстой.

Хэдхэн минутын дараа та салфетка дээр бэлэн "пури"-г найдвартай тавьж болно. Энэ төрлийн Энэтхэгийн хавтгай талх нь өглөөний цайнд тохиромжтой. Мөн чанасан ногоог хачир болгон өгөх нь хамгийн тохиромжтой.

Таны дуртай талхны хялбар жор

Хүн амын дунд хамгийн алдартай нь Энэтхэгийн хавтгай талх "чапати" хэвээр байна. Энэ нь зөвхөн ус, гурил агуулсан байдаг ч гэсэн. Тэр ч байтугай давсыг зөвхөн амтанд нь нэмдэг. Гэхдээ энэ нь алдартай бялууг бүр дордуулдаггүй. Үүнийг маш их хүчин чармайлтгүйгээр гэртээ бэлдэж болно. Зөвхөн дараах бүтээгдэхүүний харьцааг ажиглах шаардлагатай: 160 грамм бүхэл гурилын хувьд та хагас шил (жишээ нь 100 миллилитр) ус уух хэрэгтэй.

Тэгвэл бүх зүйл стандарт схемийн дагуу явагдана:

1. Бэлтгэсэн орцуудаа гараар зуурназуурсан гурил. Бүх талаас нь алчуураар боож, хагас цаг байлгана.
2. Дараа нь ажлын хэсгийг гурилаар цацаад дахин зуурна.
3. Зуурсан гурилаа санамсаргүй хэсэг болгон хувааж, бөөрөнхийлж, дараа нь бялуу болгон тэгшлээрэй.
4. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ хоёр талдаа гурилаар цацна. Нимгэн, том бялуу болгон зөөлөн өнхрүүлээрэй.
5. Хайруулын тавгаа халааж, тос нэмэлгүйгээр ажлын хэсгийг хийнэ. Хүрэн толбо гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр 3 минут хуурна.

“Чапати”-г цөцгийн тос түрхээд халуунаар нь идэх хэрэгтэй. Хөргөсөн тортилла чихмэл сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Амттай наан

Нутгийн иргэдийн бодлоор Энэтхэгийн наан талх хамгийн амттайд тооцогддог. Тэд маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд ямар ч тансаг найрлага шаарддаггүй. Тиймээс, шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт: 3 аяга гуриланд - 1 халбага ургамлын тос (эсвэл бусад өөх тос), хуурай мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр, давс, 1 аяга ус, сүү (эсвэл тараг).

Хоол хийх дараалал:

1. Мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана.
2. Үлдсэн орцуудаа нэмээд зөөлөн боловч маш наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
3. Шүүхэндээ 35 градуст хэдэн цаг байлгана.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа хэсэг хэсгээр нь хувааж, алчуур доор дахин 30 минут байлгана.
5. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, тус бүрийг уртын дагуу сунгана.
6. Жигнэхоёр талаас хамгийн их гал.

Талх нь зөөлөн, сэвсгэр. Та амтлагчаар цацаж, дараа нь ийм бялууны хэсгүүдийг тусгайлан бэлтгэсэн соусанд дүрж болно.

Чүүмэл талх

Энэтхэг бяслагтай бялуу бол үндэсний талхны бас нэг төрөл юм. Гаднах төрхөөрөө тэд Гүржийн "хачапури" -тай маш төстэй юм. Гэхдээ ялгаа нь амтанд мэдэгдэхүйц юм. Ийм тодорхой бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 3 аяга гуриланд - 2 өндөг, нэг халбага элсэн чихэр, давс, нэг шил kefir, нэг халбага сод, 50 грамм цөцгийн тос, хатуу бяслаг, 15 грамм ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. 

   Кефир, элсэн чихэр, сод, давс, 1 өндөг, ургамлын тосыг тусад нь саванд хийнэ.

2. Нэг аяга гурил нэмээд сайтар холино.
3. Аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ тархдаггүй.
4. Савыг таглаатай таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.
5. Өндөгтэй сараалжтай бяслагийг хольж дүүргэж бэлтгэнэ.
6. Одоо зуурсан гурилаа хиам хэлбэрт оруулаад санамсаргүй байдлаар хэд хэдэн хэсэгт хуваа.
7. Хэсэг бүрийг бялуу болгон зуурна. Дүүргэгчээ голд нь хийж, ирмэгийг нь уут хэлбэрээр чимхэнэ.
8. Дүүргэлтийг дотор нь жигд тарааж өгөхийн тулд хоосон зайг дахин өнхрүүлээрэй.
9. Тагны доор хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарна.

Бялууг зөөлөн болгохын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг тосолно.

Хоол хийх нууц

ҮгүйЭнэтхэгт очиж жинхэнэ үндэсний талхыг амтлах боломж хүн бүрт бий. Асуудалгүй. Туршлагатай мэргэжилтнүүд Энэтхэгийн хавтгай талхыг ердийн гэрийн гал тогооны өрөөнд хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг. Жишээлбэл, төмстэй Энэтхэгийн "paratha". Та бүхний мэдэж байгаагаар энэтхэгчуудын ихэнх нь цагаан хоолтон байдаг тул энэ жорыг хамгийн их хүлээн зөвшөөрдөг. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 аяга гурил,
• 4 төмс,
• аяга буцалсан ус,
• хагас цайны халбага давс,
• 2 хоолны халбага ургамлын тос,
• баглаа ногоон (өд сонгино, дилл, яншуй),
• бага зэрэг сармис, газрын хар перц.

Хүнсний ногооны парата хийх амархан. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Давсаа гурилтай хольж, тосонд хийнэ, дараа нь аажмаар ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үр дүн нь уян хатан бинк байх ёстой. 20 минутын турш хойш тавь.
2. Төмс буцалгана. Энэ хугацаанд ногоонуудыг цавчих. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холбоно. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмж болно.
3. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлнэ.
4. Хуудас бүрийн дунд ломбо хийж, дугтуйнд хийнэ. Дараа нь нухсан зүүгээр өнхрүүлэн бялуу болгоно.
5. Бөөрөнхийдөө хайруулын тавган дээр хуурна.

Цагаан хоолтон "паратха" индианчууд ихэвчлэн халуун ногоотой соустай иддэг.