Шингэн шанги: хоолны жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төрөл бүрийн амтат болон исгээгүй нарийн боов нь танд өдөр бүр шинэ, амттай зүйлийг нээх боломжийг олгодог. Эдгээр сонголтуудын нэг нь задгай шанги юм. Шанежки гэгддэг. Энэ материалаас та энэ хоолыг бэлтгэх сонирхолтой жоруудыг сурах болно.

Гэхдээ эхлээд энэ нь юу болох талаар бага зэрэг хэлье.

Шанги гэж юу вэ?

Шанга - Орос хоолны нэг төрлийн гурилан хоол. Энэ нь дээр нь дүүргэж хучигдсан нээлттэй бялуу юм. Үүнийг заримдаа "шүршигч" гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр задгай шангийг чихэрлэг дүүргэлтээр бэлтгэдэггүй. Хэрэв бид гадаад үзэмжийн талаар ярих юм бол тэд илүү өтгөн бялуу шиг болохыг тэмдэглэж болно.

Тэдний зуурсан гурил нь мөөгөнцрийн болон дрожжгүй байж болно. Хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилыг суурь болгон ашигладаг. Цутгасан шангийг өндөг, нухсан төмс, будаа, шарсан мөөг, ургамал, цөцгий гурил, бяслаг, мах болон бусад олон бүтээгдэхүүнтэй хольж бэлтгэдэг.

Гэсэн хэдий ч хойшлуулалгүй, жор руугаа орцгооё.

Махтай шанги

Татсан махыг энэ хоолыг дүүргэхэд хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, анхны хоол хийх арга техникээс ялгаатай тул энэ өөрчлөлт нь уламжлалт биш юм. Жорны хэрэгжилт нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Тиймээс найрлага нь хоёр дахин их хэрэгтэй болно. Зуурмагийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 260 грамм зуслангийн бяслаг;
• хоёр тахианы өндөг;
• нэг ба хагас аяга улаан буудайн гурил;
• цайны халбага жигд нунтаг.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа болон бусад төрлийн);
• сонгины толгой;
• амтлах сармис;
• гурван чимх давс;
• хоёр чимх хар перец.

Чөмөг хийж байна

Хэрэв татсан махны оронд мах хэрэглэдэг бол дараахь зүйлийг хийх ёстой:

• Сонгино, сармисаа хальслаарай.
• Мах, татсан махаа хэрчнэ.
• Хальсалж цэвэрлэсэн ногоотой ч мөн адил хийнэ.
• Хоёр найрлагыг нь хольж хутгана. Халуун ногоо нэмээд процедурыг давтана уу.

Зуурсан гурилаа яаж хийх вэ?

Одоо суурь бэлтгэх цаг боллоо:

• Бяслагыг тусад нь саванд хийж, сэрээгээр бутлана.
• Хоёр тахианы өндөг хагалж хийнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол бүгдийг нь холино.
• Тусдаа саванд гурил, жигд нунтаг холино. Өмнө нь бэлтгэсэн масс руу хийнэ, дахин холино. Нэг төрлийн тууштай холимог авах хүртэл бүх зүйлийг боловсруул. Бэлэн зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой.
• Одоо үүнийг гурван мм-ээс ихгүй зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэх ёстой.
• Хуушуур бэлэн болмогц чихрээ түрхэнэ.
• Зуурсан гурилан дээрээ татсан махаа тавиад халбага юм уу хусуураар жигд тараана.
• Дүүргэгч үндсэн дээр бэлэн болмогц үүссэн өнхрүүлгийг өнхрүүлэх шаардлагатай.
• Ажлын хэсгийг хоёр см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Дахиж болохгүй, эс бөгөөс тэд шарж чадахгүй.
• Хэрэв хүсвэл дугуй хэлбэртэй болгож болно.
• Одоо та хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж халаах хэрэгтэй.
• Шаардлагатай хэмд хүрмэгц та том дуунуудыг нэг нэгээр нь тавьж болно. Энэ нь тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байх шаардлагатай.

• Хоосон цаасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно. Дууссан эсэхийг нь харахын тулд сэрээгээр хатга.
• Бүтээгдэхүүн доторх илүүдэл тосыг арилгахыг хүсвэл цаасан алчуур дээр тавьж болно.

Төмсөөр дүүргэсэн шанги

Энэ бол төмстэй дүүргэгчтэй kefir дээр задгай шанэг хийх жор юм. Энэ тохиолдолд зуурмагийг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 миллилитр кефир;
• гурван аяга гурил;
• цайны халбага давс;
• 30 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд:

• зургаан төмсний булцуу;
• нэг тахианы өндөг;
• 100 грамм цөцгий;
• давс баамтлах чинжүү.

Энэ хоолыг яаж хийх вэ?

Эхлээд та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь зуурсан гурил:

• Төмсийг хальсалж угаана. Үүнийг хурдан бэлтгэхийн тулд үүнийг жижиг зүсмэл болгон хуваах нь зүйтэй. Энэ үед зуурсан гурил зуурсан байна.
• Тусдаа саванд бүлээн тараг хийнэ.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь нэмнэ. Сод, давс нэмээд холино.
• Одоо гурилаа жижиг хэсгээр нь асгах хэрэгтэй. Хэрэглэх бүрийн дараа сайтар хутгана.
• Гурил дуусмагц гараараа зуурч эхлээрэй. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Хагас цаг дулаан байлгана.
• Төмс чанаж дуусмагц бүх шөлөө шавхана.
• Одоо та нухаш болгон нухаж, өндөгтэй цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй.
• Амтлагчаа амтлаад сэрээгээр жигд болтол холино.
• Цаашилбал, задгай шанага хийх жорын дагуу зуурсан гурил зуурч, жижиг хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваагдана.
• Бөмбөлгүүдийг хоосон зайнаас үүсгэдэг.
• Бялуу болгон эргэлдэж, нухсан төмсөөр түрхсэний дараа.
• Бүх боовыг жигд тавган дээр тавиад цөцгийн тосоор тосолно.
• Хоол хийхээсээ өмнө шангийг кифир дээр цөцгийтэй тосоор тосолно.
• Тавыг 190 градуст 25 минут чанана.

Архангельскийн задгай шанги. Цөцгийтэй жор

Энэ жор нь бусад сонголтуудаас арай өөр гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гол шалтгаан нь зуурсан гурил нь шингэн болдог. Жижиг хэмжээтэй өргөн хэвэнд хийнэ.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 150 грамм цөцгий;
• зургаан тахианы өндөг;
• хагас литр бүлээн сүү;
• 550 грамм улаан буудайн гурил;
• 150 грамм цөцгийн тос;
• хоёр хоолны халбага элсэн чихэр;
• арван нэгэн грамм мөөгөнцөр;
• цайны халбага давс.

Хоолыг хэрхэн бэлддэг вэ?

Бөөний шангийг яаж хоол хийх вэ? Бүх үйл явц нь хоёр үе шатанд хуваагдана. Юуны өмнө зуурсан гурилыг хийж, дараа нь дүүргэх:

• өндөгөө тусад нь саванд зоддог;
• элсэн чихэр, бүлээн сүү, мөөгөнцөр, давс нэмнэ. Бүгдийг холино;
• дараа нь гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Хэсэг бүрийн дараа хольцыг хутгана;
• бүх найрлага холилдсон даруйд дахин нухаж, 40 минутын турш халаана;
• цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг аяганд цөцгий, элсэн чихэртэй холино;
• мөөгөнцөрийг тосоор арчиж, хагасыг нь зуурсан гурилаар дүүргэж, босоход үлдээнэ;
• дараа нь 3 хоолны халбагын дүүргэгчийг бөөнөөр нь шанэг хоосон голд нь хийнэ;
• тэдгээрийг зууханд 220 градусын температурт чанаж болгосон;
• хүрэн болмогцоо хэвнээс нь гаргаж авдаг.

Цөцгийтэй шанги

Зуурсан гурилтай өөр сонголт. Цөцгийтэй бөөнөөр нь шанага хийх энэхүү жорыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Бас ийм зүйлАрхангельск. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• зургаан тахианы өндөг;
• хагас литр сүү;
• 550 грамм гурил;
• 11 грамм хуурай мөөгөнцөр;
• цайны халбага элсэн чихэр;
• хагас цайны халбага элсэн чихэр.

Чөмөг хийхдээ та дараахыг ашиглах хэрэгтэй:

• 160 грамм цөцгий;
• ижил хэмжээний цөцгийн тос;
• 40 грамм гурил.

Эдгээр шортыг яаж хийдэг вэ?

Бүтээгдэхүүнийг дараах байдлаар бэлтгэж байна:

• Эхлээд бөөн шанэг хийх зуурсан гурилаа хийнэ. Өндөгийг тусдаа аяга болгон хуваана. Тэнд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольцыг сайтар хутгана.
• Дараа нь сүү, мөөгөнцөр нэмнэ.
• Одоо гурилаа хийгээд нэг төрлийн зузаан масс болтол бүгдийг нь холино. Зуурмагийг 40 минут байлгасны дараа эзлэхүүнээ нэмэгдүүлнэ.
• Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд нэг аяганд цөцгий болон улаан буудайн гурилыг холих хэрэгтэй.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж, дүүргэгчийн суурь руу хийнэ.
• Хэв бүрийг хагас хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэ.
• Дүүргэлтийг голд нь хийнэ.
• 200 хэмд хагас цагийн турш жигнэх.
• Бэлэн шанешкиг бага зэрэг хөргөсний дараа гаргаж авна.

Зуслангийн бяслагтай шанэг жор

Энэ сонголт нь сонирхолтой бөгөөд учир нь бэлэн жигнэмэг нь зөвхөн дүүргэхээс гадна зуслангийн бяслаг, бяслаг, ургамлаар хийсэн нарийн дүүргэлттэй байдаг. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 370 грамм гурил;
• 30 мл үнэргүй ургамлын тос;
• 150 миллилитр сүү эсвэл kefir;
• нэг тахианы өндөг;
• 1 халбага л.нунтагласан элсэн чихэр;
• 0.5 цайны халбага давс;
• цайны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• 50 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин.

Дүүргэлтийг үүсгэхийн тулд та дараахийг ашиглах хэрэгтэй:

• 260 грамм зуслангийн бяслаг;
• хатуу бяслаг;
• нэг тахианы өндөг;
• 30 грамм шинэхэн дилл;
• хагас цайны халбага цардуул.

Бөглөж байна:

• нэг тахианы өндөгнөөс;
• халбага цөцгий эсвэл цөцгий;
• гурил халбага;
• цөцгийн халбага

Шанежек хоол хийх

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдэх нь зүйтэй. Мөн энэ нь дусаах боловч дүүргэх, цутгах дээр ажиллах боломжтой болно.

• Сүү рүүгээ хийгээд дрожж холино. Тэднийг 15 минут байлгасны дараа хавагнах болно.
• Дараа нь холигчоор өндөг, элсэн чихэр, давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг зодно.
• Хүссэн тууштай болмогц сүү, хивэгтэй холино.
• Одоо гурил нэмэх цаг боллоо. Бүгдийг сайтар хольж, 60 минутын турш дулаанаар арилгана.
• Чөмөг хийх дараалал. Бяслагны бяслаг зуурч, тахианы өндөг, давс, цардуултай холилдоно. Бяслагыг ижил таваг руу үрж, жижиглэсэн ногоонуудыг асгаж өгнө.
• Холимог нэгэн төрлийн наалдамхай масстай болтол хутгана.
• Сэлбэсэн зуурсан гурил зуураад дахин 15 минут гарга.
• Цутгахдаа өндөг, цөцгийн тос, гурил болон цөцгий эсвэл цөцгийг нэг аяганд хийнэ.
• Бяслагны бялуутай төстэй бэлэн зуурсан гурилаас тэнцүү хэсгүүдийг хийдэг.
• Дотор нь нэлээд их хэмжээний дүүргэлт хийнэ.
• Хоосон цаасыг жигд тавиур дээр хийж, дүүргэж хучсан байна.
• Бүх зүйлийг 200 градусын температурт 20 минут бэлтгэнэ.
• Зуурмаг нь хоол хийх явцад бага зэрэг нэмэгдэж, дүүргэгч нь алтан өнгөтэй болно.

Хоол хийх зарим зөвлөмж

Эдгээр зөвлөмжүүд нь бэлэн хоолны амтыг сайжруулахад тусална. Тэдгээрийн дотор дараах зүйлс байна:

• орцонд онцгой амт өгөхийн тулд та төмсөнд улаан чинжүү нэмж болно;
• мөн цөцгий болон майонезаас хольж дүүргэж болно;
• үүн дээр сармис, гич эсвэл тунхууны нэмэхийг зөвлөж байна;
• чихмэл нухашыг шарсан сонгинотой хольж болно.