Хятадын уламжлалт хоол - жагсаалт, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хятадын уламжлалт хоолыг дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа кафе, ресторанд бэлтгэдэг. Энэ соёлтой танилцахыг хүссэн хэн бүхэнд туршиж үзэх ёстой хоолны бүх жагсаалт байдаг. Бууз гэх мэт зарим нь олон хүнд танил байдаг. Гонбао тахиа гэх мэт бусад махыг цөөхөн хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч ямар ч тохиолдолд энэ улсын хоолны талаархи тойм нь зөвхөн эерэг байдаг. Фенүүд нь тансаг амт, хурц тод байдал, ханасан байдал, үзэсгэлэнтэй танилцуулгыг тэмдэглэдэг. Хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон зүйлийг олж чадна. Гэсэн хэдий ч та халуун ногоо, ялангуяа чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Хятадын алдартай хоолны жагсаалтад юу багтдаг вэ?

Хятадын уламжлалт хоолонд юу багтдаг вэ? Жагсаалт нь нэлээд олон янз байна. Жишээлбэл, Бээжин нугас эхний байранд ордог. Мөн өөр долоон сонголтыг тэмдэглэх нь зүйтэй:

• Хятад бууз;
• Гонбао тахиа;
• чихэр болон исгэлэн соустай гахайн мах;
• Ма По Тофу;
• хятад ороомог;
• шарсан гоймон;
• вонтон.

Шаардлагатай бол эдгээр хоол бүрийг гэртээ бэлдэж болно.

Хятадаас ирсэн бууз

ЭнэХятадын уламжлалт хоолыг тус улсад маш их хүндэтгэдэг. Жишээлбэл, үүнийг баяр ёслол гэж үздэг. Шинэ оны өмнө ширээн дээр тавьдаг уламжлалтай. Баншийг шөлөнд хийж, хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.

Үнэндээ ийм хуушуур манайд танил болсон буузнаас бараг ялгаатай биш. Тэд нилээд жижиглэсэн мах, татсан тахианы махнаас бүрдэнэ. Заримдаа жижиглэсэн загас, сам хорхой хэрэглэдэг. Энэ бүгдийг нимгэн, уян хатан зуурмагаар боож өгнө.

Дашрамд хэлэхэд Хятадын уламжлалт хоол болох вонтон ч бас бууз юм. Хэдийгээр олон хүн тэдгээрийг мантитай холбодог. Тэдгээр нь хаалттай эсвэл нээлттэй байж болно. Дүүргэлт нь махнаас гадна ихэвчлэн мөөг, далайн хоол, хүнсний ногоо орно. Мөн зарим нь хоолыг амтат хувилбараар хийх дуртай. Уураар жигнэх боловч заримдаа шарсан байна.

Гонбао тахиа: жор ба тайлбар

Энэ хоол нь Хятадын уламжлалт хоол юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг аль хэдийн туршиж үзсэн хүмүүсийн тойм нь энэ нь маш халуун ногоотой гэж хэлдэг. Хүн болгонд таалагдахгүй байх. Гэхдээ чинжүү хайрлагчид үүнийг гэртээ дуртайяа хийдэг. Энэхүү энгийн жор нь туслах болно. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• хоёр тахианы филе;
• халбага шар буурцагны соус;
• их хэмжээний сахар;
• ижил хэмжээний гүнжидийн тос;
• гурван хумс сармис;
• цайны халбага нунтагласан халуун чинжүү;
• хайруулахад бага зэрэг тос;
• зургаан жижиг халуун чинжүү;
• баглаа ногоон сонгино (зөвхөн цагаан хэсгийг нь хэрэглэдэг).

Эхлээд тахианы махыг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд филеийг хуваасанширхэг, шар буурцаг сумс, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэрээр амтлана. Хэсэг хэсгүүдийг бүхэлд нь боолтоор бүрхэхийн тулд хутгана. Савыг тахианы махаар таглаад хөргөгчинд хонуулна.

Тахианы махыг хэрхэн хуурах вэ?

Тахианы буланг даршилсан бол ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэх хүртэл хэсэг хэсгээр нь шарсан нь дээр. Дараа нь бүх зүйлийг хайруулын тавган дээрээс авна. Улаан чинжүүг нилээд цавчих, сонгины цагаан хэсгийг цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих. Эхлээд сармисны хэсгүүдийг хуурч, дараа нь сонгино, чинжүү нэмнэ. Энд бас халуун газрын чинжүү тавьдаг. Хэдэн минутын турш шарж идээрэй. Дараа нь тахиагаа тавиад дахиад таван минут хуурна. Хятадын уламжлалт хоолыг хаана амтлах вэ? Ялангуяа хүнсний захууд энэ тал дээр сайн байна. Энд зочдод зориулж хоол бэлддэг. Мөн амтлагчийн элбэг дэлбэг байдлын ачаар хордох нь хэцүү байдаг. Мэдээжийн хэрэг, кафед хятад хоол байдаг ч ихэнхийг нь жуулчдад зориулан хөрвүүлсэн.

Ма По Тофу

Энэ хоолыг Сычуань улсын уламжлалт хоол гэж үздэг. Энэ нь дүпү, халуун амтлагч, татсан махны холимог юм. Домогт өгүүлснээр бол энэ нь салхин цэцэг өвчнөөр нүүр нь шархадсан өндөр настай бэлэвсэн эмэгтэй зохион бүтээжээ. Иймээс энэ хоолны нэрийг "махтай эмээгийн ааруул" гэж орчуулдаг.

Ижил домог ёсоор нөхрөө нас барсны дараа бэлэвсэн эхнэр ядуу зүдүү амьдарч, амьдралаа залгуулж байжээ. Гэсэн хэдий ч найзууд нь түүнд үе үе мах, дүпү авчирдаг. Үүний үр дүнд бэлэвсэн эмэгтэй хямд, тэжээллэг хоол хийх боломжтой болсон. Энэ түүх аз жаргалтай төгсөв. Эмэгтэй баяжсанЭнэ бүхэн жорны ачаар юм. Энэ хоолыг туршиж үзсэн хүмүүсийн сэтгэгдлээс харахад энгийн будаатай хослуулах нь дээр. Энэ нь Ма По Тофүгийн хурц, хурц байдлыг нөхөж өгдөг.

Амтат исгэлэн соустай гахайн мах

Хятадын үндэсний хоолны энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 500 грамм мах;
• нэг шар;
• хоёр хонхны чинжүү, өөр өнгөтэй байвал сайн;
• хоёр лаазалсан хан боргоцойтой цагираг;
• хоёр хоолны халбага цуу;
• хэт их кетчуп;
• жижиг сонгины тал;
• давс ба перец;
• хайруулын ургамлын тос;
• цардуул - хоолны халбага;
• их хэмжээний сахар;
• хоёр хоолны халбага шар буурцаг сумс.

Эхлэхийн тулд махыг бага зэрэг цохиж, дараа нь хэсэг болгон хуваана. Шар буурцаг сумс, шар, цардуулын халбагаар халбагаар даршилсан. Хольж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махыг зөөлөн болтол нь хуурна. Шилэн тосыг цаасан салфетка дээр арилгана.

Хальсыг хальсалж том шоо болгон чинжүү, сонгино нимгэн хагас цагираг, хан боргоцойг жижиг хэсэг болгон хэрчинэ. Сонгино эхлээд ургамлын тосонд шарж, дараа нь чинжүү, хан боргоцойг хийнэ. Үлдсэн шар буурцаг сумс, кетчуп, элсэн чихэр хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шарсан байна. Дараа нь мах нэмээд дахин халаана.

шарсан гоймон

Хятад хоолонд дурлагсдын хэлснээр шарсан гоймон маш их алдартай байдаг. Хоол хийх зориулалттайгоймон, ямар ч ногоог шууд ав. Заримдаа тахианы мах нэмдэг.

Энэ хоолонд зориулсан гоймонг буцалгаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Хүнсний ногоо, махыг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор шарсан байна. Давсны оронд шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн нэмдэг. Чанасан гоймонгоо нэмээд шарсан байна.

Өндөг нэмэхийг зөвшөөрнө. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээрх бүх найрлагыг нэг булан руу шилжүүлж, өндөг эвдэрсэн байна. Бага зэрэг хатуурах үед бусад найрлагатай холилдоно. Зарим хүмүүс шаржигнуурт гоймонд дуртай байдаг тул хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг.

Хятад ороомог

Энэ хоол нь нэг төрлийн ороомог юм. Бөглөх нь мах, чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой байж болно. Эхлээд тэдгээрийг дүүргэж, дараа нь шарсан байна. Чип - царцдас, шаржигнуур, үйрмэг. Хятадын олон мужид ороомог түгээмэл байдаг.

Ронк хийх үндэс нь хуушуур юм. Тэдгээр нь гурил, давс, уснаас бүрддэг. Хоёр талдаа шарсан мах нь Хятадаас ирсэн өөр нэг уламжлалт хоолонд уян хатан суурь болдог. Хятадууд хоолонд ямар санагддаг вэ?

Хятад хоол: ёс зүйн онцлог

Хятад улс хүнстэй онцгой харилцаатай байдаг нь нууц биш. Тэдний хувьд хоол бол тэнгэрээс ирсэн бэлэг тул хурдан хазах нь Хятадын оршин суугчдын хувьд биш юм. Мөн хоол нь урт удаан, бодолтой байх ёстой гэж үздэг. Ширээн дээр ярих нь зөвхөн хоолны тухай байх ёстой бөгөөд гадны сэдэвт сатааралгүй.

Хоол идэхдээ саваа хэрэглэдэг учир ёс журмын дагуу бүх орцыг нилээд нарийн зүсдэг. Энэ нь Хятадын ёс зүйд оройн хоолны ширээн дээр хутга хэрэглэх нь ердийн зүйл биш байдагтай холбоотой.

Хятадын уламжлалт хоол бол амтлагчийн холимог юм. Эндээс та будаатай хамт идэх эсвэл усаар угаах шаардлагатай халуун ногоотой хоол, чихэрлэг амттай хоолыг хоёуланг нь олох боломжтой.