Далайн хоолтой улаан лоолийн шөл: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай уламжлалт загасны шөлийг хэрхэн яаж хийхийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг. Мэдээжийн хэрэг, гэр бүл бүр өөрийн гэсэн хоол хийх нууцтай байдаг. Энд итали, индонези, испаничууд загасны шөлийг огт өөр аргаар чанаж байна. Бидний хувьд ийм хоол нь маш чамин мэт санагдах боловч энэ нь үүнийг илүү амттай болгохгүй. Шөлний үндэс нь улаан лоолийн нухаш бөгөөд олон төрлийн далайн хоолыг тааламжтай нэмэлт болгон ашигладаг. Халуун ногоо, хатаасан ургамлууд нь аяганд онцгой амтыг нэмдэг. Манай нийтлэлд бид улаан лоолийн шөлийг далайн хоолоор хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна. Итали хоолны жор нь ердийн цэсийг төрөлжүүлэх боломжийг бидэнд олгоно.

Италийн сонгодог шөлний бүтээгдэхүүн

Италийн аль ч ресторанд далайн хоолтой улаан лоолийн шөлийг амталж болно. Үндэсний хоол хийх жор нь нууц биш юм. Гэхдээ Италийн тогооч бүр шөлөө хэрхэн хамгийн амттай, онцгой болгохыг мэддэг.

Улаан лоолийн шөлний үндсэн жор дээр үндэслэсэндалайн хоол, бид бас гайхалтай хоол хийж болно. Италид бидний чихтэй төстэй хоол байдаггүй гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Тус улсад элбэг дэлбэг загас байдаг тул ийм хоол үндэсний хоолонд байдаггүй. Гэхдээ Италийн тогооч нар далайн хоолтой гайхалтай улаан лоолийн шөлийг чадварлаг бэлтгэдэг. Жор болон хоол хийх аргыг мэргэжлийн хүн бүр нууцалдаг.

Орц:

1. Хаан сам хорхой - дөрвөн ширхэг
2. Далайн загас - 250гр
3. далайн амьтдын гулууз.
4. дун – найман ширхэг
5. Сармис.
6. Өөрийнхөө жүүсээр лаазалсан улаан лооль - 250гр
7. Хуурай дарс (цагаан) - 110 гр.
8. Оливын тос - хоёр ширээ. l.
9. Орегано, лаврын, гаа, ганга тус бүр нэг чимх.
10. Давс.
11. Нунтагласан чинжүү.

Далайн хоолтой улаан лоолийн шөлний жорыг зарчмын хувьд бага зэрэг өөрчилж болно. Тохиромжтой болгохын тулд та дэлгүүрт бэлэн далайн коктейль худалдаж авах боломжтой. Мөн та дуртай далайн хоолоо сонгох боломжтой.

Улаан лоолийн хоолны жор

Одоо та далайн хоолтой улаан лоолийн шөл хийх олон аргыг олох боломжтой. Бэлэн хоол хийх маш олон жор, гэрэл зураг байдаг тул эндүүрэх нь зөв юм. Тиймээс үндсэн хувилбараас эхлэх нь дээр. Та гэртээ Италийн сүнсийг тодорхой хэмжээгээр мэдрэх амттай шөл хийж болно.

Бид та бүхэнд далайн хоолтой итали улаан лоолийн шөл хийх сонгодог жорыг хүргэж байна. Хоол хийхдээ та ямар ч загасыг ашиглаж болно. ГэхдээЭнэ нь далайн байх нь маш чухал юм. Үүнийг угааж, цэвэрлэж, бүх ясыг зайлуулж, зөвхөн филе үлдээх хэрэгтэй. Энэ бол бид хамгийн түрүүнд хоол хийх болно.

Үүний тулд бид сав, ус (450 гр) хэрэгтэй бөгөөд загасыг саванд хийж галд илгээнэ. Шөлийг буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа шингэнийг шүүж, филеийг тавган дээр гаргаж, хэсэг болгон хуваана.

Сам хорхойн шөл дээр чанаж болгосон шөл маш амттай. Үүний тулд та сам хорхойг өөрсдөө биш, харин бүрхүүлийг нь ашиглаж болно. Идэх боломжгүй хэсгүүдийг усаар асгаж, 15 минут буцалгана. Хоол хийх явцад та загасны толгой, сүүлийг ашиглаж болно. Ерөнхийдөө хоол хийхдээ бүтээлчээр хандаж, уран сэтгэмжийг харуулах боломжтой.

Далайн хоолыг гэсгээж, урсгал усанд угаана. Даяны маханд маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Далайн загасыг цагираг болгон хуваасан. Саванд оливын тосыг халааж, сармисаа хуурч ав. Үүний дараа бид хумсыг арилгаж, далайн амьтан, дун, саванд хийж, хоёр минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хуурай дарс, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ. Бид согтууруулах ундааг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд ууршуулдаг.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх ба дараа нь хальсыг нь салгана. Далайн хоолтой улаан лоолийн шөл хийх жор нь улаан лоолийн нухаш хэрэглэхэд суурилдаг тул хүнсний ногоо нь хутгагч, мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн байх ёстой. Амтат улаан лооль нь зөвхөн зуны улиралд л бидэнд байдаг. Өвлийн улиралд тэд тийм ч дур булаам харагддаггүй, амт нь маш их таалагддаг тул та гар хийцийн улаан лоолийн шүүсийг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг,Зуны улаан лооль нь хоол хийх хамгийн сайн үндэс юм.

Улаан лоолийн нухашаа саванд хийж, далайн хоолтой хамт чанана. 2-3 минутын дараа шөл, загасны хэсэг, чинжүү, булан навч, давс нэмнэ. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, гурван минутын турш буцалгасны дараа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Шөлний сайн нэмэлт нь сармистай croutons юм. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар.

Батоныг дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан. Хоёр хумс сармис, хальсалж, жижиглэсэн, оливын тосоор холино. Талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь анхилуун үнэртэй массаар цацна. Амттай царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд талхыг хатаана. Бид бэлэн шөлийг яншуй, сармистай croutons бүхий зочдод үйлчилдэг. Таны харж байгаагаар энэ жорын дагуу улаан лоолийн шөлийг далайн хоолоор хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоолны зураг нь түүний бүх гоо сайхныг үнэлэх боломжийг олгодог бөгөөд ийм шилдэг бүтээлийг өөрөө хоол хийхийг хүсдэг.

Нухтай шөлний орц

Далайн бүтээгдэхүүнтэй улаан лоолийн нухаштай шөл нь үүнээс дутахааргүй амттай. Хоолны жор нь том ялгаагүй, гэхдээ өөрөө нухсан төмсний тууштай байдаг. Цөцгий, коньяк нэмсний ачаар тэрээр тусгай тэмдэглэл авдаг. Ореганогийн анхилуун үнэр нь гэр бүлийн гишүүдийг хоол хийх үйл явц дуусахыг тэсэн ядан хүлээдэг.

Орц:

1. Болсон улаан лооль - зургаан ширхэг.
2. Цагаан загас (филле) - 350гр
3. Хальсалж сам хорхой - 400гр
4. Тосыг зайлуулна. - 2 ширээ. l.
5. Ижил хэмжээний оливын тос.
6. Хүнсний ногооны шөл - гурван аяга.
7. Орегано.
8. Сармис.
9. Цөцгий (33%-иас багагүй) - шил.
10. Чинжний холимог.
11. Коньяк - 2 ширээ. l.
12. Давс.

Нухтай шөл хийх

Далайн хоолтой амттай улаан лоолийн шөл хийх энгийн жор нь гайхалтай хоолыг хурдан бэлтгэх боломжийг олгоно. Эхлээд та загасны буланг усаар зайлж бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг 15 минутын турш хооллоорой. Таваг дээр булангийн зүсмэлүүдийг тавьсны дараа. Бид улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, дараа нь арьсыг амархан арилгадаг. Целлюлозыг нилээд цавчих. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь улаан лоолийг хуурч ав. Бид бас сармис, орегано нэмнэ. Аажмаар шөлийг саванд хийнэ, бүх бүтээгдэхүүнийг хамгийн удаан гал дээр 15 минут буцалгана. Бид тавагны бэлэн суурийг хутгагч руу илгээж, нухаш болгон хувиргадаг. Цэвэр саванд сам хорхойг хэдэн минутын турш цөцгийн тосоор хуурч ав. Тэдэнд коньяк нэмэх шаардлагатай бөгөөд бид нэг минутын турш ууршуулна. Холигчоос авсан нухашыг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь цөцгий, чинжүү, давс нэмнэ. Ширээн дээр бэлэн шөлөө таваг болгонд нэг ширхэг цагаан загас хийж өг.

Далайн коктейльтай шөл: орц

Хэрэв та Итали хоолны сонирхогч бол далайн гаралтай улаан лоолийн шөл хийх энэхүү жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Бэлтгэх далайн коктейлийг аль ч супермаркетаас худалдаж авч болно.

Орц:

1. Далайн коктейль - 250 гр.
2. Нум.
3. Сармис.
4. Чинжүүчихэрлэг.
5. Хоёр улаан лооль.
6. Хоёр өндөг.
7. Улаан лоолийн шүүс - 300гр
8. Нэг халбага Provence ургамал, лаврын.
9. Давс.
10. Гүргэм.
11. Нимбэгний шүүсний халбага.
12. Хар перец.
13. Оливын тос. - 2 ширээ. l.

Далайн коктейлийн шөлний жор

Бид далайн коктейлийг гэсгээж хоол хийж эхэлдэг. Хэрэв та яарч байгаа бол далайн хоолыг буцалж буй усаар асгаж болно. Дараа нь бид тэдгээрийг угаана. Бид гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр илгээж, хоёр шил ус хийнэ. Далайн коктейлийг буцалгаад 3-5 минутаас илүүгүй буцалгана.

Сармис, сонгиноо хальсалж, дараа нь ногоогоо цавчих. Цэвэр хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, дээр нь сонгино, сармисны зүсмэлүүдийг хуурна. Хүнсний ногоо далайн хоолтой хайруулын тавган дээр илгээгдсэний дараа. Бид улаан лоолийн арьсыг арилгаж, чинжүүгээс үрийг нь салгаж авдаг. Хүнсний ногоо хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэдэн минутын дараа улаан лооль, чинжүүг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Мөн бид улаан лоолийн шүүсийг шөл рүү оруулж, шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ халуун ногоо, хатаасан ургамлаар дүүргэх шаардлагатай. Шөлийг буцалгасны дараа галыг багасгаж, таван минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс, хар перц, давс нэмнэ.

Тусдаа саванд 2 өндөг зодоод шөлөндөө нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэ жор нь заавал дусаахыг шаарддаг. Энэ нь амтыг илүү баялаг, тод болгоно.

Ciopino

Далайн хоолтой халуун ногоотой улаан лоолийн шөл хийх энэхүү жор нь маш чухал юмөмнөхөөсөө ялгаатай. Үүн дээр үндэслэсэн таваг нь маш зузаан байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь илүү олон найрлагатай. Гэхдээ энэ бүхний хажуугаар энэ хоолыг өөрөө хийхэд маш хялбар байдаг.

Орц:

1. Сармис.
2. Хоёр сонгино.
3. Өөрийнхөө шүүсэнд хийсэн улаан лооль – 840гр
4. Баглаа яншуй.
5. Хаан сам хорхой – 750гр
6. Загасны шөл - литр.
7. дун – 17 ширхэг
8. Хайсны мах - 750гр
9. Хавчны мах - 150гр
10. Тосыг зайлуулна. – 200 гр.
11. Сагамхай филе - 700гр
12. Цагаан дарс (хуурай) – 350 мл.
13. Шил ус.
14. Давс.
15. Орегано.
16. Лаврын навч.
17. Ганга.
18. Хатаасан лаврын.

Ciopino жор

Сармис, сонгиноо яншуйтай хамт хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Бид зүсмэлүүдийг тэнд илгээж, сонгино ил тод болтол буцалгана. Бид лаазалсан улаан лоолийг нухаш болгон хувиргаж, шүүстэй хамт саванд хийнэ. Бид мөн шөл, ус, дарс, булан навч, хатаасан ургамлын холимог нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, буцалгаад, хамгийн удаан гал дээр 30 минут орчим буцалгана.

Далайн хоол, сагамхай филе угаана. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас цагийн дараа бид далайн хоолыг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Шөлийг буцалгаад дахин долоон минутын турш хооллоорой. Таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой. Түүний зузаан бүтэцтэй бабаялаг амт нь танд тавагнаас бүрэн таашаал авах боломжийг олгоно.

Далайн коктейльтай улаан лоолийн шөл: орц

Орц:

1. Далайн коктейль - 500гр
2. Хоёр сонгино.
3. Хүснэгт. л. элсэн чихэр.
4. Лаазалсан улаан лооль – 780гр
5. Сармис.
6. Итали ургамал.
7. Чинжүү.
8. Давс.
9. Гурван ширээ. л. чидун тос.

Хоол хийх

Шөл хийхэд ямар ч далайн хоол хэрэглэж болно. Амтлагчийг багц болон дангаар нь худалдан авч болно. Гэхдээ бэлэн хоолыг засахын тулд шинэ лаврын хэрэгтэй болно. Эхлээд далайн хоолыг гэсгээх хэрэгтэй. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчиж, сармисаа хэрчиж, дараа нь зузаан ёроолтой саванд ногоогоо алтан шаргал болтол хуурна.

Улаан лооль нь шүүсийг нь аваад хальсыг нь авдаг. Целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана. Улаан лоолийн нухаш, шүүсийг хольж, саванд хийнэ. Массыг буцалгаад далайн хоолонд хийнэ. Массыг дахин буцалгаад халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд хамгийн бага гал дээр шарж орхино. Зузаан, анхилуун шөлийг шинэхэн багеттай хамт өгөх ёстой.

Дараах үгийн оронд

Та эдгээр жоруудаас алийг нь ч сонгосон энэхүү гайхалтай хоолны амт таны сэтгэлийг хөдөлгөх нь дамжиггүй. Зөвхөн Италийн хоолыг мэддэг хүмүүст л шөл таалагдана гэж битгий бодоорой. Ерөөсөө тийм биш. Шөл нь сонгодог хоолыг илүүд үздэг хүмүүст ч таалагдах болно. Түүний амтыг бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд та зөвхөн амтлах ёсгүйресторан, гэхдээ бас гэртээ хоол хийх. Үүнээс гадна, жор нь хэцүү биш юм.

Мэдээж жинхэнэ улаан лоолийн шөлийг зөвхөн Италид л амсаж болно. Гэхдээ хэрэв та ойрын ирээдүйд аялалд гарахгүй бол гэр бүлээ шинэ, амттай зүйлээр баярлуулах боломжтой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар итали шөл хийх нь манай хоолноос илүү цаг зарцуулдаггүй гэж ярьдаг. Гэхдээ шинэ амт, үнэр нь маш олон шинэ мэдрэмжийг өгөх болно. Магадгүй улаан лоолийн шөл таны ширээний байнгын зочин болж магадгүй.