Сүүтэй нимгэн мөөгөнцрийн бин

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний хэн нь амттай хоол идэх дургүй вэ? Мөн гэрийн хоол хийх тухай бол … Наад зах нь бин аваарай. Мөөгөнцөр, сүүнд, нэхсэн торны загвартай. Анхилуун, анхилуун, эмзэг. Тэдгээрийг яг ийм байдлаар, янз бүрийн дүүргэлтээр идэж болно. Сонголтууд - маш их! Мөөгөнцрийн бин хийх энгийн жор (мөн нэгээс олон!) Бид энэ нийтлэлд бичих болно. Эхлээд Орост анхны бин хэзээ гарч ирснийг олж мэдье.

Масленицагийн зайлшгүй шинж чанар

Блинчики бол Христийн шашин үүсэхээс өмнө тахилын талхнаас өөр зүйл гэж үздэггүй байсан Оросын анхны хоол юм. Тэд 19-р зуунд Масленицагийн гол хоол болсон - тэдний дугуй хэлбэр нь Нарыг бэлгэддэг бөгөөд энэ нь амьдрал өөрөө гэсэн үг юм.

Мөөгөнцрийн бин хийх жор хэдэн зууны туршид өөрчлөгдөж, нэмэлтээр нэмэгдсээр ирсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Оросын энэхүү хоол нь янз бүрийн орны ард түмэнд дурласан. Жишээлбэл, Англид тэд маш амттай, өөх тос багатай хуушуурыг илүүд үздэг бол францчууд сүүтэй нимгэн мөөгөнцрийн хуушуурыг илүүд үздэг бол германчууд зуурмаг дээрээ коньяк болон бусад согтууруулах ундаа нэмдэг.

Одоо гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц, гарын үсэгтэй жортой байдаг. Амттай бин жигнэх нь урлаг юм! Ганц ч биш байхын тулд үүнийг бүрэн дүүрэн эзэмшХуушуур нь бөөгнөрөлгүй болсон тул бидний жор туслах болно.

Эмээгийнх шиг амттай

Хамгийн амттай хуушуур бол дрожжтой сүүтэй хуушуур юм. Үзэсгэлэнт зүйл нь тэд манай эмээ нар яг л жигнэсэн зүйл юм, энэ нь тэд бага наснаасаа гаралтай гэсэн үг юм. Нимгэн мөөгөнцрийн бин хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• Гурил - 3 аяга.
• Хуурай мөөгөнцөр - 1 уут.
• Сүү - 1 литр.
• Өндөг - 2ш.
• Цөцгий 20% - 3 хоолны халбага.
• Сахар - 3 хоолны халбага.
• Давс - 1 цайны халбага.

Жич: 1 уут хуурай дрожжийг 30 грамм шинэ дрожжээр сольж болно, цөцгий байхгүй бол 4 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ.

Опара - хуушуурын толгой

Зуурсан гурил зуурч эхлээрэй. Юуны өмнө та зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр саванд хуурай мөөгөнцрийг гурилтай хольж сайтар холино. Дараа нь бүлээн сүү нэмээд дахин холино. Хэрэв хуурай мөөгөнцрийн оронд шинэхэн байвал эхлээд бүлээн сүүнд уусгаж, дараа нь гурил нэмнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавина. Амтат бин (мөөгөнцөр, сүүтэй) хоол хийхийн тулд та үймээн самуун, чимээ шуугиан, яарах хэрэггүй. Мөөгөнцрийн зуурмаг таалагдахгүй байна!

Зуурсан гурил өсөн нэмэгдэж байх хооронд зуурсан гурил бэлтгэх 2-р шат руу орно. Эхний алхам бол өндөгийг эгц хөөс болгон цохих явдал юм - үүнийг холигч болон сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Дараа нь цөцгий (эсвэл цөцгийн тос), давс, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол дахин сайтар цохино. Энэ хольцыг холинозуурсан гурилаа зөөлөн хутгаад дахин 30 минут халаана.

Манай зуурмаг тохиромжтой, энэ хооронд төрөл бүрийн ломбо бэлдэж болно. Жишээлбэл, ийм бин (мөөгөнцөрт суурилсан, сүүтэй) давсалсан загас, улаан түрс, зуслангийн бяслаг, ургамал, шарсан мөөг, махтай маш сайн нийлдэг, мөн зөвхөн чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй сайн тохирдог.

жигнэхэд бэлэн

Хуушуурын зуурсан гурил хүссэн хэмжээндээ хүрмэгц гал дээр хайруулын таваг тавина (ширэм эсвэл наалддаггүй тогоо сонгох нь зүйтэй, эс тэгвээс бин наалдана). Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, бидний задгай мөөгөнцрийн бингийг хоёр талдаа жигнэж, тавган дээр овоолно. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүйн тулд тус бүрийг цөцгийн тосоор тослох нь зүйтэй. Энэ бол мэргэн ухаан!

Мөөгөнцөр ба сүүний нэгдэл

Дээрх гайхалтай "эмээгийн жор"-ыг үл харгалзан бид өөр жор туршиж үзэхийг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, хэзээ ч хэтэрхий олон амттай бин байдаггүй! Сүү дэх мөөгөнцрийн бин хийх хоёрдахь жор нь өмнөхөөсөө арай илүү төвөгтэй боловч энэ нь таны гарын үсэг болох магадлал өндөр юм. Тиймээс шаардлагатай найрлага нь:

• Буцалсан ус - 1 стакан.
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбага.
• Сүү - 2 аяга.
• Сахар - 2 хоолны халбага.
• Тахианы өндөг - 2ш.
• Шинэ мөөгөнцөр - 20 грамм.
• Цөцгийн тос - 10 грамм.
• Буудайдээд зэргийн гурил - 500 грамм.
• Давс хутганы үзүүрт байна.

Өмнөх жортой адил сүүтэй мөөгөнцрийн бин хийх энэ жор нь исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийг багтаасан болно. Энэ нь тэднийг маш зөөлөн бөгөөд амттай болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та мөөгөнцрийг маш халуун буцалсан усаар сайтар уусгах хэрэгтэй. Дараа нь 250 грамм гурилыг цэвэр аяганд хийж, 1 халбага элсэн чихэртэй хольж, мөөгөнцөрт болгоомжтой хийнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг хольж, алчуураар таглаад 45 минутын турш дулаанаар хийнэ. Бэлэн болсон үед зуурсан гурилын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэнэ.

Гараар хийсэн

Ийм болмогц 2 шар, 1 амны халбага элсэн чихэр, чимх давс, 1 амны халбага ургамлын тос, үлдсэн шигшсэн гурилаа хийнэ. Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь гараараа сайтар хутгаад дахин 45 минут дулаацуулаарай.

Зуурсан гурил өсөхөд бид аажим аажмаар 2-3 хоолны халбаган дээр бүлээн сүү нэмнэ. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилыг байнга зуурч байх ёстой. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй болоход 1 ташуурдуулж уураг нэмээд дахин сайтар холино. Зуурмаг нь задгай бин жигнэхэд бэлэн боллоо! Бэлэн бингийг чанамал, цөцгий эсвэл тараг, түүнчлэн янз бүрийн дүүргэгчээр үйлчилж болно. Таны харж байгаагаар нимгэн мөөгөнцрийн бин хийх жор нэлээд хэцүү боловч эцэст нь хүн бүр илүү ихийг хүсэх байх!

Кефир голууд

Хугацаа дуусч, хуушуур гээд лБи хүсч байна. Хэрэв мөөгөнцөр хийх цаг байхгүй бол kefir бин - энэ нь амттай, энгийн, хамгийн чухал нь хурдан юм. Бид эхлэх үү? Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Өөх тосны агууламж хамгийн багадаа 2.5% - 1 литр Кефир.
• Сахар - 2 хоолны халбага.
• Өндөг - 2ш.
• Давс - 0.5 халбага.
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбага.
• Гурил - нүдээр.
• Сод - 1 цайны халбага.
• Буцалж буй ус - 1 стакан.

Хамгийн түрүүнд аяганд kefir, элсэн чихэр, давс, өндөг зэргийг холино. Тохиромжтой, цаг хэмнэхийн тулд та холигч ашиглаж болно. Элсэн чихэр уусах үед хутгахаа зогсоохгүйгээр аажмаар гурил нэмнэ. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий тууштай болоход ургамлын тос хийнэ. Бид холино. Дараа нь аяга руу буцалж буй ус хийнэ, дотор нь содыг уусгаж, энэ уусмалыг зуурсан гурил руу нэн даруй хийнэ, дахин сайтар холино. Үүний дараа бидний зуурсан гурил сүвэрхэг амттай хуушуур болоход бэлэн боллоо!

Гурилын хувилбарууд

Хуушуурын гуриланд зөвхөн улаан буудайн гурил хэрэглэх шаардлагагүй гэдгийг та мэдэх үү? Та эрдэнэ шиш, Сагаган, овъёосны будаа зэргийг туршиж үзэж болно - энэ нь бидний ердийн хоолонд гайхалтай амтыг авчрах болно.

Жишээ нь эрдэнэ шишийн бин нь ер бусын нимгэн бөгөөд давсалсан хулд загас, сармистай бяслаг зэрэг янз бүрийн амтат дүүргэгчийг бооход тохиромжтой.

Эрдэнэ шиштэй хуушуур хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• Улаан буудайн гурил - 100 грамм.
• Эрдэнэ шишийн гурил - 100 грамм.
• Сүү - 200 миллилитр.
• элсэн чихэр - 30 грамм.
• Өндөг - 3ш.
• Буцалж буй ус - 400 миллилитр.
• Ургамлын тос - 60 мл.
• Давс - 1 цайны халбага.
• Турмерик - 1 цайны халбага.

Эхлэхийн тулд бэлтгэсэн саванд эрдэнэ шишийн гурилыг сайтар шигшиж, буцалж буй усаа аажмаар хийж эхэлнэ. Тиймээс зуурсан гурил нь исгэж байна. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь ургамлын тос нэмнэ.

Үүний дараа улаан буудайн гурилыг тусад нь аяганд шигшиж, турмериктай холино. Эрдэнэ шишийн зуурмагтай холино.

Шарыг цагаанаас нь салгаж зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ. Үүний дараа сүү нэмээд дахин сайтар хутгаад 1 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Хайруулын өмнө тэр даруй элсэн чихэрээр ташуурдсан өндөгний цагааныг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Тэгээд л болоо! Бэлэн хуушуур нар шиг тод шар өнгөтэй болно!

Амтат амьдрал

Эцэст нь бид танд маш ер бусын, оригинал хуушуурын жорыг хэлэхийг хүсч байна, энэ нь чихэрлэг хүмүүст, ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах болно. Хэн шоколаданд дургүй вэ? Хүн бүр түүнд хайртай! Тиймээс карамель соустай шоколадтай бин таны дуртай хоолны жагсаалтад зохих байр сууриа эзэлнэ гэдэгт бид итгэлтэй байна. Тиймээс бидэнд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байна:

• Ус - 300 миллилитр.
• Сүү - 700 миллилитр.
• Сахар - 4 хоолны халбага.
• Давс - 1 цайны халбага.
• Өндөг - 3ш.
• Гурил - 2 аяга.
• Какао - 1, 5 хоолны халбагахалбага.
• Шоколад - 50 грамм.

Юуны өмнө аяганд 100 мл сүү хийж, үлдсэнийг нь саванд ус хийж хутгаад тасалгааны хэм хүртэл халаана. Дараа нь цэвэр саванд өндөгийг давс, элсэн чихэрээр цохиж, сүү, устай холино. Сайн холино, гурил нэмээд бүгдийг нь холигчоор жигд болтол нь хутгана.

Дараа нь шоколадаа хэсэг болгон хувааж, 100 мл бүлээн сүүнд хайлуулна. Үүссэн масс руу какао хийнэ, сайтар холино. Дараа нь бид шоколадны хольцыг бин зуурсан гурилтай хольж, холигчоор сайтар цохино. Бид зуурсан гурилаа 20 минутын турш үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа бид хуушуур шарж эхэлнэ.

Карамель соус хийж эхлээрэй. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Ус - 1/4 аяга.
• Цөцгийн тос - 10 грамм.
• Сахар - 1 стакан.
• Өөх тосны агууламж хамгийн багадаа 20% - 100 грамм цөцгий.

Гал дээр наалддаггүй хайруулын таваг тавиад цөцгийн тосоо хайлуулна. Дараа нь элсэн чихэрийг жигд давхаргад хийнэ, байнга хутгаж аажмаар хайлуулж эхэлнэ. Дулаан шар өнгөтэй болсон үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хайлсан элсэн чихэр буцлахаа болих үед ус хийнэ, дахин гал дээр тавина. Бид элсэн чихэр дахин уусах хүртэл хүлээж, цөцгий нэмж, хутгана, буцалгаад авчирч, хайруулын тавган дээр галаас ав. Манай карамель соус бэлэн боллоо!