Нэг вандуйн жор - онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үр тариа шиг вандуй, түүнээс хоол хийх жор нь Төв Азийн оршин суугчдад маш үнэ цэнэтэй, учир нь энэ төрлийн буурцаг нь хүн төрөлхтөнд шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийн хүчирхэг агуулах бөгөөд намар-өвлийн улиралд Тэд байхгүй байх хугацаа, хангалттай хэмжээний уураг байгаа тохиолдолд бие нь татгалзаж эхэлдэг. Уг нийтлэлд вандуйн үндсэн дээр бэлтгэсэн хэд хэдэн алдартай хоолыг (шүүмжийн дагуу хамгийн амттай) танилцуулж, Азийн хоолны шинэ хуудсыг нээх болно.

Гэртээ вандуй хийх нь юугаараа онцлог вэ?

Нэгэн вандуйны жор бараг адилхан эхэлдэг: "вандуйгаа шөнө дэвтээнэ", гэхдээ яаж, ямар харьцаатай байх нь үргэлж тодорхой байдаггүй.

Хатаасан вандуй нь шингэнийг их хэмжээгээр шингээдэг тул чанаж болгосон вандуйнаас хоёр хагас дахин том хэмжээтэй байдаг. Тиймээс, дэвтээж байхдаа дөрөв дахин их ус авах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хавдсан ч шингэнд чөлөөтэй хөвж, дараа нь хоол хийх процесс хамаагүй богино байх болно. Дэвтээж байхдаа давс эсвэл сод нэмнэЗарим сайтаас санал болгосон) шаардлагагүй, энэ нь вандуйны жоронд хэрэггүй.

Хумус: хэд хэдэн сонголт

Гэрээр хийсэн вандуйн ялзмаг хийх дараах жор нь энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлагыг шаарддаг: вандуй нь үндсэн орцын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд төрөл бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ нь амт, өнгө сайжруулагч байж болно: манжин, хулуу, авокадо.

Нэг вандуйг нэг шөнийн дотор дэвтээсэн тохиолдолд энэ гоймоныг богино хугацаанд бэлтгэнэ. Хумсыг хэрхэн алхам алхмаар хийх вэ:

1. Нэг вандуй (нэг шил) хавдсаны дараа зөөлөн болтол нь буцалгана. Тусдаа аяганд усаа зайлуулна, зарим нь шаардлагатай байж магадгүй.
2. Сармис (гурван хумс), тахины нухаш (1 амны халбага), давс, амтлагчтай хольж, мөн нимбэгний шүүс (хоёр халбага) нэмээд бүх массыг хутгагчаар сайтар нухаж, зуурмаг болгоно. Хэрэв масс нь хэтэрхий зузаан байвал вандуйгаа буцалгаж байсан усаа нэмж, ялзмагтыг хүссэн төлөвт нь авчирна.

Тахины зуурмагийг гүнжидийн үрээр хийхэд хялбар: зуурмаг болгон нунтаглаж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Гар хийцийн вандуй hummus хийх үндсэн жор нь нэмэлтүүдтэй хослуулан амтыг илүү сонирхолтой болгодог. Жишээ нь:

• Энгийн вандуйн зуурмаг дээр нэг зуун грамм чанасан манжин, нухсан, мөн нэг чимх нунтагласан fennel, cumin нэмнэ. Шүүмжээс харахад ялзмаг нь гайхалтай бургунд өнгө, дорнын тод амтыг олж авах болно.хоол.
• Үндсэн хувилбарт нухсан яншуй, килантро бага зэрэг нэмнэ: ялзмаг нь зөөлөн ногоон болж, гайхалтай анхилуун үнэртэй болно.

Хүнсний ногоотой вандуйн шөл

Уугуул Хойд Африкт байдаг энэ шөл нь халуун ногоотой амт нь таныг хэдхэн минутын дотор дулаацуулдаг тул сэрүүн өдрүүдэд ихэвчлэн хийдэг гэж ярьдаг. Хэрэв та халуун ногоо хайрладаг, нялцгай биетийг эсэргүүцдэг бол бороотой, гунигтай өдөр энэ халуун ногоотой вандуйтай шөлийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Жор:

1. 200 грамм урьдчилан дэвтээсэн вандуй.
2. 1 лууван, ишний селөдерей, жижиг сонгино тус бүр.
3. 200 грамм төмс, улаан лооль, үүнийг хоёр халбагаар сольж болно. улаан лоолийн ооны халбага.
4. 600 -700 грамм ус.
5. 1/2 цайны халбага турмерик, шанцай болон нунтагласан цагаан гаа.
6. Чим халуун чинжүү.
7. Бага боодол яншуй.

Нэг вандуйг зөөлөн болтол нь буцалгаж, буцалгасан усаа шүүж, шөлөнд шаардагдах хэмжээг нь хэмжинэ.

Сонгиногоо нилээд хэрчиж, вандуйтай хамт шөлөнд хийж тав орчим минут буцалгана. Бүх халуун ногоо, хэдэн халбага шөлийг нэг аяганд нухсан төмстэй болтол хольж, энэ массыг шөл рүү нэмнэ. Лууван, селөдерей ишийг жижиг шоо болгон хайчилж, нэг газар илгээнэ. Дахин таван минут буцалгаад хальсалж, хэрчсэн төмсөө тавина. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг хагас цагийн турш буцалгаж, дуусахаас таван минутын өмнө хэрчсэн улаан лооль, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. дагуу давсамт. Дашрамд хэлэхэд та энэ жорыг удаан агшаагч, тэр дундаа "Шөл" горимд вандуй хоол хийхэд ашиглаж болно гэж тоймлон хэлж байна. Энэхүү машины гайхалтай шинж чанаруудын ачаар хоол нь илүү амттай болно.

Үйлчлэхдээ таваг болгонд тал шаантаг нимбэг хийж өгдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эх орон болох Африкт байдаг тул шөлийг илүү амттай болгодог.

Фалафел

Фалафелийн жоргүй вандуйны бэлтгэл гэж юу вэ? Эдгээр жижиг анхилуун үнэртэй бөмбөлөгүүд нь муу нэртэй мах идэгчдийн ч зүрхийг хайлуулж чаддаг, учир нь фалафел нь веганчуудын хүний биед шаардлагатай уургийг орлуулдаг.

Шаардлагатай орц:

• хоёр аяга дэвтээсэн вандуй, буцалгах шаардлагагүй;
• баглаа яншуй;
• хоёр том сонгино;
• 4 -5 tbsp. халбага гурил: улаан буудай эсвэл вандуй;
• таван зургаан хумс сармис;
• 1\4 халбага зирра, хар перец, кориандра;
• амтлах давс.

Алхам хоол хийх

Хавдсан вандуйг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн яншуй, сармис, халуун ногоо, гурил нэмнэ. Татсан махаа зуураад арав орчим минут байлгана.

Чухал: вандуйг хутгагчаар нунтаглаж болохгүй: масс нь нухсан төмс шиг биш, харин жижиг хэсгүүдээс татсан мах шиг байх ёстой.

Усаар бага зэрэг норгосон гараараа энэ чихмэлээс жижиг бөмбөлөг (хушга шиг) хийж, халууны боловсруулалтын явцад эргүүлж, улаан өнгөтэй болтол нь хуурна. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан дээр тарааж,Хүнсний ногооны хачиртай халуун дулаанаар үйлчил. Энэхүү вандуйны жор нь Израиль, Марокко, Туркт хамгийн алдартай жоруудын нэг юм.

Аругула салат

Нэг вандуйны жор нь зарим хүмүүсийн бодож байгаа шиг үргэлж чанаж чаддаггүй: шошыг түүхий мэт харагдуулдаг олон түүхий хоол байдаг. Хавдсан боловч түүхий вандуй нь ердийн ногоон вандуйтай адил амттай бөгөөд зөвхөн шошыг шарж идэх тусам улам хүчтэй болдог.

Та хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Нэг аяга хавдсан вандуй (урьдчилан дэвтээсэн) лаазалсан ч хэрэглэж болно.
• Нэг шинэ өргөст хэмх.
• Хагас улаан Ялта сонгино.
• Баглаа шанцайны ургамал.
• Арван интоорын улаан лооль.
• Хагас жижиг халуун чинжүү.
• 80 грамм оливын тос.
• Хоёр хумс сармис.
• 1/4 халбага давс, кориандра, хар перц.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Түүхий ногоотой вандуйны жор нь анхных биш юм: нэг аяганд том жижиглэсэн ногоон, хэрчсэн өргөст хэмх, интоорын улаан лоолийг холино. Мөн урьдчилан дэвтээсэн вандуй, сонгино илгээж, хамгийн нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Тус тусад нь амтлагч соусыг бэлтгэ: нилээд жижиглэсэн сармис, чинжүүг тос, давстай хольж, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Салат дээр амтлагчаа дусааж, 5 минутын дараа үйлчилнэ.ширээ рүү. Үүнийг удаан хадгалах ёсгүй, учир нь ногоонууд хатаж, салатны шинэлэг байдал алдагдах болно. Хэрвээ хүсвэл авокадо эсвэл фета бяслагны хэсэг нэмж хоолыг илүү тэжээллэг болгох боломжтой.

Чипс, жигнэмэгийн оронд

Хоохон зууш хэрэгтэй үе байдаг бөгөөд аяга цай уух ч зав байдаггүй. Ийм мөчид халуун ногоотой шарсан вандуй хэмнэж болно, учир нь энэ нь уйтгартай чипсээс хэд дахин илүү эрүүл бөгөөд илүү амттай байдаг.

Түүгээр ч зогсохгүй, шарсан вандуйны жор нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд хүртэл үүнийг даатгаж болно: та жигд хуудсан дээр урьдчилан дэвтээсэн вандуйг (хоёр аяга) асгаж, температурын горимтой зууханд хийх хэрэгтэй. 230 градус. Арван минутын дараа гурван хоолны халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос) хийнэ, хольж, дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Уг процессын явцад вандуйг нэгээс хоёр удаа хутгаж, бүх талаараа жигд шарна. Дараа нь халуун хэвээр байхдаа 1.5 халбага давс, паприка (эсвэл халуун ногоотой карри хольц) цацаж, сайтар хольж, хөргөж, уутанд хийнэ. Та зам дээр ч юм уу, ширээн дээрээ ч гэсэн тохиромжтой цагтаа хоол идэж болно.

Гуштнут

Төв Азид тэд вандуйтай махан хоол гэж нэрлэдэг, учир нь фарс хэлээр "гушт" нь мах гэсэн утгатай. Ихэвчлэн хурга, үхрийн мах хэрэглэдэг боловч гахайн мах эсвэл түгалын махыг хэрэглэж болно. Махтай вандуй хийх жоронд хэрэгтэй найрлага:

• 600 грамм ясгүй мах.
• 400 грамм хуурай вандуй.
• Тавантом шинэ улаан лооль.
• Хос хумс сармис.
• Давс, хар перцийг амтлах болно.

Нэг вандуйг 12 цагаас өмнө их хэмжээний усанд дэвтээнэ. Хоол хийхээс өмнө усаар зайлж угаана. Махыг жижиг баар болгон хайчилж, бага хэмжээний ургамлын тосоор баялаг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Тогоонд шингэн зүйл байхгүй болтол нь вандуй нэмээд бага зэрэг хуурна. Дараа нь цэвэр ус асгаж, зөвхөн хоолыг хамарч, дөчин минутын турш бага дулаанаар (тагны доор) буцалгана. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг нь салгаж, хөндлөн огтолно. Дараа нь тэдгээрийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, буталсан сармис, чинжүү, зуурмаг дээр давс цацна. Маханд нэмээд хутгана. Дахин хорин минут буцалгаад галыг унтраа.

Гуштнутыг дараах байдлаар үйлчилнэ: вандуйтай махыг гүн таваг руу хийж, үржүүлсэн шөлийг нь асгаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хажуу талд нь нэг чимх сонгино хийж, дараах байдлаар бэлтгэнэ. амтат сонгино нимгэн цагираг болгон цавчих, цагаан цуу цацаж, бага зэрэг давс хольж, анхилуун чинжүү нь цацаж. Сонгиногоо таван минут байлгаад хуруугаараа бага зэрэг буталж, үндсэн хоолондоо нэмнэ.