Утсан махтай вандуйн шөл: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дүрмээр олон эрүүл хоол үргэлж сайхан амттай байдаггүй. Утсан махтай вандуй шөл нь дүрэмд үл хамаарах зүйл юм. Буурцагт ургамал нь ашигтай шинж чанараараа эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Вандуй нь их хэмжээний уураг агуулдаг. Энэ үзүүлэлт нь үхрийн махтай бараг ижил байна. Зөвхөн одоо л вандуйны уураг махнаас хамаагүй хурдан шингэх болно. Нэмж дурдахад вандуйн шөл нь үечилсэн системээс (төмөр, фосфор, кальци, манган) хамгийн ашигтай амин хүчлүүд, витаминууд болон микроэлементүүдээр дүүрэн байдаг.

Цагаан хоолтон хүмүүс болон цагаан сарын үеэр зөв хооллохыг илүүд үздэг хүмүүс эрүүл, амттай анхны хоолонд дуртай байдаг нь утгагүй юм. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, бага насны хүүхдүүд болон ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст вандуйтай шөлийг хэт олон удаа идэхийг зөвлөдөггүй.

Амттай хувилбарууд

Анхны халуун вандуй олон мянган жилийн өмнө гарч ирсэн. Эртний Ромд ч гэсэн гудамжинд зарагддаг байсан бөгөөд нэлээд үнэтэй байв. Грект вандуйтай шөл нь таваг байсанзахирагчдад зохистой, ховор, хүндэтгэлтэй. Утсан махтай вандуйтай шөл хийх жорыг яг хаана харагдах, гарал үүслийг нь хэн ч хэлэхгүй.

Улс орон бүр ижил төрлийн хоол бэлтгэсээр удаж байгаа бөгөөд зөвхөн жор болон зарим найрлага нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Монголд вандуйтай шөл хийх явцад улаан лоолийн оо нэмж, хамгийн өтгөн гар хийцийн цөцгийтэй хольдог. Мөн Италийн тогооч нар мэдээжийн хэрэг маш их бяслаг тавьж, тэр ч байтугай шөлний амттан дээр улаан дарс нэмдэг. Украинд вандуйн шөл нь алдартай тослог шаржигнуургүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Нидерландад тэд маш олон төрлийн хүнсний ногоо тавьдаг. Гэхдээ Германд шөл дэх олон төрлийн махыг онцолж, хүнсний ногоог хамгийн бага хэмжээнд тавьдаг. Улс бүр өөр, хувь хүний болон хувь хүний зүйл нэмдэг.

Бид утсан махтай вандуйтай шөлний зурагтай сонирхолтой боловч хоол хийхэд хялбар жоруудыг сонгон орууллаа. Санал болгож буй жоруудын нэг порцын дундаж илчлэгийн агууламж 160-228 ккал байна. Янз бүрийн төрлийн тамхи татдаг мах илүү амттай байх тусам шөлний илчлэгийн агууламж өндөр болно. Гэхдээ хэд хэдэн төрлийн утсан махыг хоол хийхэд ашигладаг бол амтын үзүүлэлт мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Сонголт нь гэрийн эзэгтэйд хамаарна.

Утаатай вандуйтай шөл Алхам алхмаар зургийн жор

Хоол хийх найрлага нь маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй. Ямар ч тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг: гахайн хавирга, тахианы хөх эсвэл хөл, түүхий утсан хиам гэх мэт. Гэрийн утсан гахайн өөх ч гэсэн маш сайн найрлагатай байж болно.энэ шөлний хувьд.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт

• Төмс - 3ш
• Утсан бүтээгдэхүүн (мах) – 200гр
• Утсан мах (шөлний яс дээр) - 200 гр.
• Лууван - 1ш
• сонгино - 1ш.
• вандуй – 320гр
• Сармис - 3 шүд
• Лаврын навч.
• Перец - 3 вандуй.
• Ногоон.

Хэрхэн хоол хийх

Хоолны бизнест эхлэгчдэд энэ хоол нэлээд төвөгтэй мэт санагддаг. Үнэндээ тамхи татдаг махтай вандуйн шөл нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Зураг болон алхам алхмаар үйлдлүүдийн тусламжтайгаар орцыг хэрхэн бэлтгэх, шөлөнд ямар дарааллаар нэмэхийг ойлгоход маш хялбар болно.

Хамгийн эхний хийх зүйл бол махаа зайлж буцалгана. Усанд булан навч, хэдэн чинжүү, чимх давс, сонгино, луувангийн хэсгүүдийг нэмнэ. Утсан махтай вандуйтай шөлний хувьд ястай, ясгүй гэсэн хоёр төрлийн мах авахыг үргэлж зөвлөж байна. Ястай - энэ нь баялаг, өтгөн үнэр, бүтэцтэй баялаг шөл юм. Гэхдээ ясгүй мах бол таваг дээр таалагдах сайхан урамшуулал юм. Махны төрлөөс хамааран шөлийг хоол хийх нь 25-50 минут болдог. Ясан дээр нь чанасан махаа гаргаж аваад хөргөнө.

вандуй, 3-6 цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн, шөлтэй саванд унтдаг. Шөлийг нэн даруй булингартахаас сэргийлэхийн тулд дэвтээж байхдаа усыг 5-7 удаа сольж, шошыг гараараа зайлж бүү мартаарай. Вандуйг чанаж байхад бид хөргөсөн махыг задалж, хуваасанхэсэг шоо. Бид шөл рүү илгээдэг.

Сав руу бага зэрэг тос асгаж, нэг хумс сармис дүрнэ. Сармис нь тосонд бүх амтаа өгөхөд нэг минут хангалттай. Бид үүнийг гаргаж авдаг, бид үүнийг хаядаг. Жижиглэсэн лууван, сонгиноо тосонд хийнэ. Ясгүй утсан махыг (мах, хиам эсвэл хиам) жижиг шоо болгон хайчилж, шарсан мах руу илгээнэ үү.

Энэ үе шатанд та вандуйндаа төмс нэмж болно. 10-12 минутын дараа лууван, утсан мах, сонгино шөл, шарсан мах руу явдаг. Энэ нь таваг өөр 15 минутын турш харанхуйлах хэвээр байна. Савны доорх галыг унтраа. Бид маш их хэмжээний шинэхэн ургамал, жижиглэсэн сармис, ногоон сонгинотой утсан махтай вандуйн шөлөнд унтдаг.

Утсан тахиа, мөөгтэй вандуйтай цөцгийтэй шөл

Утсан вандуйтай шөлний хоёр дахь жор нь орцын тооны хувьд илүү эрчимтэй байх болно. Хоол хийх хоол, тогоо, зуухнаас гадна гал тогооны туслах - хутгагч хэрэгтэй болно. Түүний тусламжтайгаар бид энгийн шөлийг хамгийн боловсронгуй ресторанд тохирох жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргах болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ жор удаан агшаагчдад тохиромжтой.

Шаардлагатай орц

• Нэг аяга вандуй.
• Лууван - 1ш
• Сонгино - 1 ширхэг
• Утсан тахианы мах (хагас тахиа: хөх, хөл, гуя) - 350 гр.
• Champignons - 230гр
• Цөцгийн тос.
• Сармис - 4 шүд
• Болгарын чинжүү - 1ш
• Ногоон.
• Улаан лооль - 1ш
• Халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өглөө нь вандуйтай шөл хийж, орой нь шош дэвтээсэн нь дээр гэдгийг мэддэг. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь та хүлээх, цаг тоолох шаардлагагүй болно. Зүгээр л нэг аяга вандуй усаар дүүргэж, нэг шөнийг үлдээгээрэй. Боломжтой бол (зарим хүмүүс нэлээд оройтож унтдаг) вандуйн аяган дахь усыг хэд хэдэн удаа соль.

Энэ тохиолдолд тамхи татдаг махтай вандуйн шөл хийх алхам алхмаар жор нь олон найрлагатай хэдий ч өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар байх болно. Саванд (олон зуухны багтаамж, тогоо) бид вандуй, тамхи татдаг тахиа, төмсний шоо илгээдэг. Усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хэрэв та удаан агшаагчаар шөл хийж байгаа бол тэр даруй ногоо тавьж болно. Хэрэв шөл нь зууханд байгаа бол сонгодог жорын дагуу шарсан мах хийх нь дээр.

вандуй, төмстэй тахианы махыг чанаж дуусах хооронд шарсан болцгооё. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халаана. Сонгино, сармис нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Лууван нэмээд алтан болтол нь хооллоорой. Дараа нь нилээд жижиглэсэн Болгарын амтат чинжүү, улаан лоолийн шоо нэмнэ. Хүнсний ногоог 5-10 минут буцалгана.

Тахианы махаа шөлнөөсөө гаргаж аваад хөргөнө. Түүний хайруулын тавган дээрх газрыг хүнсний ногооны шарсан мах эзэлдэг. Дахин хэдэн минутын турш хоол хийж, унтраа. Одоо хутгагчийн ээлж ирлээ. Үүссэн нухаш дээрээ жижиглэсэн эсвэл хэрчсэн тахианы мах нэмнэ.

Үйлчлэхдээ шинэ ургамал эсвэлцөцгий. Дилл эсвэл лаврын вандуйтай шөл нь хамгийн сайн харагддаг. Тэд илүү баялаг амттай бөгөөд энэ нь шошны эхний хоол хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн их дур булаам зүйл бол утсан махтай вандуйн шөл юм (зураг батална), хэрэв та тавган дээр алтан шаржигнуурт цагаан croutons нэмбэл. Дашрамд хэлэхэд та хэт их цаг зарцуулахгүйгээр өөрөө хоол хийж болно.

вандуйтай шөлний жигнэмэг

Хамгийн алдартай хоёр төрлийн жигнэмэг байдаг: онцгой тод амтгүй цагаан дөрвөлжин жигнэмэг, анхилуун үнэртэй, баян сармистай croutons. Хоёр сонголттой хоол хийх нь амархан.

Сармистай жигнэмэгийн хувьд хэдэн тэгш дөрвөлжин зүсмэл хар талх ав. Сармисыг хальсалж, талхыг сараалжтай болгоно. Нэг хэсэг нь ойролцоогоор гурван шүд авах ёстой. Дараа нь талхыг хэсэг болгон (сүрэл эсвэл шоо) хувааж, давс, газрын чинжүү, ургамлын тос хоёр халбага холино. Нэг жигд хуудсан дээр цацна. Үүнийг бүрхэж, ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй. Бид талхыг 15-20 минутын турш зууханд илгээдэг. Шарсан талхыг хийх хугацаа нь зуухны төрлөөс хамааран өөр өөр байх тул бид зуухнаас холдохгүйгээр цонхоор хоол хийж байгааг хардаг.

Цагаан croutons бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Бид талхыг шоо болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг тосгүй халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг. Croutons-ийг 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Таваг дээр хийнэ, бага зэрэг давслаад хөргөнө.