Custard ааруул тос: орц, зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гайхалтай зөөлөн аарцтай тос нь эклер эсвэл профитеролыг дүүргэхэд тохиромжтой. Энэ нь зөөлөн, агаартай, аманд чинь хайлж байна. Энэ нь тусгай бүтэцтэй болгохын тулд зуслангийн бяслаг эсвэл ааруул бяслаг нэмсэн custard дээр суурилдаг. Үүссэн зөөлөн массыг давхаргын бялууг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь бялуу нь хөнгөн, нимгэн байх ёстой. Манай нийтлэлд бид алхам алхмаар жор, эклерт зориулсан зуслангийн бяслагны цөцгийн зургийг танилцуулах болно. Доор бид түүнийг бэлтгэх өөр хувилбаруудыг санал болгож байна: сүүгүй, Дюканы хэлснээр, самар нэмсэн.

Эклерт зориулсан ааруултай тос

Энэ ер бусын амттай амттангийн гол онцлог нь цөцгийд оршдог. Нарийхан, агаартай, бага зэрэг ванилийн үнэртэй, өтгөн амттай, исгээгүй шоколадтай боовтой төгс зохицдог. Эклерийг дунд зэргийн хэмжээгээр авдагчихэрлэг, зөөлөн. Амттай аарцны тос хэлбэрээ сайн хадгалж, хазах үед бялуунаас гарахгүй. Амттан нь гэрийн хэв маягийн дулаан, тухтай болж хувирдаг. Гэрийнхэнтэйгээ цай ууж, эрхэм зочдоо ирэхэд аль алинд нь үйлчилж болно.

Энэ цөцгийн амтны нууц нь цөцгийд байдаг. Уламжлалт жороор бол дараах найрлагаас бэлтгэгдэнэ:

1. Сүү. Энэ нь дунд зэргийн өөх тос агуулсан байх ёстой бөгөөд шинэхэн байх ёстой, учир нь энэ нь цөцгийн амт нь хэр тааламжтай байхаас хамаарна.
2. Өндөг. Хоол хийхэд зөвхөн өндөгний шар хэрэглэвэл цөцгий илүү зөөлөн болно.
3. Гурил эсвэл цардуул. Хэрэв та өтгөн цөцгий хийхийг хүсч байвал түүнийг бэлтгэхдээ гурил хэрэглэх нь дээр. Масс нь зуурмаг шиг желатин болж хувирна. Хэрэв та эрдэнэ шишийн цардуул авбал цөцгий нь илүү зөөлөн, боловсронгуй болно. Энэ нь бялууг давхарлахад тохиромжтой.
4. Цөцгийн тос. Энэ нь сайн чанартай, өөх тос ихтэй байх ёстой.

Цөцгийн хоёр дахь хэсэг нь ааруул. Хоол хийх явцад та зуслангийн бяслаг эсвэл ааруул бяслаг ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд цөцгий нь зузаан, хоёрдугаарт илүү зөөлөн болно. Зуслангийн бяслаг нь амтат цөцгийтэй сайн зохицож, амтыг нь бүрэн илэрхийлдэг.

Хоол хийх онцлог, зөвлөмж

Цөцгийтэй ааруул кремтэй ажиллахдаа туршлагатай тогооч нарын нууцыг дагавал илүү амттай болно:

1. Бөөгнөрөлгүй цөцгий болгохын тулд бүгдийг нь хатаананайрлагыг нь шигшүүрээр хоёр удаа шигших ёстой бөгөөд зууханд хоол хийх явцад массыг байнга хутгана.
2. Халуун цөцгийг 60 хэм хүртэл хөргөж, хүйтэн аяганд хийж, хальсаар чангалж, гадаргуу дээр нь бүрэн хүрнэ. Үгүй бол дээр нь царцдас үүсч, масс нь нэгэн төрлийн байхаа болино.
3. Хоол хийх крем нь зузаан эсвэл давхар ёроолтой саванд байх ёстой. Энэ нь түүнийг шатаахаас сэргийлнэ.

Доор үзүүлсэн аарцны аарцны жор нь эклер, сагс эсвэл профитерол дүүргэхэд тохиромжтой. Та үүнийг урьдчилан бэлдэж болно. Цөцгий нь хөргөгчинд 3-4 хоног сайн хадгалагдана.

Орцын жагсаалт

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та жагсаалтаас дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• сүү - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 25гр;
• өндөг - 1ш.;
• гурил (цардуул) - 20 гр;
• цөцгийн тос - 60гр

Аарцны массын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• зуслангийн бяслаг 9% - 150 гр;
• элсэн чихэр нунтаг - 1 tbsp. л.;
• ванилийн охь - ¼ цайны халбага

Бүх бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хүртэл дулаацуулахын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан авах ёстой.

Алхам алхмаар хоол хийх цөцгий

Амттаны ерөнхий сэтгэгдэл нь цөцгий хэр зэрэг нэгэн төрлийн болохоос хамаарна. Аарцны массыг эвдэх нь маш хэцүү байдаг. Гэхдээ custard нь ихэвчлэн бөөгнөрөлтэй, хэтэрхий зузаан эсвэл болдогэсрэгээрээ хэтэрхий шингэн байна. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хоол хийх явцад дараах зааврыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:

1. Крем хийхээр төлөвлөж буй аяга руугаа гурилаа шууд шигшинэ.
2. Хүйтэн сүү нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд найрлагыг нь хутгагчаар сайтар холино.
3. Тусдаа саванд элсэн чихэртэй өндөгийг сэрээгээр зодно.
4. Сүүний холимогт өндөгний хольц нэмнэ.
5. Орц найрлагатай савыг хамгийн бага гал дээр тавь. Тогтмол хутгахдаа цөцгийг өтгөн тууштай болтол нь чанана.
6. Савыг галаас ав. Кремээ өөр саванд хийж, наалдамхай хальсаар таглаад хөргөнө.
7. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хуваасан. Хөргөсөн цөцгий дээрээ нэмээд холигчоор сайтар цохино. Цөцгий бэлэн боллоо. Та үүнийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж болно.

Бяслагны массаар хоол хийх

Хоёр дахь шатанд эклер кремний дараагийн хэсгийг бэлтгэнэ. Энэ алхамыг хийхийн тулд энгийн мөхлөгт зуслангийн бяслаг ашиглаж болох бөгөөд үүнийг амархан хамгийн нарийн ааруул масс болгон хувиргаж болно. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Зуслангийн бяслаг (150 гр) шигшүүрээр хоёр удаа үрж эсвэл хутгагчаар сайтар цохино.
2. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг нунтаг элсэн чихэртэй холино.
3. Хэдэн дусал ванилийн охь нэмнэ.
4. Цөцгийг халбага эсвэл холигчоор сайтар хутгана. Ааруул бэлэн боллоо.

Тэгвэл цөцгий болон зуслангийн бяслагаа нийлүүлэхэд л үлдэнэ. Тэдмасс нь нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд сайтар холих ёстой. Аарцны тос бэлэн боллоо.

Эклерийг кремээр хэрхэн дүүргэх вэ?

Хэрэв та хоол хийх зааврыг яг дагаж мөрдвөл ташуурдсан масс нь юутай ч зүйрлэшгүй юм: нялцгай биш, тааламжтай амттай, хилэн бүтэцтэй. Энэ нь түүний хөргөсөн эклерийг дүүргэхэд л үлддэг. Үүний дараа та зочдыг ширээн дээр дуудаж болно. Суурийг кремээр эхлүүлэх хоёр арга бий:

1. Зуурсан гурилын дотор талд хурц хутгаар зүсэлт хийнэ. Цайны халбага ашиглан бялууг цөцгийтэй дүүргэнэ. Дүүргэгчээ дээд талыг нь таглаад зүссэн хэсгийг нь кремээр нааж байгаа мэт хуруугаараа зөөлөн түрхээрэй.
2. Боовны тариур авч кремээр дүүргэнэ. Зуурсан гурилан дээр жижиг нүх гарга. Боовны тариур эсвэл уутны хошууг дотор нь хийж, бялууг цөцгийгээр дүүргэнэ.

Сонгосон аргаас үл хамааран энэ жорын дагуу бэлтгэсэн эклер үнэхээр гайхалтай амттай байдаг.

Зуслангийн бяслагтай сүүгүй бялуунд зориулсан крем

Бялуугаа цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр давхарлаж тавиад залхаж байна уу? Дараа нь зуслангийн бяслагтай гайхалтай custard хийхийг хичээ. Үүнийг бэлтгэхдээ та дараах журмыг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Цөцгийн тосыг ширээн дээр тавиад зөөлөн болгоно.
2. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр ½ аяга элсэн чихэр хийнэ. Талстыг уусгахын тулд массыг сайтар нунтаглана.
3. Нэмэхөндөгний масс шигших гурил (2 халбага). Орцуудаа дахин сайтар холино.
4. Зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчоор массыг цохино. Энэ нь гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.
5. Өөх тос ихтэй (500 гр) зуслангийн бяслагыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийж, шигшүүрээр нунтаглах эсвэл хүнсний процессороор цохих шаардлагатай. Гэрийн шинэхэн зуслангийн бяслаг авах нь дээр - цөцгий нь илүү амттай болно.
6. Давхар ёроолтой саванд цөцгийн хоёр хэсгийг хольж, зөөлөн гал дээр тавиад хэдэн минут буцалгана. Эхлээд масс нь шингэн байх боловч аажмаар өтгөрдөг. Цөцгий шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөнө.
7. Кексээ бүлээн байхад нь кремээр түрхэнэ. Энэ тохиолдолд бялуу илүү дэвтээнэ.

Ааруултай бяслагтай цөцгийтэй самрын тос

Картад самар нэмсэний ачаар ер бусын амт, үнэрийг олж авдаг. Гэхдээ самаргүй ч гэсэн энэ нь маш амттай болдог. Аарц бяслагтай аарцны жор нь дараах хоол хийх алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Саванд шарж, хальсалж 80 гр самар хийнэ. Үүнийг сүү (200 мл), 33% (150 мл) өөх тос агуулсан цөцгийтэй хийнэ. Ваниль шош эсвэл эссэнс нэмнэ.
2. Холимог буцалгаад авчирна. Дараа нь савыг галаас аваад таган дор сүүгээ 30 минут байлгана. Энэ нь самрын амтыг шингээж, дэвтээнэ.
3. Блендерт массаа самартай хамт хийнэ. Бүгдийг жигд болтол нь нунтаглаж, дараа нь шигшүүрээр шүүнэ. Энэ нь хэсгүүдээс салах болно.самар ба ваниль.
4. Элсэн чихэр (80 гр) гурил, цардуултай (тус бүр 13 гр) холино. Шар нэмнэ -4 ширхэг. Хуурай гурил-элсэн чихрийн холимогоор сайтар нунтаглана.
5. Самартай сүүг шартай холино. Холимог саванд хийнэ. Бага дулаан дээр, шар дээр custard хоол. Киногоо чангалсны дараа хөргөнө.
6. Хүйтэн цөцгийтэй бяслагаа аарцандаа хийнэ. Массыг хутгагчаар цохиж, таглаатай саванд шилжүүлж, хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хэлбэрээр 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Кремийг нарийн боов, бялуунд дүүргэхээс гадна хуушуур, хуушуур, струдель эсвэл дангаар нь амттай амттангаар үйлчилж болно.

Ducan's Cottage Cheese Custard хэрхэн хийх вэ?

Хоолны дэглэм нь амттанаас татгалзах шалтгаан биш юм. Дараах жорын дагуу та Ducan's custard ааруул цөцгий бэлдэж болно. Зөвхөн хэдхэн алхам шаардлагатай:

1. 350 мл сүүг жижиг саванд хийнэ. Төмсний цардуул (2 хоолны халбага) нэмээд холино. Савыг жижиг гал дээр тавь.
2. Цөцгийг өтгөртэл нь жигнэж, хутгагчаар байнга хутгана.
3. Үйлдвэрлэсэн масс дээр гүзээлзгэний сироп эсвэл элсэн чихэргүй соус нэмнэ. Савыг зуухнаас гарга.
4. Бяслагыг (3 хоолны халбага) урьдчилан сараалж, илүү зөөлөн болгоно.
5. Цөцгий дээрээ зуслангийн бяслаг хийж хутгаад хөргөнө. Тэгвэл та үүнийг зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой.