2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Стейк шарах нь маш энгийн үйл явц юм: ил гал дээр нэг зүсэм мах чанах. Үүнд онцгой онцлох зүйл байхгүй бололтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь гулууз мах нядлах ур чадвараас эхлээд тусгай уур амьсгалыг бий болгох хүртэл бүхэл бүтэн соёл болсон бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад гарцаагүй байдаг. Хоол хийх онцлог нь юу вэ, яагаад энэ хоолонд маш их анхаарал хандуулдаг вэ?
Орчин үеийн англи хэлний толь бичгийн дагуу стейк нь амьтан эсвэл загасны зузаан зүсмэл махыг хөндлөн огтолж авдаг. Зузаан нь 3 см-ээс багагүй байна. Ер нь стейк гэдэг ойлголт нь олон янзын тайлбартай байдаг бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэх соёл нь зогсохгүй, байнга байдаг тул хаана, юу хийж, яаж чанаж байгаагаас хамаарна. хөгжиж, өөрчлөгдөж байна. Мэдээжийн хэрэг, стейкийн хатан хаан нь үхрийн мах гэж тооцогддог. Энэ нь хамгийн шүүслэг, өөх тос багатай, амны хөндийн хоолыг үйлдвэрлэдэг. Хэдийгээр одоогоор бусад зүйлээс түүний сортуудын зуу гаруй зүйл байдагТухайн бүс нутгийн үндэсний хоолны хоолны уламжлалтай тодорхой хэмжээгээр холбоотой мах, загас.
Гэхдээ хоол хийх процесс нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Стейкийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Бид хоол хийх гадаргуу болон махны хэсгийг ургамлын тосоор (та тосонд суурилсан маринад хэрэглэж болно) тосолно. Онцлог шинж чанар - энэ нь төгс хуурай байх ёстой. Хоёр шарсан гадаргуутай байх ёстой. Нэгд нь ойролцоогоор 280 градус, хоёр дахь нь 140-150 градусын температурыг хадгалах шаардлагатай. Урьдчилан бэлтгэсэн стейкийг эхлээд илүү өндөр температуртай гадаргуу дээр тавьдаг. Үүний үр дүнд "халуун цус харвалт" гэж нэрлэгддэг. Үүний ачаар махны хэсэг нь шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь дотроо шүүсийг хадгалж, стейкийг шүүслэг, зөөлөн болгодог. Дулааны цохилт 20 секундээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний дараа махыг хоёр дахь гадаргуу руу (бага температуртай) шилжүүлж, стейкийг шарж хүссэн хэмжээгээр авчирна. Энэ бол бэлтгэл үе шатаас багагүй чухал үйл явцын тусдаа хэсэг юм.
Стейкийг хоол хийх хугацаа, шарах зэрэг нь хүн бүрийн хувийн сонголтоос хамаарна: хэн нэгэн нь шүүслэг, бага зэрэг түүхий, хэн нэгэн нь хуурай, шарсан хоолыг илүүд үздэг. Махны төрлийг хослуулах, хэр их шарсан байх талаар хатуу дүрэм байдаггүй. Энэ бол мах бэлтгэдэг рестораны амт, боломжийн асуудал юм. Уламжлал ёсоор стейкийн бэлэн байдлын зэргийг долоон төрөлд хуваадаг:
- Түүхий - маш түүхий. Мах өнгөрөхгүйдулааны боловсруулалт хийхгүй. Carpaccio хийхэд ашигладаг.
- Цэнхэр ховор хоол маш хурдан хийдэг - гурваас таван минутын дотор. Махны дээд хэсэг нь нимгэн ягаан царцдастай, дотор тал нь улаан өнгөтэй байна.
- Ховор. Гаднах байдлаар нь стейкийн бэлэн байдал нь махыг бүрэн болгосон мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг: хатуу царцдас, улаан дунд.
- Дунд ховор. Мах бүрэн улаан царцдастай.
- Дунд. Энэ бол стейкийг хуурах хамгийн түгээмэл бөгөөд оновчтой түвшин юм. Дотор мах нь улаан, дарахад зөөлөн шүүс гарч ирдэг.
- Дунд сайн хийсэн. Мах нь цайвар ягаан өнгөтэй, шүүсгүй, бага зэрэг хуурай.
- Сайн байна - стейкийн эцсийн бэлэн байдал. Мах нь дээр нь бага зэрэг шатсан ч дотор нь саарал өнгөтэй байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Гашуун шоколад, хар шоколад хоёрын ялгаа нь юу вэ: найрлага, ижил төстэй байдал, ялгаа, ашигтай шинж чанарууд
Шоколадны амтат хоолонд дурлагсдын олонх нь гашуун шоколад, хар шоколад хоёрын ялгааны талаар огт боддоггүй. Эцсийн эцэст, хоёулаа янз бүрийн насны хэрэглэгчдийн дунд маш их алдартай байдаг. Гэхдээ эдгээр хоёр төрлийн амттануудын ялгаа нь нэлээд чухал юм
Халуун шоколад ба какао хоёрын ялгаа нь юу вэ: бүтээгдэхүүний найрлага, хоол хийх онцлог, ижил төстэй ба ялгаа
"Какао" болон "халуун шоколад" гэсэн нэр томъёог маш олон удаа сольж хэрэглэдэг тул олон хүн тэдгээрийг ижил ундаа гэж үздэг. Тийм ээ, тэд хоёулаа өвлийн хүйтэн өдрүүдээс хамгийн сайн зугтдаг боловч бэлтгэх арга, найрлага нь огт өөр юм. Тэгэхээр какао, халуун шоколад хоёрын ялгаа юу вэ?
Усан дээр жигнэх: тайлбар бүхий жор, хоол хийх онцлог, бэлэн хоолны зураг
Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сүү, kefir хэрэглэхгүйгээр юу хийж болох вэ гэж гайхдаг. Таны хүссэн зүйл. Энэ нийтлэлд сонгосон усан дээр жигнэх жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон тооны найрлага шаарддаггүй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх техникийг эзэмшиж, зөвхөн хамаатан садандаа төдийгүй зочдод таалагдах болно
Жүүс ба нектар хоёрын ялгаа нь юу вэ: ундааны ашигтай шинж чанар ба тэдгээрийн ялгаа
Хамгийн чухал бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол жүүс болон бүх төрлийн нектарууд юм. Эдгээр нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд маш их хэрэгтэй байдаг, учир нь витамин болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Олон хүмүүс шүүсийг өвөрмөц амтат амтаараа хайрладаг. Орчин үеийн дэлгүүрүүд худалдан авагчдад ундааны маш олон сонголтыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч тавиур дээр зөвхөн шүүс төдийгүй жимсний нектар, шүүслэг ундаанууд байдаг
Стейкийн бэлэн байдлын зэрэг, тэдгээрийн шинж чанар
Стейкийн бэлэн байдлын зэрэг нь юу вэ, ямар шинж чанараараа ялгаатай вэ? Энэ эсвэл тэр шарсан махыг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?
