Будаа гурил: илчлэг, ашигтай шинж чанар, найрлага. Хуушуур, бяслагны бялуу хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гурил бол гурил биш, гурилгүй гурил юм. Улаан буудай, хөх тариа, эрдэнэ шиш, овъёос, будаа…

Гурил нь үр тарианы үрийг нунтаглаж гаргаж авдаг нунтаг юм. Үүнийг үйлдвэрлэх анхны төхөөрөмжүүд нь МЭӨ 4-р мянганы үеэс эхэлдэг. Анхан шатны хүмүүс чулууны тусламжтайгаар үр тариа буталсан. Тэр цагаас хойш гүүрэн доор маш их ус урссан ч хүн төрөлхтөн үр тариа, гурил, гурилан бүтээгдэхүүнгүйгээр оршин тогтнохыг төсөөлж чадахгүй хэвээр байна.

Бид уламжлалт улаан буудайн гурилаар жигнэх, хоол хийж дассан. Гэсэн хэдий ч Зүүн өмнөд Азийн орнууд, Япон, Хятадад хамгийн алдартай нь чапсари (хоёр дахь нэр нь будааны гурил) бөгөөд өнгөлсөн цагаан эсвэл бор будаа нунтаглаж гаргаж авдаг.

Будаа гурилын найрлага

Будаа гурилыг зөвхөн хоолны чанараараа бус, бас ашигтай шинж чанараараа үнэлдэг.

Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь:

1. Ашигт малтмал:

• төмөр - 0.35 мг,
• фосфор - 98 мг,
• кальци - 10мг,
• магни - 35мг,
• цинк - 0.8мг,
• селен - 15.1 мкг,
• зэс - 0.13 мг,
• кали - 76 мг,
• манган - 1.2 мг.

2. Витамин:

• B6 - 0.436 мг,
• токоферол (витамин Е) - 0.11мг,
• рибофлавин - 0.021мг,
• холин - 5.8мг,
• никотиний хүчил - 2.59 мг.

3. Липидүүд:

• ханасан тосны хүчил - 0.386 гр,
• моно ханаагүй тосны хүчил - 0.442 гр,
• поли ханаагүй хүчил - 0.379г

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

Будаа гурил - цагаан, зөөлөн, нунтаг. Энэ нь ямар ч амт, үнэргүй.

100 грамм будаа гуриланд: агуулагдана.

• нүүрс ус - 80 грамм;
• уураг - 5.9 грамм;
• өөх - 1.42 грамм;
• ус - 11 грамм;
• хоолны эслэг - 2.4 грамм.

100 грамм тутамд 366 калори илчлэгтэй цагаан будааны гурил нь 80 хувийн цардуул бөгөөд цавуулаг агуулаагүй. Энэ нь цавуулаггүй төгс бүтээгдэхүүн юм.

Будаа гурил: ашиг тус, хор хөнөөл

Будааны гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж нь түүний ашигтай чанарыг тодорхойлдог:

• харшил үүсгэдэггүй (цавуулаг нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй);
• гэдэс дүүрэх, хий гаргах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэггүй;
• гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгоно;
• зүрх судасны системийг муу холестериноос цэвэрлэхэд тусалдаг;
• бие суларсан хүмүүс болон том биетэй тамирчдын хоол тэжээлд хэрэглэдэг.эрчим хүчний зардал;
• бөөр, зүрхний дутагдал, гастрит, энтерколит, пепсины шархлаатай өвчтөнүүдийг хооллоход тохиромжтой;
• эрчим хүчний өндөр агууламжтай будаатай гурилан хоол идэх нь элсэн чихэр, өөх тосны хэрэгцээг бууруулдаг тул жингээ хасахад тусалдаг.

Хэдийгээр илт ашиг тустай ч бүтээгдэхүүн нь тийм ч хор хөнөөлгүй биш юм. Хэт их будааны гурил хортой:

• гурил нь бага хэмжээний тиамин (В1 витамин) агуулдаг тул хоолны дэглэм нь голчлон цагаан будааны гурилаас бүрддэг бол үүнээс хийсэн аяга таваг нь тиаминыг нөхөх бүтээгдэхүүнээр баяжуулж байх ёстой;
• гурилд А, С витамин бараг байдаггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
• Бүтээгдэхүүнийг архаг өтгөн хаталтанд өртөмтгий хүмүүс, бэлгийн сулралтай эрчүүд, мөн ходоодны колик хурцадсан үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоол хийх будаа

Будааны гурилын гол хэрэглээ нь хоол хийх, хүнсний үйлдвэр юм.

Зүүн өмнөд Азийн орнуудад өргөн хэрэглэгддэг Хятадын уламжлалт цагаан будааны гоймонгийн гол орц юм. Үүнээс шөл бэлтгэж, хүнсний ногоо, мах, далайн хоолонд хачир, бие даасан хоол болгон амттан, салатанд нэмдэг.

Илчлэгийн агууламж нь улаан буудайн гурилаас бага цагаан будааны гурилыг хуушуур, бялуу, бяслагны бялуу, жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Мөөгөнцрийн зуурмагаар талх хийхдээ улаан буудайн гурилтай амжилттай хослуулдаг.

Азийн орнуудад цагаан будааны гурил хэрэглэдэгамтлагч болгон. Энэ нь сүмс, майонез, кетчуп, хиам, пате бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай будаа гурилыг будаа болгож, лаазалсан хоолонд нэмдэг.

Будааны гурилыг хоол хийхээс гадна гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Үүнийг янз бүрийн гоёл чимэглэлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүд - нунтаг, нүдний тень, гоо сайхны маск дээр нэмдэг.

Будааны гурилын шинж чанар (ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламжийг өмнө нь дэлгэрэнгүй авч үзсэн) гэрийн хоол хийхэд хэрэглэхэд тааламжтай болгодог. Өмнө дурьдсанчлан энэ нь цавуулаггүй, маш эрүүл бөгөөд аяга таваг нь маш зөөлөн байдаг.

Бид цагаан будааны гурил агуулсан энгийн жор санал болгож байна. Хоолны илчлэгийн агууламж нь тэдгээрийг хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгоно.

Хуушуурын жор

Будаатай гурилтай бин нь нимгэн, шаржигнууртай байдаг. Тэд янз бүрийн сүмс, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалтай хамт идэж болно. Гэхдээ аливаа нэмэлт нь тавагны илчлэгийг ихэсгэдэг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Лийрийн соустай амттай амттан хийх маш энгийн жорыг та бүхэнд хүргэж байна.

Будаатай гурилтай хуушуурын энергийн үнэ цэнэ:

• 100 грамм тутамд калори - 210 ккал;
• нүүрс ус - 72.9%;
• өөх тос - 18.2%;
• уураг - 9%.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• будааны гурил - 200 грамм,
• цардуул (төмс) - 1 хоолны халбага,
• элсэн чихэр - 3 хоолны халбага,
• шинэ сүү - 2 аяга,
• тахианы өндөг - 2 ширхэг,
• хүнсний давс - хагас цайны халбага,
• наранцэцгийн тос - хоёр хоолны халбага.

Гурилаа цардуул, давс, элсэн чихэртэй хольж сайтар холино. Гурилын холимогт өндөгийг цохиж, сүү нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг холино (та хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно), наранцэцгийн тос нэмнэ. Холимог бин жигнэхэд бэлэн боллоо.

Сайн халаасан хуурай хайруулын тавган дээр бин жигнэнэ.

Лийрийн соус хийхэд танд хэрэгтэй:

• сүү - 1/2 аяга,
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 хоолны халбага,
• цөцгийн тос - 1 хоолны халбага,
• лийр - 1 ширхэг (том),
• нунтагласан шанцай, ванилийн сахар - амсах болно.

Саванд сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холино. Холимогийг буцалгаад өтгөн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 15 минут).

Лийрийг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалж буй хольц руу хийнэ. Лийр дээр шанцай, ваниллин (заавал биш) нэмнэ. Соусаа 15 минутын турш өтгөртэл нь үргэлжлүүлэн идээрэй.

Соустай хуушуур үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Сирники жор

Будаа гурилаар зуслангийн бяслагтай бин хийх жор нь энгийн бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэхүү хоол нь маш амттай бөгөөд хоолны дуршил төрүүлдэг.

Сирники будааны гурил хэр тэжээллэг вэ:

• 100 грамм тутамд калори - 145, 1,
• нүүрс ус - 11.2 грамм,
• өөх тос - 2.9 грамм,
• уураг - 18.9 грамм.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• зуслангийн бяслаг(шинэхэн, дунд зэргийн өөх тос) - 200 грамм хоёр багц,
• тахианы өндөг - 2ш,
• будааны гурил - 5 эсвэл 6 хоолны халбага,
• элсэн чихэр - 5 эсвэл 6 хоолны халбага,
• ванилийн сахар - 1/3 цайны халбага,
• нимбэг - 1 ширхэг,
• наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага.

Нимбэгээ угааж, шар хальсыг нь үрж үрнэ.

Саванд зуслангийн бяслаг хийж, сайтар нухаж, нунтагласан элсэн чихэр, ваниль, нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг хольж, өндөглөдөг, дахин сайтар холино. Цагаан будааны гурил нэмнэ. Үр хольцыг сайтар хутгана. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар хольж болно.

Үйлдвэрлэсэн зуурмагаас cheesecakes хэвэнд оруулна. Савыг халааж, тосоор тосолж, алтан шаргал болтол хоёр талдаа хоосон зайг хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө (шаардлагатай бол) бяслагны бялууг илүүдэл тосноос цаасан алчуураар хатаана. Цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл жимсээр үйлчил.

Будаа гурил: гоо сайхны жор

Тааламжтай, эрүүл хоолноос гадна будааны гурилаар нүүрний арьс, үсний маск хийдэг. Тэд гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Оролдоод үзмээр байна уу? Дараа нь танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• өнгөлгөөгүй будаа - 1 хоолны халбага,
• зөгий зөгийн бал - 1/2 цайны халбага,
• тос (илүү зохимжтой оливын тос) - 1/2 цайны халбага,
• Үхрийн тос (байгалийн) - 1 цайны халбага.

Эхлээд гурилаа бэлдэх хэрэгтэй. Үүний төлөөНилээд будаа (нунтаг) кофе бутлуурын дотор нунтаглана.

Саванд будааны гурил, зөгийн бал, цөцгий, оливын тосыг холино. Бүгдийг сайтар холино. Цэвэрлэсэн нүүр, гартаа хорин минутын турш хэрэглэнэ. Дараа нь сэрүүн усаар угаана. Уг процедурыг арав хоног тутамд хийдэг.

Шүүмжээс харахад будааны гурилтай нүүрний маск бол зүгээр л бурхны хишиг юм! Энэ нь гайхалтай үйлчилдэг: залуужуулж, цайруулж, тэжээл өгдөг.

Дүгнэлт

Буудайн гурилын дараа хамгийн алдартай нь цагаан будааны гурил юм. Өнгөлсөн будаагаар хийсэн, цавуулаггүй.

Будааны гурилыг цавуулаггүй, хүүхдийн хоол үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнээс бэлтгэсэн аяга таваг амархан шингэдэг. Цагаан будааны гурилтай бялуу нь хөнгөн, сэвсгэр, шаржигнуур юм.

Хүрэн будааны үр тариаг кофе бутлуурын дотор нунтагласнаар гэрийн гал тогоонд будааны гурил хийхэд хялбар байдаг.

Өөртөө болон хайртай дотны хүмүүстээ ийм бүтээгдэхүүн нэмээд хоол хийж үзээрэй - та харамсахгүй. Хайраар хоол хийж, туршиж үзээрэй.

Хоолны дуршил!