Хэсэг болгон жигнэх хамгийн шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шатаасан махнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Ийм хоол нь өлсгөлөнг төгс хангаж, баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Нэг хэсэг махыг жигнэх янз бүрийн сонголтууд дэлхийн бүх хоолонд байдаг. Жишээлбэл, англи шарсан үхрийн мах эсвэл Зүүн Славян чанасан гахайн махыг санаарай. Манай нийтлэлд бид шатаасан махны жорын талаар ярихыг хүсч байна.

Хоол хийхдээ ямар мах сонгох вэ?

Хэрэв та шатаасан мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Зууханд жигнэхийн тулд та гулуузны аль ч хэсгийг авч болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг целлюлоз. Мэдээж хиам, мөр, нуруу хамгийн тохиромжтой.

Махны өөх тосны хувьд сонголт нь таных. Өөх тос нь мэдээжийн хэрэг илүү шүүслэг болж хувирдаг, энэ нь шөл шиг амттай байдаг. Гэхдээ маш туранхай мах, магадгүй энэ нь маш хуурай болно. Тиймээс алтан дундажийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь өөх тостой махыг авах хэрэгтэй.

Жижиг хэсгүүдийг жигнэх нь утгагүй тул өөр хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та хэсэг хэсгээр нь шатаасан мах хийхийг хүсч байвал нэг кг-аас илүү авах хэрэгтэйбүтээгдэхүүн, тэгвэл хоол маш шүүслэг, амттай болно.

Хоол хийх нууц

Бүтэн махыг жигнэх хэцүү биш. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад та үүнийг хэт хатааж болно, дараа нь амтгүй болно. Шүүслэг чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд туршлагатай тогооч нар өөрсдийн зөвлөгөөг ашиглахыг зөвлөж байна:

1. Хол хийхээс өмнө махыг хэдэн цагийн турш даршилсан байх ёстой.
2. Хоол хийх явцад гахайн маханд маринад хийж асгавал илүү шүүслэг болно.
3. Та жигнэх явцад гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг маханд хийж, дараа нь хаяж болно.
4. Махаа жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг буцалгаж, зөвхөн дараа нь зууханд хийж болно.
5. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ ханцуй, тугалган цаасыг идэвхтэй ашиглаж байна. Ийм энгийн төхөөрөмж нь бэлэн хоолны үнэр, шүүслэг байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Яагаад тугалган цаас гэж?

Жор руу шууд орохоосоо өмнө орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын идэвхтэй ашигладаг гал тогооны гайхалтай дагалдах хэрэгслийн талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Энэ нь тугалган цаасны тухай юм. Түүний ачаар та олон амттай хоол хийж чадна. Хамгийн хялбар арга бол тугалган цаасаар зууханд махыг жигнэх явдал юм. Энэхүү орчин үеийн шинэ бүтээл нь загас, хүнсний ногоо, шувууны мах болон бусад олон зүйлийг хоол хийх боломжийг олгодог. Тугалган цаасанд мах нь үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг сайн шатаасан байдаг.

Металл цаас нь олон давуу талтай бөгөөд энэ нь түүний түгээмэл байдлыг тайлбарлаж байна. Нэгдүгээрт, энэ нь гал, мах шарах эсвэл орос хэл дээр чанаж болгосон хоолтой ойролцоо амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.зуухнууд. Хоёрдугаарт, цаас ашиглах нь хоол хийх процессыг ихээхэн хурдасгадаг. Үүнээс гадна, зуухны бүх гадаргуу дээр өөх тос дусдаг гэх мэт тааламжгүй үр дагавар байхгүй. Тугалган цаас нь огт исэлддэггүй, аяга тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг боловч өөх тосноос угаах шаардлагагүй. Гэрийн эзэгтэй нарын ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд ямар ч гал тогооны өрөөнд ийм нэмэлт хэрэгсэл байх ёстой гэдгийг хүлээн зөвшөөр.

Ямар ч махыг тугалган цаасаар хийж болно: үхэр, гахайн мах, хурга, тахиа. Гэхдээ металл цаасан дээрх тоглоомыг чанаж хийдэггүй. Зууханд хэсэг хэсгээр нь шатаасан гахайн мах (жорыг нийтлэлд өгсөн) шөлний амттай боловч өөх тос, шарсан махны үнэр огт байдаггүй. Үүний үр дүнд гахайн мах нь шарсан гахайн махнаас ялгаатай нь гайхалтай зөөлөн байдаг.

Махны чанах хугацаа нь таны тохируулсан температур болон хэсгийн хэмжээ зэргээс шалтгаална. Тиймээс, жишээлбэл, 200 градусын температурт нэг килограмм хэсгийг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Хоолны бэлэн байдлыг гахайн махны шүүс эсвэл бусад махны нэг хэсэг нь шатаж байгаа тул хар өнгөтэй болох тугалган цаасны нугалаагаар тодорхойлно.

Металл цаасыг амжилттай ашиглах гол нөхцөл бол шүүсийг нэвтрүүлэхгүй нягт оёдол юм. Хоол хийх явцад тугалган цаас шахаж, хэлбэрээ өөрчлөх боловч нягт чанараа хэзээ ч алддаггүй. Хэрэв та ийм дагалдах хэрэгслийг хараахан хэрэглэж амжаагүй бол энэ аргын бүх давуу талыг ойлгохын тулд зууханд нэг ширхэг махыг тугалган цаасаар жигнэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн хялбар жор

Энэхүү хялбар жороор жигнэсэн амтат жигнэмэг хийж болномах. Мэдээжийн хэрэг ийм хоолыг хамаатан садандаа санал болгож, баярын ширээн дээр тавьж болно.

Орц: нэг кг гахайн мах эсвэл үхрийн мах, лууван, яншуй болон dill, сонгино, халуун ногоо, ургамлын тос, сармис.

Нэг ширхэг махыг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Хальсалсан лууваныг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг нимгэн хавтан болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа хурц хутгаар махыг зүсэж, дотор нь лууван, сармисны хэсгүүдийг хийнэ. Дараа нь халуун ногоо болон давсаар сайтар тосолно.

Нэг тугалган цаас задалж, дээр нь сонгино, дараа нь ногоон, махны мөчрүүдийг тавьсны дараа бид бүгдийг ижил тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Бид багцыг тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Хоолны тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ. Дараа нь тугалган цаасаар зууханд махыг жигнэх хэрэгтэй. 200 градусын температурт таваг нь нэг цаг хагасын турш хоол хийх болно. Заасан хугацааны дараа тугалган цаасыг задлах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр мах шарлаж болно.

Лингонберри соустай гахайн мах

Махаа зууханд яаж жигнэх вэ? Нэг хэсэг гахайн махыг lingonberry соустай болгосон нь амттай болж хувирдаг. Үүнээс гадна, энэ нь халуун ногоотой амттай байдаг. Ийм хоол нь баярын найрын гол байрыг эзэлдэг.

Орц: гахайн мах (хоёр кг), лингонберри (1/2 кг), холимог чинжүү (х.б.), махны амтлагч, хуурай улаан дарс (270 мл), зөгийн бал (2 tbsp. л.), нунтагласан шанцай, элсэн чихэр (1/2 аяга).

Хоолыг ер бусын, өвөрмөц байдлаар бэлтгэх нь орц найрлагаас нь харахад ойлгомжтой.жор. Зууханд хэсэг болгон шатаасан мах нь халуун ногоотой, амттай байх болно. Нэмж дурдахад түүний өвөрмөц амт нь амтат соусыг хөдөлгөх болно. Хоолны хүмүүс энэ хоолонд талархах болно.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хуурай дарс, зөгийн балыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Масс нь нэгэн төрлийн болохын тулд хутгах ёстой.

Цагаан гааны үндсийг хальсалж, маш нарийн үрсэн дээр үрнэ. Би үүнийг дарстай саванд хийнэ. Тэнд та мах, шанцайнд дуртай амтлагчаа нэмэх хэрэгтэй. Давс нэмэх нь зүйтэй.

Мах бэлтгэхийн өмнө сайтар угааж, салфеткаар хатаана. Дараа нь бүх талаас нь marinade хэрэглэнэ. Үүний дараа бид сараалж дээр нэг хэсэг тавьж, доор нь жигд хуудас тавьдаг. Эхний ээлжинд зуухыг 200 градус хүртэл халааж, арван минутын турш бид энэ температурт таваг хоол хийж, дараа нь 160 градусын температурыг тохируулна. Гахайн махыг тугалган цаасаар хийж, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Процесс дуусахаас гучин минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, дараа нь түүнгүйгээр чанаж болгосон байх ёстой. Ингэснээр мах шар өнгөтэй болно.

Болж дууссаны дараа гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад арван таван минутын турш тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ хооронд бид соусаа бэлдэнэ. Жигнэх явцад гарч ирсэн шүүсийг жигд хуудсан дээрээс саванд хийнэ. Мөн дотор нь дарс хийнэ. Дараа нь савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, массыг анхны эзэлхүүний 2/3 хүртэл буцалгана. Илүүдэл шингэн уурших ёстой.

Cowberry жимсийг ангилж угаана. Тэдгээрийн заримыг нь хутгагч ашиглан элсэн чихэрээр бутлах хэрэгтэйнэгэн төрлийн нухаш. Бид үүссэн массыг соус руу илгээж, бүх жимсийг нэг газар тавина. Массыг сайтар хольж, зууханд шатаасан махыг нэг хэсэг болгон хийнэ.

Цитрус жимстэй тугалын мах

Зууханд махыг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх тухай яриагаа үргэлжлүүлж, бид тавагны ер бусын жор санал болгохыг хүсч байна. Цитрус жимс бүхий шатаасан тугалын мах нь онцгой амттай байдаг. Дарс, халуун ногоо нь маш тааламжтай үнэрийг өгдөг. Ийм хоол нь баярын ширээний гол хоол болж чадна.

Орц:

• 950гр тугалын мах;
• лемон;
• хуурай цагаан дарс (1/2 аяга);
• улбар шар;
• нэг улаан, нэг цагаан бэрсүүт жүрж;
• сармис;
• цөцгийн тос (35 гр);
• гурил (3 халбага);
• давс;
• улаан чинжүү;
• мэргэн навч.

Нимбэг, жүржийн хальснаас бага зэрэг хальслаарай. Махаа дүүргэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно. Бид тугалын махыг хурц хутгаар зүсэж, дотор нь зүсмэлүүдийг тавьдаг. Бид махыг утсаар сайтар боож, хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалах болно. Үүний дараа гурилаар өнхрүүлээрэй. Зууханд оливын тос, цөцгийн тосыг саванд хийж халаана. Бид тугалын махаа нэг саванд шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, үе үе эргүүлэхээ мартуузай. Мөн энд дарс нэмээд гуравны нэг нь уурших хүртэл хүлээх шаардлагатай.

Шинэ мэргэн навч, сармисыг нилээд жижиглэн хэрчиж, бусад амтлагчтай хольж, масс руу халуун перец нэмнэ. Үүссэн массыг илгээнэмахтай сав. Бид гахайн махыг нэг цаг орчим хооллодог. Энэ хооронд та усан үзэм бэлтгэж эхлэх боломжтой. Тэдгээрийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, бүх хуваалтыг зайлуулах ёстой. Дараа нь цөцгийн тосонд целлюлозыг хуурч ав. Энэ үед гахайн мах бэлэн болно. Бид зуухнаас гаргаж аваад утсыг нь салгана. Бид махаа зүсэж тавган дээр тавиад дээрээс нь өөрийн шүүсээ хийнэ.

Жүрж, нимбэгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, үлдсэн мэргэн ногоонуудыг хэрчиж, цитрусын нухаштай холино. Энэ бүх массыг тугалын маханд хийж, эргэн тойронд бэрсүүт жүржийн нухаш хийнэ.

Тугалган цаасаар жигнэсэн мах

Тугалган цаасанд хамгийн тохиромжтой хоол хийх. Түүний тусламжтайгаар та гахайн махыг нэг хэсэг болгон зууханд маш амархан жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ энэ нь шүүслэг зөөлөн болдог, учир нь энэ нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон, учир нь хоол хийх явцад чийг нь тийм ч их ууршдаггүй.

Орц:

• гахайн мах (1.5 кг);
• зөгийн бал (1.5 халбага);
• гич (халбага);
• булангийн навч;
• хуурай улаан дарс (1/2 аяга);
• кориандр;
• сармис;
• нунтагласан улаан чинжүү;
• хар перец,
• давс.

Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүдээр хэрчиж, бид махыг дүүргэх болно. Гахайн махыг угааж, хатааж, гадаргуу дээр нь зүсэж, булан навч, сармисны хэсгүүдийг хийнэ.

Одоо бид махаа үрж байгаа холимог хийж байна. Жижиг саванд хар, улаан нунтагласан чинжүүг давстай холино. Холимоггахайн мах дээр тавь. Үүний дараа бид гич, зөгийн балнаас бүрдсэн массыг маханд хийнэ. Гахайн махны дээр кориандра цацна.

Бэлтгэсэн махаа дарсаар асгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, саванд хийж хөргөгчинд хийнэ, өглөө болтол зогсох болно.

Одоо гахайн махыг зууханд нэг хэсэг болгон жигнэх л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд бид тугалган цаас хэрэглэдэг. Бид хэсэг хэсгээ боож, жигд хуудсан дээр шилжүүлж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. 50 минутын дараа тугалган цаасыг нээж, дараа нь таваг нь аль хэдийн нээлттэй жигнэх боломжтой. Энэ нь танд сайхан царцдас өгөх болно. Үе үе та зуухаа онгойлгож, маринад хийнэ, ингэснээр таваг шүүслэг хэвээр үлдэнэ.

Шууханд нэг хэсэг болгон жигнэх махны сайхан нь хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно. Энэ хоол ямар ч тохиолдолд гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Хүнсний ногоотой гахайн мах

Зууханд махыг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх талаар ярихад зөвхөн гахайн мах төдийгүй хачирыг нэн даруй бэлтгэх боломжтой жорыг санал болгох нь зүйтэй.

Орц:

• гахайн хүзүү (850 гр);
• нум (2 ширхэг);
• хар перец;
• лемон;
• халуун чинжүү;
• хоёр улаан лооль.

Маринадын хувьд та хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг хэрэглэх ёстой. Дашрамд хэлэхэд шүүсийг хуурай цагаан дарсаар сольж болно. Marinade дээр чинжүү нэмнэ. Бид махыг нимбэгний шүүс, сонгинотой саванд шилжүүлдэг. Гахайн махыг дор хаяж гурван цагийн турш даршилсан байх ёстой. Дараа нь тугалган цаас руу шилжүүлнэсонгино, дээр нь мах, аяга улаан лооль, хагас халуун чинжүү тавь. Бид металл цаасны давхаргыг герметик байдлаар бэхэлж, гахайн махыг жигнэхэд илгээдэг. Хоол хийх хугацаа 1.5 цаг байна. Дуусахаас гучин минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах нь сайхан амттай царцдастай болно.

Чавгатай хурга

Тугалган цаасаар жигнэх махны жорыг маш их зохион бүтээжээ. Тэдгээрийн дотроос та маш сонирхолтой, ер бусын сонголтуудыг олж болно. Prunes, луувантай шатаасан маш амттай хурганы мах. Хатаасан чавга нь махан бүтээгдэхүүнд үргэлж онцгой амтыг өгдөг. Хэрэв та түүний шүтэн бишрэгчид бол энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй.

Орц:

• хонины мах (0.8 кг);
• лууван;
• нэг шил үзэм;
• ижил хэмжээний чавга;
• хуурай улаан дарс (3 хоолны халбага);
• халуун ногоо;
• хар перец.

Нэг ширхэг махыг тугалган цаасаар яаж жигнэх вэ? Жор нь гайхалтай энгийн. Бид целлюлозыг угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Дараа нь бид маханд хутгаар цоолж, дотор нь луувангийн хэсгүүдийг байрлуулна. Уураар жигнэсэн prunes нь тугалган цаас дээр тавьж, дээр нь хурга. Дээрээс нь үзэм цацаж, дээр нь дарс хийнэ. Дараа нь махыг тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд илгээнэ. Хурганы махыг ихэвчлэн ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг. Ийм хоолны давуу тал нь түүний гайхалтай үнэр, амтаас гадна мах нь чавга, үзэм хэлбэрээр бага зэрэг хачиртай байдагт оршдог.

Гэрийн гахайн мах

Бүтэн махнаас гар хийцийн амттай чанасан гахайн мах хийж болно. Хамгийн амттай хоолцөцгий болон гичтэй болгосон.

Орц:

• гахайн мах (килограмм);
• сармис;
• өөх тос (нэг шил);
• гич (халбага);
• халуун чинжүү (ц.х);
• давс.

Гахайн махыг угааж хатаана. Махыг бүх талаас нь шүдний чигчлүүрээр цоол. Гич, цөцгий, сармис, чинжүүг хутгагчаар нунтаглана. Үр дүн нь цөцгийтэй төстэй соус юм.

Гахайн махаа тугалган цаасан дээр хийж, соусаар тосолно. Дараа нь махыг боож, жигнэхийн тулд илгээнэ үү. 200 градусын температурт махыг нэг цаг гаруй чанаж болгосон. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй хүрэн царцдас авахыг хүсч байвал гахайн махыг шарж болгохын тулд тугалган цаасыг хоол хийж дуусахаас бага зэрэг буулгаж болно. Бид бэлэн махыг бүрэн хөргөсний дараа л зүснэ. Таны харж байгаагаар гахайн махыг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоол бэлтгэхийн тулд хоолны гайхалтай мэдлэгтэй байх шаардлагагүй.

Алимтай шатаасан гахайн мах

Алимтай шар айраганд шатаасан энэ мах олон хүний сонирхлыг татах болно. Анхны жор нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын дунд шүтэн бишрэгчидтэй болох нь дамжиггүй.

Орц:

• алим (450гр);
• гахайн мах (950 гр);
• нум;
• чинжүү;
• хагас литр шар айраг;
• чидун жимсний тос (3 халбага);
• булангийн навч;
• давс;
• цөцгийн тос (45 гр);
• булангийн навч;
• элсэн чихэр (45гр);
• хуурай цагаан дарс (165 мл).

Хоол хийхдээ хэлбэрээ авч, ногоогоор бага зэрэг цацнатос. Доод талд нь бид хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тараана. Тэнд жижиглэсэн лууван тавь. Махыг халуун ногоооор үрж, булан навч нэмнэ. Бид хэвэнд шилжүүлж, шар айраг асгаж, 1.5 цагийн турш жигнэх болно.

Миний алим, зүсмэлүүдээ хувааж, тусдаа хэлбэрт хийнэ. Дээрээс нь дарсаар цацаж, элсэн чихэр, дараа нь гурилаар цацна. Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Алимыг хорин минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон гахайн махаа тавган дээр тавиад шатаасан жимсээр чимэглээрэй. Энэхүү хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болж, баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Хэдийгээр алимыг тусад нь шатаасан ч таваг нь эв найртай амттай байдаг. Мөн жимс нь сэтгэл татам байдаг. Гахайн махаар жигнэх юм бол хэлбэрээ бүрэн алддаг.

жигнэсэн мөр

Зууханд шарсан гахайн махны амтат мөр.

Орц:

• гахайн мөр;
• чидун жимсний тос (хоёр хоолны халбага);
• tbsp fennel (үр);
• давс;
• чинжүү.

Хусуурыг тугалган цаас болон хэвэнд хийж жигнэж болно. Махыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, fennel үрийг нэмнэ. Дараа нь хусуураа тугалган цаасаар боож, зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хан боргоцой, жүржийн паалантай гахайн мах

Ийм гайхалтай хоолыг баярын ширээн дээр хийж болно. Түүний бэлтгэл өмнөх өдөр эхлэх ёстой. Халуун ногоотой хан боргоцой болон жүржийн хальс нь хоолонд онцгой сэтгэл татам болгодог.

Орц:

• том гахайн мах (гурван кг орчим);
• лаазалсан хан боргоцой;
• чидун жимсний тос (хоёр хоолны халбага);
• сармис;
• чили чинжүү (таван ширхэг);
• хоёр сонгино;
• нунтагласан анхилуун чинжүү;
• Ганга цэцгийн 12 мөчир;
• булангийн навч;
• хумс (хоёр хоолны халбага);
• ром (110 мл);
• цагаан дарс (110 мл);
• жүржийн чанамал (гурван хоолны халбага);
• самар (хоёр хоолны халбага);
• бор сахар (халбага).

Тавыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлээд махыг угааж, усаар асгаж, хоёр цагийн турш буцалгаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Амтлагчийн хувьд бид өөрсдийн бэлтгэсэн хольцыг ашиглана. Сармис, сонгино хайчилж, чинжүү нь үрийг устгана. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч руу шилжүүлж, ганга, элсэн чихэр, булан навч, дарс, ром, халуун ногоо нэмээд жигд болтол нь нунтаглана.

Чанасан махыг үүссэн массаар үрж, хөргөгчинд хонуулна. Бид махыг хэлбэрээр эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, амтлагчаа нэмнэ. Гахайн махны дээд хэсгийг оливын тосоор хийнэ. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно. Бид лаазалсан хан боргоцойг нээж, махны эргэн тойронд тараана. Бид таваг хагас цаг орчим жигнэх болно. Дараа нь махаа чанамалаар асгаж, дахин гучин минутын турш хооллоорой.

Мөөгний соустай сэгсэрнэ

Баярын сонголт болгон бид хүнсний ногоо, мөөгний соустай хүзүүгээрээ гайхалтай хоол санал болгож байна.

Орц:

• хоёр улаан сонгино;
• хаш;
• цуккини;
• гахайн хүзүү (гурван кг);
• амтат чинжүү (гурваас дөрвөн ширхэг);
• чидун жимсний тос;
• нэг таанагийн иш;
• хуурай розмарин хоёр мөчир;
• хатаасан цагаан мөөг;
• хясааны мөөг (230гр).

Хашыг урьдчилан чанаж эхэлдэг. Бид тэдгээрийг нимгэн ялтсууд болгон хувааж, давсалж, гүн тавганд хийж, хөргөгчинд хоёр цаг орчим тавина. Хэдэн цагийн дараа бид тэдгээрийг гаргаж аваад угааж, алчуураар хатаана.

Мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө бүлээн усанд хагас цаг байлгана.

Гахайн хүзүүг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Бид махаа тавган дээр тарааж, маш хурц хутгаар сүүл хүртэл хэдэн сантиметр огтолгүйгээр гүн зүсэлт хийдэг. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь гурван см орчим байх ёстой. Ийм заль мэхний үр дүнд хүзүү нь нээлтийн ном шиг харагдах болно. Чидун жимсний тос, давстай махыг сайтар тосолж байх ёстой. Үүний дараа хальсаар хучиж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хоёр шанцайны чинжүүг оливын тосоор тосолж, шарах шүүгээнд арван минут жигнэнэ. Бид хүнсний ногоог гаргаж аваад агаар нэвтрэхгүй уутанд эсвэл жигнэх ханцуйнд хийнэ. Арван минутын дараа арьс, үр, ишийг амархан арилгаж болно. Цэвэр целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав. Цуккинийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Таанаг уртын дагуу хайчилж ав. Дараа нь бидэнд том хайруулын тавган хэрэгтэй, дээр нь оливын тос халааж, хаш, таана, цуккини хуурна. Массыг бага зэрэг давслаарай.

Одоо бид мах руугаа буцах боломжтой. Бид зүслэгийг нээж, тэдгээрийг цацнажижиглэсэн чинжүү. Дараа нь хэсэг болгонд шарсан ногоо хийнэ. Үүний зэрэгцээ дүүргэгч нь унахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар дарах хэрэгтэй.

Дараа нь хүзүүг нь утсаар боож, тосоор тосолж, том хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Үүний дараа бид махаа ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, зууханд хийнэ.

Лууван болон амтат перцний хоёр дахь хэсгийг шоо болгон хуваасан. Бид хясааны мөөгийг хэсэг болгон задалж, хатуу хөлийг нь салгаж авдаг. Целлюлозыг тууз хэлбэрээр нунтаглана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

Дараа нь том хайруулын тавгандаа оливын тосоо халаагаад бүх ногоо, мөөгөө шилжүүлж, зөөлөн болтол нь хуурна. Розмарин навч, порчини мөөгийг дэвтээсэн шингэнээс гурван халбага нэмнэ. Массыг буцалгаад галаас ав. Үүссэн шарсан махаа тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Зуухнаас махаа гаргаж, уут эсвэл тугалган цааснаас гаргаж аваад утсыг нь салгаад мах шарахдаа долоон минут жигнэнэ. Жигнэсэн хүзүүгээ шарсан махны хамт үйлчил.