Гэртээ цагаан шоколад хэрхэн хийх вэ: арга, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн шоколад бол үнэхээр урьдчилан бэлтгэлгүйгээр хийж болох хамгийн энгийн туршилтуудын нэг юм. Үүний найрлага нь маш энгийн: какао цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, хуурай сүү, ваниль эсвэл түүний ханд. Энэ бүхэн таван минут шаардагдах бөгөөд маш сайхан амттай болно. Өөр нэг сайхан мэдрэмж бол элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр нэмэгдүүлж, багасгаж болно. Гэртээ цагаан шоколад хэрхэн хийх вэ?

Үүнд юу хэрэгтэй вэ?

Дээр дурьдсанчлан энэхүү амттангийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь бага байдаг. Танд зөвхөн дараах зүйлс хэрэгтэй:

• түүхий органик какао цөцгийн тос - 240 грамм буюу 1 аяга;
• нэг шил нунтаг сахар;
• дөрөвний нэг аяга хуурай сүү (маш нарийн нунтаг эсвэлөөрөө нунтаглана);
• 2 ванилийн сав эсвэл 1 цайны халбага ванилийн ханд (архинд суурилсан).

Яаж хийсэн бэ?

Гэрийн нөхцөлд цагаан шоколад хэрхэн хийх вэ? Какаоны цөцгийн тосыг давхар бойлер эсвэл аяга устай саванд хийж, дунд зэргийн гал дээр хийнэ. Нунтаг элсэн чихэр, нунтаг сүү нэмээд цөцгийн тос хайлж эхлэх хүртэл халааж, хутгана. Дараа нь ваниллин нэмнэ. Элсэн чихэр, хуурай сүүг бүрэн уусгахын тулд сайтар холино. Ингэснээр гар хийцийн цагаан шоколад бэлтгэж дуусна.

Үйлсэн массаа тусгай хэлбэрт хийнэ. Хэрэв та силикон биш хатуу сав хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг өмнө нь тосоор тослох нь дээр. Шоколадыг хэдэн цагийн турш хатууруулна. Та хөргөгчинд хийж, 10-20 минут хүлээх эсвэл тасалгааны температурт удаан хугацаагаар үлдээж болно. Бэлэн болсон амттангаа илгэн цаасан дээр түрхээд боож өгнө.

Энэ жоронд ямар нэгэн нууц бий юу? Олон тооны шүүмжийн дагуу ("Гэртээ цагаан шоколад хэрхэн хийх, үүнд юу хэрэгтэй вэ") зарим нэг заль мэх нь зөв хуурай сүү, найрлагын харьцааг сонгоход оршдог.

Хуурай сүүний тухай

Жор дээр заасан харьцааг зөрчихгүй байх нь чухал. Цагаан шоколадыг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн яаж хийх вэ? Олон чихэр үйлдвэрлэгчид маш бага хэмжээний хуурай сүү нэмэхийг санал болгож байна. Практикт тоймууд нь амттан нь тийм ч сайн биш гэж хэлдэг.зөөлөн (энэ нь тууштай байдлаараа лавтай төстэй). Тиймээс ийм нэмэлтийг жоронд хангалттай хэмжээгээр нэмэх нь дээр.

Цөм нь цагаан шоколад нь сүүн шоколад боловч нунтаг какао нэмдэггүй. Тиймээс түүний найрлагад сүү байх нь зүгээр л шаардлагатай бөгөөд бага тунгаар биш юм. Өөх тосгүй хуурай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Шоколадны бүтцийн тухай

Мөн зарим шүүмжлэлд гар хийцийн цагаан шоколадыг "мөхлөг" гэж бичсэн байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд олон хүмүүс янз бүрийн арга техникийг ашиглахыг хичээдэг. Үүнийг шоколадыг зөөлрүүлэх гэж нэрлэдэг. Хамгийн тохиромжтой нь амттан нь жигд, бүрэн жигд байх ёстой. Гэсэн хэдий ч энэ нь арилжааны бүтээгдэхүүнтэй яг адилхан гарахгүй хэвээр байна.

Хамгийн их жигд байдалд хүрэхийн тулд хамгийн нарийн бүтэцтэй хуурай сүүг сонгох нь зүйтэй. Дулаан масс нь мөхлөг хэвээр байх боловч хатуурах тусам илүү нэгэн төрлийн болно.

Какаоны тосыг яаж олох вэ?

Олон шүүмжлэлд какаоны цөцгийн тосыг борлуулах гэж оролдохдоо эрүүл мэндийн хүнсний олон дэлгүүр эсвэл нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс олдохгүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд эсвэл гар хийцийн саван хийхэд зориулагдсан байдаг. Хүнсний зориулалтаар үйлдвэрлэдэггүй ч хоолонд нэмэхэд тохиромжтой. Шошгон дээрх зааврыг уншина уу. Хэрэв какаоны цөцгийн тос нь органик бөгөөд ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй бол шоколад хийхэд чөлөөтэй ашиглаж болно.

Цагаан шоколадны найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл юугаараа ялгаатай вэ?

Олон хүмүүс цагаан шоколадыг үл тоомсорлодог. Сүү, гашуунаас ялгаатай нь нунтаг какао агуулаагүй тул кофейн агуулаагүй болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанартай холбоотой байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь их хэмжээний элсэн чихэр, хурдан нүүрс ус агуулдаг. Гэртээ чанаж хийсэн ч илчлэг ихтэй байдаг.

Зарим нь цагаан шоколад нь какао нунтаг агуулаагүй учраас "жинхэнэ" биш гэдгийг онцолж болох ч хоолны мэргэжилтнүүд санал нийлэхгүй байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь какао цөцгийн тосоор хийгдсэн тул орлуулагч биш юм.

Харамсалтай нь та энэ бүтээгдэхүүнээс элсэн чихэргүй сайн баарыг худалдаанаас олохгүй. Гар хийцийн цагаан шоколадны онцлог, давуу тал нь та нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг өөрчлөх эсвэл огт элсэн чихэргүйгээр хийж болно.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний орцын жагсаалтыг харвал элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, сүү, ваниль (эсвэл харамсалтай нь ваниллин хэмээх нийлэг ванилийн амт) -аар хийгдсэн байдаг. лецитиныг тогтворжуулагч болгон. Хэрэв та эрүүл амттан хийхийг хүсч байвал энэ жагсаалт тийм ч тохиромжтой биш юм.

Орцыг хэрхэн сонгох вэ?

Эрүүл бүтээгдэхүүн авахын тулд цагаан шоколадыг гэртээ хэрхэн хийх вэ? Үйлдвэрлэлд түүнд хуурай сүү нэмдэг. Харин оронд нь та ашиглаж болноүүн дээр үндэслэсэн зузаан цөцгий-нунтаг. Үүнийг худалдаанд олоход хэцүү байдаг, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нарийн ширхэгтэй хуурай сүүн дээр бага зэрэг ус нэмээд сайтар холино. Та шүдний оотой төстэй бүтэцтэй маш зузаан эмульстэй байх ёстой.

Нүүрс усны хэмжээг багасгахын тулд элсэн чихэрийг эритритолоор, ваниллиныг жинхэнэ ванилийн үрээр орлуулах хэрэгтэй. Элсэн чихэргүй цагаан шоколадыг мөхлөг болгохгүйн тулд нунтаг эритритол хэрэглэхээ мартуузай.

Эдгээр орцоор цагаан шоколадыг хэрхэн сайн хатууруулах вэ? Хэрэв та нүүрс ус багатай амттан хийх гэж байгаа бол муу тохируулагчтай таарч магадгүй. Ихэнх дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнүүд нь шар буурцагны лецитин агуулдаг. Та илүү эрүүл наранцэцгийн лецитин хэрэглэж болно. Түүний өчүүхэн хэмжээ нь таныг гайхшруулах болно. Амтлахын тулд бага зэрэг далайн давс нэмж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой.

Орцын жагсаалтыг цээжилсний дараа тэдгээрийн харьцааг зөв тооцоолох хэрэгтэй. Юуны өмнө какаоны цөцгийн тос, сүүний зөв харьцаа чухал юм. Энэ хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүн бүрийн бага наснаасаа мэддэг, хайрладаг өвөрмөц амтыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Нэг хоолны халбага нунтаг эсвэл эмульсийг 33 грамм какао цөцгийн тосонд харьцуулснаар гөлгөр, нэгэн төрлийн төгс хослолыг бий болгоно. Үүнээс гадна эрүүл элсэн чихэргүй цагаан шоколадны жор нь нэг халбага кокосын тос агуулдаг. Шүүмжээс харахад энэ нь танд үүнийг илүү зөөлөн болгох боломжийг олгодогбүтэцтэй.

Та хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ (бүтэн жагсаалт)?

Эрүүл цагаан шоколад хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 100 грамм какао цөцгийн тос;
• 3 халбага. л кокосын тос;
• дөрөвний нэг халбага наранцэцгийн лецитин;
• дөрөвний нэг аяга нунтаг эритритол;
• дөрөвний нэг аяга өтгөн хуурай сүүний эмульс;
• хагас л.ч. байгалийн ванилийн ханд;
• 1/16 цайны халбага далайн давс (заавал биш).

Нарийвчилсан жор

Гэрийн нөхцөлд цагаан шоколад хэрхэн хийх вэ? Какаоны цөцгийн тосыг 1.3 см-ээс ихгүй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ нь хайлсан үед гадна талыг хэт халахаас сэргийлэхэд чухал юм.

Какаоны цөцгийн тос, кокосын тос, наранцэцгийн лецитиныг жижиг саванд хийнэ. Маш бага дулаанаар гал дээр хайлуулна. Энэ хольцыг буцалгаж болохгүй. Давхар бойлер эсвэл усан банн ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Хайлсны дараа дулаанаас салгана. Амтлагч нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Сүү эмульс, ванилийн ханд, далайн давс нэмээд жигд болтол хутгана.

Холимог хэвэнд эсвэл жижиг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хөргөх хүртэл хөргөнө. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хөргөгчинд хадгална. Бэлэн болсон амттангаа илгэн цаасаар боож, дулаан байлгана.

Үзэм, самар эсвэл цитрусын хальсыг амт, үнэрийг сайжруулахын тулд дээрх жоруудын аль нэгэнд хэрэглэж болно. Зарим нь бас нэмэх дуртайбага зэрэг халуун чинжүү.