Төмстэй зууханд хийсэн тугалын мах: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зууханд юу хийхээ мэдэхгүй байна уу? Төмстэй тугалын мах нь анхилуун, амттай хоол бөгөөд ердийн хоолны дэглэм болон баярын үдэшлэгийн цэсэнд нийцдэг. Тугалын махыг өөх тосоор гантиг болгох нь чухал, эс тэгвээс хоол хийх явцад мах хатах болно.

Галын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: нюанс ба заль мэх

Энэ бол олон төрлийн жороор хэрэглэж болох олон талт бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та туранхай, зөөлөн мах авахыг хүсвэл тугалын цул мах сайн сонголт болно.

Махаа хэрхэн зөв сонгох вэ? Хөлдөөсөн тугалын махыг жигнэх үед шүүслэг чанар багатай тул шинэ эсвэл хөргөсөн мах худалдаж авахыг хичээ. Олон тогооч тугалын махыг тугалган цаас эсвэл наалдамхай хальсанд боож жигндэг.

Галын маханд ямар амтлагч хэрэглэхэд илүү тохиромжтой вэ? Шүүслэг маханд розмарин, ганга, ореганогийн мөчрүүдийг нэмж оруулахаа мартуузай. Жижиглэсэн сармис нь тавагны амтыг сайжруулж, анхилуун үнэрийг шинэ халуун ногоотой өргөлтөөр хангана.

Энгийн бөгөөд амттай! Төмстэй шатаасан тугалын мах

Зочид болон айл өрхийг хэрхэн гайхшруулах вэ, баярын гол амттангаар ямар амттангаар үйлчлэх вэ? Зууханд тугалын мах хийх жор -Энэ хоолыг бэлтгэхэд их цаг хугацаа, бие махбодийн хүч шаардагдахгүй тул хожсон сонголт.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 кг тугалын мах;
• 1 кг төмс;
• 200 мл тахианы шөл;
• 100мл цагаан дарс;
• 25 мл оливын тос;
• мэргэн, розмарин.

Хоол хийх процесс:

1. Махаа боож, анхилуун амтлагчаар амтлана. Хайруулын тавган дээр махаа хоёр тал дээр нь хуурна.
2. Махаа шарж байхад төмсөө хальсалж хэсэг болгон хувааж болно.
3. Хайруулын тавган дээрээс шарсан махаа том жигд таваг руу шилжүүлж, төмсөө жигд тараана.
4. Шөл, дарсаар дүүргэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд тугалын махыг төмстэй хамт чанаж болгоно.

Мах бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд нэг цагийн дараа шүдний чигчлүүр хийнэ. Ягаан биш харин тунгалаг шингэн гарч ирвэл тугалын мах бэлэн болсон гэсэн үг. Төмсийг сайтар шаргал болтол нь хуурна.

Хоолны амтанд зориулсан диваажин! Төмс, халуун ногоотой шүүслэг мах

Энэ зөөлөн тугалын махыг төмстэй амтлахыг хэн хүсэхгүй байх вэ? Та зууханд жинхэнэ хоолны гайхамшгийг хийж болно, энэ нь тэжээллэг оройн хоол эсвэл үдийн хоол болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1, 2 кг төмс;
• 1 кг тугалын мах;
• 110мл цагаан дарс;
• 80 мл оливын тос;
• 2 дунд нум;
• лаврын навч, гүргэмийн.

Тугалын махыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Давс, сонгины цагираг, цагаан дарс, гүргэм, чинжүү, булан навчаар амтлана. 2 цаг орчим marinate хийнэ. Хальсалсан төмсөө хагас цагийн турш буцалгана.

Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг чанаж дуусаад усыг зайлуулж, маханд найрлагыг нь нэмнэ. Чидун жимсний тосоор өгөөмрөөр дусааж, мах, төмс нь шаргалтал нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн тугалын махыг хэрчинэ.

Канадын уламжлал: зөөлөн мах, төмсний чимэн гоёг

Шүүслэг, зөөлөн тугалын махыг зууханд хийж болох уу? Мэдээжийн хэрэг! Чихэрлэг агч сиропоор амталсан махыг илүү амттай болгоно. Илүү тэжээллэг болгохын тулд шош нэмнэ.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 кг тугалын хөх;
• 375мл тахианы шөл;
• 75мл агч сироп;
• 75гр бүх төрлийн гурил;
• 30 мл алимны цуу;
• 15 мл Дижон гич;
• 3-4 төмс;
• 1 сонгино;
• 1 селөдерей иш;
• чинжүү, булан навч.

Хоол хийх процесс:

1. Орц бэлтгэх: төмс, сонгино хальсалж, селөдерейг урсгал усаар зайлж угаана; хүнсний ногоог том шоо болгон хайчилж ав.
2. Галын махыг хэрчээд гурилаар цацна (үлдсэнийг нь үлдээнэ).
3. Голландын том зуух эсвэл саванд 2 хоолны халбага (30 мл) тосыг дунд зэргийн халуунд халаана; махыг хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
4. Галыг багасгахдундаж; Саванд сонгино, селөдерей, чинжүү, булан навч нэмнэ.
5. Болж, хутгана, ойролцоогоор 3 минут. Үлдсэн гурилаа цацаад 1-2 минут буцалгана.
6. Агч сироп, цуу, гичийг аажмаар хутгана; буцалгаад буцалгаад, савны хажуугийн бор хэсгүүдийг хусна.
7. Тугалын махыг буцаан саванд хийж, таглаад 160°С-т халаасан зууханд хагас цаг тутамд эргүүлж 1 цаг жигнэнэ.
8. Төмс нэмнэ. 60-90 минутын турш мах нь зөөлөн болж, үндэс нь зөөлөн болтол жигнэх.

Бэлэн шарсан махаа тавган дээр хийж тугалган цаасаар боож 12-17 минут байлгана. Төмсийг тавган дээр шилжүүлнэ. Соусыг буцалгаж, анхилуун амтлагч нь хүссэн тууштай болтол хооллоорой.

Төмс, горгонзолатай тугалын махны жигнэмэг

Та зууханд ердийн тугалын махыг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ? Зөөлөн бяслагны үйрмэг үйрмэгээр төмсийг амтлана. Илүү халуун ногоотой болгохын тулд улаан чинжүүний ширхэг, хар перец хэрэглээрэй.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 4 тугалын хавирга;
• 450гр төмс;
• 100 мл тахианы шөл;
• 100 мл бальзамын цуу;
• 60мл оливын тос;
• буталсан горгонзола бяслаг.

Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Хальсалсан төмсийг шоо болгон хувааж, жигд эгнээнд жигд хуудсан дээр тавина. Хажуу талыг нь шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол 25-30 минутын турш жигнэх.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Нэмэхтугалын мах; хавирга шаргалтал тал бүр дээр 2-3 минут хуурна. Савыг зууханд хийнэ; нэг цагийн турш жигнэх. Савыг аваад, махыг таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Шөлийг цуутай хольж, өндөр дулаанаар буцалгана. Үүссэн соустай мах, төмс хийнэ, анхилуун бяслагаар цацна.

Сонгодог жор. Зууханд тугалын махтай төмс

Ямар хоолыг чимэн гоёх вэ? Зөөлөн махыг дуртай хүнсний ногоо (лууван, цуккини, хаш, хонхны чинжүү) хамт үйлчил. Соусыг бүү мартаарай! Цөцгий, сармис эсвэл улаан лоолийг туршаад үзээрэй.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 кг төмс;
• 800гр тугалын мах;
• 200 мл тахианы шөл;
• 75-100мл улаан дарс;
• 20 мл ургамлын тос;
• халуун ногоо.

Хоол хийх процесс:

1. Зуухыг 160 градус хүртэл урьдчилан халаана. Том шарсан махны ёроолыг тосоор тосолж, тугалын махаа хийнэ.
2. Амтлагч хийж нэг цагийн турш жигнэх.
3. Төмсийг хальсалж 3-4 см хэрчээд усаар таглаад хойш тавь. Хэсэг хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчина.
4. Махаа нэг цагийн турш шарж болсны дараа зүсмэлүүдийг жигд тавганд хийнэ.
5. Нэг цагийн турш хооллоорой. Нийт үхрийн махыг 2 цаг болгосон.

Халаасан тавган дээрээс тугалын махаа гаргаж аваад төмстэй хамт үйлчилнэ. Амт нь давс, чинжүү нь цацаж. Broiler-аас өөх тосыг асгаж, шөл, дарс нэмнэ. Аваачбуцалгана. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 2-3 минутын турш уураар жигнэнэ. Анхилуун хоолыг бэлэн массаар амтлаарай.