Арвайн ширхэг: химийн найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх дүрэм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ази тив арвайн өлгий нутаг гэж тооцогддог ч манай улсад нэгэн үе үр тариа шим тэжээл, ашиг тусаараа онцгой байр эзэлдэг байжээ. Энэхүү соёлын мадаггүй зөв байдал нь түүний дэлхий даяар тархалтыг баталгаажуулсан бөгөөд өнөөдөр энэ нь далайн түвшнээс дээш 5000 метрийн өндөрт ургадаг. Арвайн үр тарианы үр тарианы бүх ашиг тусыг хадгалсан эсэх, тэдгээрийг бэлтгэх онцлог нь юу болохыг доор тайлбарласан болно.

Түүхэн баримт

Өнөөдөр арвайн хоол ширээн дээр ховор байдаг, учир нь тодорхой цагт үр тариа бараг бүрэн улаан буудайгаар солигдсон байдаг. Энэ нь 19-р зуунд мадаггүй зөв соёлыг хямд бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан тул үүний төлөө их мөнгө авах боломжгүй байсантай холбоотой юм. Дараа нь үр тарианы талбайг бүхэлд нь зохиомлоор устгаж, нэгэн цагт алдартай будаа нь өнөөдөр хүн бүрт мэддэг улаан буудайгаар солигдов. Оросын уугуул ард түмний хоолны ширээн дээр арвайн будаа гол хоол гэж үздэг байсан тул түүнийг орхих нь тухайн үед бараг эмгэнэл болж байв.

Өнөөдөр арвайн ширхэг, үр тариаг тэжээлийн ургамалтай адилтгаж байна. Энэ нь бараг гэртээ чанаж болохгүй, мөнЭнэ нь ихэвчлэн эмнэлэг эсвэл армийн ширээн дээр байдаг. Каша нь тариачны хоол гэж тооцогддог бөгөөд орчин үеийн ертөнцөд бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар бага мэддэг тул үл тоомсорлодог. Үүний зэрэгцээ Ромын эзэнт гүрний гладиаторуудын дунд арвай хоолны үндэс суурь болж, эртний Грекийн философичид соёлыг тархины өвөрмөц хоол хүнс гэж үздэг байжээ.

Flake үйлдвэрлэл

Арвайн ширхэгийг зөвхөн бүхэл үрээр хийдэг тул үр тарианы бүх ашиг тусыг хадгалдаг. Үйлдвэрлэл нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг. Нэгдүгээрт, үр тариа бэлтгэсэн - цэвэрлэж, угаана. Дараа нь тусгай даралтын дор үр тариа бүрийг нимгэн ялтсууд болгон хавтгайруулж, бид үүнийг хальс гэж нэрлэдэг.

Төгсгөлд нь бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх бөгөөд энэ нь хоол хийх цагийг улам багасгадаг боловч үүний зэрэгцээ бүх ашиг тус, амтыг хадгалдаг. Дашрамд хэлэхэд, үр тарианы амт нь үр тарианаас хамаагүй баялаг юм.

Бүтэц

Арвайн ширхэгийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 320 ккал, үр тарианы илчлэгийн агууламж арай бага бөгөөд 310 ккал-тай тэнцэнэ. Хайрцаг нь үр тарианы бүх ашиг тусыг хадгалдаг тул дараахь зүйлийг агуулна:

• fiber;
• чухал амин хүчлүүд;
• цардуул;
• провитамин А;
• В витамин;
• витамин Е;
• витамин D;
• кальци;
• магни;
• фосфор;
• иод;
• зэс;
• төмөр;
• chrome;
• цинк;
• хүхэр;
• зэс;
• кобальт болон бусад ашигт малтмал.

Арвайн будаа нь фторын дутагдлыг нөхөх чадвартайтархины хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бие махбодь. Үр тарианд ойролцоогоор 6% эслэг агуулагддаг бөгөөд үүнийг хэрэглэснээр хоол боловсруулалт мэдэгдэхүйц сайжирч, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, жин хасахад тусалдаг.

Мөн арвайн ширхэгийн ашиг тус нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, хоол боловсруулах тогтолцооны шархлаатай тэмцдэг байгалийн антибиотикт оршдог.

Үр тарианы ашиг тус

Соёлын найрлагын дээрх шинж чанаруудаас гадна түүний дотор лизин байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийг ханиад, герпесээс хамгаалдаг амин хүчил юм. 10 сартай хүүхдийн хоолны дэглэмд арвайн ширхэгийг оруулахыг зөвлөж байна. Үр тарианы нэг хэсэг болох цахиур нь өсөн нэмэгдэж буй организмд чухал ач холбогдолтой ясны эд, мөгөөрсийг бэхжүүлдэг. Хэрэв та шинэ жимс, жимсгэнэ нэмбэл бэлэн хоол нь нэмэлт ашиг тус авчрах болно. Будаа нь бага гликемик индекстэй тул жижиг биетүүд болон насанд хүрсэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй байдаг.

Сонирхолтой баримт гэвэл үр тариаг усанд дэвтээсний дараа мөөгөнцөр болон нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй гордецин гарч ирдэг. Шар айраг исгэх үед энэ нь бас үүсч, үндсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэдэг, учир нь энэ тохиолдолд усыг зайлуулах шаардлагагүй болно. Тиймээс үр тарианы ашиг тус нь үр тарианыхаас ч илүү байдаг.

Арвай нь биед хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, залуужуулах чадвартай гэж үздэг. Тийм ч учраас олон гоо сайханчид бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаггоо сайхны маск шиг.

Арвайн ширхэгт агуулагдах витамин, эрдэс бодис нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдэд суралцах хугацаандаа чухал ач холбогдолтой. Мөн арвай ой санамжийг сайжруулж, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг.

Үр тарианы зөөлөн декоциний нь ходоодны ханыг бүрхэж, жижиг шархыг эдгээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь гастрит, гэдэсний шархлаатай бол маш чухал юм. Үр тарианы найрлага дахь холин нь бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь инсулины түвшинг зохицуулж, элэгний өөхний доройтлоос сэргийлдэг. Эслэг нь биеэс хортой холестериныг зайлуулж, бета-глюкан нь эрт хөгшрөлтөөс сэргийлж, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг.

Хортой ширхэгүүд

Зарим тохиолдолд арвайн ширхэгийн ашиг тус, хор хөнөөл нь бие махбодийг бараг тэнцүү хэмжээгээр үүсгэдэг. Ходоодны талбайн өвчин, өвдөлтийг өндөгний цагаантай үр тариа хослуулан өдөөж болно. Энэ хязгаарлалтаас гадна бүх эрүүл хүмүүст арвай нь найрлага дахь тодорхой уургийг задлах фермент байхгүй бол ямар ч хэлбэрээр идэж болохгүй. Энэ нь төрөлхийн гажиг гэж тооцогддог бөгөөд тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй.

Олон эмч нарын үзэж байгаагаар, найрлага дахь зарим химийн бодисууд нь дутуу төрөлтийг өдөөж болох тул бүх жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоолны дэглэмээс өсгөвөрлөхгүй байх ёстой.

Хэрэв та харшлын урвалд өртөмтгий бол энэ бүтээгдэхүүнээс болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Шинжлэх ухааны судалгаа

Сүүлийн хэдэн арван жилд уг бүтээгдэхүүний нэр хүнд буурч байгаа хэдий ч үр тарианы ашиг тусыг өнөөгийн ямар ч нийтлэг зүйлтэй зүйрлэшгүй гэж зарим эрдэмтэд маргахаа больсонгүй. Энэ талаар хүчтэй нотлох баримтыг Японы эрдэмтэн Ёшихидэ Хагивара гаргажээ. Мэргэжилтэн хамгийн бага механик боловсруулалтын ачаар эслэгийн хэмжээгээрээ овъёосны будаагаас ч түрүүлж байна гэж мэдэгджээ. Нэмж дурдахад, үр тариа нь тэнцвэртэй химийн найрлагатай, микроэлементүүд, эслэг, хүнсний ногооны уургийн өндөр агууламжтай тул тэжээллэг чанар хамгийн их байдаг. Эрдэмтэд мөн сувдан арвай нь арвайн үр тарианаас тодорхой ялгаатай байдаг ч хоёр бүтээгдэхүүний үндэс нь нэг үр тариа байдаг гэдгийг тэмдэглэв. Сувдан арвай үйлдвэрлэх явцад үр тариа эрчимтэй өнгөлж, зарим шим тэжээлээ алддаг нь баримт юм.

Эрдэмтэн амьдралынхаа 13 жилийг энэ ажилд зориулж, энэ хугацаанд 150 гаруй төрлийн үр тариа судалсан байна.

Сонирхолтой баримтууд

Арвайн үрээр эсвэл үр тариагаар хийсэн будааг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь бие махбодид аль хэдийн байгаа элсэн чихрийн түвшинг бууруулж, харшлын урвалын эрсдлийг бууруулж чаддагтай холбоотой юм. Сүүлийнх нь ялангуяа ийм сөрөг илрэлүүдэд өртөмтгий бага насны хүүхдүүдэд хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний яс, мөгөөрсийг бэхжүүлэх чадвар нь зөвхөн нялх хүүхдэд ч тустай. Артриттай бол будаа нь сайн сайхан байдлыг мэдэгдэхүйц сайжруулахад тусалдаг. Мөн соёл нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, шээс хөөх эм нөлөөтэй бөгөөд гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Зөвчанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, сэтгэлийн хямралд орохоос сэргийлж, эндорфины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.

Үр тарианд агуулагдах амин хүчлүүд нь коллагены нийлэгжилтийг түргэсгэдэг бөгөөд энэ нь арьсны байдлыг мэдэгдэхүйц сайжруулж, залуужуулах нөлөөтэй гэдгийг мэдэх нь чухал. Энэхүү мэдлэгийг ашигласнаар та будаа идээд зогсохгүй нүүрний маск болгон хэрэглэж үрчлээг хурдасгаж, батга гарах шалтгааныг арилгах, арьсыг илүү гэрэлтсэн болгох боломжтой.

Хоол хийх жор

Будаа хийх хамгийн хялбар арга бол арвайн үртэс юм. Үүнийг хийхийн тулд та үндсэн бүтээгдэхүүнээс нэг шил, 3 шил шингэн уух хэрэгтэй. Та зөвхөн ус эсвэл сүүтэй хагасыг нь хэрэглэж болно. Элсэн чихэр, давсыг амт болгон нэмнэ.

Каша чанахын тулд ус буцалгаж, үр тариа асгаж, 5 минутаас илүүгүй буцалгасны дараа сүү нэмээд зөөлөн гал дээр дахин 10 минут байлгана. Хэрэв таваг зөвхөн усан дээр байвал 15 минутын турш чанаж болно.

Үүний нэгэн адил та улаан буудай, арвайн үрээр эсвэл үр тарианы дурын хольцоор будаа хийж болно.

Эхлээд үр тарианы шөл хийж болно. Ийм хоолны дэглэмийн хувьд та зөвхөн үрж жижиглэсэн лууван, хальсалж, жижиглэсэн цагаан улаан лууван, селөдерей, сонгино зэргийг бэлэн тахианы шөлөнд нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа арвайн ширхэгийг нэмж, амт нь бага зэрэг жүржийн хальс нэмнэ. Давс, перцээ амтлахын тулд нэмнэ.

Шаардлагатай бол хурданЦайнд амттай амттан бэлтгэх эсвэл зүгээр л эрүүл зуушаар хооллохын тулд та дараах жорын дагуу арвайн ширхэгтэй жигнэмэг хийж болно. Эхлээд та 250 грамм хайрсыг буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ус нь хуруугаа бүрхэнэ. Тэнд 100 грамм цөцгийн тос нэмээд хавдаж орхино. Энэ үед 1 өндөгийг 100 гр элсэн чихэрээр нунтаглаж, нэг аяга kefir, 200 гр цөцгий, ваниллин асгаж, амсах болно. Үүссэн шингэнийг будаа дээр нэмээд үзэм, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, 150 гр гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр тавиад алтлаг болтол нь жигнэх.

Дүгнэлт

Олон хүмүүс арвайн будаа нь зөөлөн амттай тул дургүй байдаг ч жор дээр халуун ногоо, шинэхэн жимс, сүү болон бусад бүтээгдэхүүн нэмснээр үүнийг өөрчилж болно. Хэрэв та хүүхдэд ийм хоол идэхийг бага наснаасаа зааж өгвөл ирээдүйд амтыг мэдрэхэд асуудал гарахгүй. Гурилан гурилан бүтээгдэхүүнд үр тариа нэмэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн нь шинэ талхны тод амт, үнэртэй болно.

Зөв хооллолт нь хүн бүрийн эрүүл мэнд, урт наслалтын түлхүүр учир ямар ч амтыг бие махбодид ашигтайгаар засч залруулж болно.