Штурель гэж юу вэ? Струдел хийсвэр боов

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний амттантай байдаг: Италид - тирамису, Америкт - бяслагны бялуу, Их Британид - пудинг. Австри улсад ийм нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь strudel юм. Вена эсвэл Зальцбургт кафе бүрт ванилийн зайрмаг, эсвэл цай эсвэл латте шоколадны сиропоор үйлчилдэг. Струдел гэж юу вэ, энэ амттан хэрхэн гарч ирсэн түүх, түүнийг бэлтгэхэд ямар төрлийн дүүргэгч ашигладаг талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Энд бид бас мах, даршилсан байцаатай Германы струдел хийх жорыг санал болгож байна.

Штурель гэж юу вэ?

Австри улсад ирсэн жуулчин бүр хамгийн түрүүнд струдель амтлах ёстой. Австрийн хамгийн жижиг хотод ч энэ амттан нь Парис эсвэл Лондонгийн хамгийн үнэтэй ресторанд байдаг шиг амттай байдаг. Шанцай, алим, ванилийн үнэр нь өглөөнөөс эхлэн хотын гудамжийг дүүргэж, оршин суугчдаа өглөөний цайнд зориулж шинэхэн шатаасан амттангаар баярлуулдаг. Энд байгаа хүн бүр струдель гэж юу болохыг мэддэг.

Анх удаа амтат дүүргэгчтэй ороомог байлаа17-р зууны төгсгөлд бэлтгэсэн бөгөөд энэ струделийн жорыг 1696 оны хоолны номонд хадгалсан хэвээр байна. Хоолны нэрийг Герман хэлнээс "юүлүүр", "хуй салхи" гэж орчуулдаг. Шүүслэг алим эсвэл интоорын дүүргэгчийг нимгэн, бараг ил тод сунгасан зуурсан гурилаар боож, зууханд хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон ороомгийг цөцгийн тосоор түрхэж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Strudel ялангуяа герман хэлээр ярьдаг орнуудад алдартай. Энд зөвхөн уламжлалт амтат дүүргэлтээс гадна төмс, мах, даршилсан байцаа, элэг зэргийг бэлтгэдэг. Струдел нь Израиль, Унгар, Чех улсад бас алдартай.

Венийн алимны струдел

Жинхэнэ струделийг маш нимгэн сунгасан зуурмагаар хийдэг. Уг дүүргэлтийг үзэм, самартай алимны дүүргэлттэй хамт хэрэглэдэг.

Венийн струдель бэлтгэхийн тулд алхам алхмаар зааварчилгааг ашиглахыг зөвлөж байна:

1. Гүн аяганд гурил (250 гр), давс (¼ халбага) шигшиж, 1 өндөг хийж хутгана.
2. Сайн хольж, оливын тос (1 халбага), дараа нь 100мл хүйтэн ус хийнэ.
3. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, бага зэрэг оливын тос (1 халбага) нэмээд бөмбөгийг цуглуулна. Зуурмагийг чийгтэй алчуураар бүрхсэн саванд хийж, дүүргэж бэлтгэ.
4. Алимыг (1 кг) угааж, хальсалж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
5. Үзэм (80 гр) халуун усанд 20 минут байлгаад цаасан алчуур дээр хатаана.
6. Хушга (70 гр) хамт буталсанхутга.
7. Цэвэр алчуур дээр зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор тосолно (1 халбага).
8. Зуурсан гурилаа талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, дүүргэгчээ (алим, үзэм, самар) нааж, нэг ирмэгээс 10 см ухрааж, элсэн чихэр, шанцайгаар дүүргэнэ.
9. Зуурсан гурилаа алчуураар дүүргэлгүй орхисон ирмэг хүртэл нь ороож боож өгнө. Үүссэн давхаргыг сүүтэй ташуурдсан шараар наасан байна.
10. Strudel-ийг 200 °C-ийн температурт 40 минутын турш жигнэх болно.
11. Хамгийн амттай струдель хоол хийх явцад шараар хэд хэдэн удаа түрхдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө ороомог нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Интоор, самартай шүүслэг струдель

Хөргөгчинд бэлэн хийсвэр боов, интоор байвал мэдээж хагас цагийн дотор энэ струдель бэлдэж болно. Хэдийгээр энэ амттанг бэлтгэхэд анхны амттанаас хамаагүй хялбар боловч амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.

Бэлэн хийсвэр боовны интоорын струделийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг (500 гр) нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор (1 хоолны халбага) түрхэнэ.
2. Зуурсан гурилын дээд талд талхны үйрмэг (4 хоолны халбага) болон жижиглэсэн самар (80 гр) эсвэл бүйлс цацаж ирмэгээс нь 2 см ухарна.
3. Интоорыг (500 гр) гэсгээж, шүүсийг нь шавхаж, жимсээ өөрөө цардуултай (1 хоолны халбага) хольж, самар дээр тавьдаг.
4. Зуурсан гурилаа сайтар ороож өгнөөнхрөх, жигд хуудсан дээр тавьж, шар нь түрхэж, 200 ° C-ийн температурт 20 минутын турш зууханд илгээсэн
5. Хөргөсөн струделийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Махан струдел

Мөн энэ нь амттан байхаа больсон, жишээлбэл, ням гарагийн үдийн хоолонд үйлчилж болох бүрэн хэмжээний хоол юм. Энэ нь үхрийн мах, хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамлуудыг ашиглан амттай, эрүүл хийсвэр боовны струдель хийдэг.

Энэ хоолыг хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Зуухыг 180°C хүртэл халаана.
2. Бүх ногоо (лууван, сонгино, селөдерей иш, 5 шампиньон, төмс, нэг хумс сармис) ургамлын тосонд 7 минут шарж, байнга хутгана. Дараа нь хөлдөөсөн ногоон вандуй, буталсан розмарин нэмээд дараа нь ногоогоо дахин 3 минут хуурна.
3. Хөргөсөн ногооны массыг үхрийн мах (500 гр) хольж, давс, перец, 1 өндөг нэмнэ.
4. Хийсвэр боовны давхаргыг (500 гр) гурилтай ширээн дээр өнхрүүлнэ.
5. Дүржийг голд нь том котлет хэлбэрээр хийж, зуурсан гурилаар сайтар битүүмжилнэ.
6. Өндөгний дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхээд 50 минутын турш зууханд илгээнэ.

Мах, төмстэй струделийн жор

Хийхэд хялбар ороомгийг оройн хоол эсвэл өдрийн хоолондоо өгч болно. Мах, төмстэй Strudel нь урьдчилан чанасан төмс, шарсан татсан махаар хийгдсэн байдаг. Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэж, оройн хоолны өмнө хагас цагийн өмнө бэлтгэж болнохийсвэр боовыг боож, зууханд хийнэ.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Төмс (6ш) буцалгаж, цөцгийн тос, сүүтэй нухсан байна.
2. Татсан мах (600 гр) сонгино, ургамалтай (ганга, розмарин) ургамлын тосонд шарсан.
3. Хийсвэр боовыг гурилтай ширээн дээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
4. Зуурсан гурилан дээр тал бүрийг нь 2 см ухаж, эхлээд хөргөсөн нухсан төмс, дараа нь татсан махаа тавина.
5. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өндөг түрхэнэ.
6. Мах, төмстэй струделийг 25 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Дахиад 10 минутын дараа таваг үйлчилж болно.

Герман струдель мах, даршилсан байцаатай

Германд strudel-ийг бидний харж байснаас арай өөрөөр хийдэг. Эдгээр нь зузаан ханатай хайруулын тавган дээр жигнэх жижиг ороомог юм.

Герман струделийг дараах дарааллаар бэлтгэсэн:

1. Гурил (2 tbsp), бүлээн kefir (1 tbsp), ургамлын тос (1 tbsp), хуурай дрожж (1 tsp.), давс, элсэн чихэр (½ халбага) -аас зуурсан гурил зуурах. Нойтон алчуураар тагласан аяганд хийж хэвтэх зуур үндсэн хоолоо бэлдэж байна.
2. Тогоо, дэгдээхэй эсвэл удаан агшаагчинд сонгино, дараа нь гахайн мах (800 гр) дээр шарж, маханд алтан царцдас үүсмэгц даршилсан байцаа (500 гр) эсвэл төмс тавина. үүндээр. Давс, чинжүү, нэмнэхалуун ногоо.
3. Байцаатай махыг зөөлөн болтол 40 минут чанана.
4. Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн цөцгийн тос түрхээд өнхрүүлэн 4 см-ээр зүснэ.
5. Мах, ногооны хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмж, зуурсан гурилын хэсгүүдийг дээр нь тавина. Усанд хүрэхгүй, харин уураар жигнэх нь чухал.
6. Хоол 50 минутын дараа бэлэн болно. Хоол хийх явцад савны тагийг нээж болохгүй.

Хурдан лаваш струдел хийх жор

Ийм нэрийн жагсаалтыг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага хугацаа, материалын зардал хэрэгтэй болно. Lavash strudel нь боловсорсон чавганы дүүргэлтээр бэлтгэгдсэн тул маш шүүслэг болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл алим, интоор зэрэг бусад жимсийг хэрэглэж болно.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр (180 гр), цуу (3 хоолны халбага) саванд хийж буцалгана. Элсэн чихэрийг уусгасны дараа сироп дээр хэрчсэн чавга (500 гр), шанцай (1 халбага) нэмнэ. Массыг галаас аваад хөргөнө.

Энэ үед элсэн чихэр (75 гр) өндөгтэй (2 ширхэг) сэвсгэр массаар зоддог. Нимгэн пита талхыг жигд хуудсан дээр тарааж, өндөгний хольцоор түрхэнэ. Дүүргэлтийг дээд талд нь тараана. Үүний дараа pita өнхрөх өнхрөх болно. Lavash strudel 180 ° C-т 25 минутын турш чанаж болгосон. Ширээн дээр тавиад хүйтэн хэсэг болгон хувааж болно.

Шоколадтай струдель

Австрийн уламжлалт нарийн боовны өөр нэг амттай дүүргэлтийг санал болгож байна. Хүн бүр струдель гэж юу болохыг мэддэг бөгөөд анхны жорын дагуу энэ нь сунгасан зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ тэгэхгүй болХэрэв танд хангалттай завтай бол бэлэн хийсвэр боов хэрэглэж болно.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд 4 өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр (75 гр) хүчтэй хөөс болгон зоддог. Гашуун шоколад (100 гр) усан ваннд халааж, дараа нь цөцгийн тос (175 гр) холигчоор ташуурдуулж, шар (4 ширхэг) аажмаар нэвтрүүлж, зоддог. Дараа нь уурагуудыг шоколадтай цөцгийтэй масс руу оруулж, жижиглэсэн бүйлстэй хослуулна.

Зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлнэ. Дүүргэлт нь зуурсан гурилын нэг ирмэг дээр туузан дээр тавигдаж, дараа нь давхаргыг өнхрүүлнэ. Штруделийг 200 °C-т 30 минутын турш жигнэнэ.

Cord Strudel

Нарийхан зуслангийн бяслаг strudel нь хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан эрүүл өглөөний цайнд маш сайн сонголт байх болно. Жоронд бэлэн хийсвэр боов ашигласан тул жигнэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Юуны өмнө зуслангийн бяслаг (600 гр), элсэн чихэр (160 гр), урьдчилан дэвтээж хатаасан үзэм (50 гр), өндөг (2 ширхэг) зэргээс дүүргэж бэлтгэнэ. Хийсвэр боовыг нимгэн давхаргад хийж, дүүргэгчийг дээрээс нь тараана. Үүний дараа зуурсан гурилыг эргүүлж, ирмэгийг нь дотогшоо эргүүлэх хэрэгтэй. Алтан царцдас авахын тулд өнхрүүлгийг өндөгөөр түрхэнэ.

Бэлэн хийсвэр боовны струделийг зууханд 30 минутаас илүүгүй хугацаанд 200 ° C температурт жигнэнэ. 15-20 минутын дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчилж болно.