Үгүй үнэргүй тос гэж юу гэсэн үг вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ургамлын тос нь төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнгүйгээр хийх нь хэцүү байдаг. Гэхдээ янз бүрийн төрлийн наранцэцгийн тосны асар их сонголттой явахад хэцүү байж болно. Дэлгүүрийн тавиурууд нь чийгшүүлсэн, цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн янз бүрийн төрлийн тосоор дүүрэн байдаг. Энэ нийтлэлд бид үнэргүй тос гэж юу болохыг олж мэдэхийн зэрэгцээ түүний ашиг тустай чанар, хэрэглэхэд эсрэг заалтуудыг тэмдэглэх болно.

Байгалийн тос болон үнэргүй тосны ялгаа

Үнэргүйжүүлсэн тос болон байгалийн тос хоёрын гол ялгаа нь өвөрмөц үнэргүй, бага зэрэг гашуун амт юм. Гэхдээ байгалийн тос үнэргүйжүүлсэнтэй ямар ч холбоогүй гэсэн бодол байдаг.

Цэвэршүүлсэн үнэргүй тос нь цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулах явцад шаардлагагүй нэмэлт, бүх төрлийн хольцоос цэвэрлэнэ. ОлонИйм боловсруулалтын явцад тос нь бүх тэжээллэг чанараа алддаг гэж технологичид үздэг. Бусад мэргэжилтнүүд өөрөөр хэлж байна.

Байгалийн тосонд илүүдэл хольц илэрсэн тохиолдолд үнэргүйжүүлэх аргыг хэрэглэдэг. Мөн энэ процедур нь арилжааны чанарыг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай - ил тод байдлыг хангах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх, тунадасгүй байх. Гэхдээ боловсруулах явцад тос нь ихэнх витаминаа алддаг. Энэхүү тосыг үйлдвэрлэхдээ байгалийн будаг, амт, үнэрийг хариуцдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгадаг.

Бүтээгдэхүүний чанар нь үйлдвэрлэлийн технологийн нөхцөлийг дагаж мөрдөхөөс шууд хамаардаг. Харамсалтай нь олон үйлдвэрлэгчид ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд технологийн боловсруулалтын хугацааг эрс багасгаж, энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, амт чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Ургамлын тосны зах зээлийг сайжруулахын тулд бүх үе шатыг дамжуулан бүрэн боловсруулалт хийдэг:

1. Тунгаах, шүүх - механик хольцыг устгахад тусална.
2. Чийгшүүлэх. Энэ эмчилгээ нь хур тунадас орохгүйн тулд фосфолипидын зарим хэсгийг устгана.
3. Саармагжуулах буюу шүлтлэг цэвэрлэгээ. Энэ процедурын тусламжтайгаар өөх тосны хүчлүүд тосыг орхино.
4. Цэвэршүүлэх. Энэ процесс нь фосфолипид ба уурагуудыг зайлуулдаг бөгөөд энэ нь тосыг тодруулахад тусалдаг. Нэмж дурдахад энэ арга нь харшил үүсгэдэггүй бөгөөд тосны ургамлын харшилтай хүмүүст ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
5. Хөлдөж байна. Энэхүү боловсруулалт нь бага температурт тосонд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь лав талст болон лав бодисыг арилгахад тусалдаг. Үүний ачаар энэхүү процедур нь үүлэрхэг тунадасыг арилгаж, зах зээлд тохиромжтой дүр төрхийг олж авахад тусалдаг.
6. Үнэргүйжүүлэх нь вакуум дор усны уур ашиглан тосноос үнэрт бодисыг арилгахад тусалдаг.

Ургамлын тосны үйлдвэрлэлийн сүүлийн шатыг нарийвчлан авч үзье.

Үгүй үнэргүй тос – энэ юу вэ?

Хялбараар хэлбэл, энэ нь вакуум дор 230°C-ийн температурт халуун хуурай агаараар боловсруулсан тос юм. Энэ нь тунгалаг, янз бүрийн хур тунадас ордоггүй, тод үнэрээр ялгагдана.

Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос нь цэвэршүүлээгүйгээс бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн тос нь тодорхой давуу талтай байдаг: дулааны боловсруулалттай аяга таваг хийхэд тохиромжтой. Энэ төрлийн тос нь маргарин, майонез, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм. Мөн түүнчлэн цэвэршүүлсэн тосны асар том давуу тал бол удаан хадгалах хугацаа юм. Ийм тосны үнэ ихэвчлэн боловсруулаагүйгээс өндөр байдаг.

Үнэргүйжүүлсэн тосны ашиг тус, хор хөнөөл

Үгүй үнэргүй тос нь холестерол агуулсан энгийн цэвэршүүлсэн тосыг бодвол эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө багатай нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий чхэд хэдэн үе шаттайгаар боловсруулснаар элэг, ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг ашигтай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Өөх тосны хүчлүүд нь мөн тосны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид сайнаар нөлөөлж, холестерины хэмжээ нэмэгдэхээс сэргийлж, төгс шингэдэг.

Өөр зүйлсээс гадна үнэргүйжүүлсэн тос нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд маш тохиромжтой, учир нь тоос сорогчоор бүрэн цэвэрлэсний дараа бүх химийн уусгагчийг арилгадаг.

Бие махбодид үзүүлэх хор хөнөөлийн хувьд аливаа цэвэршүүлсэн тос нь маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд найрлагад нь их хэмжээний өөх тос агуулагддаг тул жин нэмэхэд хүргэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Ялангуяа жингээ харж байгаа хүмүүст бага тунгаар хэрэглэх хэрэгтэй.

Хадгалах нөхцөл

Бүх ургамлын тосны дайсан нь дулаан, гэрэл, хүчилтөрөгч юм. Иймд дараах хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой:

• тосыг битүүмжилсэн шилэн саванд хадгална;
• тасалгааны температурт хадгалах нь хамгийн тохиромжтой;
• ус болон төрөл бүрийн металлд өртөхөөс зайлсхий.

Наранцэцгийн тос

Наранцэцгийн үр нь асар их хэмжээний витамин, олон тооны чухал микроэлементүүдийг агуулдаг. Энэ ургамлын тос нь ханаагүй тосны хүчил ба бодисуудаас болж биед ашигтай байдаг. Хүнсний ногооны наранцэцгийн тосыг хэрэглэх нь арьс, үсний байдлыг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, дархлааг идэвхжүүлдэг.

Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн наранцэцгийн тосны хувьд холестерол багатай тул хамгийн их хооллодог бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой: тунадасгүй тунгалаг, тод үнэргүй.

Дал модны тос

Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр далдуу модны тос хамаагүй бага байдаг. Газрын тос нь өөрөө наранцэцгийн тосоос ялгаатай нь илүү хатуу тууштай байдаг, учир нь хайлах цэг нь дөчин градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Мөн үнэргүй далдуу модны тос нь нэлээд урт хадгалалтын хугацаатай байдаг - нэг жил. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэгддэг бөгөөд цэвэр хэлбэрээр нь ихэвчлэн гүн хайруулын тавганд хэрэглэдэг.

Далдуу модны тосыг улаан, цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн далдуу модны тос гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Эхний хувилбарын хувьд энэ нь А аминдэмийн улмаас улаан улбар шар өнгөтэй. Энэхүү тос нь тааламжтай үнэр, амттай эрүүл мэндэд тустай. Гэвч харамсалтай нь энэ бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны хадгалалтанд хамаарахгүй. Тиймээс үнэрийг арилгасан далдуу модны тос нь өөр хувилбар юм. Бусад боловсруулсан тостой адил далдуу модны тос амт, үнэргүй байдаг. Ихэнх эрдэмтэд ийм үнэргүй тосыг ашигтай шинж чанаргүй гэж үздэг бөгөөд үүнийг зөвхөн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашиглахыг зөвлөж байна.аж үйлдвэр.

Кокосын тос

Кокосын тос нь ерэн гаруй хувийн тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр өөх тосыг боловсруулахад устгадаггүй бөгөөд энэ нь үнэргүй кокосын тосонд ижил хэмжээгээр агуулагддаг гэсэн үг юм. Тосыг боловсруулж дууссаны дараа ч гэсэн ашигтай шинж чанараа хадгалж, хүний биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг: бодисын солилцоог хурдасгаж, эрч хүч өгч, тархи, мэдрэлийн системийн нөөц түлш болж, зүрх, булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, тусалдаг. вирус болон янз бүрийн бактерийн эсрэг тэмцдэг. Олон тооны судалгаагаар кокосын тос нь Альцгеймерийн өвчтэй хүмүүсийн нөхцөл байдлыг эрс сайжруулдаг болохыг харуулсан. Үнэргүй кокосын тос нь холестерингүй тул хоол хийхэд хэрэглэхэд аюулгүй.

Ходоод гэдэсний янз бүрийн өвчин, харшилтай хүмүүст энэ тосыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Наргил модны үнэргүйжүүлсэн цэвэршүүлсэн тосыг зөвхөн хоол хийхээс гадна гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Энэ нь бие, нүүр, үс арчилгааны хамгийн үр дүнтэй, алдартай хэрэгслийн нэг юм. Энэхүү тос нь арьсыг төгс тэжээж, чийгшүүлж, сунгах тэмдгээр тэмцэж, арьсыг гэрэлтсэн болгоно.

Гэхдээ зарим эсрэг заалттай ч кокосын үнэргүйжүүлсэн тос нь дэлхий даяар алдартай. Энэ нь хоол хийхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг: гурилан бүтээгдэхүүн, хувцасласан салат, мах, загас, ногооны аяганд нэмдэг. Дулааны боловсруулалтын явцад ийм тос нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг бөгөөд энэ нь боломжийг олгодогайхгүйгээр шарсан хоол хийх.

Үгүй үнэргүй бүтээгдэхүүний маргаан: хэрэглэгчийн санал бодол

Үгүй үнэргүй тос нь олон өрсөлдөгчтэй байдаг ч өөрсөддөө олон давуу талыг онцолж өгдөг хүмүүс бас байдаг. Өрсөлдөгчид ийм тос нь тод амт, үнэртэй байх ёстой тул хуурамч гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь ил тод, цэвэр байдлын хувьд хэрэглэгчид таалагддаг.

Мөн цэвэршүүлээгүй тос нь хадгалах хугацаа нь хагас жил байдаг тул үнэргүйжүүлсэн бүтээгдэхүүний давуу тал нь зохих хадгалалтын нөхцөлд хоёр жил хүртэл хадгалагдана.

Зарим шүүмжлэлийг үл харгалзан үнэргүй тос нь хоолны салбарт эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд гэрийн эзэгтэй нарын дунд эрэлт ихтэй байдаг.