Түргэн жигнэмэг. Хамгийн хялбар жигнэмэгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өөрийгөө амттай жигнэмэг эсвэл бялуугаар дайлахаас татгалздаг хүн ховор. Энэ нь нарийн боовны хөнгөн, зөөлөн байдлыг өгдөг. Олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгээсээ "чихийг нь таслах" боломжгүй тул хэрхэн хоол хийхийг сурахыг мөрөөддөг. Өнөөдөр энэ баазын бялуу, ороомгийн олон жор, тайлбарууд байдаг. Гэхдээ гар хийцийн жигнэмэгийг агаартай, амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тогооч нарын хэрэглэдэг хамгийн амжилттай жорыг доор харуулав. Гэхдээ та эхлээд жигнэмэгийн түүхийг мэдэж болно.

Хоолны түүх

Бисквит хэдэн зууны турш оршин байсаар ирсэн гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Харамсалтай нь хэн ч түүнийг бүтээгч рүү хөтлөх утсыг хайж чадаагүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү бүтээлийн гадаад төрх байдлын талаар ямар нэгэн зүйл мэдэгдэв. Эхлэхийн тулд зарим хоолны мэргэжилтнүүд энэ хоол Франц эсвэл Итали уу гэдэг дээр санал нийлэхгүй байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ хоёр хэлэнд "жигнэмэг" гэдэг үгийг "хоёр удаа шатаасан" гэж орчуулдаг.

Энэхүү хоолны бүтээлийн тухай хамгийн эртний дурдагдсан нь 15-р зуунаас эхтэй. Английн далайчид хөлөг онгоцон дээр тэмдэглэл хөтөлдөг байвсэтгүүлүүд, энэ хоол нь тэдгээрээс олддог. Тогооч хол замд гарахын өмнө хатаасан жигнэмэгээр нөөцөлсөн. Далайчид тэднийг "далайн жигнэмэг" эсвэл "хөлөг онгоцны жигнэмэг" гэж нэрлэдэг. Эдгээр жоруудад цөцгийн тос байгаагүй. Үүнгүйгээр бүтээгдэхүүнийг чийгтэй нөхцөлд ч хөгц мөөгөнцөрт өртөхгүйгээр удаан хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ энэ хоол нь далайн аялалын төгсгөл хүртэл нэлээд идэж болохуйц хэвээр байв. Ийм жигнэмэг нь эзэлхүүн нь бага байхад хурдан ханах чадвартай байв. Тиймээс энэ дашрамд газар аялагчдын дунд бас алдартай байсан.

Жор дэлхийд алдартай

Энгийн жигнэмэг амттай байсан. Тийм ч учраас тансаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг санамсаргүйгээр амтлахдаа уг таваг илүү сайн хэрэглэх шаардлагатайг ойлгосон. Маш хурдан энэ нь хатан хаан Викториягийн хааны гал тогоо руу нүүж, эрхэмсэг хоол болжээ. Одоо жигнэмэг бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Үүнийг хатаахаа больсон, харин шинэхэн шатаасан, давхаргаар нь үйлчилж, чанамалаар түрхэж өгдөг. Аажмаар жигнэмэгийн зуурмагийг зөвхөн хааны ордонд төдийгүй бэлтгэж эхлэв. Жор нь хүмүүст хүртээмжтэй болсон бөгөөд үүний дараа хоол нь дэлхийд алдартай болсон. Британичууд эдгээр амттанд маш их дуртай байсан тул 17-р зуунд жор нь тэдэнтэй хамт Английн сувгийг гаталж, Францад үндэслэжээ. Өнөө үед энэ гайхалтай хоолыг манай дэлхийн бүх улс оронд олж болох бөгөөд хоолны мэргэжилтэн бүр жигнэмэг хийх өөрийн санааг нэмсэн. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн их таалагддаг жоруудыг энд оруулав. Тэдний дунд хурдан жигнэмэг, хамтцөцгий, өндөг.

Сонгодог жор

Энэ сонголт нь бүх жигнэмэгийн үндэс юм. Энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд найрлагад нь бусадтай харьцуулахад анхны хувилбартай ойролцоо юм. Хоолны мэргэжилтнүүд түүнээс татгалзаж, энэхүү амттангийн талаар өөрсдийн тайлбарыг хийжээ. Энгийн жигнэмэг нь өндөг, гурил (хэрэв хүсвэл талыг нь цардуулаар сольж болно), элсэн чихэр зэргээс бүрдэнэ. Үр дүн нь амттай бөгөөд агаартай - бүх гэрийн эзэгтэй нарын зорьдог зүйл.

Пропорцийг барих нь чухал. Тооцооллыг дараах байдлаар хийнэ: 1 өндөг + 1 tbsp. л. гурил, цардуулын холимог слайдтай + 1 tbsp. л. овоолсон элсэн чихэртэй. Хуушуурын гурил хэрэглэх боломжтой бол илүү дээр байх болно.

Сонгодог хоол хийх процесс

Өөр нэг зайлшгүй нөхцөл бол цагааныг сайн (аяга хазайхад унахгүйн тулд) шарыг тусад нь цохих явдал юм. Үүнээс гадна эдгээр хоёр хэсгийн холболтод мэдрэмжтэй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд уураг нь хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгэнд нь шар, гурилыг аажмаар оруулах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь уургийн хоёр дахь хэсгийг болгоомжтой нэмнэ. Энэ тохиолдолд та холигч хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Энэ процесс нь халбага эсвэл хусуураар хийгддэг. Зуурсан гурилыг доороос дээш гүйлгэж, тайван зуурна. Та уургийг хэрхэн нэвтрүүлэх талаар дэлгэрэнгүй, тодорхой харуулсан Юлия Высоцкаягийн нэвтрүүлгийг үзэж болно. Жигнэмэгийн зуурмаг нь өтгөн тууштай байх ёстой - зөв арга барилаар зөөлөн бөгөөд агаартай болно.

Жигнэсэн массаа тавиад анх удаа зуухаа онгойлгох шаардлагагүй,Учир нь температурын огцом бууралтаас болж зуурсан гурил нь агааргүй болно. Зөвхөн 15 минутын дараа жигнэмэгийн масс бэлэн эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд цоолсны дараа хуурай байх ёстой шүдэнз эсвэл модон шорлог хэрэгтэй. Энэхүү энгийн хөвөн бялууг ямар ч цөцгий, шоколад, чанамал, вазелинаар түрхэхэд бэлэн боллоо.

Хялбар бөгөөд хурдан жигнэмэгийн жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд олон цагийг өнгөрөөх хангалттай цаг байдаггүй. Үүний зэрэгцээ янз бүрийн амттангаар гэр бүлээ баярлуулахыг хүсдэг. Тиймээс гал тогооны дэвтэрт түргэн жигнэмэг байх ёстой бөгөөд энэ нь зөвхөн маш хурдан бэлтгэгдсэн төдийгүй ямар ч цөцгийтэй тослоход тохиромжтой. Энэхүү жор нь зөвхөн дөрвөн найрлагатай. Энэ нь:

• өндөг - 4ш;
• гурил - 1 аяга;
• сах. элс - 1 аяга;
• ваниллин - ½ халбага.

Сонгодог жорны нэгэн адил шар, уурагуудыг сайтар ялгаж авдаг. Эдгээр нь хурдан жигнэмэг тул уургууд нь холигчоор хамгийн бага хурдтай холилдоно. Элсэн чихэр, ваниллин энд аажмаар цутгаж байна. Холигч үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Цагаан массыг хазайлгах үед аяганаас унахаа больсны дараа шарыг халбагаар зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбомогц холигчийг унтрааж, саванд гурил нэмээд тэр даруй халбагаар (доороос дээш) холино. Зуурмагийг удаан хугацаагаар холихыг зөвлөдөггүй, учир нь бүх бөмбөлөгүүд алга болж, жигнэмэг агааргүй болно.

Мөөгөнцөр бэлтгэх (ойролцоогоор 20 см диаметртэй). Үүний төлөө тэртосоор боловсруулж, гурилаар "тоос". Бэлэн болсон массыг энэ саванд хийнэ. Зуухыг аль хэдийн халаасан байх ёстой (190 0C). Эдгээр хурдан жигнэмэгийг хоол хийхэд хагас цаг зарцуулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг хөнгөн дарах замаар шалгана. Жигнэмэг "хавар" байх ёстой бөгөөд хурууны ховил сэргэх ёстой.

Цөцгийтэй жигнэмэг

Цөцгийтэй жор нь бусдаас илүү чийглэгээрээ ялгаатай. Олон хүмүүсийн хувьд энэ сонголт тохиромжтой. Сонгодог жор нь хуурай бөгөөд хэрэв үүнээс бялуу хийсэн бол нэмэлт шингээх шаардлагатай бөгөөд цөцгийтэй хөвөн бялуу аль хэдийн "нойтон" болсон байна. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг - 3ш;
• ус зайлуулах. цөцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 200 гр;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• цөцгий - 125 мл;
• сод - чимх.

Цөцгийтэй жигнэмэг хийх үйл явц

Саванд элсэн чихэртэй зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хийнэ. Холигчоор цохих боловч цагаан, сэвсгэр тууштай болтол сэрээ хэрэглэж болно. Бэлтгэсэн масс руу цөцгий, өндөг нэмнэ. Мөн энд содатай гурил хийнэ. Бүх найрлага нь сайн холилдоно. Зуурмагийг хэвэнд (ойролцоогоор 22 см диаметртэй) хийнэ. Савны ёроол ба хажуу талд гурилаар цацсан тос байх ёстой. Зуухыг аль хэдийн 1900 хүртэл халаасан байх ёстой. Зуурмагийг нэг цаг орчим байлга. Заримдаа жигнэмэг арай эрт бэлэн байж болно. Шалгахын тулд модон шүдний оо авдаг.

Өндөгтэй жигнэмэг

Энэ жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөдүргэлж ажилладаг. Хамгийн гол нь зааврыг дагах явдал бөгөөд "нарийн" зуурсан гурил нь сэвсгэр жигнэмэг болж ургах бөгөөд энэ нь таны мэдрэлийг үрэх шаардлагагүй болно. Энэхүү өндөгний жигнэмэгийг дараах харьцаагаар бэлтгэсэн:

• элсэн чихэр - 150 гр;
• гурил - 150 гр;
• өндөг - 6 ширхэг;
• ус зайлуулах. цөцгийн тос (хөгцөө тослоход).

Хоол хийхэд гүн аяга хэрэгтэй. Өндөгийг элсэн чихэрээр хийж, хутгана. Дараа нь хольцыг холигчоор хутгана. Ирээдүйн зуурсан гурил нь гурав дахин их байх ёстой тул зодох нь удаан хугацаа шаардагдана. Гурилыг масс руу бага зэрэг цутгаж, хусуураар холино. Үүний зэрэгцээ зуухыг 1800C хүртэл халааж, хэлбэрийг аль хэдийн тос түрхэж, гурилаар цацсан байх ёстой. Зуурмагийг саванд хийж, зууханд хагас цаг орчим байлгана. Жигнэх явцад барьж, зууханд нээхгүй байх нь маш чухал юм. Жигнэмэгийг хөргөхийн тулд та алчуур дээр тавьж болно. Хөргөсний дараа цэвэр даавуугаар боож өгвөл хэд хоног үргэлжилнэ. Та жигнэмэгийг ямар ч цөцгий эсвэл шоколадаар чимэглэж болно.