Хамгийн хялбар жигнэмэгийн тос: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төгс өтгөн, зөөлөн жигнэмэгийг цөцгийтэй тос түрхэхгүй бол бүрэн хэмжээний бялуу гэж нэрлэж болохгүй. Энэхүү дүүргэлтийн ачаар хуурай бялуу нь сайн ханасан, зөөлөн, гайхалтай амттай болдог. Олон төрлийн бялуу тос байдаг. Ихэнхдээ цөцгий, цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хийж, хураангуй болон ердийн сүү, өндөг, какао, ваниль зэргийг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг.

Манай нийтлэлд бид жигнэмэгийн хамгийн хялбар кремийг хэрхэн хийх талаар ярих болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага, чөлөөт цаг шаардагдах бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай байх болно. Хэд хэдэн тос нэг дор эдгээр шалгуурт багтах бөгөөд жорыг доор танилцуулах болно.

Цөцгий

Туршлагатай кондитерууд бүх жигнэмэгтэй бялууг нэмэлт нэвчилт шаарддаг гэдгийг мэддэг. Цөцгий түрхэхээсээ өмнө силикон сойз ашиглан чихрийн сироп, компот, жимсний шүүс гэх мэтээр урьдчилан чийглэнэ. Тэгэхээр цорын ганц тос ньжигнэмэгийг шингээснээс муугаар шингээдэг бол цөцгий юм. Мөн энэ айрагны бүтээгдэхүүнд агуулагдах шар сүүний ачаар. Дашрамд дурдахад, Дэлхийн 2-р дайн эхлэхээс өмнө цөцгий нь зөвхөн Орос, Украин, Беларусь улсад л мэддэг байсан.

Одоо шууд крем бэлтгэх тухай. Дараах жорыг хамгийн хялбар бөгөөд хурдан гэж үздэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Цөцгий, элсэн чихэр дээр үндэслэсэн хөвөн бялуунд зориулсан тосыг ердөө 10 минутын дотор найрлагыг нь ташуураар бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн зарим нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

1. Цөцгийд зөвхөн 25%-иас багагүй өөхний агууламжтай цөцгий тохиромжтой. Та гар хийцийн хэрэглэж болно.
2. Хэрэв цөцгийн өөхний агууламж хангалтгүй бол бүтээгдэхүүнийг самбайгаар хучсан коланд руу шидээд 24 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хугацаанд илүүдэл ийлдэс гадагшилж, цөцгийд шаардлагатай бүтээгдэхүүн нь өтгөрдөг. Зөвхөн дараа нь цөцгийг жор дээр заасан хэмжээнээс 200-250 гр-аар их хэмжээгээр авна.
3. Мөн крем дээрээ тусгай бэхлэгч юм уу желатин хийж болно. Гэхдээ жинлэх арга нь хамгийн энгийн. Амттай жигнэмэг, хамгийн чухал нь өтгөн цөцгийтэй байх болно.

Тиймээс аяганд 750 гр өтгөн цөцгий хийж дунд зэргийн хурдтайгаар 5 минутын турш жигнэнэ. Холигчоор ажиллахаа болихгүйгээр 300 гр энгийн элсэн чихэр, 10 гр ваниллин хийнэ. Цөцгийг өндөр хурдтайгаар дахин таван минутын турш цохино.

Бисквит болон бусад бялууг давхарлахдаа бэлэн цөцгий хэрэглээрэй, жишээлбэл, зөгийн бал эсвэл Наполеон бялуу.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг хийх хамгийн хялбар тос

Дараах жороор чанасан хураангуй сүү (150 гр), сайн чанарын цөцгийн тос (150 гр), ваниллин (½ халбага) болон коньяк (1 цайны халбага) шаардлагатай болно.

Та заасан орцоор энгийн бөгөөд хурдан жигнэмэг крем бэлтгэх боломжтой:

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад зөөлөн болго. Энэ маягт дээр ташуурдах нь илүү хялбар байх болно.
2. Холигчны хурдыг бага ба дээд хүртэл аажмаар нэмэгдүүлж, цөцгийн тосыг сэвсгэр, цасан цагаан масс болгон хувиргана.
3. Бүх өтгөрүүлсэн сүүгээ цөцгийн тосондоо нэг нэг халбага хийж, холигчоор сайтар хутгана.
4. Ваниллин, коньяк нэмнэ (бүйлс, карамель гэх мэт ямар ч амтлагчаар сольж болно). Нэмэлт орцуудыг огт хэрэглэхгүй байж болох ч үүнтэй хамт цөцгийн амт илүү баялаг болно.
5. Кремээ хөвсгөр зөөлөн болтол нь хутгана. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн давхрагад төдийгүй жигнэмэгийг чимэглэхэд тохиромжтой.

Сүүтэй таван минутын тос

Нэр нь өөрөө ярьдаг. Энэхүү тосыг ердөө 5 минутын дотор бэлтгэдэг. Маш хурдан. Энэ бол хамгийн хялбар жигнэмэгийн тос гэж та хэлж болно. Үүний үндэс нь цөцгийн тос юм. Гэхдээ цөцгийн амт нь огт тослог биш, харин маш хөнгөн, тааламжтай байдаг. Энэ нь хэлбэрээ маш сайн хадгалдаг. Цөцгийдөө янз бүрийн будаг нэмээд давхарлах биш бялууны чимэглэл болгон хэрэглэж болно.

Хялбар хийх алхам алхмаар жоржигнэмэгийн тос дараах байдалтай байна:

1. Саванд сүү (100 мл) буцалгаад тасалгааны хэм хүртэл хөргөнө. Үүнийг хутгахын тулд аяганд хийнэ.
2. Сүүндээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (250 гр) хийнэ.
3. Нунтаг элсэн чихэр (200 гр) болон ванилийн уут нэмнэ.
4. Холимог өндөр хурдтай холигчоор жигд, сувдан болтол нь хутгана. Үүнд ойролцоогоор 5 минут болно.

Цөцгий бэлтгэхдээ дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:

1. Цөцгийн тос нь бусад найрлагатай ижил температуртай байх ёстой.
2. Зуурсны төгсгөлд та масс руу хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж болно (заавал биш).
3. Хэрэв цөцгий хэт тослог эсвэл өтгөн мэт санагдвал бага зэрэг сүү нэмж болно.
4. Бисквиттэй бялуун дээр кремээ нимгэн түрхэж амт нь бялууны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс давж гарахгүй.

Хялбар жигнэмэгтэй тос

Сүү, өндөг, элсэн чихэр агуулсан цөцгийг анх Тосканид үл мэдэгдэх Италийн тогооч хийжээ. Хожим нь түүний жорыг Луис XIV-ийн шүүх дээр сайжруулж, 1837 онд Английн химич Альфред Бирдийн ачаар цөцгий орчин үеийн хэлбэрээ олж авав. Өнөө үед энэхүү гайхалтай амттанг хөвөн бялуу болон бусад бялуунд соус болон мусс, пудинг, суфле гэх мэт нарийн төвөгтэй амттан хийхэд ашигладаг.

Нарийхан, хөнгөн, энгийн бөгөөд амттай жигнэмэгийн кремийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Бзузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр 1 литр сүү хийнэ.
2. Үүн дээр даруй 300 гр нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.
3. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавь.
4. Байнга хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сүүг халаана.
5. 4 өндөгийг тусад нь аяганд хийнэ.
6. Түүнд 120 гр гурил шигших.
7. Орцыг хумсны болон сэрээгээр жигд болтол холино.
8. Өндөгний холимогт халуун сүүний эзэлхүүний хагасыг хийнэ. Түүний температур 85 хэмээс хэтрэхгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол өндөг аарц болж магадгүй.
9. Өндөгний массыг сүүтэй хутгагч эсвэл холигчоор хутгана. Бөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн тууштай байх нь чухал.
10. Үлдсэн сүүтэй хайруулын тавган дээр үүссэн шингэн кремээ буцаана.
11. Дунд гал дээр хутгагчаар байнга ажиллуулж, цөцгийг өтгөн тууштай болтол нь авчирна.
12. Дулаанаас нь аваад, шаардлагатай бол шигшүүрээр шүүнэ. Зөвхөн хоол хийх явцад бөөн бөөгнөрөл үүссэн тохиолдолд л хийх ёстой.
13. Бэлдсэн кремээ аяганд хийж, гадаргуу дээр нь наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дээр нь өтгөн царцдас үүснэ. Цөцгий нь хөргөх тусам улам өтгөрдөг. Хэрэглэхийн өмнө дахин холигчоор цохихыг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй цөцгий

Гэрэлтэгч цөцгийн массыг ихэвчлэн бялууны давхаргыг дотор нь нааж, гадна талыг нь чимэглэхэд ашигладаг. Цөцгий нь эхлээд харахад маш энгийн боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь маш зөөлөн бөгөөд хөнгөн бөгөөд үүнийг төгс хадгалдаг.хэлбэржүүлж, унахгүй. Үүнийг гар хийцийн вафли, гуурс, сагсаар дүүргэж, гүзээлзгэнэтэй тусад нь үйлчилж эсвэл жигнэмэг бялуугаар өгөөмрөөр тосолж болно.

Хамгийн хялбар кремний жор бол дараах алхмуудыг дагах явдал юм:

1. Цөцгий хийж эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчинд сайн хийж тавь. Тэд өндөр өөх тос байх ёстой: 33% -иас багагүй байна. Та зөвхөн цөцгий төдийгүй, хутгагч, аяга зэргийг хөргөж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр энэ нь цөцгий ташуурдах 100% баталгаа болно.
2. Хүйтэн цөцгий (400 мл) холигч саванд хийнэ. Нэн даруй элсэн чихэр (3 хоолны халбага) болон ваниллин (1 цайны халбага) нэмнэ.
3. Орцуудаа өндөр хурдтайгаар холигчны хумсанд маш сайн наалддаг, унахгүй хөвсгөр, агаартай крем болтол нь хутгана. Цөцгийг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Сүүтэй охины бялуу

Энэ кремний ер бусын нэр нь маш энгийн тайлбартай. Түүний жор нь өтгөрүүлсэн сүүг Milch Mädchen гэж нэрлэдэг Германаас бидэнд ирсэн явдал юм. Орос хэл рүү орчуулбал "сүүтэй охин" гэсэн утгатай. Мөн өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгийн гол найрлага учраас тэр ийм сонирхолтой нэртэй болсон. Амтны хувьд бэлтгэх арга нь маш энгийн хэдий ч магтаал сайшаалтай.

Амттай жигнэмэг кремийг хэдхэн минутын дотор хийж болно:

1. 33% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай 1 литр цөцгийг тохирох хэмжээтэй хутгагчинд хийнэ. 10 гр ванилийн сахар нэмнээсвэл 1 халбага. ванилийн охь.
2. Орцыг холигчоор дунд зэргийн хурдаар зодно.
3. 5 минут орчмын дараа цөцгий өтгөрч эхлэхэд хураангуй сүүг (250 мл) нимгэн урсгалаар савны хажуугаар хийнэ.
4. Масс хангалттай хөвсгөр болтол дахин 3-5 минутын турш холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллана. Цөцгий нь гууждаггүйн тулд хэт ташуурдуулж болохгүй. Тэгэхгүй бол крем муудна.

Бисквиттэй бялуунд зориулсан цөцгийн тос

Танилцуулсан жор нь үндсэн буюу үндсэн юм. Энэхүү хамгийн энгийн жигнэмэгийн цөцгий дээр нэмэлт найрлага (какао, будагч бодис, жимсний нухаш) нэмснээр та үүнийг илүү амттай болгож чадна. Гэхдээ энэ нь огт өөр жор байх болно. Та үүнийг сагс, кекс, бусад бялуу болон мэдээж жигнэмэгээ дүүргэж, чимэглэхэд ашиглаж болно.

Гэрийн нөхцөлд энгийн тосыг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. 300 гр зөөлөн цөцгийн тосыг холигчинд хийнэ. Энэ нь тасалгааны температурт байх ёстой бөгөөд дарахад хавар шиг хэвээр байх ёстой.
2. Цөцгийн тосондоо өмнө нь шигшүүрээр шигших 300 гр нунтаг элсэн чихэр хийнэ.
3. Орцуудаа эхлээд бага, дараа нь холигчийн өндөр хурдаар зодно.

Бэлэн цөцгий нь цасан цагаан, маш сэвсгэр байх ёстой.

Шоколадтай кофены тос

Шоколадтай жигнэмэгийн крем хийх хамгийн хялбар жорыг доор харуулав. Энэ нь гайхалтай нарийн бүтэцтэй, кофены хүчтэй, баялаг амт, үнэрийг хослуулсан. Цөцгий дэх энэ найрлагад хэн дургүй вэ, түүнийалдаж магадгүй. Энэ нь түүний талаарх ерөнхий сэтгэгдэлд нөлөөлөхгүй.

Тиймээс шоколадтай кофены цөцгийн жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Тасалгааны температурт маш зөөлөн цөцгийн тос (100 гр) холигчоор 5 минут жигнэнэ. Энэ нь гөлгөр, жигд, өтгөн болох ёстой.
2. 2-3 үе шаттайгаар цөцгийн тосондоо 50 гр какао нунтаг, 110 гр элсэн чихэр нэмнэ. Эхлээд цөцгий нь хэтэрхий зузаан юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ эргэлзэх зүйл алга - бүх зүйл байх ёстой шигээ явж байна.
3. Хар шоколад (70 гр) хэсэг хэсгээрээ хувааж аяганд хийж богино долгионы зууханд хайлуулна. Нэгдүгээрт, шоколадтай таваг 20 секундын турш халаана. Дараа нь түүний агуулгыг хольж, дараа нь савыг дахин халаана. Үүний үр дүнд шоколад бүрэн хайлах ёстой.
4. Шингэн шоколадыг цөцгийтэй масс руу хийж, цайны халбага уусдаг кофе (заавал биш) нэмнэ.
5. Эцэст нь кремээ сүүлчийн удаа хутгана. Хоолойн уутанд хийж хөргөгчинд хамгийн багадаа 30 минут байлгана.

Крем нь огт тослоггүй. Өрөөний хэмд ч хөвдөггүй, гялгар гялтгар гялбаатай. Зөвхөн жигнэмэгийн бялууг дотор нь тослохоос гадна гадна талыг нь чимэглэхэд ашиглаж болно.

маскарпоне жигнэмэгт зориулсан крем

Зочид гэрт нь яаран орохоор шийдсэн үед энэ бол жинхэнэ аврагч бөгөөд тэдэнд хандах зүйл огт байхгүй. Энгийн бөгөөд амттай цөцгийтэй сонгодог жигнэмэгийг хурдан бэлтгэх шиг хялбар зүйл байхгүймаскарпоне. Хоол хийх талаар бараг мэдлэггүй хүн ч хийж чадна.

Жорыг алхам алхмаар тайлбарлах нь дараах байдалтай байна:

1. Кремнийхээ бүх орцыг холигчны саванд нэг дор хийнэ. Хүйтэн маскарпоне бяслаг (300 гр) саванд хийж, хамгийн их өөх тос (600 мл) зайрмаг хийнэ, элсэн чихэр (150 гр) хийнэ. Сонголтоор ваниль эсвэл эссэнс (хэдхэн дусал) нэмнэ.
2. Орцыг бага хурдтай холигчоор хутгана.
3. Хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, маскарпоныг цөцгий, элсэн чихэрээр сэвсгэр, агаартай, өтгөн, маш амттай цөцгий болтол нь хутгана.

Ийм амттай болсон тул жигнэмэгээ тослоод зогсохгүй жимс, жимсгэний ширхэгээр тусад нь үйлчилж болно.

Ааруул цөцгий

Бараг ямар ч бялуу, тэр дундаа хөвөн бялууг шингээхэд хэрэглэж болно. Жорны дагуу энгийн тосыг энгийн зуслангийн бяслагаас бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ нь ямар амттай, амархан болж хувирдаг вэ! Мөн хамгийн чухал нь энэ тос нь бас ашигтай байдаг. Тиймээс та тэдгээрийг жигнэмэгийн бялуугаар аюулгүй тосолж, хүүхдүүдийг эмчилж болно. Амттаны амтыг сайжруулахын тулд аарцны давхарга дээр гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимсний хэсгүүдийг тавихыг зөвлөж байна.

Жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хамгийн бага хэмжээний орц найрлагатай:

1. Сайн чанарын зөөлөн цөцгийн тос (70гр), ванилийн ханд (1 цайны халбага) болон зуслангийн бяслаг (300гр) холино.
2. Холимог холигчын өндөр хурдаар хутгана. Масс нь өтгөн, нэгэн төрлийн байх ёстой.
3. Нутагласан элсэн чихэр (140 гр) халбагаар хэд хэдэн алхамаар бага хэмжээгээр хийнэхолигчийн хурд, өөрөөр хэлбэл шинэ найрлагыг бусадтай нь шууд холино.

Хөвөн бялуунд зориулсан агаартай, хөнгөн ааруултай цөцгий бэлэн боллоо!

Цөцгий дээр "Пломбир" тос

Үүнийг бэлтгэх олон сонголт бий. "Пломбир" хэмээх амттай тосыг сүү, цөцгийтэй хамт исгэж, маскарпоне бяслаг, желатин болон бусад нэмэлт орцуудыг нэмдэг. Хамгийн амжилттай сонголтуудын нэгийг доор үзүүлэв: хамгийн хурдан бөгөөд хялбар. Жигнэмэгийн тос нь зөөлөн, гөлгөр, бага зэрэг исгэлэн болно. Энэ нь тогтвортой, агаарт хөвдөггүй, салхинд хийсдэггүй. Нэмж дурдахад, ийм цөцгий нь муудаж болохгүй, энэ нь хүн бүрт тохирсон бөгөөд зөөлөн жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.

Хамгийн хялбар тосыг хэд хэдэн алхамаар бэлтгэдэг:

1. Юуны өмнө өндөг, гурил, элсэн чихэр нэмээд цөцгий исгэх хэрэгтэй. Цөцгий (350 гр) өөх тосны агууламж 20% ба түүнээс дээш байх шаардлагатай. Үүнийг халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл жижиг саванд хийнэ. Тэнд 110 гр элсэн чихэр нэмж, 1 том өндөг эвдэх хэрэгтэй. Нэг төрлийн масстай болгохын тулд найрлагыг нь хумсны тусламжтайгаар холино.
2. Буцалж буй устай саванд нэг аяга цөцгий хийж, эхний савны ёроолд ус хүрэхгүй. Цөцгий нь хангалттай өтгөрдөг хүртэл 15-20 минутын турш ууранд буцалгана. Бэлэн эсэхийг шалгахын тулд хумсны гадаргуу дээгүүр гүйлгэж, дээр нь гүн ховил үлдээсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
3. Өтгөн цөцгийг өөр саванд хийж, "харьцах" хальсаар чангална. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.
4. Байгалийн нөхцөлд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (120 гр) холигчоор 3-4 минутын турш хутгана. Хөргөсөн цөцгийн кремээ нэг нэгээр нь халбагаар хийж орцуудаа сайтар хутгана.
5. Бэлэн болсон массыг ханцуйндаа шилжүүлнэ. Цөцгий тогтворжихын тулд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Болоо. Та бялуу хийж болно.