Гахайн махтай тахианы жор: Амтат амтлагч

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махны булан бол гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ ихэнхдээ тэд махны хэт хуурайшилтанд дургүй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг засахад хялбар байдаг. Жишээлбэл, гахайн маханд тахианы мах хийх жор нь филений амтыг нөгөө талаас нь илчлэх боломжийг олгодог. Энэ нь шүүслэг болж, татсан амттай амттай болно. Ихэнхдээ тахианы буланг гахайн утсан маханд боож өгдөг ч заримдаа зүгээр л хамт чанаж, соусаар амталдаг.

Амтат гахайн махтай ороомог

Энэхүү энгийн амттан хийхэд танд хэрэгтэй:

• 300 грамм филе;
• таван ширхэг гахайн мах;
• нэг чимх жин;
• ногоон сонгино;
• цайны халбага оливын тос;
• их гич.

Эхлэхийн тулд филе угааж, хэдэн см-ийн зузаантай тууз болгон хуваасан. Бэконыг тууз болгон хуваасан. Тахианы махыг халуун ногоо, цөцгийн тос, гичээр цацдаг. Хэсэг хэсгүүдийг холино. Зүсмэлүүдийг гахайн утсан махаар боож өгнө. Төгсгөлийг нь шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, тахианы махыг тавьдаг. Хоолны амтлагчийг хоёр зуун градусын температурт арван таван минутын турш шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө шүдний чигчлүүрийг аваад ногоон сонгино өдөөр ороож боож өгнө.

Зурагтай гахайн махтай тахианы жор

Энэ сонголт нь бие даасан хоол байж болох бөгөөд амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 400 грамм филе;
• нэг зуун грамм гахайн мах;
• хоёр цайны халбага гич;
• ижил хэмжээний оливын тос;
• хоёр бөднө шувууны өндөг;
• бага зэрэг давс, хар перц.

Мөн энэ хоолонд та дуртай амтлагчаа авах хэрэгтэй.

Филе хэрхэн хоол хийх вэ?

Бяслагтай гахайн махтай тахианы жор маш энгийн. Булангийн зүсмэлүүдийг зүсэж хуваасан. Тус бүр нь хүнсний хальсаар хучигдсан бөгөөд бага зэрэг цохино. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгоход тусална. Нэг аяганд халуун ногоо, гич, тосыг хоёр өндөг холино. Сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана. Булангийн зүсмэл бүрийг дүрж эсвэл marinade-аар бүрсэн байна. Тахианы махаа дахиад хорин минут байлгана.

Бүдүүн grater дээр бяслагны нунтаг. Хоол хийх явцад гоожихгүйн тулд хатуу сортуудыг сонгох шаардлагатай. Булангийн дээр бяслаг тавь. Дотор нь бяслагтай филе боож өгнө. Гахайн махны зүсмэлүүдээр ороосон. Бөөрөнхийлөлтийг жигд хуудсан дээр тавь. Хорин минутын турш жорын дагуу гахайн маханд тахианы махыг жигнэх. Халуун өнхрүүлгийг нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Эсвэл тус тусад нь соустай амтлагч болно.

Тахианы мах: Түргэн бөгөөд амттай

Гахайн утсан махаар ороосон тахианы жор бас амархан. Тэр зуухгүй хүмүүст тусалж чадна. Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• хоёр хөх;
• дөрвөн зүсмэл гахайн мах;
• 30 грамм хатуу бяслаг;
• бага зэрэг ганга, хар перц.

Хөхийг хөндлөн огтолно. Халуун ногоо, сараалжтай бяслагаар цацна. Дээрээс нь гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг хөндлөн тавиад үзүүрийг нь нөгөө талд нь боож өгнө. Тахианы махыг жорны дагуу гахайн утсан маханд наалдамхай хальсаар боож, юу ч унахгүй. Тэд үүнийг болгоомжтой цохив.

Савыг маш сайн халааж, филетэй гахайн утсан махыг доош нь тавиад, мэдээжийн хэрэг, наалдамхай хальсыг нь авна. Таван минут орчим хуурч, дараа нь эргүүлээрэй. Шаардлагатай бол шарсан мах, гэхдээ филе хурдан чанаж болно. Чанасан хөхийг энгийн хачир эсвэл шинэ ногоогоор үйлчилнэ.

Талхтай филе

Гахайн утсан махаар ороосон тахианы махны жор нь хөөстэй ундаагаар зууш хийхэд тохиромжтой. Энэ хоолонд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• дөрвөн филе;
• 200 грамм гахайн мах;
• 150 грамм талхны үйрмэг;
• 50 грамм пармезан;
• хоёр өндөг;
• гурван хоолны халбага гурил;
• амтлах амтлагч.

Филлетийг угааж, хатааж, дараа нь тууз болгон хуваана. Хөх бүр дөрвөн тууз үүсгэдэг. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Гахайн мах нь өөрөө давстай гэдгийг санаарай. Тэд гахайн утсан махыг хэрчсэнээр тахианы мах бүр нэг ширхэг болно.

Хавтгай тавагтай талхны үйрмэгтэй хольсон Пармезан нунтаг. Тус тусад нь хоёр өндөгийг эвдэж, сэрээгээр сайтар цохино. Хоол хийж эхлээрэй.

Зүсмэл филе бүрийг гахайн утсан маханд ороосон. Гурилаар талх, өндөглөдөг, дараа нь талхны үйрмэгээр эргэлддэг. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, зүсмэлүүдийг тавьдаг. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Булангийн хүртэл хагас цаг орчим болгосон байната хоолны дуршилтай царцдас авах болно. Үйлчлэхдээ хоолоо сүмсээр дүүргэх нь дээр.

Соустай тахиа

Энэ нь бусдаас арай өөр юм. Харин гахайн мах нь тахианы махыг халуун ногоотой болгож, соус нь амтлагчийг зөөлрүүлдэг. Энэхүү хоол хийх сонголтын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• нэг хөх;
• 200 грамм гахайн мах;
• 200 мл 20% тослог тос;
• сонгины толгой;
• давс, амтлагч.

Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн, шарсан мах руу илгээдэг. Бэконыг шоо болгон хуваасан. Сонгино шарсан бол түүнд гахайн мах нэмнэ. Дахин арван минут хуурч, хутгана.

Хөхөө угааж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Махаа чанаж дуустал бага дулаанаар чанана. Бүгдийг цөцгийтэй хамт хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Цөцгий буцалгасны дараа дахиад таван минут байлгаад тагийг нь таглаад гахайн маханд хийсэн тахианы махыг дахин арван минут байлгана. Энэ хоолыг гоймон, төмсөөр үйлчилдэг. Та мөн тэдгээрийг үр тариагаар амтлаж болно. Энэхүү хоол хийх сонголтын давуу тал нь соусыг шууд хоолонд зориулж бэлтгэдэг.

Тахианы мах, гахайн мах хоёр бол гайхалтай хослол юм. Ийм тандем дахь филе нь шүүслэг, зөөлөн болдог тул үүнийг хэт хатаахад хэцүү байдаг. Үүнээс гадна, ийм жор нь таны цэсэнд төрөл бүрийн зүйл нэмэх боломжийг олгодог. Тахианы мах, гахайн утсан махыг хачир эсвэл амтлагчаар үйлчилж болно.