Зууханд амтат тогоо шарсан жор - хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анхилуун үнэртэй хайруулын тавган дээр шарсан шарсан жор нь зөвхөн танд төдийгүй таны гэр бүлд таалагдах болно. Савнууд нь бүх орцын амтыг хадгалахаас гадна хувь хүний үйлчлэлээр танд таалагдах болно. Түүнчлэн, эдгээр хоол нь баярын ширээн дээр онцлох эсвэл саарал өдөр тутмын амьдралыг чимэглэх болно. Ийм хоолны гол давуу талуудын нэг нь бэлтгэх энгийн байдал юм.

Маш олон удаа саванд шарсан жорыг Оросын үндэсний хоол гэж нэрлэдэг. Эрт дээр үед ч гэсэн элэнц эмээ нар зууханд чанаж болгосон. Энэ хоолыг хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой цаг бол нядалгааны цаг байв. Дараа нь маш их мах байсан бөгөөд үүнээс маш олон төрлийн хоол хийх боломжтой байв. Шарсан махыг хэрэглэх нь заншилтай:

• гахайн мах;
• тахиа;
• үхрийн мах;
• туулай.

Жор нь ихэвчлэн зууханд эсвэл зууханд саванд шарж бэлтгэдэг. Махнаас гадна хүнсний ногоо, мөөг зэргээс бүрддэг.

Гахайн шарсан мах. Алхам алхмаар жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та махыг сонгох хэрэгтэй. Гахайн маханд шарсан махны жороор туранхай мах хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та өөх тос авсан бол өөх тосыг нь тайрч ав, гэхдээ хол зайлуулж болохгүй, учир нь энэ нь ашигтай байх болно. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махны шөлийг урьдчилан бэлтгэ. Тогоонд шарж хийх алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдөхөд бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Дунд зэргийн цуккини - 2ш
• Төмс - 8ш
• Махан улаан лооль - 2ш
• туранхай гахайн мах - 800гр
• Хатуу бяслаг - 150гр
• Лаврушка - 6 хуудас.
• Сармис - 3 шүд
• Махны шөл - 300-400 мл.
• Халуун ногоо.
• Хайруулын тос.

Хоол хийх алхам

1. Гахайн махыг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хэрэв гахайн маханд өөхний хэсгүүд байгаа бол тэдгээрийг хайчилж, өөхийг хайлуулах хүртэл халаасан хайруулын тавган дээр хийж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бид өөх тосыг гаргаж аваад, энэ нь шаардлагагүй болсон, махыг тавьдаг. Бид гахайн махыг 15 минутын турш халуун ногоо нэмэлгүйгээр хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай.
2. Шуурсан махаа тавган дээр жигд тараана. Дараа нь тагийг нь таглахаа марталгүй хажуу тийш нь тавина.
3. Одоо ногоогоо арчилцгаая. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хэрэв та маш том төмстэй бол бага хэмжээгээр аваарай. Үүнийг махтай ижил шоо болгон хувааж үзээрэй. Бид төмсөө махны дээр саванд хийнэ.
4. Цэвэрцуккини болон ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан. Хэрэв та том үртэй цуккинитэй бол бид цөмийг бүрэн устгана. Төмс дээр цуккини тараана.
5. Одоо нилээд жижиглэсэн сармис болон халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногоо сонгохдоо маханд тохирсон, дуртай зүйлд анхаарлаа хандуулаарай. Дараа нь сав бүрт лаврушкагийн нэг жижиг навч хийнэ.
6. Улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хувааж, саванд 2-3 цагираг хийнэ. Одоо сав бүрт урьдчилан бэлтгэсэн шөл хийнэ. Доод талыг нь таглахын тулд бага зэрэг шөл хэрэгтэй. Хэрэв шөл байхгүй бол ус ууж болно.
7. Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, бүтээгдэхүүнээ бүрэн бүрхэхийн тулд түүгээр ажлын хэсгүүдээ цацна.
8. Жорын дагуу саванд хийж шарах шүүгээнд хийж 1.5-2 цаг хүлээнэ.

Бэлэн болсон хоолоо шууд саванд хийж өгнө.

Тахианы тогоо шарсан

Тогоонд шарсан тахианы жор нь бусад жортой адил хялбар байдаг. Энэ нь махнаас болж илүү хоолны дэглэмтэй болсон ч амт чанараас дутахгүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Амтлах амтлагч.
• Тахианы филе - 70гр
• Том лууван - 1ш
• Махан улаан лооль - 2ш
• Том сонгино -1ш
• Лаврушка - савны тоогоор.
• Сармис - 3 хумс.
• Хайруулын тос.

Хоол хийж эхлэх

Эхлээд филеээ шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв та бүхэл бүтэн тахианы хөхтэй бол яс, арьснаас нь чөлөөлнө. Та мөн тахианы гуяыг ашиглаж болно. Тахианы махыг тосонд хагас болтол нь хуурч, хойш тавь.

Лууванг үрж үрэх шаардлагагүй, жижиглэн хэрчсэн байх тул хоол хийх явцад будаа болж хувирдаггүй. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулна.

Өргөн хайруулын тавгандаа тос асгаж, халуун ногоо, хуурай ургамал нэмээд сонгино хуурна. Дараа нь сармис нэмээд гал дээр хэдэн минут байлгана. Одоо луувангийн ээлж ирлээ.

Хүнсний ногоог хальсыг нь авсны дараа том жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Мөн хүнсний ногоогоо хэдэн минут буцалгана. Шарсан ногоогоо унтраагаад хойш тавь.

Төмсийг хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Одоо бид хайруулын тавган дээрээс шарсан тахиа аваад таваг дээр тавина. Тахианы махны дараа халсан тосонд төмсний шоо хуурна. Энэ нь төмсийг тосонд бага зэрэг дэвтээж, илүү амттай болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Тогооны ёроолд төмс, дээр нь тахианы мах хийнэ. Амтлахын тулд амтлагч нэмнэ. Одоо тахианы хэсгүүдийг хамарсан бүх шөлийг хийнэ. Одоо дээр нь шарсан ногоо, яншуйны навчийг тавиад тагийг нь таглана.

Гахайн тогоотой шарсан махны нэгэн адил нэг цагийн турш чанана. Зуухны температур - 160-180 градус.

Сармистай талх эсвэл croutons-аар үйлчил.

Мөөгтэй шарах

Энэ хоол нь цагаан хоолтон эсвэл махтай харьцахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулагдсан. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь махны суурийг орлуулдаг мөөг юм. Саванд мөөгтэй шарсан жор нь илүү хурдан чанаж,энэ хоолны бусад төрлөөс илүү. Энэ тохиолдолд та ямар ч төрлийн мөөг хэрэглэж болно. Хэрэв танд шинэхэн байхгүй бол хөлдөөсөн хэрэглэж болно. Сонголтоо хийгээрэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цөцгий 20% - 7 tbsp. l.
• Сулугуни бяслаг - 250гр
• Хясаан мөөг - 250гр
• Төмс - 5ш
• сонгино - 2ш
• Тос - 4 tbsp. l.
• Хуурай ургамал, халуун ногоо амтлах болно.

Хоол хийх процесс

Хясаа мөөгөө том ширхэгтэй хэрчиж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж хайруулын тавган дээр хийж эхэлнэ. Чийгийг нь уурших хүртэл мөөгийг хуурна.

Хясаан мөөгийг хуурч байх хооронд сонгиноо нилээд цавчих ба мөөгөндөө хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа амтлагч, хуурай ургамлыг нэмээд сонгино бэлэн болтол нь үлдээгээрэй. Нум нь алтан болж хувирах ёстой. Шарахдаа юу ч шатахгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай. Мөөгийг унтраагаад хажуу тийш нь ав.

Төмсийг хальсалж, хэрчиж, халуун ногоо цацаж, холино. Саванд хэдэн халбага мөөг хийж, дээр нь төмсөө тавиад мөөгний шарсан махыг бүрхэж, дараа нь дахин мөөгийг саванд хийж, хамгийн сүүлд хясаа мөөгтэй байх ёстой.

Одоо сулугуни бяслагаа жижиглэн хэрчиж, саванд хийж, дээр нь цөцгий хийнэ. Цөцгий нь илүү шингэн тууштай байхын тулд үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй. Цөцгийг усаар шингэлэх шаардлагагүй.

Шуурсан махаа 200 градусын зууханд 50 минут жигнэнэ. Дууссан эсэхийг шалгахын тулдэсвэл таваг, нэг сав аваад төмсийг сэрээгээр цоол. Хэрэв зөөлөн байвал таваг бэлэн болно.

Өвлийн улиралд энэ хоол зуны ойг санагдуулж, сэтгэл санааг бий болгоно.

Төмс болон агнуурын хиамтай шарж

Саванд шарсан төмс хийх жор бэлтгэхийн тулд өөр өөр мах, нэмэлт бодис хэрэглэдэг боловч төмс өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэ жор нь үл хамаарах зүйл биш боловч өөрийн гэсэн ер бусын, халуун ногоотой амттай байдаг. Энэ хоол хүн бүрт таалагдах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Анчдын хиам - 200гр
• Махны шөл - 150гр
• Дунд төмс - 5ш
• Кетчуп - 3 tbsp. l.
• Том сонгино - 1ш.
• Хатуу бяслаг - 70гр
• Дунд лууван - 1ш
• Цөцгийн тос.
• Халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Хүнсний ногоог хальсалж угаах хэрэгтэй. Сонгино нилээд цавчих ба тосонд бага зэрэг давс хийж хуурна. Сонгино ил тод болоход бид нилээд жижиглэсэн лууван нэмээд холино. Одоо та кетчуп нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол чинжүү кетчуп хэрэглээрэй, харин хүүхдэд улаан лоолийн кетчуп илүү тохиромжтой. Хүнсний ногоог хэдэн минут чанаад унтраа.

Төмсөө шоо болгон хайчилж, хуурай ургамлаар цацаж бага зэрэг хуурч эхэлнэ. Төмсийг шарсан байхад дунд хэмжээний дугуйлан болгон хуваасан хиамыг нэмнэ. Нэг минутын турш чанаж, шарсан махаа нэмээд бүгдийг нь хольж, дахин нэг минут хуурна. Дараа нь бид үүнийг унтрааж, хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг саванд хийж эхэлнэ.

Одоо шөлөө хийнэ, энэ нь савны дунд хүрэх ёстой. Бид савыг 25 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Зуухны температур 180 градус байна. Шарсан мах шарах шүүгээнд хатаж байх хооронд бяслагаа сараалжтай болгоно. Бид 25 минутын дараа савнуудаа гаргаж, агуулгыг нь хольж, дараа нь дээр нь бяслаг цацна. Бид зууханд дахиад 15 минут тавина, гэхдээ таглаагүй.

Даршилсан өргөст хэмх эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Үхрийн шарсан элэг, ногоо

Амин дэм агуулсан, амттай, амттай хоол.

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд:

• Үхрийн элэг - 450гр
• Том лууван - 1ш
• Таана - 1ш
• Үндэс селөдерей - 150гр
• Болгар шар чинжүү - 1ш
• Сонгино - 2 ширхэг
• Шинэ вандуй - 100 гр.
• Төмс - 600гр
• Махан улаан лооль - 1ш.
• Тос - 50 мл.
• Ногоон - 25гр
• Халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх

Элэгийг сайтар зайлж, хальснаас нь чөлөөлнө. Халуун ногоо цацаж, ургамлын тосонд 7 минут орчим хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь элэгийг унтрааж, тагийг нь таглаад хажуу тийш тавина.

Хүнсний ногоог хальсалж угаах хэрэгтэй. Бид төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан. Селөдерей болон лууваныг тууз болгон хуваах шаардлагатай. Бид таанагаас зөвхөн ногоон хүндэтгэлийг авч, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бид шар чинжүүг жижиг хагас цагираг болгон хувааж, эхлээд цэвэрлэхээ мартуузай.үр. Сонгино нилээд цавчих.

Өргөн хайруулын тавгандаа тос хийж, бэлтгэсэн ногоогоо хуурна. Нэгдүгээрт, сонгино, энэ нь бусад, дараа нь лууван, таана, дараа нь селөдерей нэмнэ, илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй. Хэдэн минутын турш хуурч, төмс, дараа нь чинжүү, вандуй нэмнэ. Хэрэв шинэхэн вандуй байхгүй бол хөлдөөсөн вандуйг бас ашиглаж болно.

Жижигхэн гал тавьж, тагийг нь таглана. Хүнсний ногоо хатаж байх үед улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж, шингэн будаа болтол нь хутгагчаар цавчих. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн хольцыг асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Дахин хэдэн минут буцалгаад унтраа.

Одоо хүнсний ногоо, элэгээ ээлжлэн хийнэ. Төгсгөлд нь дээд давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой. Бид шарсан махтай савыг хүйтэн зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Элэгээ 35-45 минут чанана.

Хоол бэлэн болмогц жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Саванд шарсан тугалын мах

Хуурсан, жигнэх шаардлагагүй хамгийн хялбар жор. Та зүгээр л хүнсний ногоо, мах бэлтгэх хэрэгтэй. Энэхүү тогоонд шарсан шарсан жор нь жигнэх цаг гаргадаггүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• цуккини - 1ш.;
• жижиг лууван - 2 ширхэг;
• улаан хонхны чинжүү -1ш.;
• тугалын мах - 400 гр;
• төмс - 4ш.;
• сонгино - 1ш.;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос;
• улаан лооль - 2 ширхэг

Хоол хийх шарсан

Тугалын махыг угааж, бүх судсыг нь авах шаардлагатай. Дараа нь бид том хэсэг болгон хувааж, дотор нь хийнэтал.

Сонгино, лууваныг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Жижиг zucchini болон цавчих нь хальс, үрийг устгах. Төмсийг зайлж, ижил төрлийн зүслэгийг давтана. Улаан болгарын чинжүүг хальсалж, гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лооль - жижиг хэсэг болгон. Бэлтгэсэн ногоогоо давсалж, тосоор сайтар дуслаарай.

Хүнсний ногоог том саванд хийнэ. Хэрэв таных жижиг бол хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо дээр түгалын мах хийж, халуун ногоо, лаврушка навч нэмнэ. Шарсан маханд халуун ус хийнэ, ингэснээр ус нь тугалын махыг бүрхэнэ. Усны оронд халуун шөл хэрэглэж болно.

Зууханд нэг цагийн турш хийгээрэй. Температур 200 градус. Бэлэн болсон шарсан махаа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацна.